Stewpan: mihin se on tarkoitettu, miten se eroaa paistinpannusta ja miten valita?

Keittiövälineitä ei ole paljon. Sen tuottajat pyrkivät nykyaikaistamaan tuotteitaan nopeuttaakseen keittoprosessia ja parantaa ruokien laatua.

Stewpan - vain ihme modernia ruokaa. Sen säiliön avulla voit lisätä luvattujen tuotteiden määrää, ja materiaali varmistaa niiden korkean laadun ja hyödyllisyyden poistumishetkellä. Tämä monitoiminen laite voi korvata monen tyyppisiä keittiölaitteita kerralla, koska se soveltuu melkein minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseen.

Patapannu sai nimensä sanasta saute. Ranskassa he kutsuvat heitä keittomenetelmiksi. Sen tarkoitus on paista aineosat korkeassa lämpötilassa pienellä määrällä öljyä. Tätä varten heidän on jatkuvasti sekoitettava, ravistaen ja “heittämällä”. Pata-astiassa tämä saadaan luotettavasti, koska mikään ei puto lattiaan. Ja puhdas, ilman öljysumutusta. Yksinkertaisin sanoin stewpan on symbioosi kattiloita ja pannuja. Se näyttää matalalta pannulta tai paistinpannulta. Sarjassa kansi on lähes aina kiinnitetty siihen.

Ja myös kynä vaaditaan. Se on melko pitkä - 10-30 cm ja se voidaan poistaa tai juottaa runkoon. Jos se on yksi, se on yleensä irrotettava. Tällainen haudutettu pannu on kätevä keitettäväksi uunissa. Mutta useammin siinä on 2 kynää.

Stewpan on valmistettu paksusta, kestävästä metallista, minkä vuoksi sen paino on melko vaikuttava. Keskimäärin se on 1 kg. Mutta on malleja, jotka painavat jopa 2,5 kg.Sen kansi voi olla myös metalli- tai lämmönkestävä lasi. Paistinpannuna voidaan käyttää metallista litteä kansi. Tällaisten ruokien ominaispiirre on suora, melkein pystysuora sivu, joka on korkeintaan 10 cm korkea, toisin kuin paistinpannu tai pannu.

siksi Jos verraat paistinpannua ja pannua saman tilavuuden kanssa, niin paahtimen pohja on leveämpi, mikä lisää keittoaluetta ja helpottaa prosessia. Astian pohja ja seinämät ovat erittäin paksut. Niiden paksuus voi nousta 2 cm: iin. Tämä erityinen ominaisuus erottaa kuitenkin patruunan suotuisasti muista keittiövälineistä, mikä parantaa valmistetun ruuan laatua.

Stewpan - ylelliset ruokia. Se sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Se keitetään ja paistetaan. Sitä käytetään kuitenkin pääasiassa muuntamiseen, kypsentämiseen, höyryttämiseen ja hauduttamiseen. Säiliön paksut seinät kuumennetaan vähitellen, mikä aikaansaa saman asteittaisen lämpötilan nousun säiliön sisällä ja pitkäaikaisen lämmön varastoinnin.

Nämä ovat suotuisat olosuhteet tuotteiden tasaiseksi kuumentamiseksi, mikä myötävaikuttaa niiden korkealaatuiseen käsittelyyn ja säilyttää maun. Tämän ansiosta vihannekset, liha, kala voivat keittää hitaasti omissa mehuissaan polttamatta ja säilyttämättä maksimissaan vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Edellä esitetyn perusteella voimme päätellä, että paatopannu on välttämätön asia taloudessa. Sen "temppu" on valmistusmenetelmä - kaikki siinä olevat tuotteet lämpökäsitellään tasaisesti ja vähitellen, kuin termisessä tyhjiössä, säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet. Tämä saavutetaan seuraavien läsnä ollessa:

• paksut sivut ja pohja;
• huomattava sivujen korkeus;
• tasainen alue kapenematta;
• tiukasti istuva kansi.

