Comment calciner un chaudron?

Le chaudron est un outil populaire pour mijoter et mijoter les légumes et la viande. Il diffère des casseroles et poêles ordinaires dans une forme semi-circulaire, qui répartit uniformément la chaleur le long des murs - cela vous permet de traiter plus efficacement tout le volume des aliments. Dans cet article, vous apprendrez à calciner correctement un chaudron, ainsi qu'à préparer un nouveau chaudron en fonte pour la première utilisation.

Le plus souvent, le chaudron est en fonte. Si les nouveaux ustensiles de cuisine et les ustensiles fabriqués à partir d'autres matériaux peuvent être lavés facilement et immédiatement utilisés, la fonte nécessite des procédures de prétraitement spéciales.

Dans la fabrication d'accessoires en fonte dans les usines, il est activement utilisé graisse technique, qui est bien rongée dans les parois de la vaisselle. Cette graisse préserve l'apparence du produit, le protège de la corrosion et de la formation de copeaux. Lorsqu'elle est chauffée, cette graisse dégage une odeur extrêmement désagréable, sans oublier qu'elle nuit simplement à tous les produits et les rend impropres à la consommation humaine.

Le traitement thermique vous permet d'éliminer la majeure partie de la graisse et de préparer le réservoir pour une utilisation à la maison.

Décrivez brièvement la procédure de préparation d'un chaudron en fonte, il comprend plusieurs étapes. Les méthodes de calcination elles-mêmes seront discutées plus en détail ci-dessous.

• Avant utilisation, assurez-vous de laver les parois du récipient sous l'eau courante chaude. Pour un nettoyage plus approfondi, il est préférable de choisir des produits doux - gels, savon liquide.
• Sécher et essuyer soigneusement le récipient.
• Ensuite, la procédure de calcination elle-même a lieu. À la fin de la procédure, il convient de laisser les conteneurs sécher dans des conditions naturelles, ne pas laisser entrer d'eau.
• La suie, la saleté et l'excès d'huile sont éliminés avec des chiffons, des serviettes et des produits de nettoyage doux.
• Après calcination et nettoyage du chaudron, il est recommandé de le traiter avec n'importe quelle huile comestible. Il remplit les trous dans la surface poreuse du chaudron, ce qui crée un revêtement antiadhésif lisse.
• Dès que vous traitez le chaudron avec de l'huile, il doit à nouveau être soigneusement lavé à l'eau tiède. Ensuite, il vous suffit d'essuyer le conteneur, et il sera prêt pour une première utilisation.

Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour chauffer correctement un chaudron. Peu importe la méthode que vous choisissez, Le recuit et l'imprégnation de l'appareil avec de l'huile doivent être effectués dès que possible - de préférence le premier jour d'achat.

Cette option convient à la calcination à l'air frais et à la maison. Le plus souvent, cette méthode est utilisée dans un appartement. Pour la procédure seul le gros sel convient - plus il est gros, plus la procédure elle-même sera utile pour le chaudron.

Vous trouverez ci-dessous une instruction étape par étape pour une telle calcination.

• Tout d'abord, rincez le chaudron à fond sous l'eau courante ordinaire. Lavez non seulement les parois intérieures mais aussi extérieures, faites particulièrement attention au fond du chaudron.
• Essuyez à sec toutes les parois du récipient avec un chiffon sec.
• Placez environ 2,5 livres de sel au fond du récipient. Le montant peut être augmenté en fonction de la taille du chaudron.
• Placez l'appareil sur un petit feu et faites cuire pendant 1 à 2 heures.
• Vérifiez l'état de préparation du sel. Si le chaudron est complètement calciné, il doit devenir rouillé ou brun.
• Une fois le sel coloré, éteignez le feu et laissez le chaudron refroidir un peu. Après cela, essuyez toutes les parois du chaudron avec le même sel. À l'avenir, il ne peut pas être utilisé aux mêmes fins - ce sel a déjà été saturé d'huile.

L'huile n'est pas utilisée directement dans le processus de calcination d'un chaudron, cependant, elle est nécessaire après la procédure elle-même. Le fait est qu'un réservoir de fonte brute après calcination sèche dans le four, au feu ou à l'aide de sel pour un travail supplémentaire nécessite une lubrification supplémentaire. Ce lubrifiant protège principalement l'appareil de la rouille et rend également la surface poreuse du chaudron en fonte lisse et antiadhésive.

