Kuinka asettaa pöydän ravintolaan?

Pöydän asettaminen ravintolassa on erittäin tärkeä ja sillä on merkittävä rooli. Oikea pöytisuunnittelu on merkki tarjoilijoiden korkeatasoista perustamista ja ammattitaitoa. Artikkelissa keskustellaan siitä, kenen tulisi valvoa ja olla vastuussa ruokien tarjoamisista juhlissa.

Ravintoloiden oikea suunnittelu ja sisustus on ensimmäinen ja tärkein työkalu houkutella vieraita ja vieraita. Loppujen lopuksi vierailijoiden mielipiteet ravintolasta muodostuvat, ja ne perustuvat paitsi valmistettujen ruokien laatuun, myös pöydän asetuksiin ja laitoksen yleiseen sisustukseen. Kauniisti tarjoiltu pöytä, tilattujen ruokien oikea toimitus - lisää tilaa ja lisää ravintolan houkuttelevuutta.

Jokaisella ravintolalla on omat piirteensä. Heidän allaan ihmiset ovat tottuneet merkitsemään erityistä valikkoa ja kallista sisustusta ja jonkinlaista iltaohjelmaa, esimerkiksi musiikkia. Joillekin vierailijoille laitoksen erikoisuus on sen nimi.

Itse asiassa todellisen tilan ja houkuttelevan ravintolan ominaisuudet ovat tavallisissa pienissä asioissa. Nämä pöytäliinat ja viinilasit, ja ruokailuvälineet, ja lautasliinat, sekä astiat kukilla, ja lautaset, ja kynttilänjalat, ja muut ominaisuudet. Ne kaikki ovat komponentteja ravintolakompleksin tarjoiluprosessissa.

Palvelulla on kaksi tapaa - alustava ja toimeenpaneva (pää).

Executive-menetelmää käytetään ennalta määrätyllä valikossa. Sitä käytetään juhla- ja muissa juhlissa, joissa kaikesta sovitaan etukäteen. Alustavaa tarjoilua kutsutaan salin valmisteluprosessiksi tulevaa juhlatapahtumaa varten.

Alustava tapa valmistaa pöytä tehdään kaikissa ateriapalveluyrityksissä riippumatta laitoksen tasosta. Se täydentää hallin sisustusta. Tämä koristelu sisältää rajoitetun määrän laitteita, jotka palvelevat edelleen käyttöä kunnossapitoprosessissa.

Tämän tyyppisiä tarjoiluja ovat:

• patty levyt;
• viinilasit;
• maustelaitteet;
• lautasliinat;
• kukka-alus, jossa on keinotekoinen tai elävä kukka-asetelma.

Laitelistan lisäämistä ja muuttamista säätelee palvelun tyyppi ja luonne - tämä on aamiainen, lounasseremonia tai illallinen. Tämä prosessi voi olla helppo tai monimutkainen. Aamiaiseksi tarvitset piirakkalevyn, välipalabaareja, lasin ja kudosliinan. Lounaalla sinun tulisi tarjota lautaselle leipää, veitsi, haarukka, lusikka, viinilasi, lautasliinoja, maustelaite, kukka-astia.

Sana ”tarjoilu” käännetään ruokapöydän valmistamiseksi, kun kaikki astiat on järjestetty tiettyyn järjestykseen. Ravintolassa tarjoilessasi sinun on noudatettava oikeaa järjestystä:

• Aivan ensimmäinen asia, pöytä on peitetty pöytäliinalla. Tämä on herkkä työ, se on välttämätöntä tehdä niin, että pöytäliina ei rypisty.
• Seuraavaksi näytetään posliini- tai keraamiset astiat (eri muotoisia ja kokoisia levyjä).
• Se on laitteiden vuoro. Nämä ovat haarukat, lusikat, veitset ja tarvikkeet, tämä liittyy valikkoon.
• Laita sitten kristalli tai lasi. Viinilasit, lasit ja lasit on esitettävä oikein - pitäen jalkaa. Lasien lukumäärä pöydällä riippuu siitä, mitä alkoholijuomia tarjoillaan juhlan aikana.
• Lautasliinojen vuoro on tullut.
• Seuraava on maustelaitteiden, erilaisten kynttelikköjen ja kukka-alusten järjestely.

