Très souvent, un chaudron est utilisé non seulement dans la nature, mais aussi à la maison. Les maîtresses sont bien conscientes qu'il est capable de remplacer parfaitement les casseroles et les poêles, car il est destiné non seulement au pilaf, mais également aux soupes, à la viande et à d'autres friandises. Comment choisir le bon chaudron en aluminium et le faire durer de nombreuses années, parlons dans notre article.
Mythes
Tout le monde ne reconnaît pas et n'apprécie pas les ustensiles de cuisine en aluminium. En effet, plusieurs faits peu fiables concernant ce matériel sont entendus et transmis de bouche à oreille. Essayons de comprendre ces mythes.
Certains croient sérieusement que les ustensiles en aluminium peuvent nuire à la santé. Cependant, ce n'est pas entièrement vrai. Si le chaudron est traité correctement avant son utilisation, un film protecteur apparaîtra à la surface. Il protégera les aliments de la combustion et ne permettra pas non plus aux substances nocives de se démarquer de l'alliage. De plus, les fabricants apprécient généralement leur réputation, et donc Les produits passent des contrôles et tests spéciaux.
Une autre erreur est l'affirmation selon laquelle les ustensiles de cuisine en aluminium ne peuvent pas servir longtemps. Il y a même des suggestions qu'il pourrait fondre. Dans le cas des chaudrons en fonte de haute qualité, cela ne semble tout simplement pas possible.
Et enfin, il y a une opinion que la cuisson dans des ustensiles en aluminium affecte négativement la qualité des aliments. Il est également facile de contester. Dans un chaudron d'aluminium, les aliments languissent lentement, l'essentiel est de choisir la bonne température.
La fonte, en effet, retient mieux la chaleur, mais ce facteur n'est pas déterminant, car l'aluminium est capable de bien le faire.
Comment choisir
La cuisson dans des plats en fonte a quelques nuances, donc les débutants et ceux qui n'aiment pas les tracas supplémentaires devraient faire attention à l'aluminium. Le chaudron en duralumin est idéal pour une cuisinière électrique, mais vous pouvez y cuisiner au gaz.
Lors du choix d'un chaudron adapté, vous devez décider de sa forme. Le plus souvent, les produits standards se présentent sous la forme d'un hémisphère. Cependant, il y a quelques particularités. Sans aucun doute, si la maison dispose d'un stand spécial, ou si un chaudron est nécessaire pour cuisiner sur le bûcher, cette option serait idéale. Les aliments se mélangent facilement et ne restent pas dans les coins.
S'il s'agit, par exemple, d'une cuisinière à gaz, il peut y avoir des difficultés. Dans une telle situation, vous devez faire attention aux modèles à fond plat. A l'intérieur, le chaudron sera également arrondi, ce qui ne gênera pas la préparation de vos plats préférés.
Ensuite, vous devez déterminer le volume. Si vous prévoyez de faire cuire des aliments sur la cuisinière, vous devez prendre un chaudron de 8 litres maximum. Cette taille sera suffisante pour nourrir le pilaf de 10 à 12 personnes. Les produits d'un volume supérieur à 8 litres peuvent avoir un problème de chauffage uniforme, il est donc recommandé de les utiliser dans d'autres cas, par exemple lors de la cuisson sur le gril ou au feu, car vous pouvez augmenter la zone de chauffage.
Les produits en aluminium les plus simples, présentés sur les étagères des magasins, ont un prix assez abordable. Cependant, pour la cuisson du pilaf, il est préférable de choisir un chaudron à paroi épaisse. De plus, les modèles antiadhésifs sont à la mode. Comme vous le savez, il protège les aliments des brûlures. De plus, ces produits sont très faciles à laver, il suffit de faire bouillir de l'eau dedans.
Chaudron antiadhésif en aluminium parfait pour la cuisson du pilaf. Les utilisateurs recommandent également de l'envelopper pour que les aliments refroidissent plus lentement.
Le processus de friture nécessitera un contrôle, Il est très important de calculer correctement la température requise sur le poêle. Les fabricants proposent pour les chaudrons en aluminium des types de revêtements tels que le téflon - conventionnel et multicouche, céramique et titane-céramique. Chacun d'eux a ses propres nuances, auxquelles il faut se préparer. Le plus fiable est considéré comme la céramique de titane. Il n'a pas peur des influences mécaniques et de l'influence des températures élevées.
Avec téflon vous devez être très prudent. Si vous chauffez un chaudron sans graisse, il peut être endommagé. De plus, l'effet mécanique dans ce cas ne passe pas sans conséquences.
Si le téflon est posé en plusieurs couches, cela augmente la sensibilité du revêtement à la chaleur.
