Casseroles en verre: types, caractéristiques de choix et utilisation

Les ustensiles de cuisine dans la cuisine jouent un rôle important, par conséquent, pour chaque femme au foyer, son apparence, sa fonctionnalité et sa commodité seront d'une grande importance. Aujourd'hui, avec les casseroles métalliques, les produits en verre sont en demande. Ils sont inhérents aux caractéristiques individuelles, qui déterminent l'intérêt accru pour la verrerie dans la cuisine.

Les ustensiles de cuisine en verre sont utilisés par les cuisiniers et les femmes au foyer depuis le 19e siècle. La mise en service de tels produits avec la découverte du verre réfractaire borosilicaté est associée. Aujourd'hui, de nombreuses marques sont engagées dans la fabrication et la vente d'ustensiles de cuisine à partir de ce matériau, ce qui a un effet positif sur la gamme de produits. Dans le processus de fabrication, le matériau est du verre pyrex résistant à la chaleur, qui se caractérise par une résistance à la chaleur jusqu'à + 300С-400С.

La résistance à la chaleur des produits est due aux particularités de la composition chimique du verre, ainsi qu'à son épaisseur. En plus de la taille des murs et du fond le matériau acquiert une résistance aux températures élevées en raison de la présence de composés réfractaires dans la composition, leur quantité augmente la résistance à la chaleur, réduisant le coefficient de dilatation. Mais dans l'assortiment de fabricants, il existe également des casseroles en verre à paroi mince.

Ils sont conçus pour chauffer jusqu'à + 300С, ce qui vous permet également de les utiliser au four, au four ou sur la cuisinière, mais en raison des caractéristiques d'épaisseur plus faibles, ces produits nécessiteront une manipulation plus douce pendant le fonctionnement. De plus, par rapport aux casseroles à parois de verre épaisses, les plats à parois minces auront une capacité thermique inférieure, ce qui est extrêmement important pour la cuisson ou la cuisson des aliments.

Maintenant, les casseroles de cuisine sont en verre transparent, brun et fumé, cependant la teinte du matériau n'affecte pas du tout ses propriétés. Par conséquent, le choix dépendra uniquement des préférences gustatives personnelles du cuisinier. Les produits transparents sont parfois en outre décorés de différents motifs, ce qui augmente ses qualités esthétiques.

Les articles en verre le plus résistant à la chaleur sont capables de résister à la chaleur jusqu'à + 1000 ° C, mais les matières premières durcies ne sont pas utilisées pour la production de pots.

En plus du verre ordinaire, la céramique de verre peut être utilisée aujourd'hui pour fabriquer des pots.

Les casseroles en verre résistant à la chaleur sont très populaires, mais elles n'ont pas été universellement utilisées dans la cuisine. Cela est dû à la présence dans les plats de forces et de faiblesses, qui se manifestent pendant le fonctionnement. Ainsi, ses avantages sont les suivants.

• Certains matériaux à partir desquels les ustensiles de cuisine sont fabriqués peuvent réagir avec certains types de produits, affectant ainsi le goût. Le verre n'a pas de telles caractéristiques, donc les qualités organoleptiques des plats dans des casseroles en verre resteront inchangées.
• Une casserole thermique en verre transparent ou translucide permet à l'hôtesse de contrôler visuellement le processus de cuisson, ce qui n'est pas possible dans des récipients métalliques avec un couvercle fermé.
• Les produits en verre ont une fonction universelle, ils sont donc compatibles avec tous les types de plaques. Cependant, pour les brûleurs à induction, électriques et à gaz, vous devrez installer un diviseur spécial.
• Le verre n'est pas sensible à la corrosion et à l'oxydation, comme de nombreux alliages métalliques, de sorte que les plats soigneusement entretenus ne changeront pas leur apparence.
• En raison de la surface lisse du produit en verre, il est beaucoup plus facile à laver, car les graisses et les résidus alimentaires ne sont pas obstrués dans les pores. De plus, rien ne brûle dans le récipient en verre. Prendre soin de lui ne nécessite pas l'utilisation de composés spécialisés, en outre, le verre est parfaitement nettoyé au lave-vaisselle.
• Contrairement à certains matériaux, dont le plus souvent les ustensiles de cuisine sont fabriqués, les récipients en verre peuvent être placés dans le congélateur, car le verre résiste aux valeurs de basse température.

