Sartenes para panqueques: ¿qué son y cómo elegirlos?

Los panqueques son un plato favorito de muchas generaciones. Casi todas las familias tienen su propia receta de panqueques. Pero las recetas ideales no ayudan a nadie: los panqueques aún resultan gruesos, se adhieren a la sartén y se queman. Es muy probable que el problema esté en la sartén, por lo que es hora de comprar una crepera, que resolverá el problema de los panqueques imperfectos.

Tres condiciones bajo las cuales los panqueques siempre resultarán sabrosos y estéticos son la calidad de la masa, la calidad de la sartén, el buen cuidado de los utensilios. Los dos últimos puntos son claramente importantes. Por lo tanto, para freír panqueques, tiene sentido comprar una sartén separada y nada más para cocinar en ella. Si ocasionalmente usa el producto para cocinar carne o verduras, no tendrá valor en poco tiempo.

El material de fabricación, las formas y los tamaños de los moldes para panqueques pueden variar, pero todos tienen características comunes. Todos los fabricantes de crepes tienen lados bajos, por lo que el experto culinario da la vuelta fácilmente al panqueque (son los lados altos los que a menudo interfieren con el volcado, por lo que los panqueques no resultan perfectos).

La siguiente característica de la sartén para panqueques es un fondo grueso y paredes gruesas. Este diseño le da a los utensilios resistencia y durabilidad especiales. Gracias a las gruesas paredes y al fondo, los platos se adaptan más fácilmente a temperaturas extremas. La masa fría se vierte en una sartén caliente, por lo que la adaptación de la temperatura debería ser buena.

El mango de la crepera debe ser largo y no calentarse, lo que permitirá al chef cocinar con comodidad. Pero la forma redonda de la sartén para panqueques no es su característica integral.Si compra una crepera cuadrada, puede hornear crepes que son muy convenientes para envolver el relleno.

Hay amantes que no pueden dar una sartén, siempre obtienen buenos panqueques y en una hora hornean una montaña de harina de placer. Pero no todos pueden presumir de un regalo tan culinario. Por lo tanto, vale la pena confiar en un enfoque técnicamente competente para hornear panqueques: el molde correcto es la mitad del éxito.

¿Cuál es la diferencia entre una sartén para freír panqueques de una ordinaria?

• No es universal No lo usará para preparar huevos revueltos por la mañana, huevos revueltos abundantes o papas fritas. Lo único que necesita para freír panqueques.

• Ella tiene lados bajos. En algunos modelos, los lados son tan bajos que parece que son casi inexistentes. Si vio crepes profesionales, puede observar su superficie redonda perfectamente lisa, más como un plato giratorio que una sartén. La masa se enrolla en la superficie, se fragua instantáneamente. Darle la vuelta a un panqueque es muy fácil.

• Manija conveniente. Asegúrese de prestar atención al asa cuando elija una sartén para panqueques. Si es corto, frágil, tembloroso, no se sentirá cómodo trabajando con dichos utensilios. El mango debe estar bien sujeto a la base, ser lo suficientemente ligero y no muy caliente.

• Porcionado En las tiendas puedes ver crepes en porciones. Estas son sartenes, en cuya base hay huecos redondos diseñados para rellenar con masa. En una sartén puede haber 4 huecos de este tipo. Los panqueques en tal sartén son pequeños, pero perfectamente planos.

La elección de los fabricantes de crepes hoy en día es muy grande: hay cerámica y mármol, aluminio y hierro fundido. Para decir cuál es mejor, objetivamente difícil, necesitan una descripción detallada.

El recubrimiento de dicho producto es antiadherente y debe ser ideal para hornear panqueques. Lo principal en este plato es que la sartén te permite hornear sin aceite (o literalmente con una gota de aceite). Ware es barato, se vende en todas partes.

Pero las sartenes de teflón tienen una desventaja significativa: requieren un manejo muy cuidadoso. Si rasca la superficie, existe el riesgo de reducir significativamente la vida útil del producto. El teflón con deformación cuando se calienta puede liberar sustancias tóxicas. Pero no solo el teflón deformado es peligroso: si la sartén de teflón se calienta a más de 220 grados, el sobrecalentamiento también está lleno de una reacción tóxica.

