Metalli astiat: tyypit ja ominaisuudet valinta

Metallivälineet ovat olleet suosittuja vuosisatojen ajan. Nykyään tuotevalikoima on laaja - myynnissä on tarjolla eri tarkoituksiin tarkoitettuja tuotteita, jotka on valmistettu useista materiaaleista ja erityyppisillä pinnoitteilla. Metallilaitteiden ominaisuuksista kannattaa pysytellä tarkemmin.

Metallilaitteita käytetään usein jokapäiväisessä elämässä, samoin kuin ruokailupisteissä erittäin korkeiden toiminnallisten, ergonomisten ja esteettisten ominaisuuksien vuoksi. Metalliöljyillä on seuraavat ominaisuudet:

• metallituotteet ovat kestäviä - asianmukaisella hoidolla niitä voidaan käyttää yli vuosikymmenen ajan pitäen ulkonäkönsä ja tekniset ja toimintaparametrit muuttumattomina;
• ympäristöystävällisyys - ruokien valmistukseen käytetyt korkealaatuiset metallit eivät päästä haitallisia ja myrkyllisiä aineita, vaarallisia kemiallisia alkuaineita kypsennyksen aikana, ne eivät sisällä säteilyä, mikä tarkoittaa, että ne ovat täysin turvallisia päivittäiseen käyttöön;
• luotettavuus - metallisille keittiötarvikkeille on ominaista lisääntynyt lujuus, kestävyys äärimmäisille lämpötiloille ja muodonmuutoksille;
• huollon helppous - teräksestä, alumiinista, valuraudasta ja muista seoksista valmistettujen astioiden käyttö ei vaadi erikoistuneita pesuaineita, puhdistusaineet voidaan tehdä tavallisimmalla astianpesugeelillä ja sienellä;
• estetiikka - yleensä metallilaitteilla on kaunis, jalo kiilto tai ne voidaan käsitellä koristeellisilla pinnoitteilla, minkä vuoksi ne sopivat harmonisesti mihin tahansa sisätilaan;
• vastustuskyky - tämä vaihtoehto on ehkä ainoa, joka kestää päivittäistä käyttöä pitkän ajanjakson ajan;
• kustannukset - jos vertaa metallituotteita muihin keittiöesineisiin, niiden hinta on paljon kannattavampi, varsinkin jos otat kustannukset huomioon hinnan ja laadun kannalta.

Miinuksista voidaan todeta korkea lämmönjohtavuus - metalliesineet kuumenevat nopeasti jopa keitetyistä ruoista ja juomista, mikä tarkoittaa, että voit palaa lounaan aikana.

Keittiötarvikkeiden valmistukseen käytetään laajaa valikoimaa metalleja - astiat valmistetaan tina-, messinki-, teräs-, nikkeli-, alumiini-, kaupoista löytyy rauta-, tina-, sekä pronssi- ja hopeatuotteita. Teräsvälineisiin kuuluvat kaikki emaloidut, sinkityt, maalatut ja "mustat" tuotteet, samoin kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruuanlaittoastiat ja paistinpannuvälineet, jotka ovat tarttumattomia. Se esitetään välineinä, jotka ovat suoraan kosketuksissa ruoan kanssa (lautaset, kulhot, myös kupit, salaattikulhot, kaikenlaiset haarukat, lusikat, veitset jne.), Eikä (altaat, tölkit, säiliöt tai kauhat).

Tällaisten laitteiden haitoihin sisältyy levitetyn päällysteen vähentynyt mekaaninen turvallisuus. Sinkittyjä astioita ei siis käytetä kosketukseen elintarvikkeiden kanssa, koska sinkki voi reagoida emästen ja happojen kanssa, siksi pääasiassa vesisäiliöt valmistetaan tästä materiaalista. Värillisiä ruokia käytetään useimmiten vesisäiliöiden siirtämiseen tarkoitettujen astioiden valmistukseen.

Terästuotteet valmistetaan myös ilman pinnoitusta - sitä kutsutaan mustana ja sitä edustavat monenlaiset esineet: kattilat, pannut, leivontatasot ja leivontaastiat.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin on ominaista erittäin korkeat käyttöominaisuudet. Sillä on ehdottomasti "ruoka" tarkoitus ja se on kalliimpaa kuin muun tyyppiset teräsvälineet - sitä käytetään ruukkujen valmistukseen samoin kuin pannuihin, ruukkuihin, lautasiin, kookospähkinöihin, kulhoihin ja moniin muihin tuotteisiin.

