Monos para cocineros: características, variedades, sutilezas de elección

El cocinero es un empleado de un establecimiento de catering, por lo que no solo debe cocinar bien, sino también tener una apariencia impecable. Hay un uniforme especial para esto, que es conveniente y práctico, y también es capaz de proteger los productos utilizados en la cocina de los contaminantes. Hablaremos sobre las características de la ropa de trabajo para cocineros, sus tipos principales y las reglas de selección en nuestro artículo.

Los requisitos principales para el mono de un cocinero se pueden llamar Limpieza, confort y seguridad. Ella debe poseer todas estas características. Y también, al elegir, debe tener en cuenta el respeto al medio ambiente de los materiales de fabricación. Los cocineros trabajan en condiciones húmedas y de alta temperatura, por lo que las telas sintéticas son completamente inadecuadas para dicho trabajo. Además, la resistencia al desgaste de la ropa de trabajo es importante. La forma de trabajo debe lavarse casi a diario, pero esto no debe reflejarse en su apariencia. Algunos representantes de esta profesión consideran muy importante que no requiera planchado.

Cabe señalar que el trabajo del cocinero no funcionará sin la aparición de manchas en la ropa. Este hecho puede requerir la exposición a detergentes agresivos para ayudar a eliminar la contaminación.

El uniforme del chef está diseñado para que el trabajo en la estufa sea cómodo y seguro para su propietario. Por lo tanto Las reglas para usarlo se indican en las normas y reglamentos sanitarios (SanPiN). Además, algunos consideran que los overoles para cocineros son un capricho innecesario de los empleadores o las autoridades reguladoras. Debo decir que esta posición es errónea. Los uniformes ayudan a mantener la limpieza y las normas sanitarias en el lugar de trabajo. Con su ayuda, todo tipo de contaminantes, por ejemplo, el cabello y el sudor, se excluyen de los alimentos. Debe ser usado no solo por los cocineros, sino por todos los demás trabajadores de la cocina. Esta es una parte integral de la reputación de la institución, ya que afecta la salud de sus visitantes y su estética, así como el sabor de los platos servidos.

En cuanto a la comodidad, también es difícil discutir con este párrafo. En el caso de que el formulario esté hecho de materiales de calidad, no estará caliente. Y también ayuda a proteger contra las influencias externas (superficies calientes, vapor y líquidos, que pueden contactarse en el proceso de trabajo).

Si hablamos de los tipos, entonces el uniforme básico y casual se consideran los principales. En el primero, como su nombre lo indica, el cocinero trabajará todos los días, el segundo está destinado a ocasiones especiales, por ejemplo, cuando desea ir a la sala de visitas. Muy a menudo, un traje incluye pantalones, una chaqueta o una túnica, así como un sombrero. El traje debe ser lo suficientemente libre para que no haya sensación de rigidez en los movimientos.

Chaquetas Vienen con mangas largas o cortas. Si las mangas son anchas, debe haber velcro o botones en las mangas, que sirven para fijar estos elementos de la ropa. La chaqueta asume la presencia de amplios bolsillos cómodos. También pueden estar en un delantal, cuyo uso no es menos apropiado. El delantal le permite proteger la ropa principal de la suciedad y, en general, se ve muy orgánica.

La longitud de la túnica y el delantal debe llegar al cocinero a la mitad de la rodilla. Los botones generalmente faltan; los sujetadores están en su mayoría ocultos. En cuanto al color de la ropa de los cocineros, el clásico innegable es el blanco. Sin embargo, esto no es un requisito previo. Varios restaurantes están desarrollando sus propios uniformes exclusivos. Puede tener diferentes tonos y complementarse con elementos brillantes.

Los establecimientos famosos prefieren colocar sus logotipos en la ropa de los asistentes. Esto es especialmente cierto para los cocineros en esos casos cuando van al salón para comunicarse con los visitantes o la cocina está abierta. Distinguir uniformes de chefs masculinos y femeninos. Sin embargo, las mujeres a menudo rechazan las faldas en favor de pantalones más cómodos y prácticos.que son visualmente ligeramente diferentes de los hombres, porque se ven más sofisticados y elegantes. Lo mismo se aplica a las chaquetas.

Un sombrero para cocineros de cualquier habilidad es un elemento imprescindible. Puede ser un pequeño sombrero cilíndrico (gorro), una bufanda protectora especial o una boina de cocinero. Lo principal es que bajo un sombrero puedes eliminar de forma segura y completa el vello. En las instituciones nobles, incluso se han introducido marcas especiales de distinción en las calificaciones, incluido el hecho de que esto se refleja en la ropa y los sombreros. Los chefs masculinos también deben usar máscaras en la cara si tienen barba o bigote.

Además, es imposible no decir sobre zapatos Ella tiene un estilo especial. Un requisito previo es La presencia de una base ortopédica. La suela del zapato no debe resbalar. Los materiales deben seleccionarse para que dejen pasar el aire. Los zapatos especiales para los trabajadores de la cocina se llaman "zuecos". En ellos, las patas en las que el chef tiene que pasar una gran cantidad de tiempo, se cansan mucho menos.

Si hablamos de monos, los estándares del material de fabricación están necesariamente prescritos en GOST y los requisitos de Rospotrebnadzor. Las principales condiciones que debe cumplir un tejido de este tipo son las siguientes:

• alta resistencia
• respeto al medio ambiente;
• Alta resistencia al desgaste manteniendo una apariencia presentable durante mucho tiempo.

Hay que decir que Los sintéticos son altamente resistentes a las influencias externas. Pero al mismo tiempo, sus desventajas son un alto nivel de electrostática y una higroscopicidad reducida. Los materiales de algodón cuentan con una excelente transferencia de calor. Además, son agradables en contacto con el cuerpo y muy cómodos. De las desventajas, se puede nombrar la capacidad de desmoronarse fuertemente y desgastarse bastante rápido debido a los lavados frecuentes.

Se presentan muchos materiales modernos en los estantes de las tiendas. Los mixtos son muy populares. Los consumidores creen que combinan las principales ventajas de los tejidos sintéticos y naturales. Son duraderos, toleran los efectos adversos externos y también suelen tener una impregnación especial repelente al agua. Gran demanda también sarga y popelina.

Un conjunto completo de uniformes de cocina incluye un sombrero, chaqueta, pantalón, delantal y toalla. Todas estas cosas deben estar hechas de materiales respetuosos con el medio ambiente que se permiten cuando se trabaja con alimentos.

Para elegir la ropa adecuada para el cocinero, debe seguir algunas recomendaciones. Por ejemplo, No te olvides de la presencia de un sombrero. El personal de cocina con cabello largo definitivamente debe limpiarlos. Se volvió muy conveniente usar un sombrero desechable. La longitud de la ropa exterior debe llegar a la rodilla. Las mangas están equipadas con botones o velcro. Todos los cierres de los trajes están necesariamente ocultos, y la presencia de botones es inaceptable. Los bolsillos de parche se encuentran debajo.

Para ajustar el tamaño del uniforme, hay bandas elásticas o puños de ajuste especiales. Puede usar una composición antimicrobiana para procesar el uniforme. También requiere un lavado diario, por lo que no debe elegir telas especialmente ligeras. Al elegir zapatos, debe verificar para que la suela no se resbale. Tener un dedo del pie duro ayudará a protegerlo de posibles daños, por ejemplo, si un objeto pesado cae encima.

En el siguiente video, encontrará una descripción completa de la forma del cocinero.