El hierro fundido y el aluminio pueden ser la base de la sartén, pero cúbralos con cerámica, lo que le da a los utensilios el derecho de ser llamados platos de cerámica. Como supera la calidad del teflón, el precio de dichos utensilios será más alto. Una gran ventaja de la crepera de cerámica es que no teme a las altas temperaturas. Y es seguro para la salud humana: la cerámica es respetuosa con el medio ambiente (solo contiene piedra, agua, arena), se excluyen las emisiones tóxicas durante el sobrecalentamiento.

Antes de usar la sartén de cerámica, enjuáguela con agua, séquela, enciéndala, vierta una gota de aceite. El recubrimiento se satura muy pronto con aceite, y en un par de minutos podrás freír panqueques en una sartén nueva.

Estas sartenes están de moda hoy en día: una hermosa pulverización, que recuerda un poco a las imágenes espaciales, se ve muy moderna.

Ventajas de tales utensilios:

• los panqueques no se pegan y no se queman;
• la composición de revestimiento es ecológica;
• una cacerola de piedra no emite toxinas;
• los platos no temen a las altas temperaturas.

Pero no carecía de defectos: una sartén de mármol cuesta más que una de teflón y cerámica. Pero el producto con un revestimiento de mármol, según el fabricante, durará más que sus contrapartes más baratas. No le temen a las cuchillas y cuchillos de metal, lo que simplifica el manejo de los platos. Pero aún así, no debe organizar pruebas extremas para ella: use silicona y espátulas de madera como las principales herramientas para convertir panqueques.

Ideal para conservadores. La gente comenzó a usar hierro fundido hace muchos siglos. Este material es versátil y probado en el tiempo. En términos de durabilidad y resistencia, casi nada se puede comparar con él.

Una sartén de hierro fundido no tiene un recubrimiento especial antiadherente, pero si se vierte aceite en él, el material en sí se vuelve antiadherente. Cuanto más tiempo se sirve la sartén de hierro fundido, más deliciosos panqueques se hacen, como una paradoja de la cocina. Pero una sartén de hierro fundido ideal solo se puede llamar con la condición de que no fríes nada en él. Absorbe bien los olores, y los panqueques después de otros platos cocinados en hierro fundido serán un poco extraños al gusto.

No puede rayar un revestimiento de hierro fundido. Tal sartén es duradera, duradera, bien limpia y apenas deformada. Cada segunda amante de la casa tiene una sartén "de mamá o de la abuela". Estos platos a menudo se heredan a menudo. Es de destacar que tales utensilios son relativamente baratos.

El hierro fundido tiene dos inconvenientes: es propenso a la oxidación (por lo tanto, es imposible dejar los utensilios húmedos) y pesado. Si acaba de comprar una sartén de hierro fundido, hornee la sal hasta que se oscurezca. La sal elimina la ceniza, así como las sustancias aceitosas que se utilizaron en la producción de platos de hierro fundido. Recocido de sal, repita varias veces. Después de eso, puedes comenzar a cocinar panqueques.

El cobre es un metal valioso, que también se utiliza en la fabricación de utensilios de cocina. Pero puede comprar un panqueque solo si está listo para partir con una gran suma por una compra hermosa: las sartenes de cobre son muy caras. Los utensilios de cobre se calientan bien, se mantienen calientes durante mucho tiempo y se ven hermosos en el interior de la cocina.

Quienes cocinaron panqueques en una sartén de cobre dicen que su sabor es más elegante y sutil. Quizás este sea un efecto placebo, pero es posible que el metal noble realmente afecte el sabor de los alimentos.

Una opción interesante para aquellos que se mantienen al día. Los panqueques eléctricos son sartenes planas con huecos que le permiten hornear rápidamente panqueques perfectamente planos. En uno de estos fabricantes de crepes eléctricos, se colocan de 2 a 8 huecos. Los panqueques que se hornean de esta manera no se pegan y no se queman.

La masa se distribuye en la superficie de fritura con una espátula especial. La mayoría de los modelos tienen una función para seleccionar una temperatura de calentamiento. Es de destacar que cada vez más fabricantes de tales productos producen panqueques eléctricos con superficies extraíbles: pueden cambiar la forma y el tamaño de los panqueques, hacerlos con textura, con un patrón, etc.

Esta adaptación hace la vida más fácil para las amas de casa, que no solo tienen el primer bizcocho, sino que todos los siguientes no quieren tener éxito. Primero debe amasar la masa (sin desviarse de la receta), luego debe encender el panqueque convexo sumergible en la red eléctrica. El indicador de calentamiento en un par de minutos le informará que puede comenzar a hornear. El panqueque debe sumergirse directamente en el recipiente con la masa durante literalmente 2-3 segundos (para panqueques más gruesos, durante 5-6 segundos). Después de un minuto, el primer panqueque se puede quitar de la superficie.

