Comment bien servir les couverts: les subtilités de l'étiquette

Depuis l'Antiquité, les festivités s'accompagnent de fêtes, et c'est alors que les coutumes et les règles de table commencent à prendre forme. Au fil des ans, ils ont été affinés, se transformant en rituels particuliers. Certains d'entre eux ont coulé en douceur dans la vie quotidienne.

De nombreux tableaux, montrés dans des films et des séries ou décrits dans des livres, effrayent par leur complexité. Beaucoup d'appareils, dont le but n'est pas toujours clair. Une variété de plats qui font peur à l'approche, et des verres à vin de différentes formes et tailles ne sont pas clairs pour quelle boisson. Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît à première vue.

La règle de base de l'étiquette de la table est «des bords au centre». Au fur et à mesure que la vaisselle change, des appareils situés plus loin de l'assiette sont utilisés. Il en va de même pour les verres et les verres, changeant de gauche à droite.

L'étiquette de la table comprend les règles de service des plats, l'ordre dans lequel les couverts sont utilisés, ainsi que les règles de comportement à table et les principes de base de la courtoisie. Les règles de base de l'étiquette comprennent:

• l'emplacement de la serviette est strictement sur vos genoux;
• «Merci» et «s'il vous plaît» il faut dire à la fois aux demandes et à leur satisfaction;
• s'asseoir à table n'est pas accepté;
• les hommes sont assis à la table après les femmes, après avoir tiré une chaise pour eux;
• être en retard pour l'événement de vacances est considéré comme un manque de respect:
• les coudes sur la table sont un signe de mauvaises manières;
• vous ne devriez pas commencer à manger si vos compagnons n'ont pas encore apporté d'assiettes;
• le couteau doit être tenu exclusivement dans la main droite;
• fourchette et cuillère - la combinaison parfaite pour les pâtes longues;

• il est indécent de couper ou de mordre des produits de boulangerie, vous devez les manger en petits morceaux, détachés de l'ensemble;
• l'appareil laissé au sol doit être remplacé;
• les gens instruits mâchent la bouche fermée;
• ronger dans la société est indécent;
• mauvais goût - manger avec un couteau;
• Avant de verser un verre, offrez-le à vos voisins;
• pas besoin d'être gourmand lors d'une application à partir d'une assiette commune;
• l'interlocuteur doit fermer les yeux pour violation de l'étiquette de la table;
• une soupe légèrement inachevée est meilleure qu'une assiette inclinable;
• à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, compter la force à mâcher immédiatement, sans mordre;
• les couverts disposés en croix signifient que vous attendez le prochain plat, empilé en parallèle - signe d'un repas fini;
• dans toute situation délicate, cela vaut la peine de s’excuser.

Comme mentionné ci-dessus, il peut y avoir de nombreux appareils sur une table servie, mais tous ne sont pas là immédiatement. Aujourd'hui, il existe de nombreux couverts différents, conçus strictement pour votre type de plat.

La règle générale s'applique "De la plaque centrale aux côtés."

Types et fonction des cuillères:

• salle à manger, oblongue - pour la soupe;
• bouillon rond, autrement impossible à distinguer de la soupe;
• dessert, moins salle à manger;
• salon de thé;
• café - moins de thé;
• pour la crème glacée - a les dimensions d'un café, mais plus longtemps;
• salade - servie dans une assiette avec salade;
• pour le caviar - une autre petite cuillère ressemblant à une coquille;
• pâté - une coutellerie commune pour tous les invités;
• cuillère à sucre;
• louche pour sauce - servie avec une saucière.

Fiches:

• salle à manger - pour les plats principaux;
• dessert;
• pour les spaghettis - a cinq dents, facilite l'enroulement des pâtes;
• pour le sprat - un dispositif commun;
• pour les fruits de mer - une fourchette à deux doigts;
• pour les mollusques - à trois dents, dont les plus grandes séparent la viande de la coquille;
• hareng - une fourchette à deux doigts pour transférer le hareng d'un plat commun;
• salade - servie dans une assiette avec salade;
• cocotte - une élégante fourchette trident utilisée pour imposer la julienne;
• citron - sert à déplacer les morceaux;
• pour les olives;
• pour les fruits - utilisé pour les fruits hachés ou petits.

