Types de casseroles en aluminium, les nuances de leur choix et de leur fonctionnement

Chaque femme au foyer dans la cuisine doit avoir au moins une casserole en aluminium. Les plats de ce matériau ont depuis longtemps gagné en popularité et le conservent à ce jour. L'aluminium est un métal relativement peu coûteux, par conséquent, les produits qui en sont faits se distinguent par leur prix abordable. Cependant, l'excellente conductivité thermique est reconnue comme le principal avantage de ces ustensiles de cuisine.

Comme dans tout sujet, dans le bac en aluminium, vous pouvez trouver à la fois des aspects positifs et des défauts. Les avantages des ustensiles de cuisine en aluminium comprennent:

• coût relativement faible;
• légèreté des produits;
• une conductivité thermique élevée et, par conséquent, un gain de temps sur la cuisson;
• résistance à la corrosion;
• simplicité de départ;
• durabilité.

C'est le prix bas de ce type de plats qui le rend abordable. Mais tous les pots en ce métal ne sont pas bon marché. Ceux en fonte d'aluminium appartiennent à des ustensiles de cuisine coûteux et de très haute qualité. En raison de la légèreté du matériau, il est possible de produire des casseroles de grandes tailles - 40, 50 et même 100 litres de volume. Ces conteneurs sont populaires dans les établissements de restauration.

Mais en plus des avantages, vous devez tenir compte des inconvénients lors de l'utilisation de ce type de batterie de cuisine. L'aluminium est un métal doux et déformé. Pour cette raison, avec un nettoyage intensif et négligent du produit, des rayures peuvent y rester. Et à la suite d'un coup, même léger, une bosselure apparaîtra.Sur la vaisselle, au fil du temps, des taches sombres ou des taches peuvent se former, se tartiner à cause de l'eau dure. Les produits de nettoyage modernes aident à éliminer la saleté sans endommager la casserole.

Si le fond de la vaisselle est mince et sans revêtement antiadhésif, il y a une forte probabilité que les aliments brûlent. Les produits contenant de l'acide, lors d'un traitement thermique dans un récipient en aluminium, provoquent une réaction chimique avec le matériau et exercent ainsi un effet nocif sur le corps.

Les plats en aluminium sont fabriqués de deux manières: l'estampage (à partir de tôles) et la coulée. La première méthode est moins coûteuse, par conséquent, elle est considérée comme une option budgétaire, et donc plus demandée.

L'essence de la fabrication de produits consiste à emboutir des produits à partir de feuilles d'aluminium finies. Ensuite, la pièce est frappée. Dans ce processus, une machine avec une ébauche rotative est impliquée. Pendant la frappe, des changements d'épaisseur du métal dans une direction plus petite sont possibles. Les grandes casseroles sont fabriquées de cette manière, mais en même temps, elles ont un petit poids en raison des parois minces.

En plus de la monnaie, des ustensiles en aluminium estampés peuvent être fabriqués avec de la forge. Cette méthode est considérée comme plus coûteuse, mais les plats préparés avec elle sont beaucoup plus solides. L'aluminium forgé n'est pas déformé et a une grande conductivité thermique. La durabilité et l'aspect pratique de ces ustensiles de cuisine feront du processus de cuisson une tâche facile et agréable.

La vaisselle ainsi réalisée ressemble à de la fonte. Il a un fond et des parois épais, ce qui vous permet de chauffer le contenu de la casserole uniformément et de le garder au chaud pendant longtemps. La technologie de production consiste à couler de l'aluminium fondu sous des formes préparées. Il est important de savoir qu'avec cette méthode, il est impossible de fabriquer un produit de configuration complexe. Les pots en fonte ne sont que de formes simples, sinon ils ne peuvent tout simplement pas être retirés de la pièce.

Actuellement, pour une facilité d'utilisation et une apparence attrayante, les fabricants équipent les ustensiles de cuisine d'avantages supplémentaires, ce pourrait être:

• fond multicouche;
• revêtement antiadhésif;
• design extérieur.

