¿Cómo elegir la mejor sartén para panqueques?

Nuestras abuelas pudieron cocinar deliciosos panqueques, y no hubo elección en sus sartenes, porque la industria no se permitía una gran cantidad de productos. Es más difícil para nuestros contemporáneos. Las tiendas están llenas de productos de diferentes materiales con todo tipo de recubrimientos, que tienen diferentes espesores y diámetros. En qué se diferencian y qué modelo es mejor elegir, hablemos de esto en el artículo.

Hacer panqueques es un asunto delicado que requiere cierta habilidad y una sartén confiable. Por lo tanto, la industria produce utensilios de cocina especiales para freír panqueques. Tiene un fondo grueso, lados pequeños y un mango largo. Ella necesita cumplir con los siguientes requisitos:

• la masa en la sartén debe distribuirse de manera uniforme;
• en ningún caso se queman;
• los panqueques se deben freír rápidamente, tener una estructura uniforme;
• es importante que se den vuelta y se retiren fácilmente, sin crear problemas;
• los panqueques finos calados y gruesos y esponjosos deberían funcionar igual de bien en una sartén.

Para cumplir con los requisitos anteriores, el producto debe tener varios parámetros.

• La altura óptima de los lados no debe ser más de 1 centímetro, luego los panqueques se pueden voltear fácilmente. A la venta puede encontrar modelos con lados de 2 a 10 milímetros, si se ofrecen arriba, entonces la sartén está destinada no solo a panqueques.
• El grosor del fondo del producto para freír panqueques es de 4-10 mm. Con parámetros sobreestimados, la sartén se calentará durante mucho tiempo y se freirá lentamente. Un pequeño grosor del fondo provocará quemaduras.
• Para que el proceso de cocción del panqueque sea seguro, el mango debe ser largo, de forma conveniente y no calentarse durante la fritura.La longitud del mango importa si se usa aceite durante la cocción y las salpicaduras pueden causar quemaduras. Para sartenes que no requieren engrase, el tamaño del soporte no tiene principios.
• La industria ofrece varias formas de sartenes. La ronda se considera clásica, los panqueques son universales. Se pueden servir con y sin relleno. Se puede usar una forma cuadrada para hacer panqueques rellenos. Si hay niños en la casa, les gustarán los panqueques rizados. Se producen sartenes especiales para su fabricación, pero será más difícil manejarlos: para convertir un panqueque, necesitará ciertas habilidades.

Para la preparación de panqueques, se imponen altas exigencias al material del que están hechas las bandejas. La cantidad de aceite consumida durante el proceso de fritura dependerá de ello. Algunos recubrimientos no requieren grasa en absoluto. En el pasado, los panqueques se freían en sartenes universales de hierro fundido. El proceso fue incómodo, pero el plato fue excelente.

Hoy en día, cada vez menos fabricantes usan hierro fundido para sus productos. El énfasis está en materiales livianos con una capa antiadherente, que utilizan recubrimientos de astillas de mármol o composición cerámica. El material de la caja se puede encontrar en varios tipos de metales y cerámicas.

Este material en uso tiene sus ventajas y desventajas. Las ventajas incluyen los siguientes indicadores:

• a pesar de tener un fondo grueso, la sartén es bastante ligera; es fácil de trabajar y el fondo compactado proporciona una cocción uniforme y estable;
• la presencia de una capa antiadherente permite freír el producto sin aceite;
• los panqueques se dan vuelta y se quitan fácilmente;
• la sartén se lava con una esponja ordinaria, pero no se puede rayar con cepillos duros y otros abrasivos.

Las desventajas incluyen los siguientes puntos:

• la crepera no debe calentarse a una temperatura de +220 grados; sobre un gran incendio, la deformación de la superficie ocurre con el tiempo, pueden aparecer grietas, la capa protectora se romperá, el producto liberará sustancias tóxicas;
• Para trabajar con este tipo de sartenes, necesita cuchillas especiales de madera o silicona;
• El revestimiento de teflón tiene miedo al impacto mecánico: golpes, rasguños, astillas.

