All About Food Service -teknologia

Tulevan ammatin valinta on erittäin tärkeä ja vaikea tehtävä, joka jokaisella on edessään. On sitä mieltä, että ammatin valinnan tulisi perustua henkilökohtaisiin etuihin. Siksi, jos kiinnostat esimerkiksi työvoimaa tai tekniikkaa, sinun tulisi kiinnittää huomiota työhön. ruokailuteknikko. Tänään artikkelissamme puhumme tämän ammatin ominaisuuksista.

Ruokailuteknologi - Tämä on henkilö, joka tuottaa kulinaarisia tuotteita. Lisäksi hän vastaa tavaroiden laadusta, siksi hän harjoittaa myös valvontatoimintoja.

Tällaisen työn kehitystyö on melko pitkä ja mielenkiintoinen. Joten ensimmäisiä teknikkoja voidaan pitää kuninkaallisen tuomioistuimen työntekijöinä, nimittäin niitä, jotka ovat maistaneet kuninkaallista ruokaa. Sen jälkeen, tavernien myötä, teknikkojen työ tuli entistä merkityksellisemmäksi ja vaativammaksi. Nykyään tällaiset työntekijät ovat catering-organisaatioiden kiinteitä työntekijöitä.

Jos annat lyhyt kuvaus tekniikan ammatista, on huomattava, että hän osallistuu keittoprosessiin, on vastuussa ruuan laadusta ja turvallisuudesta. Voimme siis sanoa, että laskinteknikon työ on erittäin vastuullista ja vaikeaa.

Ateriateknologin työn etuihin kuuluu:

• merkitys työmarkkinoilla (johtuen siitä, että erilaiset catering-yritykset avataan jatkuvasti - kahviloita, ravintoloita, ruokaloita - teknikko ei jää ilman työpaikkaa);
• riittävä materiaalipalkka työntekijöille (perinteisesti ravitsemusteknikon palkkataso on kansallisen keskiarvon yläpuolella);
• asema (teknologin tehtävää hoitavaa henkilöä kunnioitetaan yhteiskunnassa).

Haittapuolten joukossa on se, että asiantuntijan työhön liittyy suuri vastuu. Joten teknikon on oltava 100% varma, että ruokatuotteet ovat täysin turvallisia, ja hänen on siis oltava luottavainen kokien, makeisten ja muiden hänelle alaisten ihmisten työn laatuun. Lisäksi hän on vastuussa sertifiointilaitosten, terveys-epidemiologisen yksikön jne. Suorittamista useista tarkastuksista. Lisäksi asiantuntijalle korostetaan niin korkean vastuutason vuoksi, että se voi vaikuttaa kielteisesti työntekijän psykologiseen terveyteen.

Ruokailuteknologin työhön, samoin kuin muihin ammatteihin, on olemassa a ammatillinen standardi. Kaikki vastuut on esitetty yksityiskohtaisesti työn kuvaus. Lisäksi asiantuntijan toimintaa säännellään työntekijöiden työpaikkojen ja ammattien yhtenäinen tariffiluokittelusamoin organisaation sisäiset asiakirjatmissä teknikko työskentelee.

Yleensä asiantuntijan vakiotehtäviin kuuluvat:

• tuotantoprosessien organisointi;
• laitteiden sijoittelu;
• työntekijöiden koulutus;
• valikon kokoaminen;
• vastuunjako keittiössä;
• käyttää tuotannossa edistyneimpiä tekniikoita;
• keittiön laitteiden toiminnan valvonta;
• reseptien kehittäminen;
• käytettyjen tuotteiden laadunvalvonta;
• lautasten teknisten karttojen laatiminen;
• Kalorien laskeminen annosta kohden
• kulinaarikentän uusimpien suuntausten ja innovaatioiden käyttö;
• hygienia- ja terveysstandardien noudattamisen valvonta;
• tarvittavien asiakirjojen laatiminen.

On tärkeää huomata se Tämä vastuualue ei ole lopullinen tai tyhjentävä. Vastaavasti kukin työnantaja voi muuttaa ja täydentää tekniikan määräämiä tehtäviä, joiden mukaisesti hän suorittaa työnsä.

Kun työllisyys on hyvin on tärkeää tutustua kaikkiin asiakirjoihin, jotka koskevat asiantuntijan toimintaa, tässä tapauksessa olet valmis etukäteen, ja tarvittaessa voit mukautua.

