Leivonta-astia: tyypit, valinta ja käyttö

Nykyään kulinaarinen (ja erityisesti makeisten) suunta on hyvin yleinen. Lähes jokaisessa perheessä, lomalla tai ilman syytä, paistetaan erilaisia ​​kakkuja, kakkuja, muffinsseja ja piirakoita. Joillekin se on vain harrastus, mutta toisille se on todellinen kutsumus ja ammatillinen toiminta. Ja yhdessäkään näistä vaihtoehdoista ei ole mahdotonta leipoa kauniita ja monipuolisia herkkuja ilman oikein valittua muotoa. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, mitä leivonnaislajeja on olemassa, mitkä ovat niiden ominaisuudet, ja tutustukaamme myös niiden kunkin käyttöohjeisiin.

Monille leivonta on todellinen taide, joten yhtenäisten kuppikakkujen ja kakkujen keittäminen samassa lautasessa on yksinkertaisesti tylsää. Tällaisissa tapauksissa erilaisten muotojen käyttö on erittäin tärkeää. Lisäksi tällaisilla lomakkeilla on joukko erittäin houkuttelevia piirteitä. Esimerkiksi melkein jokaisella muotilla on tarttumaton pinta, joten voit helposti poistaa leivonnaiset. Ja taikinan oikean konsistenssin kanssa tästä muodosta uutettu jäähdytetty leivonnainen toistaa tarkalleen sen muodon. Siksi koristeelliset tuotteet, esimerkiksi kukina, eläiminä ja muina epätavallisina muotoina, ovat erittäin suosittuja.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että alun perin kaikki leivonta-astiat valmistettiin keramiikasta ja myöhemmin alkoi ilmetä muita vaihtoehtoja. On myös syytä huomata Lähes kaikki tämän keittiöesineen valmistukseen käytetyt materiaalit ovat ympäristöystävällisiä, mutta on vielä joitain poikkeuksia, joihin kiinnitämme erityistä huomiota. On huomionarvoista, että joidenkin tuotteiden valmistuksessa otettiin esimerkkinä ruoanlaittoon tarkoitetut syvät astiat. Siksi seuraamalla kattiloiden, kattiloiden ja joissain tapauksissa savirastioita, luotiin syviä leivontaastioita, joita käytetään muffineihin, kakkuihin ja muihin leipomiseen, joiden korkeus on riittävä.

Eri materiaaleista valmistettuja leivontaastioita on monia erilaisia, joilla on sekä etuja että merkittäviä haittoja. Esimerkiksi terästuotteet, joissa ei ole tarttumatonta päällystettä, erottuvat siitä, että leivonta voi tarttua vahvasti muotin sivuseiniin ja pohjaan. Tämä on selvä miinus, koska palaneet tuotteet eivät näytä ulkonäöltään kovin houkuttelevilta, ja voivat myös mausta hieman katkeraa. Tällaisten muotojen haitoihin kuuluu se, että niiden käyttö mikroaaltouuneissa on ehdottomasti kielletty.

Teräsmuotojen eduista voidaan mainita ruostumattomat ominaisuudet ja vastustuskyky hapettaville komponenteille. Lisäksi niillä on erittäin houkuttelevat kustannukset ja ne ovat ehdottoman turvallisia jopa korkeimmissa lämpötiloissa lämmitettäessä. Valurautatuotteiden erittäin vaikuttava paino ja ei kovin houkutteleva ulkonäkö voidaan katsoa johtuvan näiden muotojen miinuksista, mutta se on kaikki, koska etuja on paljon enemmän. Pinnan tasainen lämpeneminen antaa leivottujen tuotteiden asteittain asettua sisäpuolelle, mikä johtaa nopeampaan ja täydellisempaan kypsennykseen.

Alumiinimuodoille, joille on ominaista nopea kuumennus ja vastaavasti kaikkien ruokien nopea valmistus. Nämä tuotteet ovat lisäksi erittäin käytännöllisiä, edullisia ja myös melko kevyitä. Mutta valitettavasti nämä muodot ovat lyhytaikaisia ​​ja erittäin helppo vahingoittaa. On syytä huomata, että nämä muodot on valmistettu alumiinifoliosta ja usein foliotuotteet ovat kertakäyttöisiä.

Keraamiset muodot, kuten valurauta, ovat melko raskaita, mutta valitettavasti niillä ei ole korkea kulutuskestävyys. Keraamisiin tuotteisiin on ominaista sirujen ja naarmujen esiintyminen sekä avoimen liekin suvaitsemattomuus. Siksi tällaisten muotojen käyttöä kaasuliemissä ei suositella. Kalleista kustannuksista huolimatta keraamisilla tuotteilla on melko vähän haittoja, mutta niiden toiminnassa on myös positiivisia puolia. Visuaalisen vetovoiman lisäksi keramiikka auttaa myös säilyttämään kaikki lautasen hyödylliset ominaisuudet, ylläpitämään sen lämpötilan pidempään ja olemaan ehdottoman turvallinen terveydelle.

