La tabla de cortar es imprescindible en todas las cocinas. Con su ayuda, se lleva a cabo el procesamiento y el corte de productos, todas las obras maestras culinarias se materializan en la realidad. Por lo tanto, al elegir un tablero debe prestar atención a las características de calidad del producto. Una tabla de corte de piedra muy popular está representada por una amplia variedad de formas y colores; tiene un alto nivel de resistencia al desgaste en comparación con las tablas de plástico y madera.
Especie
Muy a menudo, las tablas para cortar piedra son una losa plana sólida de mármol o granito, así como piedra artificial.
Las placas de servicio o corte hechas de granito y mármol se caracterizan por un alto rendimiento ambiental, tienen propiedades bactericidas, ya que solo se utilizan materiales naturales sin impurezas cáusticas y colorantes para su fabricación.
La superficie de la piedra natural no absorbe olores extraños y no permite que se mezclen los sabores de los productos, manteniendo sus cualidades naturales.
Se hace una tabla para cortar piedra artificial de alta resistencia según la tecnología italiana de un mineral natural con la adición de componentes colorantes y resinas. Dichos productos tienen un aspecto lujoso y sofisticado, casi idéntico a los tableros de piedra natural. Al mismo tiempo, la versión artificial de la superficie de corte tiene un precio más asequible y una larga vida útil (más de 15 años), además, estos accesorios son adecuados para todo tipo de trabajos de cocina.
Las superficies hechas de material acrílico no tienen poros y microgrietas en las que se puedan acumular bacterias y hongos, por esta razón, los productos alimenticios cortados en dicho tablero conservan sus propiedades útiles.
Reglas para la selección y operación
Se cree que la cocina de una ama de casa promedio requiere al menos 3 tablas de cortar para garantizar el nivel necesario de higiene y seguridad alimentaria. Uno debe ser para rebanar pan y confitería, el segundo para productos cárnicos y el tercero para verduras y frutas. Cada especialista culinario tiene el derecho de determinar independientemente el número necesario de tablas de cortar, mientras que pueden ser de varios tamaños y de diferentes materiales.
Al operar tablas de cortar, se debe tener en cuenta que para cada grupo de productos debe haber una superficie separada. Esto se debe al hecho de que, por ejemplo, el pescado y la carne crudos pueden contener varios microorganismos dañinos que, si entran en contacto con un producto que no está sometido a un tratamiento térmico, pueden causar un daño significativo a la salud.
Los principales requisitos a los que debe prestar atención al elegir una tabla para cortar piedra son la calidad del material del que está hecho. La piedra artificial natural o de alta calidad no debe tener grietas, astillas, restos de pegamento ni olores.
Hoy en día, hay muchos modelos diferentes de superficies de corte, que difieren en apariencia, color, forma, tamaño y alcance.
En el mundo de la tecnología moderna y el arte culinario desarrollado, las tablas pequeñas se usan no solo para cortar y rebanar productos, sino que también son un elemento decorativo elegante para servir y servir platos.
El tablero negro se ve muy elegante cuando se sirven platos japoneses y mediterráneos. Una superficie de granito o mármol para servir complementará el interior de una moderna cafetería o restaurante de fusión.
La superficie de piedra para cortar se combina armoniosamente con el estilo de alta tecnología o con el diseño clásico de las instalaciones de cocina.
Una losa de mármol natural de tamaño mediano es ideal para enrollar masa, ya que su frescura natural no permitirá que la masa se pegue, y resulta perfectamente suave y tierna. Por la misma razón, la superficie de piedra se convertirá en una herramienta indispensable para templar el chocolate y crear deliciosos postres.
Una amplia gama de fabricantes nacionales y extranjeros de tablas de cortar hechas de piedra artificial y natural ofrecen muchas opciones que satisfacen cualquier necesidad: desde un accesorio de cocina clásico hasta desarrollos de diseño de funcionalidad mejorada con soportes adicionales, huecos para drenar el exceso de líquido y más.
Cuidado
Para limpiar superficies de corte hechas de piedra natural o artificial, no se recomienda usar productos de limpieza con componentes agresivos, en los que estén presentes álcali, cloro y acetona. A pesar de que las superficies de piedra artificial son relativamente resistentes a los productos químicos, el contacto prolongado con detergentes agresivos puede destruir gradualmente la composición de su recubrimiento.
La tabla de cortar de granito debe limpiarse manualmente con un detergente para lavar platos. De manera similar, se lava las superficies de corte de cualquier otra piedra natural.
Para la desinfección, las superficies de piedra se pueden tratar con vinagre de mesa, refresco o limón, luego enjuague con agua y seque con un paño suave.
En general, las tablas para cortar piedra no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Para mayor comodidad, muchos de ellos están equipados con manijas o anillos especiales, con los cuales el producto se puede montar en la pared de la cocina.En ausencia de tales elementos, los tableros se pueden almacenar en cajones o simplemente en la superficie de trabajo de la encimera.
Mantenga los utensilios de cocina hechos de material artificial separados de los tableros de piedra natural para evitar moho y arañazos en la superficie. Para preservar una apariencia atractiva durante mucho tiempo, una tabla para cortar piedra necesita un pulido periódico.
Cumpliendo con reglas simples de cuidado, independientemente del material del que esté hecha la tabla de cortar, podrá complacer a los propietarios con una larga vida útil, manteniendo su color original y brillo brillante.
Ventajas y desventajas.
Según las opiniones de los usuarios de las tablas para cortar piedra, se pueden distinguir sus principales características positivas:
- la superficie de corte de piedra tiene una alta resistencia al desgaste: no se desmorona, no se mancha de los productos;
- la fuerte superficie de piedra repele los líquidos y se seca rápidamente;
- no absorbe olores y jugos de productos, se ajusta perfectamente a la superficie de trabajo y no se desliza;
- apariencia refinada y elegante;
- Una variedad de colores y formas, que le permite elegir un tablero que sea ideal para el interior de la cocina.
De las deficiencias de las tablas para cortar piedra, los usuarios notan algunas cualidades.
- Significativamente mayor costo en comparación con tablones de otros materiales.
- La necesidad de afilar los cuchillos con mayor frecuencia, lo que conduce a un rápido deterioro de su funcionalidad (la cuchilla se está adelgazando).
- Una superficie de cocina hecha de piedra natural tiene un peso "tangible". Entonces, el tablero promedio con un espesor de aproximadamente 1.5 cm pesa de 1 a 1.5 kg.
- Se deforma debido a una temperatura demasiado alta; por lo tanto, no se recomienda usar una tabla de piedra como soporte caliente.
- La exposición prolongada a los ácidos naturales que componen las frutas y verduras destruye la superficie con el tiempo.
No se pueden ignorar muchas de las ventajas de las tablas para cortar piedra sobre productos similares de plástico, vidrio o madera. Se confirma la fiabilidad y la garantía de calidad de dichos accesorios de cocina. alta funcionalidad, un largo período de operación, facilidad de uso y cuidado, así como numerosas reseñas de usuarios satisfechos.
Algunos fanáticos del arte culinario creen que las tablas de piedra son adecuadas solo para laminar la masa, y algunas, por el contrario, usan tales superficies para cortar, servir y servir platos. Además, una tabla de cortar hecha de piedra natural es un lujo muy costoso, sin embargo, cada propietario de dicho accesorio podrá enfatizar su estado y sentido del estilo individual.
Una tabla de cortar de calidad es un elemento indispensable en la preparación de una variedad de platos o manjares caseros. A cuál dar preferencia depende de las necesidades individuales, los objetivos y las capacidades financieras del cocinero.
Una visión general de los tableros de piedra ver a continuación.