La cerámica en la fabricación de sartenes se usa de dos maneras: hacen el producto completamente de ecolona o termolona o cubren el metal con un material nanocompuesto. Los primeros productos en peso son más ligeros que el segundo. Las ventajas incluyen lo siguiente:

• componente ambiental que no daña la salud, manteniendo el sabor del producto sin cambios;
• los panqueques se pueden freír sin usar grasa;
• la cerámica es más resistente a los arañazos que el revestimiento de teflón;
• no crea deformación térmica del producto;
• la sartén se calienta rápidamente y retiene el calor durante mucho tiempo;
• la masa no se pega al fondo, no forma depósitos de carbono;
• Con un uso cuidadoso, el producto tiene una larga vida útil.

Las desventajas son las siguientes:

• la cerámica no se puede lavar en el lavavajillas, tienen miedo al ambiente alcalino;
• tener peso pesado;
• son caros

Este recubrimiento es similar a la cerámica. Está hecho de chips de mármol y granito. La base del producto es aluminio fundido. Las ventajas se manifiestan en lo siguiente:

• la capa de mármol soporta tensiones mecánicas;
• creperas se ven hermosas, decoran cualquier cocina;
• el grosor óptimo del fondo promueve una cocción uniforme;
• los panqueques no se queman, se eliminan fácilmente de la sartén;
• el producto es duradero y versátil; puede freír otros tipos de productos en él.

Este es un tipo de utensilio de cocina económico. El acero tiene poca conductividad térmica y contribuye a la quema de productos. Para mejorar la situación, las bandejas están hechas con un fondo que consta de cinco capas. Pero esto no siempre salva. Es mejor elegir productos con un fondo combinado, en el que las capas de acero se alternan con el aluminio. Las ventajas de tales productos incluyen lo siguiente:

• la capacidad de dejar los platos en una sartén para su almacenamiento, su sabor no cambia con el tiempo;
• apto para lavavajillas;
• Tiene un bajo costo.

El aluminio se usa con mayor frecuencia para el uso en gabinetes, los productos de él son estampados o moldeados. Los primeros tienen un grosor inferior de 2.7 milímetros, son menos confiables y el producto puede quemarse, incluso si usa harina para panqueques de alta calidad. Las bandejas de fundición están disponibles con paredes gruesas y un grosor inferior de 5–7 mm. Son más pesados ​​que los estampados, pero más adecuados para cocinar. Las ventajas del aluminio incluyen lo siguiente:

• calentamiento rápido
• peso ligero
• se puede lavar en el lavavajillas;
• costo del presupuesto

Deben tenerse en cuenta las siguientes desventajas:

• al freír, use aceite;
• con el tiempo, el metal se deforma por las altas temperaturas, se crea el efecto de un "fondo prensado", lo que conduce a una cocción desigual de los panqueques;
• a veces se puede observar la aparición de óxido en el producto.

En sartenes de hierro fundido, cualquier alimento se prepara de una manera especial, languidece, concentrando su sabor. Además de los panqueques, es posible freír pescado y productos cárnicos, estofado de verduras. Si necesita un producto universal, debe elegir un modelo con lados altos, pero su peso será demasiado pesado. La sartén, diseñada solo para hacer panqueques, debe ser pequeña, con paredes bajas y un soporte largo. Las ventajas son las siguientes:

• se calienta lentamente, durante mucho tiempo y retiene el calor de manera uniforme;
• los platos en un panqueque son muy sabrosos;
• material ecológico;
• resistente a tensiones mecánicas;
• duradero, sin fechas de vencimiento.

Cabe señalar desventajas como:

• el producto es pesado;
• el hierro fundido tiene una estructura porosa y al principio durante el proceso de fritura hay un gran consumo de aceite, pero gradualmente la sartén adquiere una capa natural antiadherente, al tiempo que reduce el consumo de grasa;
• el hierro fundido reacciona a un ambiente ácido y puede cambiar el sabor de los alimentos si se usan tomates o jugo de limón durante la cocción;
• El plato cocido no debe dejarse en la sartén, es mejor colocarlos inmediatamente en recipientes.

Las sartenes de cobre pueden decorar cocinas de estilo rústico, provenzal, rústicas o tipo chalet. Este es un metal costoso, pero tiene ventajas tales como:

• sus productos son hermosos y brillantes;
• duraderos, pueden ser heredados;
• respetuoso del medio ambiente;
• calentar de manera uniforme y rápida, manteniendo el calor durante mucho tiempo;
• freír panqueques es perfecto;
• Los gourmets aprecian mucho el sabor de los alimentos cocinados en una sartén de cobre.

