La compleja profesión de un chef de barcos tiene demanda principalmente en las ciudades portuarias. Cualquiera que haya elegido este trabajo debe tener en cuenta que se ocupará no solo de la cocina. El cocinero del barco elabora un menú, prescribe dietas, selecciona la dieta adecuada para los miembros de la tripulación enfermos y también prepara platos teniendo en cuenta el clima y otros factores que afectan la condición de los marineros.
Este post pertenece a la categoría de especialidades de trabajo. Para convertirse en cocinero, necesita educación vocacional, confirmación de sus calificaciones, al menos 1 año de experiencia en este campo es deseable. Los superiores inmediatos en el barco son el capitán y su ayudante.
Caracteristicas
Trabajar como cocinero en un barco es mucho más difícil que en tierra. No es suficiente tener un antojo de cocinar, también debes amar el mar. Es preferible que un joven se convierta en cocinero, aunque muchas mujeres también hacen frente a esa profesión. El cocinero del barco no solo cocina en la cocina ordinaria o en el comedor. Su cocina es un bloque de alimentos en el que se encuentran varios mecanismos y equipos. Para ponerlos en acción, se necesita un conocimiento especial.
Las responsabilidades de la coca incluyen más que solo cocinar: debe vigilar estufas, refrigeradores y otros electrodomésticos. La resistencia te ayudará a sobrevivir un largo período en el mar.
Y su conocimiento en el campo de la anatomía, nutricionistas, la organización de una nutrición adecuada y la preparación del menú ayudará a facilitar la estadía y el trabajo en barcos a sus colegas y camaradas.
Ventajas y desventajas.
La operabilidad y la condición de la tripulación del barco dependen de este especialista.Una persona que ha elegido dicha profesión debe ser consciente de toda la responsabilidad que se le ha asignado, y también tener en cuenta el hecho de que tendrá que trabajar durante mucho tiempo en un espacio confinado. Para ser psicológicamente estable, para mantener la calma en cualquier situación, para poder establecer a otros, no solo ayuda con las acciones de uno, sino que también apoya moralmente las cualidades que un chef de barcos debe tener. Y también debe comprender que en este asunto existe un gran riesgo para la propia vida, especialmente cuando se trata de un buque de guerra. Sí, el trabajo genera buenos ingresos, ya que el trabajo de Coca se paga alto, además de que siempre estará lleno, pero la profesión no es tan romántica como se describe en la literatura y se muestra en las películas.
En primer lugar, es un trabajo muy responsable y difícil. Intentemos distinguir los pros y los contras individualmente. Comencemos con los puntos positivos.
- Kok es una profesión de plan creativo, este es un vuelo para tu imaginación. Puede crear obras maestras culinarias a partir del conjunto de productos más común y recibir excelentes críticas de los miembros del equipo.
- La especialidad es muy solicitada tanto en el mar como en tierra. Si tiene una amplia experiencia como chef de barcos y demuestra lo que es capaz, estará encantado de ser contratado por prestigiosos restaurantes.
- La experiencia y el conocimiento acumulados ayudarán en la vida cotidiana y en la vida personal.. De acuerdo, no todos tienen permitido deleitarse con sus alrededores.
- Gracias constantes de colegas, clientes, sus seres queridos y un deseo aún mayor de crear para ellos.
- Una de las principales ventajas es buenas ganancias y nunca tengas hambre tú mismo.
Hay pocas deficiencias, pero también existen.
- Aumento temprano y rebote tardío.
- Todo el turno en el cocinero está de pie. Al mismo tiempo, debe concentrarse no solo en un plato, sino al menos en tres: primero, segundo y postre.
- La profesión es traumática, incluso un profesional de alto nivel no puede estar asegurado contra quemaduras, cortes u otras lesiones.
Sin embargo, el trabajo es interesante, ya que te permite revelar talento y generar buenas ganancias.
