Todo sobre la profesión de tecnólogo de la industria alimentaria.

El lanzamiento del producto es un área muy útil y emocionante de la actividad humana. Pero no es necesario involucrarse en manipulaciones de trabajo específicas. Puede crear métodos en los que otros trabajarán y controlarlos. Si está interesado en esa línea de actividad, es hora de aprender todo sobre la profesión. Tecnólogo de la industria alimentaria.

Vale la pena comenzar una descripción de la profesión de un tecnólogo de alimentos con el hecho de que Es imposible establecer el momento exacto de su aparición. Por un lado, en la antigüedad y en la Edad Media, había personas responsables de probar la comida de varios monarcas, sus asociados cercanos y otras personas de alto rango. Había chefs especialmente experimentados que controlaban el trabajo de otras personas en la cocina. Por otro lado, todo este trabajo se realizó al azar y al azar, y lo más importante, no afectó al 99% de las personas.

La responsabilidad de tal especialista es muy alta. Tiene que actuar en un modo particularmente intenso. Incluso una ligera desviación de la tecnología instalada degrada invariablemente la calidad de los productos terminados e incluso puede conducir a una intoxicación masiva. Los estudios estadísticos han encontrado que solo alrededor del 30% de los tecnólogos en producción de alimentos son hombres. Los expertos señalan que tales profesionales deberían:

• trabajar de manera muy responsable y clara;
• tolerar efectos estresantes;
• tener excelente memoria;
• actuar con claridad y calma en situaciones difíciles, en condiciones de presión de tiempo;
• Analice rápidamente la información entrante de varios tipos.

Un tecnólogo de alimentos no puede ser alguien que padezca algún tipo de alergia. También indeseable anormalidades hormonales y nerviosas. El trabajo estará en un horario estricto de turno. No siempre es fácil conseguir un trabajo en una pequeña ciudad donde la industria alimentaria está poco desarrollada.

Industria menos También existe el peligro de tener problemas con el sistema musculoesquelético, con el sistema respiratorio y las alergias, pero dicho riesgo es pequeño.

Los tecnólogos de la industria alimentaria pueden trabajar por separado y en un grupo de especialistas.. La mayor parte del trabajo se lleva a cabo en interiores. Requieren resistencia y fuerza física. En muchos casos, se requiere un libro de medicina.

Una descripción de trabajo típica de un tecnólogo jefe de alimentos indica que Este es un especialista de nivel superior. Por lo general, informa directamente al director de la empresa o al jefe de la sucursal u otra unidad estructural. Las principales responsabilidades de este empleado son las siguientes:

• mantener un curso de producción de alimentos seguro, racional y económicamente sólido;
• eliminación de todas las desviaciones de la norma y eliminación inmediata de las causas de tales desviaciones;
• minimizando el consumo de materias primas, energía y tiempo de trabajo por unidad de producto terminado;
• adaptación de la gama de productos a las necesidades urgentes de los consumidores;
• el desarrollo de nuevas tecnologías y, si es necesario, su creación desde cero;
• evaluación de la calidad del trabajo directamente involucrado en la producción de alimentos;
• desarrollo de la documentación tecnológica necesaria y evaluación de su perfección;
• participación en la certificación de trabajos y condiciones de trabajo para ellos;
• coordinación de todos los cambios en el proceso.

Solo un tecnólogo de la industria alimentaria se dedica principalmente a:

• trabajar con estándares;
• elaboración de planes para la colocación de equipos;
• pensar en el equipamiento técnico de los lugares de trabajo;
• cálculo de capacidades de producción y equipos;
• la creación de programas que mejorarán la calidad de los productos;
• desarrollo de nuevas recetas y su aprobación;
• preparación de propuestas para ampliar la gama y el uso de nuevos tipos de materias primas;
• control operativo sobre las características de las materias primas, productos semiacabados y productos terminados;
• la búsqueda de las causas del matrimonio y su eliminación;
• consideración de todas las propuestas de racionalización de los empleados intermedios.

Pero la lista de trabajo que hace el tecnólogo de la industria alimentaria no termina ahí. También incluyen:

• desarrollo y aplicación de herramientas de automatización;
• determinación de condiciones óptimas de producción;
• establecimiento de procedimientos de trabajo;
• pensar en rutas operativas para procesar materias primas y productos semiacabados;
• elaboración de mapas tecnológicos;
• determinación de normas individuales de consumo de tiempo y cantidad de productos procesados;
• cálculo de estándares de costos de materiales;
• evaluación de la eficiencia económica de cada lugar de trabajo individual, operación, línea de producción;
• coordinación de documentación con unidades estructurales;
• realización de experimentos en el campo de la tecnología;
• estudio de experiencia avanzada en otras organizaciones, incluso en el extranjero;
• consideración de quejas de productos;
• Desarrollo de métodos de control y verificación de productos, materias primas y productos semiacabados.

La variedad y el tipo de productos alimenticios determinan su receta individual. También debe considerar el gran papel de la competencia, que obliga a mejorar el proceso.

Es habitual destacar a los tecnólogos:

• industria cárnica y láctea;
• confitería y producción de pasta;
• fermentación y vinificación;
• producción de conservas;
• comida para bebés

La gama de conocimientos y habilidades de un buen tecnólogo en la industria alimentaria es muy amplia. Este especialista debe saber cómo usar adecuadamente un equipo especial. Necesita estar preparado para responder correctamente a todos los problemas emergentes y poder eliminarlos (solo o junto con otras personas). Tendrá que descubrir cómo hacer que el trabajo sea más eficiente y no crear ninguna amenaza. Es necesario representar a toda la empresa, todo el ciclo tecnológico en su mente, e incluso analizar qué puede suceder con los productos después del lanzamiento.

