Cocinas de vapor para una estufa de gas: ¿cómo elegir y usar?

La cocina del mundo está representada por varios platos, mientras que a menudo se encuentran recetas que requieren el uso de vapores. Estos dispositivos le permiten cocinar alimentos saludables, conservando todas las vitaminas, aceites esenciales y nutrientes en los productos. En el mercado puede encontrar modelos de diferentes diseños, desde el clásico simple hasta el universal de varios pisos. Al mismo tiempo, las cocinas de vapor diseñadas para su uso en una estufa de gas son muy populares entre las azafatas.

Una caldera doble para una estufa de gas es un aparato de cocina moderno y multifuncional que proporciona una cocción rápida a alta temperatura.

Aunque la caldera doble está diseñada para cocinar productos en una estufa de gas, hay una lista de productos que el aparato no podrá cocinar adecuadamente. Estos incluyen:

• setas, resultan duras;
• pasta, después de cocinar, resulta al salir de la masa;
• legumbres, requieren un suministro constante de agua durante 4 horas.

Para cocinar de manera adecuada y rápida este o aquel plato, la anfitriona debe tener ciertas habilidades para operar el dispositivo y saber combinar, colocar los productos en él. Dado que este accesorio de cocina se caracteriza por un nivel de precio promedio, todos los que lo deseen pueden permitirse tener un estilo de vida saludable.

Hoy en día, hay muchos tipos de cocción térmica: fumar, hornear, freír, guisar y cocinar. Al mismo tiempo, el vapor es especialmente popular entre las amas de casa, durante las cuales los productos no pierden su color y sabor natural. Las ventajas de la caldera doble también incluyen la capacidad de cocinar varios platos con un uso mínimo de aceite.

Esto es especialmente importante para las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. Necesitan una dieta especial, y con la ayuda de los vapores de gas puedes cocinar rápidamente albóndigas, pasteles de pescado, guisos de verduras, huevos revueltos y budines.

En cuanto a las deficiencias, son pocas. En tales ollas no se pueden cocinar grandes trozos de carne, ya que no hierven. Además, no se recomienda cocinar al vapor para cocinar productos, que requieren una gran cantidad de agua.

Las cocinas de vapor están disponibles en varios tipos, a la venta puede encontrar modelos eléctricos y electrodomésticos de cocina diseñados para su uso con gas. Difieren no solo en el precio, sino también en otros parámetros.

• Apariencia Los dispositivos para usar con gas son similares a una sartén convencional, que se coloca en una estufa de gas. Los vapores eléctricos, sin embargo, se parecen a un hervidor eléctrico común que está enchufado a una toma de corriente.
• Construcción. Los aparatos de gas tienen un diseño simple, los eléctricos tienen elementos de calentamiento especiales que calientan el agua y funcionan con una red eléctrica.
• Autonomía Para cocinar con vapores eléctricos, solo se necesita una fuente de electricidad y agua, para los aparatos de gas necesita una estufa.
• Funcionalidad El funcionamiento de los modelos eléctricos está totalmente controlado por la electrónica: tienen diferentes modos de cocción y un temporizador. Establecer la temperatura deseada en dispositivos eléctricos es mucho más fácil que ajustar constantemente el suministro de gas en la estufa.

Los vapores eléctricos se compran con mayor frecuencia para cocinar si no hay una estufa de gas en la casa. Además, se pueden usar en casas de verano durante la cosecha de verano.

Las ollas a vapor, independientemente de la gama de modelos, se producen como un "baño de vapor" y consisten en una tapa, un recipiente y un tazón perforado diseñados para productos plegables. En este caso, la caldera doble para gas puede diferir entre sí en el volumen del tanque de agua (de 0,8 a 4,5 l) y en el diámetro (de 13 a 24 cm). Los tipos más comunes se pueden combinar en una lista.

• Bandeja de vapor que consta de varios recipientes. Este modelo es conveniente en operación, ya que le permite cocinar varios platos al mismo tiempo. Externamente, la estructura de vapor se parece a una torreta ensamblada a partir de pequeñas ollas con asas. El fondo de la bandeja inferior es sólido y el resto perforado. En una caldera doble de este tipo, puede diseñar cuatro niveles.

• Caldera doble de múltiples niveles. La característica principal de este tipo de macetas es que proporcionan acceso gratuito a cada fila de productos. Por ejemplo, para sacar comida del segundo nivel, es suficiente agarrarse a los mangos del tercer nivel y sacar las dos bandejas superiores. Desmontar toda la estructura no es necesario.

• Doble caldera-mantovark con insertos especiales. Un modelo similar apareció por primera vez en Japón, donde se cocinaron pasteles de arroz con su ayuda. Un poco más tarde, este dispositivo encontró aplicación en la cocina de manti en Buriatia.Este accesorio de cocina es una sartén alta con paletas en su interior. Este modelo es plegable, lo que le permite colocar rápidamente un nivel detrás de un nivel, la tapa está cubierta desde arriba, es densa y evita que el vapor se escape.

Además de los tipos anteriores de vapores a la venta, puede encontrar modelos en forma de calderos, patitos y bombines de camping. En cuanto al material de fabricación, la sartén puede ser de acero, hierro y aluminio.

Hoy el mercado está representado por una elegante variedad de vapores de gas. Son producidos por fabricantes nacionales y extranjeros. Aquí hay una lista de los utensilios de cocina al vapor más populares.

