Leikkuulauta on välttämätön jokaisessa keittiössä. Tuotteen jalostus ja viipalointi suoritetaan sen avulla kaikille kulinaarisille mestariteoksille. Siksi valittaessa lautaa tulee kiinnittää huomiota tuotteen laatuominaisuuksiin. Erittäin suosittua kivileikkuulautaa edustaa monenlainen muoto ja väri; sillä on korkea kulutuskestävyys verrattuna muovi- ja puulevyihin.
tyypit
Kivileikkuulaudat ovat useimmiten kiinteää, tasaista laattaa marmoria tai graniittia, samoin kuin tekokiveä.
Graniitista ja marmorista valmistetuille tarjoilu- tai leikkauslevyille on tunnusomaista korkea ympäristösuorituskyky, niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, koska niiden valmistuksessa käytetään vain luonnollisia materiaaleja, joissa ei ole kaustisia epäpuhtauksia ja väriaineita.
Luonnonkiven pinta ei absorboi vieraita hajuja, eikä se anna tuotteiden maun sekoittua säilyttäen samalla niiden luonnolliset ominaisuudet.
Erittäin luja keinotekoinen leikkuulauta on valmistettu italialaisen tekniikan mukaan luonnollisesta mineraalista lisäämällä väriaineita ja hartseja. Tällaisilla tuotteilla on ylellinen ja hienostunut ulkonäkö, melkein identtinen luonnonkivilevyjen kanssa. Samaan aikaan leikkauspinnan keinotekoisella versiolla on edullisempi hinta ja sillä on pitkä käyttöikä (yli 15 vuotta), ja lisäksi nämä lisävarusteet soveltuvat kaikenlaisiin keittiötöihin.
Akryyliainepinnoilla ei ole huokosia ja mikrohalkeamia, joihin bakteerit ja sienet voivat kerääntyä. Tästä syystä sellaiselle levylle leikatut ruokatuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.
Valintaa ja käyttöä koskevat säännöt
Uskotaan, että keskivertonäitiä tekevän keittiön on oltava vähintään 3 leikkuulautaa hygienian ja ruokaturvallisuuden varmistamiseksi. Yksi tulisi olla leivän ja makeisten leikkaamiseen, toinen lihatuotteille ja kolmas vihanneksille ja hedelmille. Jokaisella kulinaariasiantuntijalla on oikeus itsenäisesti määrittää tarvittava määrä leikkuulautaa, kun taas ne voivat olla erikokoisia ja eri materiaaleista.
Leikkuulautaa käytettäessä on otettava huomioon, että jokaiselle tuoteryhmälle tulee olla erillinen pinta. Tämä johtuu tosiasiasta, että esimerkiksi raa'at kalat ja liha voivat sisältää erilaisia haitallisia mikro-organismeja, jotka saattavat joutua kosketuksiin tuotteen kanssa, jota ei lämpökäsitelty, mutta voivat aiheuttaa merkittäviä haittoja terveydelle.
Tärkeimmät vaatimukset, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota kivileikkuulautaa valittaessa, ovat sen materiaalin laatu, josta se on valmistettu. Luonnollisessa tai korkealaatuisessa tekokivessä ei saa olla halkeamia, lastuja, liimajälkiä ja hajuja.
Nykyään on monia leikkauspintojen malleja, jotka eroavat ulkonäöltään, väriltään, muodoltaan, koosta ja laajuudesta.
Nykyaikaisen tekniikan ja kehittyneen kulinaarisen taiteen maailmassa pieniä levyjä ei käytetä pelkästään tuotteiden leikkaamiseen ja viipalointiin, vaan ne ovat myös tyylikäs koriste-elementti ruokien tarjoamiseen ja tarjoiluun.
Musta taulu näyttää erittäin tyylikkäältä tarjoiltaessa japanilaisia ja välimerellisiä ruokia. Graniitti tai palveleva marmoripinta täydentää modernin kahvilan tai fuusioravintolan sisustusta.
Leikattava kivipinta on harmonisesti yhdistetty hi-tech-tyyliin tai keittiötilojen klassiseen muotoiluun.
Keskikokoinen luonnollinen marmorilaatta on ihanteellinen taikinan rullaamiseen, koska sen luonnollinen viileys ei anna taikinan tarttua, ja se osoittautuu täydellisesti sileäksi ja pehmeäksi. Samasta syystä kivipinnasta tulee korvaamaton työkalu suklaan karkaisuun ja herkullisten jälkiruokien luomiseen.
