Todo sobre el envasado al vacío de verduras

Las verduras son muy saludables, por lo que se incluyen en la dieta diaria de muchas personas. Naturalmente, surge la pregunta de cómo prolongar su frescura y jugosidad. Un vacío viene al rescate aquí. Se utiliza tanto en la producción para la venta de productos como en el hogar para almacenar alimentos comprados. Considere las características y variedades del envasado al vacío de verduras, y también descubra cómo extiende la vida útil de los contenidos.

El aire es uno de los factores que contribuyen al rápido deterioro de los productos. Si la humedad es óptima para el desarrollo de bacterias, el proceso se acelera. El envasado al vacío crea un espacio sin oxígeno y exceso de humedad, por lo que se suspenden los procesos negativos.

Las ventajas de este método de almacenamiento de verduras son obvias.

• Frescura extendida productos, incluso si no están en el refrigerador.
• La consistencia se mantiene durante mucho tiempo. (grado de suavidad, elasticidad, jugosidad), los procesos de secado y envejecimiento se minimizan. Las verduras siguen siendo utilizables y atractivas en apariencia. Esto último se vuelve especialmente importante cuando se venden alimentos en las tiendas.
• El contenido del envase no absorbe olores.
• En comparación con el almacenamiento en el congelador en bolsas normales, cuando se pierde el sabor de la comida, en este caso persiste en mayor medida.
• En el vacío, puede almacenar verduras enteras y en rodajas. La segunda opción se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Los productos enlatados, listos para el consumo, a menudo se compran en establecimientos de restauración, así como en personas que tienen poco tiempo libre. En casa, esto puede ser relevante si una persona decide prepararse para las vacaciones con anticipación.
• Higiénico cuando transporta productos, almacenaje, está en las tiendas. El polvo y la suciedad no entran en el contenido, lo cual es especialmente importante cuando se venden rebanadas. También puede ser útil para los entusiastas del aire libre.
• El empaque transparente permite a los clientes demostrar la apariencia de las verduras. y asegúrese de que estén frescos.
• Los productos empacados no ocupan mucho espacio. Esto ayuda a utilizar de manera más eficiente el espacio de almacén y venta minorista. En casa, esto le permite no abarrotar el refrigerador.
• Como se reduce la cantidad de comida que se tira por el deterioro, una persona puede apreciar los ahorros en finanzas.
• La simplicidad de la tecnología permite su uso tanto en producción como en el hogar. Cualquier anfitriona puede dominar la gestión de equipos compactos.

En cuanto a los contras, son pocos.

• La película no protege bien el contenido del daño; se puede rasgar o rayar. Por lo tanto, para la máxima seguridad, es mejor usar contenedores.
• A veces, las verduras en rodajas pueden pegarse entre sí.
• Algunas bacterias también pueden desarrollarse en un ambiente sin aire. Por lo tanto, tarde o temprano, el contenido del envase al vacío comenzará a deteriorarse. Almacenar verduras durante varios años no funcionará.

La esencia de la evacuación es simple. Los productos se colocan en un contenedor. Puede ser una bolsa o un contenedor sólido. Entonces el aire se bombea completamente fuera del tanque. Para esto, se usa una bomba especial. El proceso puede ocurrir tanto automáticamente como con control manual.

Los productores generalmente empaquetan películas de verduras para la venta. Puede ser un rollo suave o bolsas duras. También de uso frecuente opciones con respaldo.

En la vida cotidiana, se utilizan tanto películas como contenedores. Algunos productos de película pueden tener una válvula y un sujetador. Los modelos enrollados no tienen piezas adicionales, simplemente se sueldan desde ambos extremos. En cuanto a los contenedores, pueden ser de plástico o vidrio. Tamaños y formas varían.

Podemos distinguir condicionalmente 2 grupos de envases sellados: para comercio y para uso doméstico.

