Bolsas de repostería: tipos, matices de elección y aplicación.

Los pasteles originales, pasteles exclusivamente rellenos de crema y varios postres en forma de figuras intrincadas siempre atrajeron la atención y despertaron la admiración por los golosos.

Una bolsa de pastelería es un atributo indispensable y asistente no solo para un pastelero profesional, sino también para una ama de casa común. Tal herramienta de cocina es similar en funcionalidad a una jeringa de confitería, y esto no es sorprendente, porque se creó como una alternativa a una jeringa para crema.

Pero la bolsa de repostería es mucho más fácil de usar. Las bolsas reutilizables son fáciles de lavar y secar, y las bolsas desechables simplemente se tiran a la basura. Además, es varias veces más barato que una jeringa de confitería.

Una bolsa de pastelería es una bolsa pequeña con un extremo cónico, estrechada. Hay un agujero al final de la bolsa. Una crema sale a través de él cuando se presiona.

Con este accesorio puedes crear verdaderas obras maestras del arte de la confitería. La decoración de pasteles con crema con patrones intrincados o inscripciones es rápida y fácil con ciertas habilidades. En cualquier postre con la ayuda de una bolsa de repostería, puede aplicar varios patrones y figuras.

La variedad de accesorios de repostería es bastante amplia. En general, solo hay 3 opciones para dicha herramienta:

• artículos desechables;
• artículos de tela reutilizables;
• Productos reutilizables de silicona.

El nombre de las herramientas desechables habla por sí mismo. Esta opción es la más barata, y después de usarla no es una pena tirarla. El material para la producción es un tipo especial de papel o plástico de grado alimenticio. El papel tiene propiedades similares al pergamino o al polietileno, y las bolsas de estos materiales se parecen más a una bolsa.

Algunos fabricantes completos con bolsas producen boquillas. A diferencia de la bolsa en sí, las boquillas recargables. Son de plástico o metal. Si las boquillas no están incluidas en el paquete, se reemplazará la bolsa de confitería. Usando las rebanadas que tiene, puede crear decoraciones simples y sin pretensiones.

Dichas herramientas son más adecuadas para decorar postres con crema o crema batida dispersa. Para usar una consistencia densa del relleno, no están destinados. Cuando cocine será problemático ajustar el volumen de la masa o crema. El costo de una bolsa de pastelería desechable varía de 100 a 200 rublos.

Los patrones de tela reutilizables son una herramienta costosa para cocineros profesionales. Son estos productos reutilizables los que los cocineros de toda Europa prefieren usar. Dichos modelos están destinados a la preparación de pasteles horneados de consistencia líquida, para panqueques y postres al aire. El conjunto incluye boquillas con varios tipos de hilos. Esto le permite crear adornos rizados, patrones y dibujos.

Las boquillas para modelos reutilizables se pueden montar fuera del producto y dentro. La primera opción es mucho mejor y más fácil. El único inconveniente de tales herramientas es la necesidad de un proceso de ebullición y secado. Las costuras en la bolsa pueden separarse si la herramienta mal secada se llena de masa.

Para evitar tales problemas, debe prestar atención al modelo reutilizable de silicona. Dichos productos son más fáciles de limpiar de los residuos de relleno. También se secan más rápido que los productos de tela. Usar herramientas de silicona es tan fácil como las bolsas de tela. El método de trabajo con el relleno es exactamente el mismo.

Para elegir la herramienta de confitería adecuada, primero debe determinar el tipo de producto.

Las bolsas desechables están diseñadas para una funcionalidad estrecha. Con la ayuda de dichos productos, se garantiza un trabajo cómodo con un relleno de consistencia delgada. Para masa o crema densa, no son adecuados. Vale la pena recordar que la elección de un producto desechable debe basarse en nuestras propias fortalezas. Estrujar y formar una masa gruesa a partir de un modelo único es realmente muy difícil. Una ventaja de estos productos es su costo de centavo por una gran cantidad en un paquete.

Herramientas de repostería reutilizables Su objetivo es preparar cualquier postre hecho de masa líquida y espesa, equipado con varias boquillas para ajustar el volumen del relleno y las decoraciones de moldeo.

Si se selecciona el tipo de bolsa, vale la pena prestar atención a los detalles para comprar un producto de calidad.