Parmi les inconvénients de ces plats, il convient de noter les suivants.

• Une caractéristique du verre est sa faible conductivité thermique, à la lumière de laquelle le processus de cuisson peut nécessiter plus de temps que les récipients en alliages métalliques.
• Malgré le fait que les casseroles ont des parois épaisses, elles seront toujours plus fragiles. En cas de manipulation imprudente, la vaisselle peut être facilement cassée sur un sol en béton ou en carrelage. De plus, le conteneur peut être endommagé avec des cuillères en métal, des fourchettes, etc.
• Les récipients en verre ne résistent pas à une forte augmentation de la température. Par conséquent, immédiatement à partir du réfrigérateur, il n'est pas recommandé de placer la casserole sur une cuisinière chaude ou dans un four chaud.
• Les produits en verre ont une grande masse par rapport aux pots habituels en acier ou en aluminium léger.
• Les capacités n'ont pas toujours de poignées pratiques, de plus, les poignées en verre chauffent avec la vaisselle, ce qui peut être gênant à utiliser.

Il existe une classification de la verrerie, sur la base de laquelle les casseroles sont de type universel ou destinées uniquement aux fours et fours à micro-ondes.

En règle générale, les plats ont une forme cylindrique standard, donc ils conviennent à la cuisson non seulement du premier, mais aussi du second, certains cuisiniers utilisent des casseroles en verre pour faire des gâteaux et autres pâtisseries. Une poêle en verre avec un couvercle profond peut être utilisée comme poêle à frire, car divers produits peuvent être cuits ou cuits dans le couvercle.

Des récipients à parois minces sont utilisés pour servir des soupes ou des boissons froides sur la table. Les plats à parois épaisses peuvent être utilisés directement pour préparer divers plats. Les ensembles de verre se composent généralement de trois articles, de tailles différentes.

Le volume des ustensiles de cuisine en verre varie d'un demi-litre à 5 litres. Plus le volume est grand, plus le produit sera lourd. En règle générale, le volume de 2 ou 3 litres sera le plus pratique. Le marquage est effectué en fonction du diamètre du fond du réservoir, ces valeurs sont de 14 à 26 centimètres.

Lorsque vous choisissez des ensembles ou des pots individuels pour le verre à utiliser, vous devez faire attention aux principales caractéristiques des produits proposés.

Les cuves de cuisson ne doivent pas présenter de défauts de lissé, ainsi que divers biseaux dans le moule. Tout creux ou vague indiquera clairement des plats de mauvaise qualité.

Un bon verre réfractaire peut être facilement vérifié pour la conformité aux critères établis. Pour ce faire, il suffit d'apporter à la lumière la capacité choisie, au soleil un bon matériau sera homogène, sans impuretés ni bulles.

Pour une cuisinière électrique, les casseroles en verre poli sont les mieux adaptées. Si les plats seront utilisés sur différentes surfaces de cuisson, y compris le four et le four à micro-ondes, en plus des casseroles, vous devrez acheter un diviseur à induction ou un adaptateur. Avec lui, les récipients en verre deviendront universels. Comme le montre la pratique, la verrerie épaisse convient mieux à une cuisinière à gaz, des produits similaires peuvent être trouvés dans l'assortiment de fabricants nationaux, les marques étrangères se concentrent davantage sur les cuisinières électriques.

La taille et la circonférence du fond des pots en verre doivent correspondre à la zone de l'élément chauffant sur le poêle.

