Le chaudron est un type universel d'ustensile de cuisine et vous permet de cuisiner à la fois sur la cuisinière et sur un feu ouvert. Cependant, cette dernière méthode de fonctionnement conduit à la formation de suie et de dépôts graisseux sur les parois extérieures de la vaisselle, c'est pourquoi le chaudron a besoin de soins plus approfondis et plus minutieux que les casseroles et les rôtissoires ordinaires.
Qu'est-ce qu'un chaudron?
L'histoire de l'apparition du chaudron est enracinée dans un passé lointain. Les premiers navires sont apparus dans les pays de l'Est et étaient faits du matériau le plus accessible en termes de traitement - le cuivre. Cependant, avec le temps et avec les progrès dans le traitement des métaux plus durs et plus forts pour la fabrication de chaudrons a commencé à utiliser l'alliage de duralumin et la fonte. Ces métaux diffèrent considérablement dans leurs propriétés physiques, mais tous deux ont une capacité thermique élevée. Cette propriété, combinée à l'épaisseur plutôt impressionnante des parois du récipient, vous permet de gérer non seulement la cuisson et le ragoût, mais aussi la langueur, ainsi que la friture d'une variété de plats. Les parois épaisses donnent de la chaleur aux produits à l'intérieur pendant très longtemps, c'est pourquoi le plat est cuit plus uniformément et a le temps d'être saturé de l'arôme des assaisonnements.
Quant à la forme du produit, elle peut être ronde ou allongée et avoir à la fois un fond plat et arrondi. Les modèles à fond plat conviennent pour une utilisation sur les cuisinières à gaz et électriques, tandis que les produits à fond rond sont conçus exclusivement pour le feu ouvert. Les chaudrons de rue sont installés sur des tandoor portables, placés sur des trépieds ou des barbecues, et parfois même mis sur des charbons ardents. Du point de vue de la commodité de cuisson, les plats arrondis se comparent favorablement aux modèles traditionnels à fond plat. Cela est dû au fait que dans les chaudrons ronds, il est beaucoup plus pratique de mélanger les aliments.De plus, l'huile s'écoule uniformément le long des parois inclinées et est moins absorbée dans le plat. La polyvalence du chaudron vous permet de faire cuire diverses sauces, de ragoût de poisson et de viande, de cuisiner des soupes riches et de faire cuire du pilaf.
Méthodes de nettoyage
Le choix de la méthode la plus efficace pour nettoyer le chaudron dépend entièrement du matériau à partir duquel il est fabriqué.
Modèles en aluminium
Les chaudrons en aluminium sont plus faciles à nettoyer que la fonte, ce qui s'explique par la structure moins poreuse du métal. Cependant, un alliage de duralumin à base d'aluminium est sensible à la formation de plaques d'oxyde., qui apparaît lorsqu'un métal entre en contact avec de l'oxygène, qui fait partie de l'air. Combattre un raid est facile. Pour ce faire, nettoyez régulièrement la vaisselle avec une éponge en métal doux et un détergent abrasif.
L'utilisation d'éponges dures est inacceptable, car elles laissent des rayures profondes sur le métal mou, dans lesquelles des particules alimentaires s'accumulent à l'intérieur et des gouttelettes de graisse et de suie de l'extérieur.
Afin de nettoyer le chaudron en aluminium de la suie et de la suie, utilisez un grand bassin dans lequel de l'eau est versée et 500 grammes de carbonate de sodium, un morceau de savon à lessive râpé et quelques bouteilles de colle de silicate sont ajoutés. Ensuite, le conteneur est mis à feu, les composants se mélangent bien. Une fois qu'ils se sont complètement dissous, placez-y un chaudron sale. Faire bouillir le plat devrait être d'au moins 25 minutes en ouvrant la fenêtre à l'avance ou en allumant la hotte. Une telle mesure est nécessaire pour éliminer l'odeur désagréable qui résultera de la dissolution des vieilles graisses. Ensuite, le chaudron est retiré, la graisse est frottée avec une éponge de dureté moyenne à l'aide d'un gel vaisselle et rincée.
Cependant, si un grand bassin où le chaudron pouvait s'adapter n'était pas disponible, vous pouvez utiliser le bain. Pour cela, de l'eau chaude y est aspirée, de la poudre de blanchiment est versée et du liquide vaisselle est versé. Un chaudron est placé dans l'eau afin que tous les endroits contaminés soient cachés sous l'eau, puis laissé toute la nuit. Le matin, le produit est lavé avec une éponge métallique à l'aide d'un liquide et bien rincé.
La méthode suivante aidera à éliminer la saleté des parois internes du chaudron. Pour ce faire, il suffit de verser une solution de savon-soude dans le récipient et de le faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. La composition est préparée dans la proportion suivante: 5 l d'eau, 5 g de savon à lessive et 2 cuillères à soupe. l bicarbonate de soude ou de soude. Dans les conditions de terrain, le nettoyage du chaudron est encore plus facile. Un peu d'eau y est versée, portée à ébullition, les impuretés présentes sur les parois sont humidifiées et saupoudrées de sel. Après que l'eau dans le chaudron se soit un peu refroidie et soit devenue tolérable pour les mains, le chaudron est incliné et la saleté est éliminée des murs avec une éponge métallique.