Vakioraaka-aine muottipannan valmistuksessa on metalli. Sen erilaisia ​​variaatioita käytetään: valurauta, kupari, alumiini, teräs. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannat ovat erittäin käteviä käyttää. Ne ovat vaaleita, paksulla tai kaksinkertaisella pohjalla ja ohuemmilla seinämillä. Tällaiset säiliöt on tyypillisesti valmistettu kuumuutta kestävästä lasista.

Ruostumattoman teräksen mallit kuumenevat nopeasti, mutta ne eivät pidä lämpöä niin kauan verrattuna muihin materiaaleihin. Kiillotettu teräs on arjessa erityisen kätevä. Se on suojattu mekaanisilta vaurioilta ja puhdistetaan helposti saastumiselta. Se on syytä huomata terästuotteet kuuluvat korkeimpaan luokkaan ja ovat korkeammat.

Metallilevy valmistetaan yleensä tarttumattomalla pinnoitteella, joka levitetään 4-6 kerrokseen. Se on turvallista terveydelle ja helppo puhdistaa. Tämän materiaalin erityinen plus on mahdollisuus paistamiseen lisäämättä rasvaa. Yleisin tarttumaton pinnoite on Teflon. Suurin osa suojaavia astioita on päällystetty tällä materiaalilla. On tärkeää, että pinnoitteen paksuus on vähintään 20 mikronia. Sitä levitetään useilla tavoilla: esimerkiksi ruiskuttamalla tai rullaamalla. Toinen vaihtoehto on edullinen, koska se on luotettavampi.

Teflonin lisäksi muita materiaaleja käytetään myös tarttumattomina aineina. Tähän ryhmään kuuluvat titaani-, timantti-, graniittipinnoitteet, mallit, joissa on marmoripeitekerros. Tarttumattoman pinnoitteen lisäksi laatutuotteiden alaosassa on kohokuvioitu kuvio.

Alumiinituotteilla on kaksi merkittävää etua: keveys ja nopea kuumennus. Mutta kun valitset alumiiniruoan, suosittele päällystettyjä malleja. Puhtailla alumiiniraaka-aineilla on huokoinen rakenne, mikä vaikeuttaa huomattavasti puhdistusprosessia. Kuparilla on suuri lämmönjohtavuus, joka on 10 kertaa suurempi kuin alumiinilla ja teräksellä. Tästä syystä keittoprosessi nopeutuu huomattavasti, eikä ravinteilla ole aikaa hajottaa. Muita kuparituotteiden etuja ovat kevyt ja kestävä.

Kuparilaitteissa valmistettujen ruokien uskotaan olevan erityinen maku. Tämän lisäksi kuparilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Kiistattamattomien etujen ohella kuparihöyryllä on myös haittoja. Kupari hapettuu nopeasti toimiessaan happojen kanssa vapauttaen myrkyllisiä aineita. Lisäksi se on erittäin herkkä kosteudelle ja mekaaniselle rasitukselle. Se ei siedä aggressiivisia pesuaineita, jotka vahingoittavat sen pintaa.

Kuparin negatiivisten ominaisuuksien vuoksi siitä peräisin olevaa stewpania pidetään epäkäytännöllisenä ja harvinaisena. Suosituin metallihöylä on valurauta. Huolimatta vaatimattomasta ulkonäöstään sille on ominaista korkea lujuus. Kuumenee nopeasti ja pitää lämpöä pitkään - täydellinen yhdistelmä maukkaan ja terveellisen ruuan kanssa. Epäpuhtaudet sen pinnalta poistuvat nopeasti ja helposti.

Valuraudan puutteista voidaan tunnistaa suuri paino ja hapettuminen kosketuksessa happojen kanssa. Mutta on myös yhdistettyjä malleja, jotka koostuvat 2, 4 ja jopa 6 metallikerrosta. Tämä varmistaa kotelon lujuuden, suojaa mekaanisilta vaurioilta. Alumiinin ja muiden metallien yhdistelmä. Alumiini on hyvä lämmönjohdin. Ja sen yhdistelmä esimerkiksi teräksen kanssa lisää sen kestävyyttä ja kestävyyttä.