La séquence des procédures de traitement de l'appareil avec de l'huile est décrite ci-dessous.

• L'huile d'olive est généralement utilisée, mais si ce n'est pas le cas, le beurre et le tournesol sont bons, mais pas techniques.
• Après la procédure de calcination elle-même, laissez l'appareil refroidir légèrement, puis versez environ un litre d'huile dans le récipient.
• Mettez le récipient en feu.
• Après que l'huile commence à bouillir et à bouillonner, inclinez progressivement le récipient de sorte que l'huile s'écoule uniformément sur toutes les parois du chaudron. Vous pouvez vous aider avec une cuillère pour vous rendre dans des endroits difficiles d'accès et vous protéger contre le risque de brûlure.
• Une fois que toutes les parois du récipient sont couvertes d'huile, placez-le dans le four (avant cela, préchauffé à 200 degrés Celsius).
• Gravez l'appareil pendant 1,5 à 2 heures.
• Éteignez le four et laissez reposer les récipients pendant un certain temps jusqu'à ce que l'huile soit complètement sèche. Si après séchage, il reste encore un peu d'huile sur le chaudron, retirez-le avec un chiffon, de l'eau ou des détergents.

Cette méthode n'est pas recommandée si vous avez la possibilité de calciner un chaudron d'une manière différente.

Afin de ne pas simplement être empoisonné par ces vapeurs, de fournir un flux constant d'air frais dans la cuisine, une bonne hotte d'évacuation ne fera pas non plus mal. Le processus d'une telle calcination se déroule en plusieurs étapes.

• Rincez et séchez soigneusement le chaudron.
• Nous chauffons le four à une température optimale de 200 degrés, pas plus.
• Placez le chaudron à l'intérieur du four, fermez la porte.
• Bientôt, vous remarquerez comment de la fumée noire commence à émettre de l'appareil. Ouvrir la porte pour sortir de la fumée n'en vaut pas la peine - les fours modernes ont des ouvertures spéciales à travers lesquelles il peut facilement sortir.
• Allumez le récipient jusqu'à ce que la fumée ait complètement disparu. Cela prend généralement de 1 à 2,5 heures, selon la qualité du four et la taille du chaudron.
• Laissez le chaudron refroidir un peu, puis lavez-le simplement à l'eau froide. N'utilisez pas de détergents, vous pouvez enlever la suie avec des chiffons ou une éponge.

Dans ce cas, le chaudron est exposé à des températures élevées non seulement dans la zone inférieure, mais également sur la zone de tous les murs.

Ici, la procédure étape par étape est la suivante:

• rincer soigneusement le récipient avec des produits de nettoyage légers ou juste sous un fort jet d'eau courante;
• sécher le chaudron et essuyer avec une serviette sèche;
• placer l'appareil sur un feu ouvert, tout en s'assurant que la chaleur reste toujours à peu près au même niveau;
• attendre environ 3 heures jusqu'à ce que la fumée caustique commence à disparaître;
• laisser les récipients sécher seuls, puis rincer à l'eau courante tiède et sécher;
• le feu doit être éteint, dans les prochaines utilisations il sera nocif pour la santé.

Le chaudron en aluminium est une option économique pour le ragoût et la cuisson. La particularité de ces modèles est que Grâce à une bonne conductivité thermique, les parois du chaudron se réchauffent très rapidement et se refroidissent rapidement. De plus, ces modèles sont beaucoup plus légers que la fonte. Les chaudrons en aluminium ne conviennent pas pour une cuisson longuepar exemple pour languir la nourriture (pour ce métal il est difficile de maintenir longtemps un certain niveau de chaleur).

Les récipients en aluminium ne sont pas calcinés dans le même but que la fonte. Ici, le point essentiel est que l'aluminium lors du traitement thermique émet des oxydes spéciaux, qui forment un film protecteur dense à la surface du modèle. Ce film protège la vaisselle des rayures et sert également de bon revêtement antiadhésif. Malgré ces aspects apparemment positifs de la cuisson dans des ustensiles en aluminium, il y a un point négatif.

Les directives suivantes doivent être suivies lors de la calcination d'un chaudron en aluminium.