Laaja valikoima keinotekoisesta ja luonnonkivestä valmistettujen leikkuulautavalmistajien kotimaisia ja ulkomaisia valmistajia tarjoaa paljon valintoja, jotka vastaavat kaikkia tarpeita - klassisesta keittiötarvikkeesta parannetun toiminnallisuuden suunnitteluun lisätuella, syvennyksiä ylimääräisen nesteen tyhjentämiseen ja paljon muuta.
hoito
Luonnollisesta tai keinotekoisesta kivestä valmistettujen leikkuupintojen puhdistamiseen ei suositella puhdistustuotteiden käyttöä, joissa on aggressiivisia komponentteja, joissa on alkalia, klooria ja asetonia. Huolimatta siitä, että keinotekoiset kivipinnat ovat suhteellisen kestäviä kemikaaleille, pitkäaikainen kosketus aggressiivisiin pesuaineisiin voi vähitellen tuhota pinnoitteensa koostumuksen.
Graniittileikkuri tulee puhdistaa käsin astianpesuaineella. Samalla tavalla suoritetaan leikkauspintojen pesu mistä tahansa muusta luonnonkivestä.
Desinfiointia varten kivipinnat voidaan käsitellä pöytäetikalla, soodalla tai sitruunalla, sitten huuhtele vedellä ja pyyhi kuivaksi pehmeällä liinalla.
Kivileikkuulaudat eivät yleensä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Mukavuuden vuoksi monet niistä on varustettu erityisillä kahvoilla tai renkaissa, joilla tuote voidaan kiinnittää keittiön seinälle.Tällaisten elementtien puuttuessa levyt voidaan säilyttää laatikoissa tai yksinkertaisesti työtason työpinnalla.
Pidä keinotekoiset keittiötarvikkeet erillään luonnonkivestä valmistetuista laudoista homeen ja naarmujen välttämiseksi pinnalla. Hoidakseen houkutteleva ulkonäkö pitkään, kivileikkuulauta tarvitsee säännöllistä kiillotusta.
Noudattaen yksinkertaisia hoitosääntöjä riippumatta siitä, mistä materiaalista leikkuulauta on valmistettu, se voi miellyttää omistajia pitkällä käyttöiän ajan säilyttäen alkuperäisen värin ja kiiltävän kiilon.
Edut ja haitat
Kivileikkauslevyjen käyttäjäarvostelujen perusteella niiden tärkeimmät positiiviset ominaisuudet voidaan erottaa:
- kivenleikkuupinnalla on korkea kulutuskestävyys: ei murene, ei tahraa tuotteista;
- vahva kivipinta hylkii nesteitä ja kuivuu nopeasti;
- ei ime tuotteen hajuja ja mehuja, sopii tiukasti työpintaan eikä liuku;
- hienostunut ja tyylikäs ulkonäkö;
- monenlaisia värejä ja muotoja, joiden avulla voit valita lautan, joka on ihanteellinen keittiön sisustukseen.
Kivileikkauslevyjen puutteista käyttäjät huomaavat joitain ominaisuuksia.
- Merkittävästi korkeammat kustannukset verrattuna muiden materiaalien lankkuihin.
- Tarve teroittaa veitsiä useammin, mikä johtaa niiden toimintojen nopeaan heikkenemiseen (terä ohenee).
- Luonnonkivistä tehdyllä keittiön pinnalla on "konkreettinen" paino. Joten keskimääräinen, noin 1,5 cm paksu lauta painaa 1 - 1,5 kg.
- Se muodonmuutos liian korkeasta lämpötilasta, joten kivilevyä ei suositella käytettäväksi kuumana jalustana.
- Hedelmien ja vihannesten muodostavien luonnollisten happojen pitkäaikainen altistuminen tuhoaa pinnan ajan myötä.
Monia kivileikkauslevyjen etuja verrattuna vastaaviin muovi-, lasi- tai puulajeihin ei voida sivuuttaa. Tällaisten keittiötarvikkeiden luotettavuus ja laadunvarmistus on vahvistettu korkea toimivuus, pitkä käyttöaika, helppo käyttö ja hoito, samoin kuin lukuisat arvostelut onnellisista käyttäjistä.
Jotkut kulinaarisen taiteen fanit uskovat, että kivilaudat soveltuvat vain taikinan rullauskäyttöön, ja toiset päinvastoin käyttävät sellaisia pintoja ruokien leikkaamiseen, tarjoiluun ja tarjoiluun. Lisäksi luonnonkivestä valmistettu leikkuulauta on erittäin kallis ylellisyys, mutta jokaisen tällaisen lisävarusteen omistaja pystyy korostamaan asemaansa ja yksilöllisen tyylinsa tunnetta.
Laadukas leikkuulauta on välttämätön esine valmistettaessa erilaisia kotitekoisia ruokia tai herkkuja. Kumpaa suosia, riippuu yksilön yksilöllisistä tarpeista, tavoitteista ja kokin taloudellisista mahdollisuuksista.
Yleiskatsaus kivilaudoista, katso alla.
