Utensilios de cocina de vitrocerámica

Las placas de vitrocerámica están ganando popularidad debido a la apariencia estética. Por un lado, esta técnica simplifica la cocción y, por otro lado, requiere más atención. Por ejemplo, si no toma en serio la elección de los platos, puede estropear rápidamente tanto los utensilios de cocina como la estufa.

La estética del exterior a menudo es crítica para el comprador de la estufa eléctrica. Pocas personas piensan en las características técnicas de los dispositivos. En el corazón de la placa de cerámica hay un material especial, el zeran, que tiene una mayor resistencia. Los quemadores halógenos hechos de una aleación especial están montados debajo del panel de cerámica, están ubicados junto a una serpiente.

El principio de funcionamiento de los elementos es similar a los quemadores de hierro fundido ordinarios, pero los elementos se distinguen por el calentamiento a alta velocidad y aún se enfrían rápidamente. Esta característica se distingue por la ventaja de la cerámica de vidrio. La conductividad térmica del ceran es mejor, en comparación con el hierro fundido, la resistencia al desgaste también es buena.

Los modelos modernos están equipados con control táctil, lo que simplifica el proceso de cocción. Varias funciones están reguladas por sensores del sistema:

• para condiciones de temperatura;
• para protección contra quemaduras;
• para protección contra los niños;
• para reducir la ebullición (sensor infrarrojo);
• para reducir el tiempo de cocción (sensor de calor rápido).

Las desventajas de la cerámica de vidrio incluyen:

• requisitos estrictos para los platos utilizados;
• la necesidad de usar detergentes especiales;
• sensibilidad al choque con objetos pesados ​​y afilados;
• alto costo;
• La posibilidad de rotura debido a las diferencias de temperatura en la superficie.

Las ventajas de los electrodomésticos incluyen:

• cuidado fácil;
• la capacidad de ajustar el área de calentamiento;
• apariencia elegante y sofisticada;
• rentabilidad operativa, ya que los quemadores no requieren reemplazo.

Los electrodomésticos modernos ayudan a mejorar el proceso de cocción incluso de los platos más complejos. Pero sin utensilios especiales con el ícono, no puede lograr ahorros, lo que significa la máxima transferencia de calor. Los beneficios de adquirir un dispositivo tenderán a cero.

Con frecuencia se recomienda seleccionar la cerámica de vidrio según el tipo de elemento calefactor instalado. Los utensilios resistentes al calor con un fondo plano, sin arañazos, son adecuados para electrodomésticos con una bobina montada. Se prohíbe el uso de utensilios de cobre y aluminio; no se recomienda el vidrio resistente al calor. Si la estufa está equipada con elementos de inducción, debe elegir un plato especial con fondo magnético.

Para los modelos modernos, el tamaño de los platos es cada vez menos importante. Los quemadores de doble circuito se ajustan al diámetro de calentamiento deseado. Recientemente, han aparecido modelos con formas inusuales de quemadores, por ejemplo, debajo de utensilios ovalados.

El material para la fabricación de utensilios de cocina de vitrocerámica sigue siendo importante. Por ejemplo Para cerámicas de vidrio con quemadores ordinarios, se pueden utilizar recipientes de acero inoxidable. Puede comprar un juego con una designación especial; durante el proceso de cocción, seleccione productos del juego que correspondan al diámetro del quemador.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son resistentes al desgaste, duraderos, duran mucho tiempo. Hay conjuntos de varias formas a la venta, pero no difieren en una variedad de esquemas de color. La principal ventaja de este tipo de producto es su fácil cuidado.

En utensilios de aluminio buena conductividad térmica, por lo que también es adecuado para una superficie de vidrio con quemadores convencionales. La principal desventaja de tales macetas es la falta de un fondo perfectamente plano y arañazos rápidos. Los platos dañados afectan negativamente las capacidades de la estufa misma. En una superficie de vitrocerámica, tales platos son fácilmente susceptibles de deformación y se deterioran rápidamente.

Esmalte Tiene una buena apariencia, también se puede combinar con el estilo de la cocina. El criterio principal es el mismo: un fondo perfectamente plano, sin astillas. El esmalte se daña más rápidamente, y los artículos dañados ya no se pueden usar. Los objetos reforzados con teflón o revestimiento cerámico serán más fuertes. El material tiene buena conductividad térmica, los productos se pueden usar durante mucho tiempo en la vida cotidiana.

