Valurautaiset astiat: sovellus, edut ja haitat

Neuvostoliiton ajoista lähtien valurauta-astioita on arvostettu keittiössä. Jossain vaiheessa tarttumattomat modernit pannut syrjäyttivät raskaat valurautaiset laitteet venäläisestä keittiöstä. He onnistuivat kuitenkin vastustamaan, koska niiden laatua on testattu vuosikymmenien ajan.

Valurautaiset astiat ovat yksi yleismaailmallisista vaihtoehdoista, joiden ansiosta on mahdollista valmistaa sekä maukkaita että terveellisiä ruokia. Tällaisilla pannuilla on pitkä käyttöikä, ja jotkut isoäidit voivat löytää todellisia harvinaisuuksia: vanhoista ajoista säilyneitä pannuja.

Jos astioissa on sisäinen emalipäällyste, ruokaa voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa. Jos tätä ei ole käytettävissä, on parempi siirtää ruoka toiseen astiaan, koska tuotteet voivat aiheuttaa korroosiota pinnalle ja pilata astioita.

Nykyään nykyaikainen tekniikka antaa meille mahdollisuuden parantaa ja tarkentaa jo käytännöllisiä ja käteviä valurautaisia ​​astioita. Yhä useampia lajikkeita löytyy markkinoilta. Jokainen vaihtoehto on mukautettu keittiön nykyaikaisiin olosuhteisiin ja on suunniteltu toimimaan yhdessä tiettyjen kodinkoneiden kanssa.

• Induktiokeittimille. Raaka-aineella, josta valurautaiset astiat valmistetaan, on ominaisuus, joka houkuttelee magneetteja, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää induktioliesi työskentelyyn. Nyt suurin osa lämmönkestävistä astioista on saatavana litteällä pohjalla, mikä on erittäin tärkeää keitettäessä ruokia induktioliedellä - myös valurauta-astioilla ei ole tässä ongelmia.

• Emaloidut ruokia. Tämä vaihtoehto sopii myös hyvin paistamiseen induktiokeittimessä.Tyypillisesti nämä astiat on emaloitu sekä sisälle että ulos. Ulkoisten ominaisuuksien avulla voit valita tietyn värin ruokia, jotka sopivat harmonisesti keittiön sisustukseen. Laitteet on viimeistelty lasiemallalla, mikä on ehdottoman turvallista tuotteille jopa suorassa kosketuksessa. Emaloitujen näytteiden etuna on kyky säilyttää malja pidempään. Toisin kuin klassisissa valurautalaitteissa, emaloituja ruokia ei tarvitse valmistaa ja paistaa useita kertoja oston jälkeen.

• Teflonpäällysteiset keittoastiat. Tämä on toinen vaihtoehto suojakerroksella. Tällaiset ruokia ovat budjetoitu malli verrattuna emaloituihin, ja niiden käyttöikä on vielä lyhyempi. Tässä tapauksessa suojapinnoite levitetään vain sisäpuolelle. Tässä suhteessa käyttöikä on rajoitettu 3-4 vuoteen. Heti kun Teflon alkoi siirtyä pois seinistä, astian käyttö tulee mahdottomaksi.

Tämä ei ole menestynein valikoima valurautaisia ​​astioita, vaikka kotiäidit näyttävätkin aluksi olevan keittämistä helpompaa ja nopeampaa, koska Teflonilla on tarttumattomuusominaisuudet, mikä säilyttää tuotteissa maksimaalisen hyödyn. Itse asiassa Teflon-pinnoitteesta on vaikeampaa huolehtia, lisäksi sinun on työskenneltävä sen kanssa erittäin huolellisesti, etkä vahingoita seiniä tai pohjaa metallisella lastalla.

Voit luokitella valurautaiset astiat kapeamman fokuksen kohteisiin. Esimerkiksi ruoanlaittoon uunissa voidaan käyttää valurautaa tai valurauta-ruukkua, suositut ovat valurautarasvakeittimet, valurautakattilat, kattilat, padat, ankanpoikien annostelijat ja muut keittiötarvikkeet, jotka helpottavat nuoren kotirouvan elämää.

Kuuluisimmat kokit tekevät valintansa valurautaisten astioiden hyväksi monista syistä. Niitä kuvataan alla.