Poterie - revêtement absolument sûr, mais très doux. Il ne tolère pas les influences mécaniques. Pendant le fonctionnement, il est nécessaire d'acheter un équipement spécial, par exemple, des lames en plastique et en bois. Tous ces types de revêtements ont une densité minimale de 20 microns. Avant de choisir un chaudron en aluminium, vous devez faire attention à la méthode utilisée dans le processus de fabrication. Selon les avis des consommateurs, la meilleure idée n'est pas d'acheter des options estampillées. La meilleure option est un produit moulé ayant des parois denses de plus de 2 centimètres d'épaisseur.
Les chaudrons avec tous les types de revêtements ci-dessus fonctionnent mieux sur le poêle. Par conséquent, les amoureux de la nature sont invités à prendre des modèles plus simples, ils feront parfaitement face aux tâches qui leur sont assignées. De plus, ils ne prendront pas beaucoup de place et ne les encombreront pas avec un excès de poids. Par exemple, un chaudron en aluminium ordinaire, dont l'épaisseur n'est que de 2 centimètres, et n'ayant pas de revêtement protecteur avec un couvercle, suffira aux touristes.
Prétraitement
Avant d'utiliser un chaudron en aluminium pour la première fois, il doit être traité. Tout d'abord, nous parlons de calcination. Il vaut mieux le faire à l'extérieur, car il y aura une odeur désagréable et beaucoup de fumée.S'il n'y a aucun moyen de sortir, vous devez ouvrir toutes les fenêtres de la cuisine, allumer la hotte si disponible et fermer hermétiquement la porte.
La calcination se fait comme suit.
- Pour commencer, le chaudron doit être lavé et séché correctement. Après cela, il est mis à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Pendant ce temps, l'huile de production devrait disparaître complètement. Il faut garder à l'esprit qu'il est interdit d'utiliser des températures élevées lors de la calcination. Leurs effets peuvent endommager le produit.
- Une fois l'huile de production retirée, un nouveau film d'huile de protection doit être créé sur les parois du produit. Dans ce cas, un produit végétal est déjà utilisé. Son volume dépendra de la taille du chaudron lui-même. En moyenne, la procédure prend de 0,5 à 1 litre d'huile végétale.
- L'huile doit être versée dans un chaudron et chauffée à feu doux pendant une demi-heure. Vous devrez observer le processus et incliner le produit de temps en temps afin que sa surface intérieure soit complètement recouverte de liquide. Après cela, éteignez le poêle et refroidissez le chaudron, puis videz-en l'huile froide.
- Le produit est lavé sous un courant d'eau pas trop chaude sans l'utilisation de détergents et de produits de nettoyage, puis soigneusement essuyé. Un chiffon doux doit être humidifié avec de l'huile et essuyé ses parois internes. C'est la fin du traitement. Cependant, des précautions doivent être prises avant utilisation, car l'huile est un liquide inflammable.
L'entretien du chaudron n'est pas aussi compliqué que sa préparation à l'utilisation. Cependant, gardez à l'esprit que si la couche de protection est endommagée, la procédure devra être répétée.
N'utilisez pas d'équipement de nettoyage intensif avec une batterie de cuisine en aluminium.
Autres règles de soins
Après la cuisson dans un chaudron en aluminium, il doit être soigneusement nettoyé. Dans ce cas, un trempage prolongé est exclu, en particulier avec l'utilisation de compositions détergentes. La meilleure option sera rinçage facile à l'eau claire et épongeage.
Pour que le chaudron serve le plus longtemps possible, après le lavage, il est possible d'effectuer la procédure suivante. Le produit est presque complètement rempli d'eau, bouilli, essuyé, après quoi une petite couche d'huile lui est à nouveau appliquée. De plus, le chaudron peut être envoyé pour stockage. Les maîtresses doivent considérer que les particules de nourriture restantes adhèrent très rapidement aux murs. Si cela se produit encore, le chaudron devra être trempé. Cela doit être fait dans de l'eau propre et chaude.
La marque est-elle importante
Le plus souvent, le même fabricant produit des plats fabriqués à partir d'une grande variété de matériaux. Malgré cela, tous les produits ont leur propre forme et volume, ce qui affectera directement la cuisson. Selon les avis des consommateurs, la marque ne joue pas un rôle décisif. Cependant, selon l'enquête les meilleurs chaudrons en aluminium ont été reconnus comme étant ceux produits en Asie centrale.
Il est impossible d'ignorer les fabricants du Caucase du Nord et du Tatarstan. Leurs produits sont réputés pour leur prix abordable et leur bonne qualité.
Les modèles chinois sont également présentés sur les étagères des magasins, mais on pense qu'ils conviennent mieux à la cuisson de plats simples, tels que les nouilles et la soupe. Cuire en eux un vrai et délicieux pilaf est assez problématique.
Découvrez comment choisir un chaudron dans la vidéo suivante.