Paahtimen valmistamiseksi käytetään metallin lisäksi myös keramiikkaa ja lasia. Keraamisia malleja rakastetaan esteettisen ulkonäön vuoksi. Ne ovat kevyitä, mutta verrattuna valurautaan, keittoprosessi on hitaampaa. Vaikka lämpö jatkuu pitkään. Lasimallit on valmistettu lämmönkestävästä lasista. Ja ne on tarkoitettu mikroaaltouuneille.

Materiaalista, josta tuotteen kahvat valmistetaan, on merkitystä. Jos ne on kiinnitetty, juotettu runkoon, ne on valmistettu samoista raaka-aineista kuin säiliö. Irrotettavilla kahvoilla varustettu stewpan on erityisen kätevä käyttää. Ne sijoitetaan helposti uuniin. Ja varastoidaan pienemmin. Irrotettavalle kahvalle valitaan useammin muu materiaali kuin kotelo.

Paistinpannan muodot ja koot ovat erilaisia. Ensinnäkin ne voivat olla syviä ja matalia. Pienet syvyyssäiliöt ovat hyviä paistamiseen. Suuri kapasiteetti pidetään yleismaailmallisena. Niissä on mahdollista suorittaa kaikenlainen käsittely. Mutta ennen kaikkea ne on tarkoitettu keittojen keittämiseen, minkä tahansa nesteen keittämiseen ja muuntamiseen. Paahtimen halkaisija vaihtelee myös alkaen 16 cm ja päästäen 36 cm: iin.

Valintasi tulisi olla riippuvainen ruokien tarkoituksesta. Jos aiot keittää siinä yksittäisiä ruokia, esimerkiksi kastike, kerma tai vain keittää maitoa, pieni haudutuspannu, halkaisija jopa 20 cm, sopii sinulle hyvin.

Suurelle perheelle on pääruokien keittämistä varten parempi valita suurempi säiliö. Muoto erottaa pyöreät, soikeat, suorakulmaiset ja neliönmuutokset. Pyöreä ja soikea stewpan on genren klassikko. Pyöreä muotoinen kapasiteetti on yleismaailmallista, koska sen avulla voit valmistaa melkein kaikenlaisia ​​ruuanjalostuksia: keittämistä, paistamista, paistamista. Soikea patapanna sopii parhaiten lihan ja vihannesten paistamiseen. Suorakulmaisissa astioissa on kätevä paistaa lihaa, samoin kuin leipoa, paahtaa tai muhentaa.

Kuten jo mainittiin, stewpan on yhdistelmä kattiloita ja pannuja. Hän yhdisti parhaat ominaisuudet, mikä paransi merkittävästi tuotantoominaisuuksiaan. Stewpan lainasi laajan pohjan pannulta ja korkeat seinät astiasta. Ja yhdisti molempien laitteiden toiminnot. Jos puhumme eroista, niin stewpan erottuu ensisijaisesti korkeammasta toiminnallisuudesta verrattuna sen prototyyppeihin. Joten jos pannu on tarkoitettu pääasiassa paistamiseen ja pannu on tarkoitettu keittämiseen ja hauduttamiseen, silloin pannu voi paistaa, keittää, hauduttaa ja keittää, leipoa.

Sen toinen ero veljiinsä on muotojen monimuotoisuus. Paistinpannu ja pannu ovat enimmäkseen pyöristettyjä. Emokappaleella, kuten edellisestä kappaleesta nähdään, on erilainen kokoonpano. Mikä vaikuttaa myös sen ominaisuuksiin.

Paistinpanjan paksu pohja ja seinät tarjoavat erilaisen keittotekniikan kuin pannu tai pannu. Stewpan lämpenee vähitellen, kerääntyy ja pitää lämpöä. Tämä antaa ruuan ainesosille lämpökäsittelyn tasaisesti ilman palamista ja nestettä menettämättä. Ruokasta tulee mehukas optimaalisella valmiudella.

Kun ruokaa valmistetaan pannulla, jonka seinät ja pohja ovat paljon ohuempia, on todennäköistä, että astia voi palaa. Kattilassa pohjan halkaisija on paljon pienempi, ja tuotteet eivät lämpene hyvin. On tärkeää, että Patapannalla on mahdollista keittää uunissa, liesi, liesi ja mikroaaltouunit.