• Kyseessä on ympäristöystävällinen lasi, joka ei vahingoita kuluttajien terveyttä. Valurautatuotteiden valmistuksessa ei käytetä kemiallisia elementtejä, ja tarttumattomat ominaisuudet saavutetaan luonnollisesti keittoprosessissa.
• Yksi tällainen pannu toimii yli vuosikymmenen ja voi seurata useiden sukupolvien elämää. Häntä ei tarvitse hoitaa millään erityisellä tavalla - pelkästään puhdistaminen ja kalsinointi riittävät, jotta hänestä näyttää taas uusi.
• Materiaalin huokoinen rakenne kuumenee hitaasti, mutta pitää lämmön luotettavasti ja jakaa sen tasaisesti koko alueelle. Tästä syystä verrattuna alumiini- tai teräspannuihin astia keitetään korkeammissa lämpötiloissa.
• Nämä ovat yleismaailmallisia tapauksia, joiden avulla voit keittää ruokaa kaasu-, sähkö- tai lasikeraamisella uunilla, leipoa uunissa, keittää, paista, hauduttaa.
• Kuten jo todettiin, tasainen lämmittäminen on tyypillistä tällaisille pannuille, ja tämä varmistaa ruokien saman lämmityksen molemmilla puolilla. Hyvin keitetyt ruoat ovat maukkaampia ja terveellisempiä kuin kevyesti paistetut.

Valurauta-astian päähaitta on sen paino. Yksi kopio painaa keskimäärin noin 2 kg. Kaikki kotirouvat eivät voi pitää raskaita esineitä käsissään, varsinkin kun sitä on usein tarpeen nostaa esimerkiksi pannukakkuja valmistettaessa. Tältä osin astiat voivat pudota lattialle ja pinnoitteeseen voi muodostua halkeamia, ja joskus pala putoaa kokonaan.

Tästä syystä rautaastiaa on käytettävä erittäin huolellisesti. Samalla varovaisuudella on syytä lähestyä sekä hänen lähtöä että varastointia.

Valittaessa valuraudasta valmistettuja astioita on syytä noudattaa joitain suosituksia.

On tarpeen päättää miksi tarvitset oston. Voit tietysti ostaa yleiseurooppalaisen pannun, joka paistaa täydellisesti, hauduttaa, leipoo, mutta on parempi ostaa kapea-alaisia ​​kohteita: ankanpoikoja, kreppivalmistajia, patoja.Tällaisella ostolla vältetään perusteellinen pesu jokaisen valmistelun jälkeen. Lisäksi keittiövälineiden käyttöikä kasvaa useita kertoja.

Jos pannukakkuja vaadittiin pannulla, sinun on valittava ohuita ruokia, lihatuotteiden paistamiseen tarvitset astian, jossa on aallotettu pohja, hauduttamiseen - syvän astian. Älä unohda, että raskaille astioille on ominaista paino.

Lisäksi se tarvitsee tehokkaimman liesi. Usein valuraudan valinnassa on vaikeuksia. Litteän pohjan kapasiteetti on vakaampi, mutta sen seinät kuumenevat huonommin

Sinun on kiinnitettävä huomiota materiaaliin, josta ruokia valmistetaan. Edellä on kuvattu erilaisia ​​valurautatuotteita, ja voidaan päätellä, että astiat, joissa on lisäpinnoite, ovat paljon helpompia ja näyttävät myös esteettisesti miellyttävältä. Mutta silti, klassinen, yksinkertaisesti valuraudasta valettu paistinpannu on käytännöllisempi, koska se on kestävä.

Sinun tulisi tutkia suosikki tuotteitasi huolellisesti. vikojen varalta. Valuraudan puutteet ovat harvinaisia, mutta niillä on myös paikka olla. Tällaiset naarmut eivät vain pilaa ulkonäköä, mutta myös lyhentävät ruokien käyttöikää. Viat voidaan havaita paitsi halvoissa tuotteissa, myös kalliimmissa tuotteissa.

Kummallakin puolella on syytä tutkia valittua asiaa. Sinun ei tarvitse ottaa tuotteita, jotka osoittavat ainakin pienen halkeaman tai yrityksen sulattaa avioliitto. Tämän tulee olla sileä ja laadukas kiillotettu pinnoite ilman putoamista ja sisennyksiä.

Tarve kiinnittää huomiota ja tuotteen kahvoissa. Ne ovat irrotettavissa ja irrotettavissa, ja ne voivat olla valurautaa, puuta tai polymeerimateriaaleja. Valettujen kahvojen ansiosta ruokalaji voidaan keittää uunissa, mutta lämmön vaikutuksesta ne muuttuvat erittäin kuumiksi, ja ilman paksua pyyhettä kotiäiti ei kykene saamaan ruokia uunista.

Puiset kahvat ovat tässä suhteessa helpompia, koska ne eivät kuumene ja ovat ympäristöystävällisiä, mutta niiden käyttöikä on hyvin rajallinen. Et voi laittaa pannua, jossa on puukahvat, uuniin. Mutta jos nämä ovat irrotettavia tuotteita, niiden avulla voit käyttää pannua jopa leivontaan. Polymeerikahvat eivät kuumene ja antavat sinun työskennellä uunin kanssa, mutta huolimatta käytöstä ne voivat rikkoutua.