Couteaux:

• salle à manger, sa prérogative est le deuxième cours;
• snack-bar;
• viande - servi avec le plat;
• poisson;
• fromage - utilisé uniquement pour la coupe;
• l'huile - un dispositif commun;
• fruit - servi pour les fruits non pelés.

Toutes les pinces (sauf la dernière) sont utilisées par tous les concierges ensemble:

1. pour la glace;
2. Confiserie
3. asperges
4. pour les spaghettis;
5. salade;
6. pour les homards.

Assiettes:

• soupe - mieux large et peu profonde;
• un bol - étroit, de petit diamètre, très approprié pour les soupes et les bouillons de crème;
• snack-bar - généralement plat;
• dessert, servi uniquement pour la confiserie;
• poisson - un plat commun pour tous les invités;
• moule de refroidissement - une petite louche pour julienne;
• échafaudage - un signe qu'un buffet est organisé lors de la célébration;
• hareng - un plat oblong;
• Oeuf
• soucoupe - utilisée comme support pour les tasses;
• sortie;
• crémier - utilisé pour la gelée, la mousse et la crème glacée.

Verres à vin et verres:

• haut sous champagne;
• vin (séparément pour les variétés blanches et rouges);
• liqueur;
• cognac;
• pour un martini.

Verres:

• pour le whisky;
• pour les cocktails;
• poinçon;
• pour le jus et l'eau.

Ainsi que des verres à vodka et autres boissons de force comparable.

Coupes:

• salon de thé - sur un plateau d'argent avec une cuillère correspondante;
• petit cylindrique - pour expresso;
• sous un cappuccino;
• pour un coup d'œil.

Comme vous pouvez le voir à partir de tout ce qui précède, il existe de nombreux éléments de service. N'ayez pas peur, car tout le monde dit le nom par lui-même. Les appareils, qui imposent des plats à partir d'ustensiles courants, sont courants.

La couleur est toujours importante et leur combinaison harmonieuse aidera à la conception. Une nappe blanche est un hommage aux traditions, elle s'adapte à presque toutes les couleurs de plats. Les plats panachés semblent avantageux sur une nappe ordinaire, mais pour un service simple, vous pouvez également choisir les deux types de nappes. Les serviettes doivent être en harmonie avec la nappe.

Il peut sembler que la version en noir et blanc de la portion dépasse le cadre, mais ce n'est pas le cas. Une combinaison harmonieuse de ces deux couleurs peut donner un charisme particulier à la réception.

La combinaison de violet et de menthe (vert) est très fraîche, la couleur rouge donne de la solennité. L'argent et l'or sont des attributs essentiels d'un mariage. Un dîner en l'honneur d'un homme doit être concis, avec des plats blancs et des serviettes contrastées. Les couleurs vives sont la décision la plus sûre pour une soirée entre célibataires.

Ne mettez pas trop d'appareils sur la table, il vaut mieux laisser un peu d'espace libre. Peu importe le nombre de changements de repas prévus, il est préférable de retirer les appareils et objets nécessaires avec un nouveau service. Dans la figure ci-dessous, vous pouvez voir un exemple de bonne portion.

Comme vous pouvez le voir sur l'image, les couteaux et cuillères sont toujours placés à droite de l'assiette (à l'exception de la fourchette à huîtres). Il y a des verres à vin au-dessus d'eux. À gauche de l'assiette se trouvent des fourchettes, avec une assiette de pâtisserie au-dessus. Les appareils à dessert doivent se trouver au-dessus de l'assiette. Comme mentionné ci-dessus, la disposition des périphériques dépend de la file d'attente pour leur utilisation.

Placez la serviette sur une assiette de service. Avant de servir, vous devez le mettre sur vos genoux. Les plats partagés doivent être placés symétriquement.

