Chaudrons en fonte ouzbeks: caractéristiques, sélection, fonctionnement et entretien

Le chaudron en fonte de fabrication ouzbèke est un excellent ustensile de cuisine qui permet à vos aliments d'acquérir un goût et un goût spéciaux, ce qui est facilité par la forme et le matériau de fabrication.

Le chaudron Namangan est le meilleur ustensile de cuisine vraiment unique d'Ouzbékistan. Elle est apparue il y a plus de 100 ans dans la ville de Namangan. Ils l'ont fait manuellement à partir de fonte pure, et même alors, il a été apprécié par toutes ses propriétés culinaires uniques.

Le fait est que, malgré la grande taille du récipient (à partir d'un tel chaudron, vous pouvez nourrir une grande famille ou de nombreux invités), la nourriture est cuite uniformément et ne brûle nulle part. Voilà pourquoi Le chaudron Namangan est toujours un certain standard et est préféré lors de l'achat.

Aujourd'hui, les chaudrons ouzbeks en fonte sont équipés de couvercles en métal ou en aluminium plus léger. Cependant, même au moment de l'apparition de ces produits, les ancêtres des Ouzbeks modernes ont recouvert le chaudron de morceaux de bois et de planches pendant la cuisson. Aujourd'hui, les chaudrons de Namangan sont si populaires et en demande qu'une production entière a été établie, plus d'une usine opère qui fournit des produits aux marchés d'autres pays.

Comme tous les autres ustensiles de cuisine, les chaudrons ont leurs avantages et leurs inconvénients.

• L'une des principales caractéristiques positives de ce produit est le matériau à partir duquel le chaudron est fabriqué: fonte lourde et solide. Il est considéré comme un métal de haute qualité et dans le domaine de la cuisine est considéré comme un bon choix.
• En conséquence, le chaudron ouzbek avec le bon choix vous servira pendant plus d'un an, et peut-être plus d'une décennie, car il n'y a absolument rien à gâcher là-bas.
• Grâce à l'une des principales caractéristiques de sa conception - des murs denses - la chaleur est répartie uniformément dans le chaudron. Cela permet aux produits d'être alertes en même temps, peu importe où ils se trouvent dans le chaudron. Que ce soit, par exemple, le riz: les grains qui sont en dessous, au-dessus du feu lui-même et ceux qui sont près du couvercle lui-même et sur les murs, se réchaufferont de la même manière.
• En plus de tout cela, le chaudron ouzbek est présenté aujourd'hui dans une large gamme de volumes, ce qui signifie que vous pouvez y cuisiner à la fois pour une famille de trois et sur toute une table d'invités!

Quant aux lacunes, la toute première découle en douceur de la dignité. Dans la mesure où la fonte peut être utile en cuisine, son poids est tout aussi négatif. En effet, un chaudron de taille moyenne pèsera beaucoup, et il peut donc être très difficile de gérer toutes ces affaires avec des mains féminines faibles.

Si nous parlons de la gravité du chaudron, il convient de noter que certains modèles pèsent tellement qu'il leur sera difficile de résister sur un poêle conventionnel. De plus, il est peu probable qu'ils soient suspendus à un crochet au-dessus d'un feu dans la rue. Par conséquent, dans certains cas, il est nécessaire d'acheter des constructions spéciales qui aideraient le chaudron à se tenir au-dessus du feu avec plus de confiance. Le plus souvent, un trépied spécial ou un foyer de briques est fait pour lui.

Ne mettez pas cela dans les inconvénients, mais il est toujours important de garder à l’esprit que Un tel chaudron devra être entretenu d'une certaine manière afin qu'il ne perde pas ses qualités.

Pour faire correctement votre choix et obtenir un maximum de joie et de fonctionnalité lors de l'achat d'un chaudron, Il est important de considérer certaines nuances.

1. Tout d'abord, faites attention à votre poêle ou à tout autre emplacement de cuisson prévu. Soutiendra-t-il le poids du chaudron, s'adaptera-t-il à sa taille?
2. N'en faites pas trop avec la taille des plats, car le poids et le coût augmentent, et prenez donc correctement en compte la quantité maximale de nourriture que vous y cuisinerez.
3. Considérez également quels aliments vous cuisinerez le plus souvent dans le chaudron - le modèle et l'épaisseur des parois des plats en dépendent. En outre, n'oubliez pas que les chaudrons diffèrent par leur forme, vous pouvez choisir un modèle plus large ou plus étroit.

Les chaudrons ouzbeks varient considérablement en taille. Vous pouvez utiliser un bateau relativement petit, ce qui suffit pour une famille et plusieurs invités. Il s'agit d'un chaudron moyen de 12 litres. Cependant, si vous cuisinez sur une échelle plus sérieuse, des options jusqu'à 200 litres vous sont proposées. Vous pouvez trouver une très petite option (comme une casserole moyenne), un tel chaudron est conçu pour seulement 3 litres.