En la fabricación de tales sartenes, se agrega óxido de titanio al recubrimiento cerámico, el producto adquiere propiedades antiadherentes súper fuertes. Para el caso se utiliza base de aluminio fundido. Se deben tener en cuenta las siguientes ventajas:

• el producto es seguro para la salud;
• peso ligero
• resistente a tensiones mecánicas;
• El material es duradero, puede servir más de 20 años;
• se calienta rápidamente, emite calor durante mucho tiempo;
• adecuado para diferentes tipos de placas;
• adecuado para usar en el horno;
• Los panqueques se pueden freír sin agregar aceite.

El diámetro de la sartén se puede medir en la parte inferior y superior del producto. Si el énfasis está en el tamaño de los panqueques, los parámetros inferiores son importantes. Si necesita colocar la crepera en el estante asignado, la capacidad se mide en la parte superior. Al comprar, considere el tamaño de los quemadores. Esto no se aplica a las estufas de gas, sino a la inducción de cerámica. Los tamaños estándar de los quemadores son 14.5, 18 y 22.5 cm. Al elegir una sartén, se tienen en cuenta las preferencias familiares: para panqueques pequeños y esponjosos, el diámetro del producto no debe exceder los 15 cm, para panqueques rellenos, el tamaño óptimo será de 25 o 26 cm.

La calificación de los modelos de panqueques se basa en las opiniones de los clientes, aquellos que compraron y probaron el pan en la práctica. Ofrecemos la parte superior de los modelos más populares.

• "Biol" - Este molde para panqueques está hecho en Ucrania. Tiene un diámetro de 24 cm, un grosor inferior de 4 mm, un mango de madera de tipo extraíble. Un producto de hierro fundido garantiza un calentamiento uniforme. El modelo tiene un costo presupuestario. No está provisto de un revestimiento antiadherente, requiere un calentamiento preliminar.

• Panqueque Nadoba - Este es un tipo moderno de utensilio de cocina que no requiere aceite para cocinar. Está dotado de un cómodo mango de silicona.

• Tefal - Una sartén hecha en Francia con revestimiento de teflón. El diámetro del producto es de 20 cm, está dotado de un indicador que determina el grado de calentamiento. No requiere la presencia de aceite durante la cocción, el fondo se calienta de manera uniforme, asegura una fritura homogénea de los panqueques.

• Tradición Kukmara - Una sartén de producción rusa (Tatarstán). Se refiere a modelos de aluminio protegidos por revestimiento cerámico. El grosor del fondo está óptimamente equilibrado para freír crepes perfectos. La sartén tiene lados altos (6 milímetros), lo que hace posible usarla para cocinar varios platos. La cantidad de aceite utilizada durante la fritura se usa ligeramente, el diámetro inferior es de 26 cm. El modelo está equipado con una cubierta transparente y un par de soportes extraíbles.

• Rondell mocco - Este es un producto de calidad alemana con un hermoso diseño. Tiene un revestimiento de titanio antiadherente resistente a base de aluminio. El diámetro de la sartén es de 22 cm, el grosor del fondo es de 4.5 milímetros. El mango de forma conveniente está dotado de piezas antideslizantes de silicona. La desventaja solo puede ser el alto costo de los bienes.

A juzgar por las críticas, los moldes para panqueques tienen una gran demanda, las personas comparten sus impresiones y consejos. Después de analizarlos, podemos concluir que, para muchos, los modelos de hierro fundido en los que nuestras abuelas fríen panqueques siguen siendo el mejor producto. Son pesados, pero se hornean perfectamente. Hubo varias críticas negativas sobre la corrosión que a veces ocurre en estos fabricantes de crepes.

Sartenes altamente calificadas Tefal así como productos caros de cerámica y mármol. Satisfacen literalmente a todos, a excepción de algunos usuarios con requisitos excesivos. Por ejemplo, estaban buscando una sartén en la que la cantidad mínima de masa es capaz de extender instantáneamente una capa delgada en una sartén y también freírla rápidamente. Compramos Tefal, el producto no hizo frente a la tarea.

A juzgar por las críticas, Una sartén ideal no tiene que ser costosa. Si se cuida adecuadamente, cualquier producto durará mucho tiempo.

Vea qué panqueque es mejor comprar.