Mettre de la vaisselle pour un nouveau plat n'est nécessaire qu'après la suppression du quart de travail précédent. Il est recommandé de placer les appareils en même temps.

Collations d'abord servies - d'abord froides, puis chaudes. Ils sont suivis du premier plat (soupe), après - le second: poisson, viande. Le dessert est servi devant les fruits, qui sont la conclusion du repas.

Dans les entrées et les plats principaux froids, vous devez passer du poisson à la viande, puis aux légumes et aux champignons, et enfin aux produits laitiers (fromages).

La séquence de service est respectée pour éviter la perte d'appétit et le goût terne. Bien sûr, chacun a le droit de ne pas manger ce qu'il n'aime pas, surtout si tout est immédiatement présent sur la table.

Si vous avez terminé le repas, la serviette des genoux doit être enroulée, cachant les parties sales. Vous devez le placer à la place de votre assiette, mais s'il est occupé - à gauche de celui-ci.

Après avoir reçu des aliments liquides, les appareils doivent être laissés dans l'assiette ou le bol dans lequel le plat a été servi. Gronder un cuisinier est considéré comme une mauvaise forme, ainsi que mentir franchement que vous avez vraiment tout aimé. Mieux vaut souligner quelque chose que vous avez vraiment aimé.

Le réglage de la table est nécessaire non seulement pour les invités, mais cela peut être fait tous les jours pour vous-même.

Le petit déjeuner est le début de la journée et il peut être dépensé à merveille. La plaque du plat principal est mieux placée au centre, devant vous. Mettez la fourchette ou la cuillère à gauche et le couteau à droite. Vous pouvez mettre une tasse de thé et une soucoupe sur le couteau et mettre du pain sur la fourchette.

À la maison, il est tout à fait possible de dîner avec deux plats. Prenez la soupe et les pâtes par exemple. Sous une assiette profonde, nous plaçons une assiette pour la seconde, qui jouera le rôle de service.La diagonale à gauche sera le pain, et à droite vous pouvez mettre un verre d'eau et une tasse de café. La cuillère et la fourchette seront traditionnellement situées respectivement à droite et à gauche.

Le dîner peut être une bonne fin pour une journée bien remplie. Il suffit d'ajouter quelques appareils et de disposer les verres avec le verre de vin. Les serviettes en papier sont placées à gauche.

Il existe de nombreuses options pour la configuration de la table.

Comme mentionné précédemment, le noir et blanc ajoutera de la solennité et un chic particulier. Les bandes noires de tissu et les bougies sont en parfaite harmonie avec les instruments dorés. Une nappe blanche fait écho avec des serviettes et des roses, et des verres à vin et des assiettes de couleur neige sont parfaitement combinés avec tout ce qui précède.

Une nappe blanche sur une table ronde avec des serviettes roses pâles et des fleurs dans un vase sera une belle décoration pour les vacances dans l'équipe féminine. Des bougeoirs en verre assortis aux couleurs et aux serviettes, en forme de verres, remplissent l'atmosphère de confort.

Pour créer une belle table, il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose de spécial. Un service avec une peinture crème discrète et un bouquet de fleurs sur une nappe blanche suffisent pour un petit dîner en famille.

Les verres à vin turquoise, les serviettes et les minuscules coffrets cadeaux sont parfaits pour une fête, et les fleurs assorties à la nappe ne feront que vous égayer.

La disposition des fruits est très simple - vous pouvez simplement les couper en assiettes. Cependant, vous pouvez créer une installation complète, qui deviendra une véritable décoration de vacances.

Et, bien sûr, n'oubliez pas l'alcool. Les tables de buffet peuvent être organisées dans un ordre différent, formant différentes formes. Des verres sont placés dessus par un serpent, un sapin de Noël en verre ou des triangles. Et la pyramide de verres à vin peut faire sensation.

Une approche créative peut être trouvée à tout. L'étiquette de la table n'est pas si stricte. Vous pouvez organiser votre propre, inoubliable et contrairement à tout autre banquet.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la disposition correcte des couverts dans la vidéo suivante.