Tärkeää ja kansi. Esimerkiksi valurautaiset ruukut, padat tai ankanpojat myydään jo etukäteen täydellisinä kansilla. Paistinpannut ja paahtimet myydään yleensä ilman kansia, mutta ehkä tämä on tällaisten tuotteiden plus. Ostajan ei tarvitse maksaa tästä ominaisuudesta liikaa, koska sopivan kokoinen kansi voi olla jo hänen keittiössään.

Jos kansi ostetaan erikseen, on parempi kieltäytyä ostamasta tavaroita valuraudasta. Valuraudan kannet ovat erittäin suuria, raskaita ja kykenevät poistamaan lämpöä vaikuttaen haitallisesti ruoanlaittoon.

Asiakkaiden arvioiden mukaan voit antaa arvostelun suosituimmista valuraudasta valmistettujen astioiden valmistajista. Sen johtavia paikkoja miehittävät sellaiset valmistajat kuin “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

Täysin valurautaisella astialla ilman ylimääräistä suojakerrosta on omat käyttöominaisuudet. Ennen ensimmäistä käyttöä on toteutettava joukko toimenpiteitä, joilla saavutetaan suurin käyttöikä. Tärkeä vaihe valuraudan käytössä on kalsinointi.Paistettujen ruokien ansiosta astia ei pala ja täyttää ruuan erinomaisella maulla ja aromilla. Valmista valurautainen tuote käytettäväksi alla kuvatulla tavalla.

1. Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava perusteellisesti myymälästä tuotu paistinpannu pesuaineella ja pyyhittävä se kuivaksi.
2. Sen jälkeen se tulisi paistaa uunissa.
3. Sitten sinun on jäähdytettävä astiat.
4. Seuraava vaihe on kaada suola pohjaan ja toistaa kalsinointimenettely. Älä pahoittele suolaa - se vie noin 1 kg astian tilavuudesta riippuen.
5. Sitten sinun on jäähdytettävä astiat uudelleen.
6. Seuraava vaihe on kalsinoida tyhjä astia viimeisen kerran.
7. Tämän jälkeen on vielä tarpeen rasvata vielä kuumat astiat öljyllä ja jättää esilämmitettyyn uuniin useita tunteja. Nyt ruokia on valmis menemään.

Kaikki kotiäidit eivät ole tyytyväisiä valurautaan keitetyihin ruokia. Näin tapahtuu, jos ruokia ei käytetä oikein. On tärkeää pestä valettu astia heti sen jäähtymisen jälkeen. Jos jätät sen useita päiviä, öljy imeytyy huokosiin ja siirretään seuraavaan astiaan, mikä muuttaa sen makua ja aromia. Voit hyödyntää muutama lisää suosituksia valurautatuotteiden käytölle ja kunnossapidolle.

• Keittoprosessi tulisi suorittaa vain alhaisella lämmöllä.
• Kun keitetty ruokalaji on jäähtynyt, on tärkeää siirtää se toiseen astiaan.
• Pese valurautatuotteet kuumalla vedellä ja pyyhi sitten kuivaksi.
• Pesun jälkeen pohja on tarpeen huuhdella kiehuvalla vedellä ja rasvaa öljyllä. Tässä muodossa valurautainen paistinpannu tulisi varastoida - öljy luo suojaesteen korroosiota vastaan.
• Valuraudasta valmistettuja astioita ei voi liottaa, koska ne ruostuvat nopeasti. Valurautaiset astiat on tarkastettava säännöllisesti ruosteen varalta.
• Pesemässä karkeita harjoja ja aggressiivisia kemikaaleja ei voida käyttää, koska nämä tuotteet voivat vaurioittaa vakavasti suojapinnoitetta ja sen palauttaminen on melko ongelmallista. Lisäksi kotitalouskemikaalit voivat imeytyä materiaalin huokosiin. Samasta syystä ei ole suositeltavaa pestä tällaisia ​​astioita astianpesukoneessa.

Erityinen huolenpito vaatii valuraudasta valmistettuja keittiövälineitä, joissa on emalipinnoite. Sellaista astiaa ei tarvitse jäähdyttää kylmän veden alla - anna sen jäähtyä yksinään. Jos emaloitu paistinpannu asetettiin jääkaappiin, niin kuumennettaessa on tärkeää odottaa, kunnes astia on jäähtynyt vähän. Jos sallit voimakkaan lämpötilaeron, emali, joka ei ole jo kovin kestävä, vaurioituu. Astian siirtäminen toiseen astiaan ja lämmittäminen on helpompaa, jotta jäädä odottamatta, kun jääkaapista otetut ruokia sisältävät astiat saavuttavat huoneenlämpötilan.

Seuraavassa videossa on ohjeita siitä, kuinka valurautaisia ​​välineitä kunnolla hoidetaan.