Ottaen huomioon, että muhennospannu mestarillisesti selviää kaikenlaisista ruoanlaittoista, sen avulla voit valmistaa mitä tahansa ruokia. Sen korkeiden puolien ansiosta voit keittää helposti maitoa, keittää kastikkeita, keittää pastaa. Jos astian tilavuus on riittävä, silloin keittoastiassa on helppo keittää keittoastia ja muita ensimmäisiä ruokia.

Paksujen seinien ja pohjan sekä kyvyn perusteella kestää korkeita lämpötiloja vuoksi stewpania käytetään vihannesten, lihan, kalan keittoon. Lisää tämä pieni määrä vettä astiaan, merkitse ainekset kirjanmerkkeihin ja sulje kansi tiukasti.

Lämpö pakotetaan, mutta ei katoa, vaan kertyy sellaisen padan sisälle. Liha ja vihannekset höyrytetään hyvin, ja ne pitävät kosteutta. Uloskäynnin yhteydessä ruokalaji tulee mehukas, aromaattinen, pehmeä ja säilyttäen useimmat vitamiinit.

Ja myös paistinpannun lämpövaikutuksen avulla saat juuri täydellistä puuroa, pilafia, muhennosta. Kaikki leivonnaiset nousevat hyvin, paista tasaisesti. Matalalla olevassa kattilassa voit paistaa vihanneksia, kalaa, siipikarjaa, lihaa, pihvit mukaan lukien. Tämä ruokalaji on niin monipuolinen, että se voi toteuttaa mitä tahansa kulinaarisia ideoita.

Paistinpannujen haittana pidetään melko suurta painoa, varsinkin jos ne on tehty valuraudasta. Joissakin malleissa, joiden valmistajat käyttävät heikkolaatuisia raaka-aineita, tarttumattomat pinnoitteet voivat sisältää myrkyllisiä aineita. Ehkä nämä ovat kaikki pakottavia puutteita, jotka moittivat patruunaa.

Hänellä on paljon enemmän etuja:

• kyky pitää lämpöä pitkään;
• toimintojen yleismaailmallisuus;
• astian korkea maku
• hyödyllisten komponenttien säilyttäminen keittämisen aikana;
• ruoka ei pala, ei tartu pohjaan;
• suojapinnoite ei pelkää metallilaitteita;
• yksittäisten mallien termostaatti helpottaa keittoprosessin hallintaa;
• kannattavuus - pannua ja pannua ei tarvitse ostaa, koska muhennos korvaa molemmat;
• järkevämmin käytetty tila keittiössä;
• paistamisprosessissa käytetään vähintään rasvoja;
• kypsennysaika lyhenee;
• helppo hoito - säiliö pestään pehmeällä sienellä ja nestemäisellä pesuaineella, aggressiivisia formulaatioita ei käytetä, jotta pinnoite ei vaurioidu;
• monipuolinen muotoilu.

Suorita huolellisesti sen valinta, jotta valittu tuote palvelee sinua monien vuosien ajan. Ensinnäkin, päättäkää, minkä toiminnon stewpanin tulisi suorittaa. Kuinka aiot keitä siinä: satunnaisesti ja erityisiä formulaatioita tai päivittäin paista ja höyrytä siinä suuria määriä ruokaa. Aseta haluamasi koko määränpään perusteella: syvä tai matala, iso tai pieni. Seuraavaksi valitse muoto.

Kun olet päättänyt tuotteen tarkoituksesta ja ulkonäöstä, on aika miettiä tuotteesi materiaalia. Jos päätät ostaa patruunan, älä yritä säästää. Valitse malli laadukkaasta materiaalista. Muuten et näe mitään lämpövaikutusta, tasaista lämmitystä ja maukkaita, korkealaatuisia ruokia.