Erottamaton osa tarjoilua on kudosliina. Se kehittyy palvelemista varten. Juhlajuhliin, juhlajuhliin se on kartiomainen. On myös muita vaihtoehtoja lautasliinojen asettamiseen.

Pöydän tarjoaminen ei ole välttämätöntä klassisessa tyylissä. Joskus sinun on annettava vapaa mielikuvitus fantasioille ja unelmille. Siellä on ranskalaista tyyliä, sekä ukrainalaista että venäläistä, mutta temaattisen komponentin on oltava läsnä ja vastattava sekä salin sisustuksen tyyliä että muun yhteisen alueen (esimerkiksi terassi) tyylin kanssa. Oikea tarjoilu on koko tiede, jonka tarkoituksena on järjestää laitteet siten, että se on vieraille sopiva. Kaikkia standardeja on myös noudatettava.

Voit lisätä tarjoilijan ammattimaiselle ravintolan tarjoilulle ja ravintolan sisustukseen, jonka tulisi sopia tehokkaasti koko kuvaan.

Kuten käytäntö osoittaa, ruma tai mauton tarjoiltu ravintolapöytä voi pilata vieraiden ruokahalua ja myös hillitä halua käydä jälleen kerran. Jotta tarjoilu olisi moitteetonta ja ilahduttaa vieraita ja vieraita, sinun on muistettava joitain vivahteita:

• Ennen pöydän asettamisen aloittamista on tarkistettava kaikkien esineiden ja laitteiden puhtaus, esimerkiksi astiat, jotka on pesty rapeaksi ja kiillotettu kiiltoon. Tarkista myös, kuinka täydelliset silitetyt ja tärkkelytetyt lautasliinat ja pöytäliinat ovat.
• Kaikkien tarjoilua varten tarkoitettujen esineiden tulee olla yhdistetty toisiinsa, olla samalla tyylillä.
• Harkitse aina kausiluonteisuutta. Jos ulkona on kova talvi, sielua lämmittävät lämpimät sävyt eivät ole tarpeettomia pöydän ja ravintolan sisustuksessa. Lisää kesällä tarjoilevia esineitä, jos on kesä.
• Tarkista aina mausteastian kunto, tämä on erittäin tärkeää. Esimerkiksi, jotta suola ei muuttuisi märkäksi.

Ravintoloiden pöydien sisustuksessa sekä millä tahansa toiminta-alueella havaitaan muotisuuntauksia ja unohdettu unohdukseen. Itse asiassa ravintola voi yllättää paitsi eksoottisilla ruoilla peitetyllä pöydällä myös epästandardisella lähestymistavalla tarjoilulle.

Jos noudatat muotisuuntauksia juhlapöydän asettamisessa, voit käyttää useita vaihtoehtoja sen suunnitteluun:

• Kieltäydy klassisista valkoisista ruokia ja siirry esimerkiksi pastelliväreihin. Tarjoile esimerkiksi pöydälle ruokia, joiden ruusut ovat tuhkaa, mikä antaa juhlaan romantiikkaa.
• Koristele pöytä italialaiseen tyyliin käyttämällä virtaviivaisia ​​ruokia, joka on erittäin suosittu Euroopassa ja sen ulkopuolella.

• Jos haluat tehdä vierailijoista vaikutuksen, vastaanottojen, esitysten, liiketapaamisten järjestäminen, pöydän sisustaminen premium-luokan ruokia kanssa helpotuksen elementeillä, koriste, yhdistettynä tylsyyteen ja kiiltoon, ei ole tarpeetonta.

Ravintolaliiketoiminnan tärkein asia on kuitenkin ymmärtäminen tekemästäsi, ja sitten kaikki rakkaus, lämpö, ​​aistillisuus välitetään kävijöille.

Erityinen koulutusvideo pöydän asettamisesta ravintolassa, katso alla.