Valurautalaitteita edustavat pääosin keittoastiat - kattilat, massiiviset kattilat, pannut ja paahtimet. Tällaisille astioille on ominaista heikentynyt lämmönjohtavuus, ruoka ei pala siinä, kun lämpöä pidetään säiliön sisällä pitkään, joten astia “saavuttaa” ja osoittautuu erityisen maukalliseksi.

Muiden kuin rautametallien astioiden valmistuksessa on pääsääntöisesti käytettävä alumiinia, kuparia ja kaikenlaisia ​​seoksia pakollisella suojakerroksella. Tällaiset keittiövälineet näyttävät erittäin vaikuttavilta ja tyylikkäiltä, ​​mutta jos suojakerroksen eheys vahingoittuu, haitallisia aineita alkaa tulla ruokaan, siksi ei suositella säilytä ruokaa tällaisessa astiassa, ja puhdistuksen, kovien harjojen ja hiomajauheet.

Kuparilejeistä tehdyt astiat edustavat useimmissa tapauksissa messinki- ja kupronkelkelituotteita. Tämä on tyylikäs ja kallis astia, jota käytetään suoraan kosketukseen elintarvikkeiden kanssa - teekannu, lasit, lasit, maitokannut, salaattikulhot, kaviaari, kulhot ja kaikenlaiset kastikeveneet.

Palvelujen ja keittiövälineiden peittämiseen käytetään useimmiten hopeaa, harvemmin kultaa, samoin kuin emalit, lakat ja lasit. Levinneet kromi- ja nikkelipinnoitetut astiat. Suosituimpia ruokia tarttumattomalla pinnoitteella. Se on tarkoitettu ruoanlaittoon ilman kasviöljyjen ja vastaavien muiden rasvojen käyttöä. Valmiit ruoat eivät sisällä lisäkaloreita ja syöpää aiheuttavia aineita. Tällaista ruokaa pidetään herkullisempana ja terveellisemmänä.

Jotkut tutkijat väittävät kuitenkin teflonpäällyste on potentiaalisesti vaarallinen ihmisille. Kuumennettaessa +220 asteeseen pinnoite alkaa päästää bentseeniä ja muita haitallisia aineita, joten näitä pannuja ja pannuja ei suositella uunissa paistamiseen. Korotetuissa lämpötiloissa tällaisesta astiasta ei ole hyötyä. Kulunut tai vaurioitunut tarttumaton pinnoite voi aiheuttaa paljon vahinkoa henkilölle, joten sinun pitäisi ostaa tällaisia ​​ruokia vain luotettavissa kaupoissa ja suosia kuuluisia merkkejä.

Monet kotiäidit ovat rakastaneet emaloituja keittiövälineitä jo vuosikymmenien ajan. Emalit keksittiin erityisesti tuotteiden suojaamiseksi metalli-ioneilta, jotka voivat vapautua lämpökäsittelyn aikana. Kun ne yhdistetään ruokaan, ne muodostavat haitallisia suoloja, ruokia muuttuu vaarallisiksi ihmisille. Koska emali toimii esteenä elintarvikkeiden ja haitallisten metallien välillä, mutta sen eheyttä on valvottava - päällysteen pinnan on pysyttävä sileänä ja kiiltävänä, lasiruokia, halkeamia, tylsyyden ja öljyisyyden merkkejä ei sallita.

Kuten jo mainitsimme, käyttöominaisuuksista riippuen ruoka- ja muut ruokailuvälineet erotetaan toisistaan. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat säilytysastiat ruuan ja muiden kotitaloustarpeiden varastointia ja kuljetusta varten. Metallisten ruokailuvälineiden luokittelu sisältää seuraavat elementit:

• esineet ruoan lämpökäsittelyyn;
• astiat ja kylmät astiat;
• astiat ruokatuotteiden varastointiin.

Keittoastiat, joita käytetään kuumien ruokien keittämiseen, sisältävät yleensä esimerkiksi:

• pannut;
• pannut;
• kattilat leipomiseen;
• kokko kattilat;
• ankanpoikot, samoin kuin goslings ja kalastajat;
• lämmönkestävät leivinlevyt;
• teekannu ja tavallinen teekannu;
• paistoastiat;
• säiliöt tölkkien sterilointiin.