Koska catering-tekniikan asiantuntija suorittaa suuren määrän erilaisia ​​tehtäviä, hänellä on oltava paljon erikoistuneita ammatillisia tietoja ja taitoja. Niitä ovat:

• työsuojelusääntöjen tuntemus;
• kyky noudattaa laatustandardeja;
• keittotekniikan tuntemus;
• elintarvikkeiden luokituksen ymmärtäminen;
• asiantuntijan ammatillista toimintaa ohjaavan sääntelykehyksen, lakien ja asetusten tuntemus;
• kyky ymmärtää erityisdokumentaatio;
• asiakirjojen hallinnan taidot;
• kyky käyttää erikoislaitteita;
• kyky tunnistaa heikkolaatuiset tuotteet;
• kustannustandardien tuntemus;
• taloustieteen perusteiden ymmärtäminen;
• kyky kommunikoida oikein sääntelyjärjestöjen kanssa;
• kyky suorittaa ehkäiseviä toimenpiteitä.

On pidettävä mielessä, että paitsi ammattiominaisuudet, että myös ruokapalvelun teknikon henkilökohtaiset ominaisuudet ovat tärkeitä. Tärkeimmät niistä ovat:

• esteettisen maun läsnäolo;
• korkea herkkyys makuille ja hajuille;
• hyvä muisti;
• puhtautta;
• viestintätaidot;
• tact;
• stressiresistenssi ja emotionaalinen vakaus;
• siisteys;
• täsmällisyys;
• luovuutta;
• rehellisyys;
• johtajuusominaisuudet.

Jos haluat saada catering-tekniikan ammatin, sinun on ensin hankittava erikoistunut koulutus. Lisäksi työnantaja voi tietystä yrityksestä (sen laajuudesta ja tasosta) riippuen vaatia ehdokasta tehtävään korkea-asteen tai keskiasteen ammatillisen koulutuksen todistus.

Joten valmistumisen jälkeen (9. tai 11. luokka) sinun pitäisi alkaa etsiä sopivaa oppilaitosta. Samanaikaisesti kannattaa antaa etusija sellaisille organisaatioille, jotka sijaitsevat suurissa kaupungeissa tai pääkaupungissa, koska niitä kunnioitetaan ja kunnioitetaan työnantajien keskuudessa. Kun olet päättänyt koulutusorganisaatiosta (yliopisto, korkeakoulu, tekninen koulu jne.), Sinun tulee käydä vastaanottokeskuksessa ja selvittää, mitä aiheita sinun on suoritettava valtion turvallisuus- ja tenttikokeessa, ja onko pääsykokeille vaatimuksia (esimerkiksi Jotkut yliopistot tarjoavat hakijoille matematiikan tai venäjän kielen opintoja.

Opintoaika voi vaihdella merkittävästi valitusta oppilaitoksesta, koulutustasosta ja ohjelmasta riippuen. Tässä tapauksessa sinun on opittava niin vastuullisesti ja huolellisesti kuin mahdollista. Heidän huomionsa tulisi kiinnittää paitsi teoreettiseen koulutukseen myös käytännön taitojen hankkimiseen. Tältä osin on erittäin tärkeää lähestyä tarkkaan harjoittelun ja harjoittelujakson suorittamista, joista määrätään opetussuunnitelmassa, sekä laatia laadukas raportti tuotannosta ja tutkintotodistuksista.

Jos sinulla on jo peruskoulutus, mutta haluat muuttaa ammatillisen toiminnan laajuutta, sinun tulee mennä erityiset uudelleenkoulutus- ja uudelleenkoulutuskurssit. Yleensä ne eivät kestä kovin kauan ja antavat sinun saada kiinnostavan aseman.

Tämän ansiosta pysyt asiaankuuluvana ja halutuimpana työntekijänä.

Valmistumisen jälkeen nuori asiantuntija ei ole aina heti hyväksytty catering-tekniikan virkaan, hän voi tehdä yksinkertaisempaa työtä, kunnes hänellä on tarvittava kokemus. Sitten voit hakea tekniikan työhön. Jos työskentelet suuressa yrityksessä, niin voit tulevaisuudessa saada kannan vanhempi teknikko tai vastaavan osaston päällikkö.

Jos puhumme palkkatasosta, se riippuu monista eri tekijöistä:

• koulutustaso (korkeakoulututkinnon asiantuntijat saavat enemmän kuin työntekijät, joilla on korkeakoulututkinto tai teknillinen korkeakoulututkinto);
• työkokemus (työkokemuksen kasvaessa myös palkat nousevat);
• asuinalue (pääomapalkat ovat korkeammat kuin alueiden palkat);
• tietty työpaikka (suurten yritysten työntekijöiden aineellinen palkka on korkeampi kuin pienissä yrityksissä työskentelevien)

Tällä tavalla ruokailuteknikko - Tämä on erittäin luova ja mielenkiintoinen ammatti. Valmistaudu kuitenkin siihen, että työnantajat asettavat sinulle korkeita vaatimuksia ammattitietojen, taitojen ja henkilökohtaisten ominaisuuksien suhteen.