Tendrá que estudiar como debe y establecido a nivel estatal. Una habilidad indispensable es también la preparación. dominar nuevos estándares y tecnologías, métodos de trabajo.

Además de estos puntos, deberá dominar:

• gama de productos y estructura;
• propiedades fisicoquímicas y biológicas de productos terminados, productos semiacabados y materias primas;
• listas de equipos utilizados;
• reglas para la preparación de documentación técnica y de trabajo;
• ideas básicas en el campo de la física, química, biología, saneamiento, que son necesarias para el trabajo.

Puedes estudiar en la especialidad de un tecnólogo de la industria alimentaria tanto en universidades como en escuelas secundarias. Dichos especialistas están capacitados. Universidad técnica de Volgogrado; será posible aprender más en la universidad estatal de Sebastopol.

Además de estas instituciones educativas, es bastante posible hacer lo siguiente:

• SUSU;
• ITMO;
• Universidad RUDN;
• Universidad Agraria Rusa que lleva el nombre de Timiryazev;
• Academia de Moscú de Medicina Veterinaria y Biotecnología.

Fuera de la capital, estos profesionales están capacitados:

• Universidad Agraria de Kuban llamada así por Trubilin;
• OmSTU;
• La Universidad de Saratov lleva el nombre de Vavilov;
• Universidad Politécnica de San Petersburgo;
• La Universidad de Kalmyk lleva el nombre de Gorodovikov;
• Universidad del petróleo de Ufa;
• Universidad Agraria de San Petersburgo;
• Universidad de Pesca del Lejano Oriente;
• SKFU;
• Universidad Tecnológica de Kazán.

Si las instituciones de educación superior no están satisfechas, puede prestar atención a las siguientes opciones:

• Universidad Politécnica de la Universidad Peter the Great de San Petersburgo;
• complejo educativo que lleva el nombre de Talalikhin (Moscú);
• Colegio de la Universidad Agraria de San Petersburgo;
• Colegio Tecnológico de Kazan KNITU;
• Facultad de educación vocacional secundaria de KNITU;
• Colegio de Agronegocios OmGAU;
• Colegio de Finanzas y Tecnología de la Universidad Vavilov Saratov;
• Colegio de la industria cárnica y láctea (Omsk);
• Colegio de Tecnologías Industriales (Ufa);
• Colegio Agrícola (Perm);
• Colegio Tecnológico Krasnoyarsk de Industria Alimentaria.

En cualquier caso, es importante saber qué exámenes necesita pasar a un tecnólogo de alimentos. Después del noveno grado, además de los 2 exámenes obligatorios de GIA, debe aprobar los 2 exámenes de su elección. La recepción se lleva a cabo de acuerdo con los resultados del concurso de certificados, y solo importa la cantidad total de puntos. Después del grado 11, puede ingresar a una institución de educación superior. La composición de los exámenes de ingreso está determinada por el programa de una especialización educativa particular. Puede cambiar en cada temporada, por lo que debe buscar información relevante en el sitio web de la universidad.

En colegios y escuelas técnicas generalmente cocinan tecnólogos de servicio de alimentos por especialización "productos de hostelería" o "tecnología de pan, bollería y pasta". Los estudiantes, además de la especialización principal, también reciben las habilidades de un pastelero, cocinero o barman. Por lo general, dominan la tecnología de trabajar con productos de harina, con postres fríos y calientes, y productos semiacabados.

Merece atención Universidad de Moscú de Producción de Alimentos. Tiene 3 especialidades relevantes. En el proceso de preparación, la universidad es asistida por grandes empresas en la industria de procesamiento de carne y otras industrias alimentarias. Se prevén seminarios especiales y clases magistrales con la participación de líderes del mercado mundial de fabricación. Esto le permite ampliar significativamente las posibilidades de encontrar un trabajo.

Una buena idea sería ingresar Universidad de Tecnología y Gestión de Moscú. Forma a profesionales en la industria de la tecnología alimentaria. La dirección de la universidad se encarga constantemente del trabajo de investigación y la expansión de la actividad de patentes.

Se presta atencion Pasantías en organizaciones líderes de investigación de la industria.. Vale la pena considerarlo todavía Colegio de comida número 33. Aquí enseñan la tecnología de hacer pan, confitería. También hay una especialización del técnico de catering propiamente dicho. En la preparación del plan de estudios, se presta gran atención a los módulos profesionales, que dominan todos los aspectos del trabajo. Se realiza un gran esfuerzo para organizar la formación en producción. La universidad colabora con empresas líderes en la industria, sus graduados ya se han convertido en gerentes de producción y directores de plantas de alimentos.

Después de graduarse de una universidad, colegio o escuela técnica, las personas sin experiencia comienzan a trabajar con puestos tecnólogos junior, artesanos, controladores de calidad. A menudo, elija el lugar donde se llevó a cabo la capacitación práctica. Con el tiempo, dicho especialista podrá asumir el cargo de tecnólogo senior de turno, y luego el tecnólogo jefe de la empresa. Si tienes éxito, ven al post gerente de producción o gerente de la compañía.

En las grandes ciudades, el nivel salarial es de 35 a 50 mil rublos. Dichas vacantes pueden ser ocupadas por personas:

• trabajando por 1-3 años o más;
• conocer los procesos tecnológicos básicos;
• competente en investigación de laboratorio;
• capaz de preparar materiales de informes de la muestra establecida.

Tecnólogos trabajan en empresas de varios tamaños y todas las formas de propiedad. Puede ser:

• molinos harineros;
• plantas de procesamiento de carne;
• refinerías de azúcar;
• lecherías
• plantas de panaderia;
• fábricas de confitería;
• grandes panaderías;
• plantas de procesamiento de pescado;
• Grandes restaurantes, cafeterías y comedores.