Los utensilios de cocina de hierro fundido con fondo plano también son adecuados para cerámica de vidrio. Por ejemplo, una sartén de hierro fundido con el fondo más uniforme diferirá en paredes gruesas. En tales platos, el calor se almacena más tiempo, la comida se cocina de manera más eficiente.

El requisito principal para la cristalería es un fondo perfectamente plano, preferiblemente de tipo multicapa.

El vidrio resistente al calor tiene varias desventajas, por lo tanto no recomendado como ideal para cerámica de vidrio. Uno de los argumentos más fuertes es la pérdida de conductividad térmica.

Por ejemplo, arriba y abajo puede ser de acero inoxidable, y en el medio - aluminio. El fondo de acero inoxidable "sandwich" se calienta más rápido de lo habitual. El acero inoxidable no tiene muy buena conductividad térmica. Los materiales añadidos deben estar firmemente conectados, así que preste atención a la calidad de los productos. En lugares irregulares de la costura de conexión, se forman rápidamente depósitos de carbono. Verifique el fondo de los platos existentes con un imán ordinario.

El criterio principal de selección: los platos para cerámica de vidrio deben estar en contacto máximo con la superficie de la placa. Si hay un espacio de aire entre los platos y la superficie, el calentamiento será lento y la cocción llevará mucho tiempo. Si coloca los platos con las propiedades magnéticas faltantes en la estufa de inducción, no puede esperar a que se caliente. Los elementos con sensores no se encenderán.

Incluso si las ollas y sartenes son lo suficientemente fuertes, las astillas y la aspereza afectarán negativamente la superficie de la cerámica de vidrio. Aparecerán rasguños en el panel que no se pueden reparar ni enmascarar. Por lo tanto, se colocan requisitos especiales en los platos. Es completamente inútil poner productos de:

• latón
• vidrio
• cobre
• cerámica
• aluminio

Los productos con fondo redondo, por ejemplo, calderos y woks populares, definitivamente no son adecuados para la vitrocerámica. El área de contacto mutuo será insignificante, por lo que el calentamiento será muy lento.

No use utensilios de cocina que se usaban anteriormente en una estufa de gas para cerámica de vidrio. Los fondos de dichos productos ya diferirán en irregularidades, y también tendrán diferentes puntos de calentamiento por fuego. Las ollas viejas de hierro fundido con parches de soldadura definitivamente no funcionarán.

Un tipo relativamente nuevo de paneles son las cocinas de inducción. Es posible calentar platos en ellos utilizando corrientes de Foucault. Se forman bajo la influencia de un campo de ondas electromagnéticas. Tales estufas tienen muchas ventajas, pero a diferencia de los paneles con quemadores comunes, estas estufas pueden "reconocer" los utensilios de cocina correctos.

Las características de la estufa están asociadas con los principios de la inducción electromagnética. Solo debido a las corrientes de Foucault, el fondo de los platos se calentará. El calor del fondo calentado se transferirá a los productos, mientras que la superficie misma permanecerá ligeramente tibia.

Si elige platos que no son capaces de transmitir ondas electromagnéticas, no habrá proceso de inducción. Por ejemplo, si se trata de utensilios de vidrio o cerámica, simplemente no se pueden cocinar alimentos. Pero incluso los utensilios de cocina correctos de acero inoxidable o hierro fundido pueden no ajustarse a la estufa si no coinciden con el tamaño del quemador. Es importante que los platos cubran aproximadamente el 70% del diámetro del elemento calefactor.

Los electrodomésticos no funcionarán si "consideran" que el fondo de la sartén que está colocado es desigual. Sin un ajuste completo, la placa simplemente se apaga automáticamente.

Ahora se venden discos magnéticos especiales, que se pueden usar con cocinas de inducción. Puede seleccionar diferentes elementos adecuados para una zona de calentamiento específica. Si coloca este disco en el elemento y solo luego instala los platos, la estufa funcionará con cualquier sartén o sartén. El disco ferromagnético está hecho de acero inoxidable; es perfectamente uniforme, grueso y no se deforma cuando se usa.

Para una placa de vitrocerámica convencional, vale la pena elegir platos con el menor porcentaje posible de reflexión del fondo. Gracias a esto, la capacidad se calienta mucho más rápido, la distribución se produce sin problemas. Los modelos con el fondo de un tono mate oscuro serán los más adecuados. El brillo es capaz de reflejar los rayos de calor.

Si elige los utensilios de cocina adecuados para una estufa de vidrio cerámico, puede extender la vida útil del dispositivo. La comida se cocinará rápidamente y el consumo de energía será racional.

Sobre las características de los utensilios de cocina para platos de vitrocerámica, consulte a continuación.