Niitä on myös ominaisuuksiltaan erittäin houkuttelevia, mutta koska teflonmuodot ovat kalliita, ne ovat kalliita. Nämä tuotteet on varustettu tarttumattomalla pinnoitteella, joten leipominen ei tartu muotin pintoihin. Ja ne ovat myös erittäin kestäviä korkeille lämpötiloille, mikä vaikuttaa positiivisesti niiden toiminnan kestoon. Negatiivisiin puoliin kuuluvat alttius vaurioille mekaanisena luonteena ja eräät kemialliset keinot. Lisäksi, kun käytetään Teflon-keittiövälineitä, äkillisiä lämpötilan muutoksia ei voida hyväksyä, joten kuuman esineen vuorovaikutus kylmän nesteen kanssa on ehdottomasti kielletty.

Tällä hetkellä suosituimpia ovat kumimuodot. Mutta niitä kutsutaan vain kumeiksi, mutta itse asiassa ne on valmistettu erittäin lujasta, lämmönkestävästä silikonista. Vaikka tällaiset muodot ovat hyvin alttiita avotulelle ja liian korkeille lämpötiloille, ja ne eivät eroa toisistaan ​​korkean kulutuskestävyyden suhteen, on silti olemassa joukko etuja, jotka ylittävät huomattavasti haittojen lukumäärän.

Esimerkiksi näitä muotoja on erittäin helppo käyttää ja hoitaa, eivätkä ne ole alttiita ruosteelle ja muille metallimuutoksille, joita voi tapahtua kosketuksessa kemikaalien ja joidenkin pesuaineiden kanssa. Silikoni muotit pitävät muotin täydellisesti jäähtyessään, mutta voivat muuttua kuumennettaessa. Lisäksi tuotteilla on erittäin houkuttelevat kustannukset, ne eivät reagoi lämpötilan äkillisiin muutoksiin, ja niillä on myös tarttuvuusominaisuudet ilman erityistä päällystettä.

Materiaalien ominaispiirteiden lisäksi ulkomuodossa on myös eroja, jotka vaikuttavat suoraan tuotteen tarkoitukseen. Esimerkiksi "Sydän" -muoto sopii parhaiten muffinien ja piirakoiden leipomiseen taikinasta riippumatta siitä, mistä materiaalista se on valmistettu. Hyvin omaperäinen muoto on loistava vaihtoehto tehdä syötävä yllätys sielunkumppanillesi.

Se on melko suuri metallielementti hahmon muodossa, se voi olla kukkia, tähtiä, sydäntä, lumihiutaleita ja paljon muuta. Tämä elementti on kiinnitetty pitkään tappiin, joka on varustettu puisella kahvalla. Siksi harjapuun keittämisen periaate on melko yksinkertainen ja turvallinen:

• muoto upotetaan taikinaan;
• taikinaelementti upotetaan öljyyn;
• Valmiit harjapuut täytyy saada, kun se on saanut kauniin kultaisen sävyn.

Karhun muoto on monessa suhteessa samanlainen kuin "Sydän". Tällaiset muodot valmistetaan useimmiten pehmeässä muodossa - lämmönkestävästä silikonista, harvemmin niitä esiintyy metallimuunnelmissa. Tämä muoto sopii erinomaisesti makeisten leipomiseen lasten tapahtumiin. Suuria pyöreitä muotoja käytetään hyvin usein kakkujen ja suurten keksien leipomiseen. Pyöreiden metalli muottien, joiden sivut ovat alhaiset, etuna on myös se, että ne voivat keittää pizzaa tai mitä tahansa piirakkaa, jolle taikina ei ole nestemäinen. Lisäksi on irrotettavat, korkeilla sivuilla olevat vaihtoehdot, jotka soveltuvat epätavallisten makeistuotteiden, kuten puuvillajuustokakun, valmistukseen.

Kuppikakut erilaisilla täyte- ja koriste-esineillä ovat erittäin suosittuja makeisten ja leivonnaisten keskuudessa. Niiden keittäminen on melko yksinkertaista, koska muotoja on monia muunnelmia. Esimerkiksi pienet alumiini- ja paperimuodot ovat erillisiä elementtejä, jotka on tarkoitettu jokaiselle yksittäiselle cupcakelle, ja suuret metallimuodot on tarkoitettu makeisten leipomiseen, yleensä 6, 9 tai 12 kappaletta.

