Papel para hornear: tipos y reglas de uso

Cada ama de casa debe tener en su arsenal de papel para hornear. Simplemente es necesario para la preparación de platos calientes a partir de masa, carne al horno y pasteles.

El pergamino para hornear es necesario para mantener la forma del plato horneado al reducir la adhesión del producto a la bandeja para hornear. Además, esta opción es relevante no solo al crear pasteles calientes, sino también para productos dulces fríos, por ejemplo, tartas de queso y tiramisú. El uso de papel para hornear reduce significativamente los costos de mano de obra para lavar platos y formas en relieve, por lo tanto, en las tiendas se puede comprar no solo en forma de hojas planas, sino también como un molde para muffins, así como muffins.

El papel para hornear es realmente indispensable para el envasado de alimentos cocinados, así como para medicamentos y cualquier artículo estéril. Por lo tanto, se puede evitar el deterioro, la contaminación y la desecación de los productos. El papel de hornear ha sido adoptado por las empresas públicas de restauración, en particular, los restaurantes que preparan "comida para llevar".

Gracias a su excepcional resistencia al agua y a la grasa, el papel para hornear le permite mantener caliente el plato cocinado durante el mayor tiempo posible. Al enrollar la masa entre varias capas de papel, puede obtener pasteles ultrafinos. Se transfieren al horno directamente en la hoja, lo que elimina el riesgo de romperlos en el camino.

A partir del papel para hornear, puede hacer muy buenos rincones de comida para crema, leche condensada y chocolate derretido; al doblarlos como una bolsa, puede decorar rápida y simplemente pasteles caseros con rosas decorativas, rizos o hacer una inscripción interesante.

El papel se usa a menudo para hacer plantillas para decoraciones de confitería: para hacer esto, simplemente coloque la hoja en el patrón que desee, encierre en un círculo con un lápiz y córtela, luego transfiera la plantilla a un pastel o pastel y espolvoree chocolate rallado, cacao o polvo dulce. Algunas amas de casa usan hojuelas de coco coloridas.

Este es un papel delgado de mejor calidad, que es popular para almacenar alimentos y hacer pasteles y otros platos calientes. La base para su fabricación es la celulosa grasa, ya que los productos se caracterizan por su excepcional respeto al medio ambiente y seguridad para los humanos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el pergamino sin blanquear retiene solo la grasa y permite el paso de la humedad; esto limita significativamente el alcance de su uso.

Este es un papel para hornear clásico: bastante fuerte, suave al tacto. Como regla general, está hecho en marrón. La base del pergamino es una base filtrante porosa tratada con ácido sulfúrico al 50% y secada por la fuerza. Este método de producción le da al papel una mayor resistencia al agua y a la grasa, y estas propiedades permanecen sin cambios cuando se calientan a 230 grados.

Este material es biológicamente inerte, deja pasar el aire, por lo que el producto tiene la oportunidad de "respirar" sin absorber olores. El factor de resistencia del pergamino de alimentos tradicional es el doble del parámetro correspondiente para el papel de hornear ordinario, lo que hace posible utilizar el producto para envasar productos como margarina, mantequilla, productos para untar, cuajada dulce y cuajada de postre.

Este es uno de los tipos más populares de papel para hornear en nuestro tiempo. Tal pergamino se queda atrás fácilmente de los productos terminados de todo tipo, mientras que no necesita grasa. El coeficiente de resistencia al calor excede significativamente los parámetros de todos los demás tipos de papel para hornear y puede soportar un calentamiento continuo de hasta 300 grados. Es importante que dicho papel se pueda usar muchas veces.

El pergamino recubierto de silicona le permite transferir capas de hojaldre antes de congelar, así como almacenar rebanadas de queso y salchichas; en este caso, el producto conserva la frescura durante más tiempo que durante el almacenamiento normal.