• Sartén de vapor (wok) "El poder del granito". El producto tiene bordes inclinados y una parrilla extraíble. Este aparato es perfecto para cocinar productos en cualquier tipo de estufa, ya que está equipado con un inductor magnético. Además, en una caldera doble de este tipo puede cocinar platos con un uso mínimo de grasa, su superficie está recubierta con recubrimiento antiadherente Granitex.

• Juego de sartenes dobles "Dobrynya". Consiste en tres recipientes con un fondo perforado, mientras que el volumen de la cacerola más baja es de 3.5 litros. Ella es la que más corre.

• Caldera doble esmaltada "Provenza". Cuenta con alta calidad y diseño original. La sartén tiene un delicado adorno floral, viene con un forro perforado fácil de quitar y una tapa de vidrio.

• Total de artículos de cocina. Este modelo fue introducido por los fabricantes japoneses, por lo que está hecho de aluminio anodizado en un estilo oriental. La caldera doble es multifuncional y está equipada con dos insertos.

Las cocinas de vapor para una estufa de gas se presentan en una gran variedad de modelos, por lo que es difícil tomar la decisión correcta en favor de un producto en particular. Para que un accesorio de cocina dure de manera confiable por mucho tiempo, antes de elegirlo, debe considerar ciertos parámetros.

• Tamaños El diámetro de la caldera doble depende directamente del diámetro de los quemadores en la estufa de gas. En el caso de que se proporcione un quemador grande en el diseño de la estufa, es aconsejable comprar ollas con un diámetro máximo y colocar los productos en una sola capa. En cada modelo, se indica el diámetro superior e inferior del producto.
• Volumen Muy a menudo, los fabricantes indican en litros solo el volumen total de todas las sartenes, hay modelos en los que se conoce la capacidad de todos los contenedores.
• El material de fabricación. Dado que la caldera doble es voluminosa, alta y tiene varios niveles, generalmente se producen para su uso fácil a partir de metales ligeros (aluminio o acero inoxidable). Dichos productos se calientan rápidamente y el agua, vertida en el tanque inferior, hierve instantáneamente. Además, el aluminio no teme los cambios bruscos de temperatura y es resistente a la corrosión. Los modelos con una capa protectora anodizada también han demostrado su eficacia, por mucho tiempo. Los productos de acero inoxidable también se consideran una excelente opción, ya que este material es inerte al interactuar con los productos, no absorbe grasas ni olores.
• Espesor inferior. Para estufas de gas, es mejor comprar una caldera doble con un fondo no muy delgado y uniforme. Por lo tanto, el calor se distribuirá uniformemente en toda la superficie del tanque inferior y proporcionará una cocción rápida de los productos para una pareja.

Para que los alimentos al vapor sean más seguros, Instale el dispositivo correctamente y siga las recomendaciones de funcionamiento importantes.

• La superficie de la estufa de gas en la que se planea instalar el dispositivo no debe estar inclinada. En presencia de irregularidades, puede ocurrir un desplazamiento de productos, lo que afectará negativamente su preparación.
• No es deseable instalar una caldera doble al lado de otros electrodomésticos. En este caso, los electrodomésticos de la cocina pueden calentarse y fallar rápidamente. Tampoco se debe permitir que el dispositivo cuelgue de la encimera del lado de trabajo de la estufa. Esto es especialmente peligroso si hay niños en la casa. Pequeños nervios pueden enganchar una caldera de vapor y tirar de ella. Esto está lleno de quemaduras.
• Dado que en el proceso de cocción se libera mucho vapor húmedo en una caldera doble, no se recomienda colocarlo debajo de armarios con bisagras. Si esto se descuida, la deformación aparecerá en el juego de cocina. Esto también se aplica a la instalación del dispositivo en la estufa al lado de las paredes cubiertas con papel tapiz. El acabado decorativo se despega.

En cuanto al proceso de cocción en una caldera doble, requiere las siguientes reglas:

• el agua vertida en la sartén inferior no debe hervir;
• Los alimentos colocados en la rejilla no deben tocar el agua.

El escalonamiento por etapas es el siguiente.

• En primer lugar, debe verter agua en el tanque inferior hasta la marca indicada. Además, muchas amas de casa inmediatamente vierten agua caliente, haciendo que hierva con gas. Vale la pena señalar que en algunas recetas no se proporciona precalentamiento de agua.
• Luego, debe instalar el nivel perforado en la bandeja y colocar los productos sin apretar en una capa. Por lo tanto, el vapor circulará libremente y se moverá hacia arriba. Si es necesario, en la parte superior, opcionalmente, puede instalar un segundo nivel y llenarlo con productos similares.
• Después de eso, el recipiente superior se cubre con una tapa, que se vende en un conjunto para una caldera doble. Por un corto tiempo, necesita agregar calor, para que el vapor procese el contenido más rápido. A continuación, el quemador de gas se aprieta, lo que reduce la intensidad del calentamiento de la estufa. La ebullición debe ser débil, pero al mismo tiempo suficiente para la formación de vapor caliente. La velocidad de cocción depende de los ingredientes. Por ejemplo, las verduras se cocinan no más de 20 minutos, y la carne tarda de 40 a 50 minutos.

En el caso de que la anfitriona realice la cocción al vapor por primera vez, la preparación de los platos se puede determinar en base a recetas o usar una sonda térmica (Muestra la temperatura dentro del producto). Al preparar varios platos, en el nivel más bajo, debe colocar aquellos productos que requieren una cocción prolongada.

Vea el siguiente video para obtener una descripción general de la doble caldera.