• Si vous avez choisi de calciner un chaudron sur un feu ouvert, pour atteindre une température petite mais suffisante, il vaut la peine de choisir des bûches humides. Ils s'enflamment pire, mais couvent plus longtemps, créant une grande quantité de chaleur optimale.
• Surveillez constamment la déformation de l'appareil, dès que certains murs commencent à fondre et à se déposer, retirez immédiatement l'appareil du feu.
• Les ustensiles de cuisine en aluminium n'ont pas besoin d'un recuit aussi long que la fonte. Il y aura suffisamment d'heures et demie, même avec un chaudron de la plus grande taille.
• Dans le cas de la calcination d'une chaudière en aluminium, peu importe la méthode à choisir, la condition principale ici n'est pas de dépasser la barre de température admissible.
• Après la calcination, laissez le chaudron se déposer, puis rincez avec des détergents légers.

Avant de brûler votre nouveau chaudron en aluminium, assurez-vous qu'il n'a pas encore son propre revêtement antiadhésif. Sinon, une telle procédure peut, au contraire, conduire à la destruction de la couche de protection. De plus, gardez à l'esprit que les appareils en aluminium ne rouillent pas et n'ont donc pas besoin d'un traitement supplémentaire avec de l'huile végétale.

Lors de la calcination d'un chaudron en fonte ou en aluminium, les recommandations de cuisson suivantes doivent être suivies, ainsi que des conseils de sécurité au moment de la procédure de tir.

• Il est recommandé d'effectuer le traitement thermique de cet appareil de cuisine en plein air et non dans les murs de la maison. Dans une pièce fermée, bien que ventilée, il y a trop de risques d'empoisonnement par les vapeurs toxiques et la fumée d'huile évaporée.
• Évitez les changements brusques de température. En aucun cas, un chaudron chauffé à la chaleur ne doit être plongé dans l'eau froide. Ainsi, il peut non seulement se fissurer, mais éclater et vous blesser ainsi que vos proches.
• La combustion doit être effectuée dans un endroit inaccessible aux enfants - ils peuvent non seulement être empoisonnés par des fumées toxiques, mais aussi brûler avec de l'huile ou se brûler sur les parois chauffées du chaudron. Tout cela entraînera de graves brûlures et du stress.
• Avant d'acheter l'appareil, assurez-vous de considérer la taille de vos brûleurs, four ou cuisinière, si vous décidez de recourir à ces méthodes de calcination. Le chaudron doit s'insérer librement dans le trou du four et avoir accès à l'air.
• Pour la première expérience, il est préférable de choisir le modèle en aluminium - il est plus facile d'en prendre soin, il se réchauffe et se refroidit plus rapidement.
• Lors du nettoyage d'un chaudron à la maison, il n'est pas recommandé d'utiliser des produits de nettoyage agressifs. Quel que soit le matériau du récipient, ils peuvent causer des dommages irréparables au revêtement ou aux parois.
• Nous ne recommandons pas de déplacer même de manière minimale l'appareil pendant le recuit. Vous risquez des blessures et vous vous brûlez.
• Ne couvrez jamais l'appareil avec un chiffon et n'essayez pas d'éteindre le feu avec un chiffon. N'essayez pas non plus d'éteindre le feu avec de la farine.
• Après chaque cuisson, le chaudron doit être lavé et essuyé avec un chiffon. Si les aliments commencent soudainement à coller aux murs ou au fond du modèle en fonte, assurez-vous de répéter la procédure de trempage du chaudron avec de l'huile.

Le fait est que le chaudron doit être calciné à une température allant jusqu'à 200 degrés, en atteignant une température de 230 degrés, certaines huiles végétales peuvent très probablement commencer à brûler.

En cas d'incendie, essayez les instructions suivantes.

• Retirez la source de chaleur. Éteignez le feu dès que possible, retirez le gaz ou éteignez le poêle. Pour éteindre rapidement un feu, tenez le sol à proximité.
• Pour que l'huile cesse de brûler, il est nécessaire de bloquer son accès à l'oxygène. Pour ce faire, couvrez le chaudron avec une casserole en métal ou un autre objet en métal qui peut couvrir tout le récipient par le haut.
• En cas d'urgence, utilisez un extincteur. N'essayez en aucun cas de verser de l'eau sur un chaudron chauffé au rouge.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à allumer facilement et rapidement un nouveau chaudron.