Responsabilidades
El chef del barco tiene muchas tareas diarias:
- para procesar productos;
- crear un menú para cada día (teniendo en cuenta los alimentos dietéticos para quienes los necesitan);
- preparar desayunos, almuerzos y postres, compotas y mermeladas;
- hacer masa y hornear panecillos, panqueques, claras, pan (si es imposible conseguirlo);
- hacer fideos, albóndigas;
- hacer aplicaciones para productos;
- vigilar la limpieza de la cocina y el servicio oportuno de los electrodomésticos de la cocina, lavar los platos repetidamente.
No todos los especialistas culinarios de "tierra" pueden hacer frente a una carga tan elevada. Además, ten en cuenta que a veces será necesario negociar con proveedores extranjeros, lo que significa que también se requerirá conocimiento del idioma internacional para un buen cocinero. Las tareas del cocinero del barco incluyen preparar platos de mediana complejidad, pero, además, tiene que cortar las ensaladas (de verduras frescas y hervidas, carne), hacer sándwiches, diversos bocadillos y similares.
Los pasteles frescos siempre se asocian con la hogareña, por lo que para los miembros de la tripulación es una gran felicidad cuando el cocinero se prepara para preparar bollos fragantes, postres. Sí, el cocinero a bordo tiene sus propias responsabilidades, pero mucho depende del enfoque personal para organizar el caso. La gerencia y el equipo siempre apreciarán la empresa, la habilidad y la imaginación del especialista culinario a bordo. Un requisito previo es la observancia de las condiciones sanitarias en la preparación y distribución de alimentos, y para ello, el cocinero puede presentar sus requisitos al capitán.
La dirección del barco está obligada a hacer todo lo posible para crear las condiciones de trabajo adecuadas para el cocinero a bordo, ya que también es responsable de observar las normas de protección de la salud de la tripulación.
Conocimiento y habilidades
En la descripción del trabajo del cocinero-coca en general, se indica que el especialista debe someterse a una capacitación especial, tener el certificado correspondiente.Puede obtener este trabajo a partir de los 18 años con confirmación médica. La junta médica especial determina la idoneidad del candidato y le da permiso para comenzar a trabajar después de que la persona que pasó la capacitación pasó la prueba del mínimo sanitario. Lo más importante que debe saber un cocinero son las características y la organización de las comidas para la tripulación, dependiendo de las condiciones y el momento del viaje. Necesita conocer las recetas de los platos principales, la tecnología de dividir los alimentos en porciones y las características de diseño. Determinar la calidad de los productos y las reglas de almacenamiento es un momento importante en la profesión de empleado culinario a bordo.
El conocimiento sobre la fabricación y el almacenamiento de productos semiacabados también es lo que se requiere del cocinero de un barco. Necesario y habilidades para trabajar con la masa, así como para hornear productos de panadería. El conocimiento de los conceptos básicos de una buena nutrición ayudará a componer adecuadamente un menú y distribuir correctamente las existencias disponibles. Tendremos que hacer un seguimiento del consumo de productos, por lo que necesita poder hacer informes de productos. Y, por supuesto, antes de comenzar, debe estudiar su lugar de trabajo, comprender cómo se triplica la galera, qué mecanismos tiene, verificar el inventario y cómo funciona el equipo, estudiar los cuartos de servicio.
A menudo se hace la pregunta: "¿Es posible trabajar como cocinero de barco sin educación?" Si hay escasez de personal, lo más probable es que puedan llevar a una persona sin un conocimiento especial, pero le pedirán que demuestre sus habilidades. Se le dará un tipo de examen y aún se le pedirá que cocine su plato favorito. Será importante que el empleador vea de lo que usted es capaz, apreciará su velocidad de cocción, sus habilidades en general y su gusto.
Pero la ventaja, por supuesto, se da a aquellos que han tomado el curso de estudio: en una escuela técnica o una escuela culinaria, en el peor de los casos, los cursos especiales o la asistencia a clases magistrales sobre la cocina ayudarán a ciertas categorías de platos.