El empaque en bolsas en la producción se lleva a cabo utilizando máquinas de cámara profesionales. Una porción de vegetales se coloca en una bolsa y se coloca en un compartimento especial. Se presiona un botón, después de lo cual el aire se elimina automáticamente de la cámara y del paquete. Después de esto, el envase sellado queda sellado.

Si se usa un sustrato, se utilizan máquinas de termoformado. No tienen cámaras. El extremo de la bolsa simplemente se coloca en un aparato que bombea aire. Como resultado, la película se ajusta perfectamente al contenido, protegiéndola de influencias externas y bacterias.

Vale la pena señalar que si hablamos sobre el lanzamiento de vegetales empacados para su venta, el equipo descrito se usará solo en la última etapa. Y antes de eso las verduras deben pasar por varias etapas más de procesamiento.

El proceso comienza con un lavado completo de las materias primas. Después de la lavadora, las verduras se limpian con un rodillo para quitar la cáscara (si es necesario). Luego los productos van a la mesa de inspección para la inspección visual. Luego, las papas se sulfuran para evitar que se doren. Otras verduras se secan y se pican si es necesario.

En la vida cotidiana, se utilizan instalaciones sin tubo. Son muebles de escritorio y de cocina empotrados. Como regla, estos son modelos compactos multifuncionales. Las opciones de bombas manuales se usan raramente hoy en día. Fueron reemplazados por dispositivos que bombean aire automáticamente desde una bolsa o contenedor.

En tales contenedores, almacene las verduras de su propio jardín o compradas en la tienda por peso. A veces las personas hacen espacios en blanco para el invierno. Dependiendo del deseo del consumidor, las verduras pueden ser crudas o peladas y hervidas, picadas o enteras. Dependiendo de esto, así como de las condiciones de almacenamiento, la fecha de vencimiento también varía.

De todos modos productos debe estar fresco y lavado.

Las verduras frescas en el vacío se mantienen en excelentes condiciones hasta por 2 semanas. Hervido puede esperar hasta 12 días. Si las verduras se secan antes de colocarlas en envases herméticos, su vida útil aumentará a 12 meses. Si quieres hacer preparativos de invierno, Es mejor colocar recipientes en el congelador. Los alimentos congelados pueden usarse durante todo el año.

Otra opción para preparar una reserva de vitaminas para la evacuación es palidez Este es el tratamiento de agua hirviendo. Este procedimiento no solo aumenta la vida útil de las verduras, sino que también les permite permanecer fragantes y jugosas. Las zanahorias, remolachas y otros cultivos de raíces similares en este caso se procesan durante aproximadamente 5 minutos. Las verduras se mantienen en agua hirviendo durante 2 minutos.

Después de esto, los productos se dejan enfriar y secar durante un tiempo. Solo después de que se colocan en un recipiente o bolsa, se elimina el aire del paquete. Si todos los pasos se han completado correctamente, el contenido del contenedor sellado se puede almacenar durante 3-4 semanas. Después de blanquear y sellar, la pasteurización se lleva a cabo en el sitio de producción.

Por supuesto, todos los períodos indicados se aplican solo si si el contenido se colocó al vacío fresco y el empaque no se dañó.

También vale la pena observar las condiciones óptimas de almacenamiento. No deje los contenedores bajo la luz solar directa o en un lugar con alta humedad.

Además de los matices descritos anteriormente, vale la pena considerar que diferentes verduras se deterioran a diferentes velocidades. Por ejemplo, las variedades densas (remolachas, zanahorias, papas) se almacenan por más tiempo.

Bueno, por supuesto, si abre periódicamente el contenedor para tomar un par de piezas y luego se sella nuevamente, esto reducirá significativamente la vida útil de los contenidos. Por lo tanto, se recomienda empacar las verduras en pequeños lotes para que pueda tomar una porción sin preocuparse por el resto de los productos.

Vea cómo empacar verduras con una aspiradora doméstica en el siguiente video.