Muista kiinnittää huomiota tarttumattoman pinnoitteen läsnäoloon ja sen koostumukseen. On parempi, jos se sisältää useita kerroksia, esimerkiksi keramiikka - alumiini - tefloni. Sen ei tulisi sisältää kadmiumia, lyijyä ja melamiinia. Nämä ovat melko myrkyllisiä aineita, jotka kuumentuessaan vapautuvat pinnoitteesta ja tunkeutuvat ruokaan. Kun valitset pataa, varmista, että valitsemasi malli vastaa käytetyn uunin tyyppiä. Jotkut näytteet eivät ole tarkoitettu induktiokeittimille.

Vaihtoehtoinen irrotettava kahva voi olla mielenkiintoinen sinulle. Tämä kattilan variaatio on ihanteellinen uuniin. Ja tietysti, varmista, että korkki on kiinnitetty astiaan. Jos se on tehty lämmönkestävästä lasista ja metallisella vanteella, tämä ei vain takaa tiiviyden sulkeutuessa, vaan myös mahdollistaa keittomenettelyn hallinnan.

Patapannasta on tulossa yhä enemmän osa nykyaikaisten kotiäidien arkea. Ja jos aiemmin tämä astia oli harvinaisuus, nyt se on tavanomainen keittiöelementti, joka nopeuttaa ruoanlaittoa. Suurimmilla merkkituotteilla on arsenaalissaan useita malleja tällaisista välineistä. Heidän joukossa on useita kiistattomia johtajia.

Rondell on saksalainen valmistaja, joka on erikoistunut ammattikäyttöön tarkoitettujen keittiövälineiden ja viime aikoina myös kodin valmistukseen. Hän käyttää työssään alumiinia ja ruostumatonta terästä. Tuotanto perustuu innovatiivisiin tekniikoihin.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Malli on valmistettu leimatusta alumiinista. Siinä on sisäinen titaani-3-kerros ja ulkoinen tarttumaton pinnoite, mikä helpottaa huoltoa. Säiliön halkaisija on 26 cm, monikerroksinen pohja on kolminkertaisesti leimattu ja sulatettu mikro-soluilla, jotka säilyttävät valmistettujen ruokien mehukyvyn. Stewpan-kahvat on valettu, valmistettu ruostumattomasta teräksestä lisäämällä silikonia. Kansi on tehty lämmönkestävästä lasista, jossa on reikä höyryä varten.

BergHOFF on belgialainen yritys, joka kehittää sekä ammattikäyttöön tarkoitettuja että kotiruoanlaittovälineitä. Hän on kuuluisa suunnittelutyöstään. Se on ihanteellinen hinnan ja laadun liitto.

Stewpan BergHOFF Kuu. Kotelon materiaali - ruostumaton teräs. Pohjassa on monikerroksinen rakenne. Kontin halkaisija on 28 cm, tilavuus 4,2 litraa. Stewpan-kansi on valmistettu samasta materiaalista kuin runko, ja siinä on poistoaukko höyryn poistumiseen, ja siinä on kaksi kiinteää kahvaa. Sopii kaikentyyppisille liesille.

Tefal on maailmankuulu ranskalainen tuotemerkki. Tunnetaan tarttumattomalla päällysteellä valmistettujen keittiövälineiden valmistuksessa. Se erottuu innovatiivisista ratkaisuistaan ​​ja innovatiivisista keksinnöistään.

Stewpan Tefal -kokemus. Yrityksen ainutlaatuinen kehitys ottaen huomioon viimeisimmät suuntaukset. Stewpanin kapasiteetti ja kansi on valmistettu kestävästä alumiinista, sisäisellä titaanilla ja ulkoisella tarttumattomalla pinnoitteella. Halkaisija on 26 cm. Soveltuu kaikentyyppisille uuneille. Mallissa on ominaisuus lämpötilansäätimestä, jonka avulla voit säätää lämpötilaa. Lämpötila on rajoitettu 230 ° C: seen. Tämä mahdollistaa lämmöntuotannon hallinnan ja ylikuumenemisen välttämisen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat eivät ole irrotettavissa.

Paistinpannu, ilman liioittelua, on yksinkertaisesti välttämätön asia keittiössä. Useimmat käyttäjät ilmoittavat tämän.

Seuraavasta videosta löydät yleiskatsauksen stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286: sta.