Si à l'avenir, il est prévu d'utiliser les ustensiles de cuisine pour la cuisson au four, alors avant d'acheter, il convient d'examiner les informations sur le produit pour vous assurer que la casserole peut être utilisée de cette manière. Les ustensiles de cuisine en verre absolument résistants à la chaleur n'ont pas encore été inventés, par conséquent, la compatibilité et la résistance au feu du produit proposé doivent être considérées en premier.

Les casseroles en verre de haute qualité sont aujourd'hui activement utilisées pour la cuisson, la cuisson, la cuisson, le chauffage des aliments, la préparation des boissons et même la cuisson. Au vu de leur multifonctionnalité, il est nécessaire de mettre en évidence certaines règles de fonctionnement compétent, qui prolongeront la durée de vie du produit.

• Si des récipients ont été achetés pour la cuisson sur une cuisinière à gaz ou une cuisinière, ainsi que pour le fonctionnement avec des cuisinières électriques, il est interdit de mettre la casserole sur un feu ouvert. À ces fins, vous devez toujours utiliser une grille d'adaptateur spéciale.
• Les pots ovales ou rectangulaires sont mieux utilisés dans les fours ou les fours à micro-ondes, car les brûleurs ronds n'assurent pas un chauffage uniforme du récipient sur toute la zone. De plus, le verre a une faible conductivité thermique, ce qui augmentera considérablement le temps nécessaire à la cuisson. Un chauffage inégal peut non seulement gâcher les aliments, mais aussi conduire au fait que le récipient éclate simplement sur la cuisinière.
• Ne chauffez pas un récipient en verre vide.
• Quel que soit le type de plaque de cuisson disponible, pendant la cuisson, les parois extérieures de la casserole doivent toujours être sèches.
• Pour éviter de brûler les aliments au fond, il est nécessaire de s'assurer qu'une petite couche de graisse ou de liquide est présente ci-dessous.
• Si un plat épais est en cours de préparation, il doit être remué régulièrement afin que le processus de traitement thermique soit uniforme dans toutes les couches.
• Si la recette consiste à ajouter une certaine quantité de liquide aux produits préparés, la casserole doit d'abord être retirée du feu et le liquide doit être versé strictement au centre. Une méthode similaire l'empêchera d'atteindre les parois chauffées au rouge du réservoir, empêchant ainsi la formation de fissures suite à une forte baisse de température.
• Une casserole retirée du feu ne doit pas être placée sur une surface humide ou froide. Cela s'applique à l'utilisation de plats au micro-ondes, au four ou sur n'importe quelle cuisinière. En tant que support, il est recommandé d'utiliser une planche ou un substrat silicone spécial pour chaud.
• Le processus de cuisson doit avoir lieu sur un feu lent, sans sauts brusques de température, ce qui peut nuire à l'intégrité du verre.
• Pour mélanger les ingrédients, il est nécessaire d'utiliser des cuillères, des écumoires ou des spatules en silicone, en plastique ou en bois. Les objets métalliques ne sont pas recommandés.
• À l'aide de casseroles en verre, vous devez remplir les conteneurs avec des produits ne dépassant pas 60 à 70%.
• Les poignées des plats résistants à la chaleur chauffent avec toute la capacité.Par conséquent, pendant la cuisson, vous devez également utiliser des maniques de cuisine.
• Il est interdit de faire fonctionner des conteneurs même avec des défauts mineurs, car le verre peut devenir encore plus déformé et se fendre à cause du chauffage.
• Les fabricants étiquettent généralement leurs produits avec des pictogrammes spéciaux. De telles désignations aideront à comprendre les nuances du fonctionnement des casseroles en verre, ainsi que leur compatibilité avec les poêles.
• Prendre soin de la vaisselle ne nécessite pas l'utilisation d'outils et de compositions spécialisés. Après la cuisson ou le stockage des aliments, les récipients peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle.

Voir la vidéo suivante pour un aperçu de la casserole en verre.