Usein leipomiseen käytetään kannen muotoisia muotoja, jotka on jaettu kahteen tyyppiin: Joissakin kansi on muovia ja sitä tarvitaan vain astian peittämiseen sen jälkeen, kun se on valmisteltu säilytettäväksi jääkaapissa, kun taas toisissa kansi on suoraan mukana keittomenettelyssä.Toinen vaihtoehto on erityisen tärkeä, jos paksut piirakat leivotaan muodossa, jonka on oltava hyvin paistettu sisäpuolelta, ja sen jälkeen voit avata kannen ja antaa kakun päälle ruskeaksi.

Rengas on melko epätavallinen leivonnainen., koska vain seiniä ei ole varustettu ala- ja yläosalla. Tätä elementtiä käytetään useimmiten kakkujen valmistukseen erilaisista paksuista taikinoista. Kun leivotaan, muotti asetetaan yksinkertaisesti pergamenttipaperille ja leivän arkille, joten kakku ei pala. Rengasmalleja on laaja valikoima, ja ne eroavat toisistaan ​​irrotettavan mekanismin läsnä ollessa tai puuttuessa, korkeuden, halkaisijan ja koon suhteen, joten jokainen kotiäiti voi valita oikean itselleen.

Suuri valikoima on myös suorakulmaisia ​​ja neliömäisiä muotoja, joita voidaan käyttää paitsi leipomiseen myös muihin ruokia. Tällaiset muodot vaihtelevat kooltaan, suorakaiteen ulkonäöltä ja myös materiaalilta, josta ne on tehty. Saatavana on myös malleja, joissa ei ole pohjaa, kertakäyttöistä alumiinifoliota ja esineitä, joissa on grilli, joka on tarkoitettu lihan keittämiseen.

Erikseen on syytä tuoda esiin tartlettien valmistusmuodot, koska ne voidaan helposti sekoittaa esineisiin, jotka on tarkoitettu kuppikakkujen valmistukseen. Tämän tyyppiset tuotteet voidaan esittää sekä yksittäisinä yksittäisinä osina että uunina olevan leivän muodossa, ja niiden tärkein ero on, että ne ovat vähemmän syviä kuin kuppikakkujen muodot. Tuotteiden halkaisija, reunan muoto ja koko voivat myös vaihdella. Lisäksi on olemassa hyviä vaihtoehtoja torttujen ja quišien valmistamiseksi.

Muotteja varten on vain kaksi vaihtoehtoa tubulusten leipomiseksi - nämä ovat sylinterit ja kartiot. Molemmissa tapauksissa ohut valssattu taikinaliuska kääritään muotin ympärille ja asetetaan sitten esikuumennettuun uuniin tietyn ajan. Nämä ominaisuudet ovat täydellisiä jälkiruokavalmisteiden valmistamiseksi, jotka olemme tunnet lapsuudesta lähtien - letkujen leivonnaisia ​​ja kermamakua. Donitsien leipomiseen käytetään muotoja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin kuppikakkujen ja torttujen ominaisuudet., mutta tunnettu siitä, että ne on varustettu pienellä osalla keskellä, minkä vuoksi saadaan perinteinen reikä donitsin keskelle. Ja houkuttelee myös se, että tietyntyyppisten muotojen ansiosta munkkeja voidaan valmistaa paitsi pyöreäksi myös kukiksi tai koristeelliseen reunapintaan.

Leivontavälineitä on monia valmistajia. Joillakin niistä on maailmanlaajuinen kuuluisuus ja monia myönteisiä arvosteluja, jotka puhuvat tuotteiden laadusta ja luotettavuudesta, kun taas toiset ovat vain laajalti julkistettuja tuotemerkkejä, joiden muodot kestävät vain muutama käyttö. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, mitkä valmistajat ovat parhaat ja ansaitsevat huomion ja tunnustuksen.

Tuotemerkki Tefal vaikka sillä on eurooppalainen alkuperä, se tunnetaan jo kauan ympäri maailmaa, mikä ei ole yllättävää. Tämän valmistajan ruokia ovat melko korkeat kustannukset, mutta tämä on ehdottomasti perusteltua, koska tuotteiden korkea laatu antaa sinun leipoa ja keittää erilaisia ​​ruokia monien vuosien ajan täysin turvallisesti terveydelle.

Saksalainen tuotemerkki Rondell Se on kuuluisa paitsi tuotteidensa erinomaisesta laadusta, myös keittiövälinekokoelmien erittäin tyylikkäästä ulkoasusta.Tämän valmistajan tuotteet on valmistettu erittäin lujasta teräslejeeringistä sekä lämmönkestävästä silikonista, mikä mahdollistaa muotojen käyttämisen korkeissa lämpötiloissa sekä uunissa, joissa on sähkölämmitys- että kaasulaitteisto.

