Todo sobre ollas a presión

Todos saben que cada aparato de cocina, cualquier aparato tiene su propia tarea específica. Pero si el propósito de la sartén, la sartén es bastante obvio, entonces la idea de dispositivos más específicos es mucho peor. Es hora de lidiar con un dispositivo como una olla a presión.

Ya del mismo nombre "mantyshnitsa" se deduce directamente que está destinado, en primer lugar, a cocinar manty. Pero esta es solo la especialización principal del aparato de cocina. En él puedes cocinar otros platos sabrosos e importantes para la salud. Al usar un mantovark para cocinar, no hay duda: la comida conservará su forma y color, no se extenderá, no se borrará, no perderá su jugosidad. Hay varias opciones para ollas a presión. Pueden diferir:

• el número de niveles;
• material utilizado;
• volumen interno;
• características de diseño

Se vierte agua en el fondo, y todos los demás "pisos" se utilizan para marcar productos. El diseño se hace necesariamente plegable, y en el primer nivel hay un fondo enrejado, aproximadamente el mismo que en el colador. El centro de todos los niveles está equipado con un orificio redondo especial que le permite soportar el movimiento del vapor en todo el volumen. Por lo tanto, donde sea que se coloque el plato, se cocinará de manera uniforme y simultánea con los alimentos a otros niveles.

Es muy importante conocer otro punto: cuáles son las diferencias entre una olla a presión y una caldera doble. Hace tiempo que se estableció que cocinar al vapor hace que los platos sean más saludables que cocinar, freír o guisar. Si las personas deciden hacer su dieta lo más completa posible, deben usar una caldera doble. Es mucho más funcional y versátil. Al comparar los dos dispositivos, la diferencia entre ellos se hace evidente de inmediato: la sartén en la alevines es más grande que en la caldera doble, y también hay más niveles en ellos.

Casi no hay diferencias prácticas directamente al trabajar con ellos. En las tiendas, hay muchos más vapores que mantos. Reemplazarlos entre sí no es difícil. Pero en el mannitsa cualquier plato contiene más agua que en un baño de vapor normal.

La pequeña mantyshnitsa doméstica a veces resulta ser solo una olla con inserciones de malla metálica. Pero la solución más típica sigue siendo el ensamblaje de una serie de sartenes. Están colocados uno encima del otro, y el último en la parte superior está cubierto con una tapa hermética. Las opciones pequeñas están diseñadas para 3 litros de líquido. Pero en un gran mantovarka puede caber 10-12 litros de agua.

El mayor desplazamiento aumenta el tiempo durante el cual hierve el agua. Por lo tanto, la preparación del producto sin agregar líquido puede llevar más tiempo. Pero el volumen de los platos preparados no depende tanto del desplazamiento como del ancho y la altura.

Los diseños más simples están equipados con un solo nivel. Los accesorios más complejos, especialmente los profesionales, son de 2 a 5. El diámetro exterior es de 24 a 28 cm. La gran mayoría de las mantisas están hechas de aleaciones de aluminio o acero inoxidable. La cubierta superior puede ser de metal y transparente (a base de vidrio resistente al calor).

Muy a menudo, el plástico se usa para cubrir bolígrafos. Esto le permite tomar utensilios calientes sin agarraderas, toallas. El mismo problema se puede resolver con la ayuda de mangos de madera. Una discusión separada merece productos de bambú. La parte inferior y la parte superior están hechas de paja de mimbre.

Tal diseño (en chino "zhenlon", es decir, una "canasta de vapor") fue inventado hace varios miles de años. Todavía no está completamente establecido cuándo y dónde aparecieron exactamente las primeras muestras del Zhenlon. La razón es la baja conservación de la madera en comparación con la cerámica, la piedra natural y el bronce. Los vapores de bambú se usan en casi todas las familias chinas, y hasta ahora están hechos estrictamente a mano. El único cambio fue el uso activo de alambre de metal.

Dado que la madera de bambú absorbe todo tipo de olores, se deben aplicar medidas especiales. La tradición china implica el uso de hojas de plátano. En nuestro país, en lugar de ellos, las hojas de vid o el papel pergamino se colocan en el fondo. En pequeñas cestas de cocción, el diámetro inferior es de 0.15 m. La comida cocinada en tales platos generalmente se sirve allí.

Los platos de bambú son buenos para su seguridad ambiental absoluta y el hecho de que es posible cocinar alimentos sin consumir energía eléctrica. Puede usar dicho dispositivo en una estufa de gas e incluso en un incendio. Pero debemos asegurarnos de que los productos no entren en contacto directo con la cesta.

Para hacer esto, haga una capa de papel u otro material. No es difícil lavar la canasta de bambú, simplemente se enjuaga debajo del grifo. El costo de tales utensilios en China es muchas veces menor que en Rusia. Y, sin embargo, en la mayoría de los casos, la mejor opción sería una olla a presión eléctrica. Los dispositivos programables tienen quemadores internos, capaces de trabajar en un horario claro.

La mayoría de las cocinas eléctricas están equipadas con controladores de temperatura. Dichos dispositivos le permiten no tener miedo al fuego si toda el agua se evapora. Volviendo al material, es necesario mencionar el mantovarka esmaltado.En condiciones completamente operativas, no funcionan peor que las contrapartes convencionales de acero inoxidable. Sin embargo, el esmalte puede destruirse cuando se calienta, y esto limita en gran medida la relevancia de los productos esmaltados.

Para una olla de inducción, es mejor elegir, por supuesto, una olla a presión de acero inoxidable. Los productos de bambú, no importa cuán buenos sean por sí solos, en este caso categóricamente no encajan. Un Al elegir platos para un plato de vitrocerámica, es necesario abandonar todos los productos con partes sobresalientes. El siguiente paso importante en la selección es la distinción entre modelos clásicos y eléctricos. Los primeros son más agradables estéticamente, pero los segundos son más cómodos durante el trabajo.

De gran importancia es la capacidad de la estructura y el número de niveles. Aquí puede concentrarse solo en sus propias necesidades.

Como ya se mencionó, en las mantnas puedes cocinar platos muy diferentes. Pero la primera vez, al menos, es usarlos para la tarea más básica: cocinar manti. Independientemente del origen de los productos semiacabados (hogar o tienda), el tiempo de cocción será de un máximo de 35 a 40 minutos. Es mejor usar una técnica de vapor, porque en el agua rara vez es posible hacer todo de forma cualitativa. Los modelos eléctricos suelen ir acompañados de instrucciones que explican todos los matices de uso.

Y cuando trabajan con el manty clásico, hacen esto:

• retire todos los niveles y cúbralos con aceite de girasol;
• colocar manti en incrementos de 1 - 2 cm;
• compruebe si hay pasajes para vapor;
• lograr una fuerte ebullición y abundante liberación de vapor;
• poner los niveles en su lugar.

El tiempo de preparación para manti en este método es de ½ hora. Importante: las ollas a presión universales también se pueden usar para producir jugo. Para este propósito, en lugar de estantes, coloque una celosía en forma de cono. Independientemente del trabajo a realizar, se deben tomar precauciones para evitar quemaduras.

Una visión general de la cocina de doble caldera-manto "Dolana" ver en el video a continuación.