Le fond du chaudron est le plus souvent une surface plane, cependant, il existe également des options où le fond sera convexe. Ce paramètre est important selon l'endroit où le produit sera utilisé.

Il y a de gros spécimens sans la présence d'une structure de support, alors il vaut la peine d'en acheter un séparément. Existe aussi modèles avec poêle. Oui, juste sous le chaudron, il y a un espace spécial qui vous permettra de faire du feu en toute sécurité.

La toute première différence caractéristique est le matériau. Les véritables chaudrons Namangan sont faits exclusivement de fonte de haute qualité, et donc tous les produits en aluminium et en cuivre doivent être immédiatement coupés.

Pour déterminer correctement s'il s'agit de fonte, il suffit de soulever le chaudron. Il doit être lourd, tandis que le cuivre et l'aluminium sont des métaux légers. De plus, des irrégularités seront toujours présentes sur la vraie fonte, car ce métal n'est pas parfaitement lisse.

Rappelez-vous toujours que le vrai chaudron ouzbek est fait à la main. Malgré la forte demande et la production bien établie, ces chaudrons sont toujours fabriqués en utilisant l'ancienne technologie. Et donc l'épaisseur de la paroi peut varier d'une copie à l'autre.

L'utilisation d'une telle vaisselle spéciale offre de nombreuses nuances différentes. Tout d'abord, assurez-vous que ce conteneur assez lourd est sécurisé et fixé fermement, puis allumez le feu.

Comme tous les ustensiles de cuisine en fonte, le chaudron permet de fonctionner avec une lubrification préalable des parois à l'huile. Après l'achat, avant de commencer la cuisson, la bonne solution serait de préparer un produit en fonte. Chauffez-le en feu, tout en lubrifiant simultanément le bord avec de l'huile. Sous l'influence de la température, il se répartira uniformément le long des bords et servira comme une sorte de revêtement antiadhésif et, en outre, augmentera la conductivité thermique du produit.

L'huile végétale est mieux utilisée et doit être appliquée après chauffage complet de toute la fonte. Lorsque l'huile est bien absorbée, coupez le feu, laissez la fonte refroidir et rincez-la à l'eau tiède.

Les plats que vous allez y cuisiner doivent être sélectionnés en fonction du critère de résistance à une cuisson longue. Autrement dit, vous pouvez faire cuire une excellente soupe, de la bouillie ou du pilaf dans un chaudron, mais n'essayez pas de l'utiliser comme poêle, par exemple. Cela peut perturber la distribution uniforme de la chaleur et n'est pas très adapté à la nourriture elle-même, si vous essayez de la faire frire.

Le chaudron ouzbek Namangan est des plats sans prétention. Il est durable, y compris pour les grèves, c'est pourquoi vous pouvez facilement le transporter dans le coffre d'une voiture. Cependant, la fonte elle-même, si elle est utilisée en cuisine, se révèle mieux, mieux elle est huilée. En conséquence, il est nécessaire de le réchauffer et de l'étaler avec de l'huile non seulement pour la première fois, mais aussi en séchant ou avant de remplir avec les ingrédients pour préparer n'importe quel plat.

Si nous parlons de lavage, alors N'utilisez pas de détergent à vaisselle standard. Premièrement, la structure de la fonte est très hétérogène, et donc certaines substances peuvent simplement rester dans les pores du matériau, puis entrer dans la nourriture humaine. Deuxièmement, le principe d'utilisation lui-même ne nécessite pas un dégraissage constant, mais plutôt: plus il y a de graisse sur les murs, mieux c'est pour cuisiner.

Par conséquent, le lavage du chaudron devrait être quelque chose de plus naturel. Par exemple, il peut s'agir de savon à lessive ou de tout ce qui n'est pas agressif: soude, café endormi, etc.

Comme déjà mentionné, le chaudron n'est pas un plat qui devient trop sale, le plus souvent il suffit de le rincer une fois à l'eau. Cependant, si vous devez encore nettoyer les murs ou le fond, il est préférable de réchauffer le produit en le remplissant de sel. Le sel absorbe parfaitement toutes les brûlures possibles qui pourraient s'accumuler sur une longue période d'utilisation. Remuez-le périodiquement jusqu'à ce qu'il devienne uniformément sombre.

Si la partie extérieure du fond que vous placez au-dessus du feu de joie est recouverte de suie, n'oubliez pas non plus la prudence du nettoyage. Il suffira juste de laver toute la suie avec de l'eau, dans laquelle un chiffon ou une éponge vous aidera.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de brûler un chaudron en fonte afin qu'il serve longtemps et cuisine délicieusement.