Si necesita panqueques rosados, déle la vuelta y sosténgalo durante 10 segundos en la superficie. Déle la vuelta solo con cuchillas de silicona. Cuando todo está cocinado, la crepera se desconecta de la red eléctrica, se enfría y se limpia con un paño húmedo.

En su diseño, estas sartenes recuerdan un poco a una plancha para gofres. Se parecen más a una pequeña estufa eléctrica que a una sartén. Dos huecos para la masa ayudan a hacer panqueques del mismo tamaño, dándoles bordes uniformes.

Los panqueques con superficies removibles tienen una gran demanda: por lo que decide hornear dos panqueques grandes o seis pequeños. A los niños realmente les gustan los panqueques con un patrón, ya sea un simple smiley o una liebre. Puedes hornear panqueques con una textura interesante.

No hay una opción universal: si le gustan los panqueques rellenos, necesita una sartén grande, de hasta 30 cm de diámetro. En tales panqueques, es fácil colocar el relleno y girarlo en tubos o sobres. Si no llena todos los panqueques, entonces el diámetro es de 20, 22, 24 cm, tamaños bastante adecuados para el pan. Crepes muy pequeños son comprados por aquellos que aman los crepes en miniatura.

Los productos de panqueques cuadrados incluso asustan a algunos compradores: no caben en sus cabezas, ya que puedes hacer panqueques no redondos. Sí, inicialmente es redondo, es un estándar. Pero muchos probablemente notaron que es muy conveniente envolver el relleno en los cuadrados de panqueques. En este caso, producen sartenes cuadradas, que también son funcionales.

Los crepes rizados no se pueden llamar sin reclamar. Los lindos utensilios de cocina en forma de caras de lechones, margaritas o gotitas son una buena opción para una familia con niños pequeños.

Los criterios principales para elegir una sartén para panqueques son los siguientes.

• El fondo debe ser grueso y liso. Si la sartén es completamente "delgada", es poco probable que su fuerza altamente controvertida garantice su uso a largo plazo. El calentamiento uniforme y la transferencia de calor son el mérito de un fondo grueso y liso.
• Lados bajos. Girar panqueques en una sartén con lados altos es muy difícil.
• Manija no calefactora. Si compró un producto con un asa extraíble, el material del que está hecho puede comenzar a derretirse a altas temperaturas.
• Diámetro Puede ser inferior a 20 cm, entonces los panqueques serán compactos. Si le gustan los panqueques enormes, que incluirán cualquier relleno, compre una sartén de 26-30 cm de diámetro.

A menudo, el comprador no profundiza en las características del producto comprado: si le gusta la sartén externamente, como su precio, entonces sea una compra. Y cuando después de un par de semanas el fabricante de crepes falla, el comprador se indigna. Es importante saber qué tipo de sartén está lista para convertirse en un "residente" de su cocina, cómo manejarla. Si se trata de teflón, debe proporcionar el producto con el cuidado más delicado: cuando se deforma este recubrimiento, los panqueques se pegarán y se quemarán.

Después de que una montaña de panqueques rosados ​​está sobre la mesa, algunas amas de casa se apresuran a poner rápidamente una sartén en el fregadero y verter agua. No puedes hacer esto. El fabricante de crepes debe enfriarse solo, solo después de eso puede lavarse. Pero dejar la sartén en la estufa durante varias horas tampoco vale la pena.

Cuide tanto la base como el mango. Lave los utensilios y séquelos, y solo de esta forma colóquelos en su lugar. Asegúrese de lavar y limpiar los omóplatos que usa para girar los panqueques. Es genial si hay un omóplato separado para esto. Muy a menudo, las sartenes para hacer panqueques se venden completas con palas.

Si horneas panqueques para bast, preparar el basthole en otra sartén. No use crepe maker para preparar otros platos.

Después de comprar un nuevo producto para cocinar panqueques, lea atentamente las instrucciones. No lo rompa, lave y seque la crepera de manera oportuna, entonces no tendrá que ir pronto para la próxima sartén para panqueques.

Para obtener consejos sobre cómo elegir una sartén de hierro fundido para panqueques, vea el siguiente video.