1. Atención a la calidad de las costuras y su encolado. El encolado debe ser perfecto: esto contribuye a la operación a largo plazo.
2. Material y su fuerza
3. Para la mejor opción, vale la pena considerar un modelo con boquillas que se montan en el exterior del producto. La fijación interna de las boquillas es inconveniente debido a la presencia de relleno dentro de la bolsa. Cuando se presiona, la masa puede filtrarse a través de las costuras. Con fijación externa, la boquilla puede salir volando bajo la presión del relleno.
4. Los productos anchos son muy populares. Para llenar con crema u otros rellenos, puede usar no una cucharadita o cuchara de postre, sino herramientas espaciosas. Las bolsas anchas son adecuadas para llenar masa líquida y densa.
5. La elección de las boquillas. Las boquillas están hechas de plástico o metal.La primera opción tiene un precio bajo, la segunda, durará mucho más.

Se considera una gran ventaja tener boquillas completas con una bolsa. El uso de herramientas de confitería es cada vez más conveniente. Además, puede experimentar con la creación de joyas, patrones, una variedad de dibujos y figuras originales de crema fragante. El grado de complejidad de la creación del pastelero puede ser diferente. Todo depende de la imaginación y la originalidad.

Primero debe descubrir cómo funciona la herramienta de confitería. La bolsa incluye dos partes. La primera parte es un adaptador (conector), la segunda parte es un anillo o base. La base se inserta en la bolsa, después de lo cual la punta se une a la parte del adaptador, que sobresale parcialmente del producto. Después de atornillar y asegurar el anillo, se puede colocar una boquilla.

Pero para usar correctamente la bolsa de pastelería, debe recogerla, siguiendo estas instrucciones.

1. Primero, retire el anillo del conector. Luego, el adaptador debe avanzar en la bolsa. Necesita empujar el extremo angosto hacia adelante.
2. Ahora necesita marcar el final del hilo. En una bolsa recargable, simplemente marque el extremo del hilo con un lápiz o bolígrafo. En una bolsa desechable, la marca estará 5 mm por debajo de la rosca del tornillo.
3. Luego debes cortar la bolsa de pastelería. Para hacer esto, empuje el adaptador dentro de la bolsa para que sea conveniente cortar el orificio en la marca designada previamente. Al empujar el adaptador hacia abajo a través del orificio, asegúrese de que una parte sea visible. Después de que necesite ponerse una boquilla tallada en la parte que sobresaldrá de la bolsa.
4. En la etapa final, debe reparar el anillo e insertar la boquilla.

Después de ensamblar la bolsa, debe prepararla para su uso. Para hacer esto, su parte superior debe estar ensamblada de modo que los puños aparezcan sobre el brazo. Usando una espátula, llene el producto hasta la mitad y apisone. Lo principal es no llenar demasiado la bolsa con masa, de lo contrario, el exceso de relleno puede salir de donde no se esperaba.

A continuación, debe sacar con cuidado la espátula de la bolsa, como si la estuviera limpiando. Luego debe cerrar el producto girándolo. Antes de esto, debe desplegar el brazalete. Antes de usar, es imprescindible liberar una pequeña cantidad de relleno junto con aire.

No hay nada complicado al respecto. Solo es necesario colocar la boquilla, llenar la herramienta con crema o masa, empujar el relleno más cerca de la punta y compactar bien. Exprima el relleno y forme patrones o patrones en el sentido de las agujas del reloj.

Para decorar adecuadamente postres, pasteles y pasteles, también es necesario tener en cuenta el grado de presión sobre la bolsa y su ubicación en la superficie de trabajo.

Antes de usar esta herramienta de confitería, primero puede practicar en cualquier otra superficie. Después de eso, no será tan aterrador decorar el postre principal.

Al adquirir una herramienta tan necesaria, puede estar seguro de crear obras maestras del arte culinario. Antes de elegir una herramienta de confitería, debe decidir para qué se utilizará. Para quienes preparan dulces y postres raramente, un modelo de una sola vez es adecuado. Los pasteleros de un nivel más profesional prefieren usar herramientas reutilizables con muchas boquillas interesantes que le permiten crear obras maestras usando hermosos adornos, dibujos y figuras.

Sobre cómo trabajar con una bolsa de pastelería, ver más abajo.