Taller on kansainvälinen valmistaja, ja sillä on tehtaita useissa osissa maailmaa. Tämän merkin ruokia ovat erittäin suosittuja paitsi korkean laadunsa vuoksi myös siitä syystä, että leivonta- ja muiden lämmönkestävien ruokien valmistuksessa käytetään vain ympäristöystävällisiä materiaaleja.

On myös syytä kiinnittää erityistä huomiota eurooppalaiseen tuotemerkkiin. Pyrexjoka on suosittu ympäri maailmaa. Valmistaja on kuuluisa lämmönkestävien lasiesineiden valmistuksesta uuneille ja keraamisille sähköuuneille.

Varmasti jokainen kotiäiti haluaa, että hänen keittiössään tai jopa useampi kuin yksi leivin ruokalaji. Mutta voidaksesi valita todella korkealaatuisen tuotteen, joka kestää sinua vuosia, sinun on harkittava useita yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Kun valitset, sinun ei pitäisi ohjata edullisia kustannuksia. Hyvin usein heikkolaatuinen tai vaurioitunut tuote on piilotettu houkuttelevan hinnan tai upean toiminnan alle.
• Erikseen on syytä mainita vahingot. Hyvin usein, huolimattomuudesta tai kiireestä, voit saada vaurioituneen leivontaastian. Vaurioiden joukossa on useimmiten keraamisia siruja ja tuskin havaittavissa olevia naarmuja tarttumattomassa pinnoitteessa, joten valintaa varten on tutkittava huolellisesti esineen ulkoinen tila.
• Jos suunnittelet tietyn ruuan valmistamista, sinun on valittava sopiva muoto sen koosta ja parametreista.
• Siitä huolimatta on kiinnitettävä huomiota tarttumattomiin päällyste-elementteihin, koska on mahdollista helposti leipoa kaikenlaisia ​​leipomotuotteita käyttämättä suurta määrää öljyä.
• Ei ole suositeltavaa saada liian raskaita muotoja, koska keittoprosessin aikana, täynnä jotain, ne muuttuvat vielä raskaammiksi, mikä voi vaikeuttaa kohteen liikkumista vakavasti.
• Hyvin usein voit joutua väärennettyjen korkealaatuisten, tunnettujen tuotemerkkien keittiövälineiden väärentämiseen. Jos olet epävarma, sinun on tutkittava huolellisesti kaikki kalliiden ruokien mukana toimitetut asiakirjat ja kiinnitettävä huomiota myös kustannuksiin - jos niitä aliarvioidaan, on todennäköistä, että sinulla on väärennös.
• Lisäksi erittäin varjolla tarttumattoman pinnoitteen antama tavallinen maali, joka ei kestä jatkuvaa kuormitusta korkeiden lämpötilojen muodossa. Tarttumaton pinnoite pysyy astioiden pinnalla lähes ikuisesti, kun taas maali alkaa kadota muutaman käytön jälkeen.

Ei riitä, että tiedät vain tuotteen tarkoituksen ja sen valintaa koskevat säännöt. Erilaisia ​​leivonnaisia ​​on myös käytettävä oikein, vain silloin ne voivat palvella sinua monien vuosien ajan.

• Ensinnäkin, teflon ja muut tarttumattomalla pinnoitteella valmistetut metallituotteet ovat ehdottomasti kiellettyjä pestämällä kovilla harjoilla ja metallisilla sienillä. Mekaaninen altistuminen voi vahingoittaa päällystettä, mikä voi heittää tämän astian toimivuuden.
• Lisäksi pinnoite voi vaurioitua äkillisistä lämpötilan muutoksista. Siksi ei ole suositeltavaa aloittaa muotin pesua heti tietyn tuotteen paistamisen jälkeen, on välttämätöntä antaa tämän muotin jäähtyä.
• Silikonimuotteja käytettäessä terävät leikkauskohteet ovat ehdottomasti kiellettyjä. Silikoni, vaikka se on lämmönkestävä, on silti epävakaa tällaisille mekaanisille vaikutuksille, ja syvien naarmujen ja viiltojen ilmestyessä siitä tulee yksinkertaisesti soveltumatonta.
• Hioma-astianpesuaineet tulee unohtaa, koska niiden komponentit vaikuttavat haitallisesti tällaisten astioiden päällystysolosuhteisiin.
• Tietyntyyppisiä muotoja käytettäessä lisävoitelu öljyllä saattaa olla tarpeen, mutta valmistajat yleensä mainitsevat tämän ohjeissa.
• Jos astiasi on edelleen palanut, on ehdottomasti kielletty kaavinta sitä metalliesineillä. On suositeltavaa käyttää puista, muovista tai silikonilastasta valmistettua jäähdytystä, muotti liota vedellä ja anna palaneen hiukkasen poistua itsestään.

Katso, kuinka valita oikea leivontaastia seuraavasta videosta.