Pots pour cuisinières à induction: que faire et comment choisir?

Aujourd'hui, les plaques de cuisson et les poêles fonctionnent à partir de différentes sources de chauffage. Par conséquent, en plus des brûleurs électriques et à gaz habituels, vous pouvez trouver des cuisinières à induction, qui nécessiteront des plats spéciaux, en particulier des casseroles.

Les cuisinières à induction et les plaques de cuisson sont de plus en plus achetées et installées sur les surfaces de travail des cuisines modernes.

Cependant, une telle innovation technologique oblige les femmes au foyer et les cuisiniers à utiliser des ustensiles spéciaux pour cuisiner. Cela est dû aux caractéristiques de l'appareil de ces panneaux.

La surface de la plaque est en vitrocéramique, tandis que des bobines électromagnétiques sont placées à l'intérieurformant un champ magnétique et la génération de courant, qui agit comme une source de chauffage de la vaisselle debout sur le poêle avec de la nourriture. En même temps, le panneau lui-même ne change pas sa température.

Pour que l'ensemble du processus fonctionne selon le schéma établi, certaines exigences sont fixées pour les ustensiles utilisés sur un tel poêle.

• Tout d'abord, il est nécessaire que la casserole soit en métal (aluminium, cuivre, acier, etc.), qui possède des propriétés magnétiques. Le verre, la céramique et les autres matières premières, qui ne sont pas inhérentes à de telles caractéristiques, ne seront pas chauffés. Une exception est les ustensiles avec un fond magnétique spécial.
• Une autre condition importante pour la compatibilité des ustensiles de cuisine avec une cuisinière à induction sera l'épaisseur et le diamètre du fond.Le premier paramètre peut varier dans une plage de 5 à 10 mm, tandis que le diamètre ne doit pas être inférieur à 12 centimètres pour une couverture maximale du brûleur sur la table de cuisson. Les casseroles à fond mince se déforment beaucoup plus rapidement lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées.
• De plus, la structure inférieure est importante. Les casseroles peuvent être réalisées sous la forme d'une seule feuille d'acier inoxydable ou avec un fond composé de plusieurs couches (de 3 à 6), qui forment ensemble une sorte de «sandwich».

Pour la sélection et le bon fonctionnement des ustensiles appropriés, les fabricants utilisent une inscription et une image spéciales.

Vérifiez la conformité de la vaisselle à l'aide d'un aimant qui doit coller au fond du récipient sélectionné.

Alors que la popularité des plaques à induction augmente, la gamme de casseroles à partager se distingue par sa diversité. Aujourd'hui, les plats sont fabriqués à partir des types de matières premières suivants.

Vérifier avec un aimant avant d'acheter des ustensiles en acier est obligatoire, car certaines marques utilisent des alliages métalliques dans le processus de fabrication qui seront incompatibles avec l'induction. En vente, vous pouvez trouver des récipients séparés pour la cuisson, ainsi que des ensembles en acier, de différentes tailles, formes et déplacements.

Les casseroles en acier se distinguent par leur résistance à l'oxydation, ont un revêtement antiadhésif et conviennent pour le stockage ou le transport ultérieur de plats finis.

Parmi les faiblesses de la vaisselle, il faut noter une tendance à un fort échauffement, qui peut conduire à des brûlures lors d'une manipulation brutale.

De plus, des traces de tout contact restent sur la surface brillante, ce qui peut compliquer l'entretien du pot.

Les casseroles en fonte ont une longue histoire, en raison de leurs caractéristiques positives, elles sont populaires aujourd'hui, même pour une utilisation sur la dernière génération de surfaces de cuisson. Ce métal interagit parfaitement avec le système d'induction, se distingue par sa durabilité.

De plus, la fonte est considérée comme absolument sûre pour le fonctionnement et le contact direct avec les aliments.

Cependant, les pots en fonte se caractérisent par leur masse impressionnante. De plus, avec une manipulation imprécise, un conteneur tombé sur un sol en pierre ou en carrelage peut se fissurer.

Les casseroles en un tel matériau sont excellentes pour l'induction, car elles sont constituées de métal émaillé. De tels conteneurs ne se distinguent pas par leur coût élevé, ont une grande ressource opérationnelle et une apparence attrayante.

Les matières premières sont totalement sans danger pour la santé humaine, dans des récipients émaillés, vous pouvez stocker des plats après la cuisson.

Pour que ces ustensiles de cuisine puissent être utilisés avec des cuisinières à induction, de nombreux fabricants incluent en outre des alliages métalliques dans le fond.

En règle générale, l'acier inoxydable est utilisé à cet effet.

Des casseroles en verre transparent peuvent également être utilisées sur les panneaux à induction.

Le verre se distingue par son respect de l'environnement, il est facile à entretenir.

Afin d'interagir avec le brûleur, les fabricants équipent en outre les casseroles d'un fond magnétisant spécial.

Aujourd'hui, des pots de différentes tailles sont en vente, cependant, l'épaisseur du fond est d'une importance capitale. En règle générale, cela se produit de 0,5 à 1 centimètre.

Si la vaisselle est plus petite, les courants électriques commenceront à se propager sans toucher le fond de la casserole.

En plus du fait que la cuisson de cette manière ne réussira pas, le champ magnétique aura également un effet négatif sur l'équipement adjacent et la personne.

Lors du choix des plats pour la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte que la vitesse de cuisson dépend directement de la zone de contact du récipient avec le poêle.

Certaines modifications des plaques à induction ont pour fonction de s'adapter automatiquement à la taille des récipients utilisés.