Ruokailuvälineet keitettyjen aterioiden tarjoamiseksi sisältävät seuraavat:

• erikokoiset astiat;
• kulhot;
• makeisten, leivän ja hedelmien kukkaruukut;
• kahvikupin,
• kauhat juomien jäähdyttämiseen;
• kermavoiteet sekä kermavoiteet;
• Ikornitsa;
• kastikekulho;
• maljakoita leivonnaisiin ja kakkuihin;
• tarjottimet;
• juustokakut;
• sokerikulho.

Elintarvikkeiden kuljetukseen ja varastointiin käytettävä tuotevalikoima koostuu seuraavista osista:

• kauhat;
• tölkit;
• cruets;
• nesteiden säiliöt.

Erillisen paikan luokituksessa vievät muut kuin ruokailuvälineet, kuten:

• pesusäiliöt;
• uima-altaat ja kylpyammeet;
• tölkit;
• kaikenlaisia ​​tölkkejä;
• rasiat muiden kuin ruokatuotteiden siirtämiseen.

Muotojen, kokojen, sisustusesineiden, kahvojen, kansien ja sivutyyppien monimuotoisuuden vuoksi tuotevalikoiman suurin leveys saavutetaan. Joten, kahvat ovat valettuja, onttoja tai leimattuja. Keittiötarvikkeiden kannet ovat aluksella, samoin kuin ylä- tai alaosa. Ruokien sisustamiseen on myös erilaisia ​​tapoja - suosituimpia ovat kaavain ja tarra.Kaiverrukset ja massiivikatot ovat laajalti levinneitä. Tuotantomenetelmän mukaan erotetaan taotut ja valetut astiat.

Kun valitset metallilaitteita useita suosituksia on otettava huomioon.

• Sähköuuneille tarkoitettujen kattiloiden pohjan on oltava paksu - vähintään 2 mm. Tällaisten astioiden pohja on yleensä tiiviisti yhteydessä polttimen pintaan, joten sen tulee olla vähintään halkaisijaltaan.
• Ei ole suositeltavaa ostaa ruokia, joilla on virheitä, kuten pinnoitteen sileyden rikkominen, epätasaisuudet, tuberkullat, kuplat ja emalivälit sekä kalavaa'at. Mutta koristeltujen keittiövälineiden malleissa olevat virheet (epäselvät muodot, pieni palaminen, maalin eroosio) eivät vaikuta keittiövälineiden toimintaominaisuuksiin.
• Laatuvaatimusten mukaisesti sisäemali voi olla sininen, valkoinen, musta, beige tai harmaansininen. Kaikki muut emaloidun pinnoitteen luomiseen käytettävät väriaineet luovat korkeat pitoisuudet kalium- ja mangaanisuoloja. Kosketuksessa kuuman ruuan kanssa ne siirtyvät ruokaan, mikä johtaa vakavaan sairauteen.

Metalliruoat ovat vaatimattomia puhdistuksessa. Pitääksesi alkuperäisen kiillon kotona, Seuraavia sääntöjä tulisi noudattaa:

• On hyvin helppoa palauttaa kiilto haalistuneelle alumiinimaljalle - tätä varten sinun täytyy vain keittää siihen vettä etikan tai omenankuoren kanssa; jos tuote mustataan - se voidaan täyttää heralla tai suolavedellä öisin;
• Nikkelituotteet puhdistavat omenaviinietikan ja suolan liuokset suhteessa 1: 1;
• tahratut ruostumattomasta teräksestä valmistetut laitteet on laitettava perunaliemessä neljänneksen tunniksi, sitten pyyhittävä kuivaksi;
• veitsien ruoste poistaa täydellisesti tavalliset pyykkisaippuat;
• uudet leivinlevyt rasvataan kasviöljyllä ja kalsinoidaan kuumassa uunissa - tämän käsittelyn ansiosta pintaan muodostuu ohut rasvainen kalvo, joka suojaa materiaalia edelleen korroosiolta;
• yön yli palanut pannu on liotettava väkevässä suolaliuoksessa - aamulla kaikki hiilimäärät voidaan puhdistaa helposti;
• Pesemisen jälkeen metalliruoat on pyyhittävä kuivaksi rievulla tai pehmeällä pyyhkeellä.

Katso lisätietoja metalliesineiden ominaisuuksista seuraavasta videosta.