Le fond, composé de plusieurs couches de métal, empêche la déformation et minimise le temps de chauffage de la vaisselle. Le produit retient la chaleur plus longtemps et est réparti uniformément sur la surface. Pour une utilisation sur une cuisinière à induction, le fabricant doit indiquer qu'un alliage ferromagnétique, dont la base est le cuivre, est présent dans une couche supplémentaire du fond.

Le revêtement antiadhésif offre une garantie supplémentaire que les aliments ne brûleront pas pendant la cuisson. Même si la poêle est utilisée exclusivement pour la cuisson, un revêtement intérieur supplémentaire vous permettra de faire cuire des plats indésirables dans les plats en aluminium ordinaires.

Une couche supplémentaire pour protéger le produit est appliquée de deux manières: par roulage et pulvérisation. Dans le premier cas, la solution antiadhésive est recouverte d'une feuille d'aluminium avant même d'emboutir le moule. Au cours de sa fabrication, des microfissures peuvent se produire, qui se feront sentir au fil du temps.

Les casseroles en aluminium de l'intérieur sont le plus souvent recouvertes des revêtements suivants.

• Téflon. Il doit être traité très soigneusement afin de ne pas l'endommager. En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser uniquement des cuillères, louches, écumoires en silicone ou en bois.

• Céramique. Un contact prolongé avec des liquides peut se corroder. Convient pour la cuisson avec une utilisation minimale d'eau.

• Pierre ou titane. Le revêtement antiadhésif le plus pratique et le plus durable. Il n'a pas peur du contact avec le métal et ne nécessite pas d'outils spéciaux.

Quant au design extérieur, tout dépend du prix du produit. La plupart des copies budgétaires sont laissées sans aucune couverture. Mais il faut noter qu'une telle casserole, ayant servi très peu de temps, perd de son attractivité. Il peut foncer, tacher ou tacher. Pour éviter que cela ne se produise, une autre couche est appliquée à l'extérieur de la vaisselle, qui sert de décor.

Cela se fait de plusieurs manières: application de vernis ou d'émail coloré, anodisation et application d'une solution de porcelaine avec cuisson supplémentaire du produit. Il convient de rappeler que les ustensiles de cuisine en aluminium avec décoration intérieure et extérieure ne peuvent pas être bon marché.

• Pour acheter une casserole en aluminium appropriée, vous devez décider de son objectif. Le volume des plats est facile à calculer en comparant le nombre de membres de la famille avec une portion standard. S'il s'agit, par exemple, de pâtes, alors pour leur cuisson, vous aurez besoin d'une capacité de 3 à 5 litres, pour la bouillie, ce sera suffisant et deux litres. Les œufs peuvent être bouillis même en litre.
• Pour choisir le diamètre de la casserole, et en conséquence, la taille de son fond, le poêle vous aidera. Lors de la cuisson sur une cuisinière électrique, vous devez vous assurer que la taille du fond correspond aux dimensions du disque ou de la spirale. Avec les brûleurs à gaz, il n'y aura aucun problème avec n'importe quelle taille de vaisselle. Il en va de même pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction. Si la table de cuisson vous permet de cuisiner dans des casseroles de tout diamètre, alors pour une cuisson plus rapide, il est préférable de choisir large et bas.
• Le but du produit aidera également à déterminer l'épaisseur souhaitée du fond et des parois. Pour une ébullition rapide et une utilisation à court terme, les produits emboutis à paroi mince conviennent. Et pour le traitement thermique à long terme, les plats moulés ou forgés conviennent.
• Pour pouvoir cuisiner et conserver les premiers plats, sauces ou compotes dans une casserole en aluminium, celle-ci doit être anti-adhésive. Lequel est une question de goût et de sac à main.
• Dans l'ensemble avec la casserole, il y a toujours un couvercle, une exception ne peut être qu'un ragoût. Habituellement, son épaisseur et sa structure correspondent aux paramètres du produit lui-même, et il s'adapte parfaitement à la surface. Le couvercle peut également être en aluminium, et certains modèles sont fabriqués avec des couvercles en verre. Il est souhaitable qu'il y ait une ouverture permettant à la vapeur de s'échapper.
• Les stylos font partie intégrante de la casserole. Les modèles bon marché sont équipés de poignées faites du même aluminium et fixées avec des rivets ou de la soudure. Au cours de la cuisson, ils chauffent également et vous ne pouvez les toucher qu'à l'aide de punaises. Pour les produits plus chers, les stylos sont faits de matériaux résistants à la chaleur, comme la bakélite ou le silicone.
• La poignée sur le couvercle n'a pas non plus d'importance. Il peut s'agir simplement d'un support en aluminium sous lequel vous pouvez insérer un bouchon pour plus de commodité. La plupart des bouchons contiennent des poignées en plastique pratiques.
• Avant d'acheter une casserole, vous devez inspecter soigneusement le produit. Vérifiez les bosses ou les rayures. Assurez-vous que les poignées sont bien fixées. S'il y a un revêtement antiadhésif ou extérieur, assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou de copeaux.