Si les plaques de cuisson elles-mêmes contrôlent l'interaction avec le fond de la casserole, tous les plats peuvent être en fonctionnement: des plus petits volumes à 10 l ou plus.

Il existe de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction, mais tous ne peuvent pas se vanter d'une grande popularité.

À en juger par les critiques, le plus souvent pour les plaques à induction, choisissez des plats des marques suivantes.

• Fissler. Ustensiles de cuisine d'une entreprise de fabrication d'Allemagne, qui propose aux consommateurs des ensembles de plusieurs unités de casseroles pour cuisiner sur des cuisinières à induction. Les capacités se distinguent par leur design élégant, leurs formes ergonomiques et leur haute qualité. Cependant, cette ligne appartient à la classe des ustensiles de cuisine coûteux.
• Woll. Une ligne d'élite de plats spécialisés, une caractéristique des produits est leur fabrication manuelle. Les casseroles sont disponibles en différents volumes, l'épaisseur du fond est inférieure à 10 mm. Les réservoirs sont disponibles avec un revêtement en céramique de titane antiadhésif.
• Tefal. Un fabricant français de renommée mondiale qui propose une gamme de pots des séries TitaniumPro et PrivilegePro.
• Rondell. Pour la cuisinière à induction, vous pouvez choisir des plats de cette marque allemande. Tous les poêles présentent une qualité élevée pendant le fonctionnement.
• VSPMO. Le fabricant national propose une série spéciale de plats, qui est produite sous le nom de "Gourmet". Les produits ont passé avec succès la certification, ont donc la marque de qualité de la norme internationale.

Lors du premier achat d'ustensiles de cuisson pour cuisinières à induction, des doutes tout à fait raisonnables peuvent surgir quant à la compatibilité des produits avec la table de cuisson.

De plus, il est important de noter les nuances supplémentaires qui doivent être sélectionnées pour les pots.

• Le point culminant sera l'épaisseur du fond. Vous pouvez acheter le produit avec une plaque mince en bas, cependant, il y a une forte probabilité que pendant le fonctionnement le fond soit déformé par des températures élevées. De tels plats pendant la cuisson produisent trop de bruit. Il est possible que le goût des produits se détériore également.
• Tout matériau peut être utilisé comme matériau pour les murs, vous pouvez donc choisir tous les modèles que vous aimez, et surtout, les propriétés ferromagnétiques sont inhérentes au fond.
• Les produits de qualité des fabricants, conçus pour les cuisinières à induction, seront obligatoirement marqués d'un badge à spirale. Sur le produit peut également figurer l'inscription Induction, ce qui facilitera grandement le choix de l'acheteur.

Tous les ustensiles de cuisine nécessitant un entretien régulier et un bon fonctionnement, ainsi que des casseroles pour plaques à induction n'ont pas fait exception à ce problème.

Mais à la lumière de leurs caractéristiques, ils devront respecter certaines recommandations importantes, ce qui gardera les réservoirs attrayants et fonctionnels pendant longtemps.

• En règle générale, la plupart des pots peuvent être lavés sans crainte non seulement à la main, mais également au lave-vaisselle. Il est préférable de nettoyer immédiatement les surfaces des contaminants et des débris alimentaires, sans attendre que les impuretés étrangères se dessèchent dans le réservoir. Cela élimine le besoin de produits chimiques abrasifs et de grattoirs en métal dur qui peuvent endommager le fond et les parois de la casserole, ce qui affectera négativement l'apparence et le contact ultérieur avec le brûleur à induction.
• Pour le lavage, il sera correct de refuser les détergents agressifs qui peuvent endommager la couche d'émail sur la vaisselle, ainsi que conduire à la corrosion du métal.
• Les pots en fonte doivent être lavés à l'eau chaude lors de l'utilisation d'une éponge douce. Essuyez ensuite immédiatement le contenant à l'intérieur et à l'extérieur pour éliminer le risque de rouille.
• Les ustensiles en aluminium peuvent être facilement nettoyés de tout dépôt de graisse à l'aide de vinaigre de table. Avec une éponge trempée dans cette solution, il vous suffit de frotter les zones à problèmes pour que la casserole ait à nouveau un aspect attrayant.
• Pour les plats émaillés, il existe un outil éprouvé qui permettra d'économiser le récipient des zones sombres sur la surface. Pour prendre soin de tels plats, vous devrez le faire bouillir dans de l'eau avec l'ajout de bicarbonate de soude.
• Utilisez des casseroles sur un poêle avec des propriétés magnétiques, en plaçant le récipient strictement au centre du brûleur, de sorte que le fond couvre la moitié de la surface.
• Le fonctionnement des cuisinières à induction et des récipients pour la cuisson est contre-indiqué pour les personnes portant un stimulateur cardiaque et d'autres mécanismes électroniques.
• Pendant la cuisson, il n'est pas recommandé d'approcher les mains très près de la surface du poêle, car le rayonnement résultant sera nocif pour les humains déjà à une distance d'un centimètre de la source du champ magnétique.
• Pour la cuisson de plats sur un tel poêle, les casseroles qui étaient auparavant utilisées sur les brûleurs à gaz ne peuvent pas être utilisées. Cela est dû à la présence de suie sur les parois extérieures, qui deviendra un obstacle au fonctionnement du panneau d'induction. De plus, à l'avenir, il pourrait y avoir des problèmes avec le nettoyage des brûleurs eux-mêmes de la suie.

Les secrets du choix des casseroles pour les cuisinières à induction se trouvent dans la vidéo.