Lors du nettoyage d'un chaudron en aluminium, il est important de se rappeler qu'il est strictement interdit de le calciner, car l'aluminium ne tolère pas un fort chauffage et peut se déformer. Si des taches sombres apparaissent sur le chaudron en aluminium au fil du temps, du vinaigre à 6% aidera à y faire face, dans lequel ils mouillent la serviette et essuient les zones sombres. En cas de brûlure d'aliments, du sel, de la soude et de l'acide citrique sont versés dans le récipient dans un rapport de 1: 1: 1, un peu d'eau est versée et bouillie pendant 20 minutes. Un effet similaire a un mélange de 1/3 d'une barre de savon, d'une cuillère d'ammoniaque et de quelques litres d'eau. La solution résultante est également versée dans un chaudron et bouillie pendant 20 minutes.
Il est un peu plus difficile de faire face à la rouille, qui affecte le métal lors d'un stockage incorrect du chaudron. Pour ce faire, le récipient est trempé dans une solution d'eau et de vinaigre, pris à parts égales, puis avec une éponge métallique, un revêtement rouillé est gratté.Si le processus de corrosion a été trouvé au tout début, vous pouvez vous passer de l'ébullition. Pour ce faire, prenez du papier de verre grossier et nettoyez la rouille. Ensuite, du papier de verre à grain fin est passé à travers les zones nettoyées, après quoi ils lavent la vaisselle avec un liquide et rincent.
Chaudron en fonte
Les produits en fonte doivent être manipulés avec une prudence particulière. Malgré la puissance et l'épaisseur apparentes, la fonte est un métal assez fragile et peut se fissurer en cas de chute. Au stade de la production, les modèles en fonte passent par le brunissage ou la cuisson au mazout, ce qui conduit à la création d'une couche antiadhésive et anti-corrosion. Par conséquent, il est souhaitable que les produits en fonte ne soient pas soumis à des rayures, à la suite de quoi la couche protectrice est cassée et le produit commence à rouiller. Les pollutions internes et externes des modèles en fonte sont éliminées par les mêmes méthodes que celles de l'aluminium et impliquent l'utilisation de composants déjà connus: sel, soude, colle de silicate et savon à lessive.
Cependant, contrairement aux modèles en aluminium, les produits en fonte peuvent être calcinés. Pour cela, le chaudron est placé dans le four et chauffé à 300 degrés. Après 10 minutes, le récipient est retiré, graissé de tous les côtés avec de l'huile et envoyé au four pendant une demi-heure. Cette procédure aidera à restaurer les propriétés perdues de la couche protectrice et à prévenir la corrosion.
Pour nettoyer les chaudrons en fonte, ainsi que pour l'aluminium, vous pouvez utiliser des produits chimiques ménagers. De bons résultats sur l'élimination des aliments brûlés donnent des composés de traitement pour les fours et les hottes, qui sont très efficaces pour traiter les vieilles graisses et la suie.
Dans des conditions de terrain, vous pouvez nettoyer le modèle en fonte comme suit: Le chaudron est rempli à ras bord de sable de rivière et suspendu au-dessus d'un feu. Après quelques heures, videz le récipient et rincez-le. Au lieu de sable, vous pouvez utiliser du sel de table, dont 2 kg sont versés dans un chaudron et pendant 2 heures (en remuant) soigneusement calcinés sur une cuisinière. À la fin de la procédure, le sel s'assombrit et le chaudron est nettoyé.
La méthode suivante de nettoyage de la fonte est également efficace, cependant, après son utilisation, le chaudron a besoin d'une calcination obligatoire de 3 à 5 fois avec de l'huile végétale. Donc, versez 1/2 tasse de poudre de moutarde sèche et d'acide citrique dans une quantité de 40 g dans un chaudron, versez 1 litre d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, ils attendent que la solution refroidisse un peu et à l'aide d'une éponge en métal doux, ils nettoient les parois internes du chaudron. Ensuite, le produit est rincé, essuyé à sec et calciné.
Règles de stockage
Après chaque utilisation, les modèles en aluminium doivent être soigneusement lavés avec un agent dégraissant, bien rincés et essuyés. Ces produits doivent être stockés dans un endroit sec et bien ventilé, car la surface en aluminium peut devenir un terrain fertile pour le champignon.
Les modèles en fonte doivent également être soigneusement lavés après chaque utilisation, bien essuyés et protégés de l'humidité excessive.
Pour un stockage à long terme, il est recommandé d'envelopper le chaudron en fonte dans un tissu de coton ou de lin huilé et de le placer dans un endroit sec.
Au lieu du tissu, vous pouvez utiliser du papier huilé - il protégera également le produit de l'humidité et empêchera la rouille.
Comme vous pouvez le voir, prendre soin d'un chaudron à la maison n'est pas difficile. L'essentiel est de le nettoyer à temps et d'éviter les anciennes pollutions. Et puis, pétillant et pur, il servira longtemps ses propriétaires.
Voyez comment laver le chaudron en fonte et comment dans la vidéo suivante.