Maintenant en vente, il y a une énorme quantité de produits chimiques ménagers pour la cuisine et spécifiquement pour les ustensiles en aluminium. Certains d'entre eux ne sont pas très efficaces, d'autres ne sont pas entièrement sûrs. Par conséquent, il existe de nombreuses façons populaires de laver la casserole à partir d'une suie ou d'une balance tenace. Certains peuvent être examinés plus en détail.

• La noirceur peut être enlevée des parois de la vaisselle, faire bouillir le produit dans une solution de 10 litres d'eau, un verre de soda, un morceau de savon à lessive, râpé, et 150 g de colle silicate. Cela doit être fait dans les 10 minutes. Rincer la vaisselle à l'eau courante et sécher.

• Vous pouvez blanchir la poêle avec du vinaigre à 9% ou de l'acide citrique.. Ils sont également élevés avec de l'eau et bouillis pendant 15 minutes. Vous pouvez enlever le noir de la surface avec de la soude. Vous devrez appliquer un effort physique et une éponge dure.

• L'ammoniac aidera à éliminer le tartre - environ 10 gouttes avec 1/3 d'un morceau de savon à lessive et 1 cuillère à soupe de soda. Dissolvez tout cela dans une petite quantité d'eau. Verser la solution avec un récipient, laisser reposer 1 heure, bien rincer à l'eau courante. Le vinaigre économise également de l'échelle. Il doit également être dissous dans de l'eau et bouilli pendant 15 minutes.

• Si le moule en aluminium s'assombrit après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez le blanchir en le frottant avec une pomme aigre coupée. Aide toujours à appliquer sur la surface mouillée de la poudre dentaire. Cela se fait la nuit, puis il faut bien rincer et sécher la casserole.

• Encore une fois, le retour de la casserole à son aspect d'origine permet de la frotter avec une gomme d'école ordinaire. Même s'il est devenu noir à l'intérieur, cette méthode aidera à éliminer toutes les taches. Avant de réutiliser la vaisselle pour l'usage auquel elle est destinée, elle doit être très bien lavée.

Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent être impliqués dans le processus de cuisson à la fois au gaz ou électrique et sur une cuisinière en vitrocéramique. L'essentiel est que cette possibilité soit indiquée par le constructeur, et que le disque métallique correspondant soit présent en bas.

Dans le four, vous pouvez mettre tous les ustensiles en aluminium, sauf celui qui a des poignées en plastique. Vous pouvez faire cuire des aliments dans chacun des modèles, mais vous ne pouvez les stocker que dans des récipients dotés d'un revêtement antiadhésif. Le salage de saindoux ou de viande est également autorisé sous réserve d'un revêtement interne spécial. L'aluminium peut réagir avec le sel et s'oxyder.

Pour savoir comment laver un moule en aluminium d'une brûlure, voir la vidéo suivante.