La relevancia del papel de calco, que a menudo usan nuestras madres y abuelas en lugar de hornear pergamino, es pequeña hoy en día: el alcance de su uso es significativamente limitado. El más popular entre las amas de casa es el papel de pergamino de alimentos. Ohen el bien que no requiere el uso adicional de aceite y al mismo tiempo conserva idealmente la forma del producto horneado.

Los pasteleros experimentados prefieren papel recubierto con silicona, ya que es fácil de usar, se usa para todo tipo de horneado, puede soportar fácilmente temperaturas de hasta 300 grados durante mucho tiempo.

En las tiendas domésticas y en línea, el papel para hornear se vende en una amplia variedad. Varias docenas de empresas se dedican a su fabricación, pero los productos de las marcas se consideran los más populares. Paclan y nórdico.

El pergamino Paclan es un papel recubierto de silicona que sigue perfectamente la superficie y los contornos de la sartén, no se desmorona, no se adhiere a la masa y se puede usar repetidamente.A pesar de que este pergamino es bastante delgado, todavía es muy duradero y puede tolerar las temperaturas más altas.

Los productos nórdicos tienen características similares. Al comprar papel de esta marca, siempre puede estar seguro de que puede cocinar fácilmente las verdaderas obras maestras de pastelería sin el menor temor de que se deformen o se adhieran a la bandeja para hornear.

Al igual que el papel de aluminio ordinario, el papel para hornear tiene dos lados. En una bandeja para hornear, el papel se coloca necesariamente para que se coloque con el lado mate hacia abajo. No es necesario engrasar el pergamino de silicona con aceite. Para otros tipos de papel para hornear, debe leer la información en el paquete. Como regla, escriben allí si hay impregnación o no. Si no es así, antes de colocar en el horno, engrase la hoja con aceite vegetal. Tal procesamiento tampoco será superfluo si planea hornear carne o pescado.

El pergamino para hornear se puede usar en una olla de cocción lenta. Este moderno aparato está disponible en casi todos los hogares: las azafatas cocinan, fríen y hornean una variedad de productos en ellas. Muy a menudo, el fondo y las paredes del multicooker se colocan con pergamino de alimentos. En primer lugar, le permitirá limpiar fácil y rápidamente el tazón, y en segundo lugar, el plato resulta más jugoso y aromático.

Las buenas sartenes con revestimiento de teflón antiadherente suelen ser bastante caras, y freír productos cárnicos o pescado en un gran volumen de aceite no es nada bueno para el cuerpo, por lo que las mujeres a menudo se preguntan sobre la posibilidad de usar papel de hornear para hornear en la preparación de tales platos. Este método es igualmente efectivo tanto al freír en una sartén como al hornear en el horno. En el primer caso, es mejor lubricar la superficie con aceite vegetal, y en el segundo caso, la impregnación ya existente será suficiente.

No siempre la relación de las amas de casa con el pergamino para hornear es perfecta. A veces, la masa, el pescado, la carne y los merengues, a pesar de las expectativas, todavía se adhieren al papel pergamino. La razón de esto solo puede estar en su uso incorrecto: o tomaste las hojas sin impregnación, o las dejaste con el lado brillante hacia abajo. Pero si, sin embargo, ha ocurrido un incidente y el pergamino ya se ha pegado a la masa, entonces será posible retirarlo solo del producto enfriado; es imposible despegar el papel del horno caliente.

Si está horneando constantemente, entonces es posible que el pergamino termine en el momento más inoportuno para esto. Una alternativa a esto puede ser el papel de calco, que siempre se puede comprar en cualquier papelería.

Anteriormente, el papel de calco era ampliamente utilizado en negocios culinarios. De todas las variedades de papel utilizadas para hornear, se considera el material más delgado y económico, ya que tiene muchas desventajas.

• Antes de usar, el papel de calco siempre debe lubricarse con aceite, en ambos lados. Si esto no se hace, simplemente se adhiere al plato durante la cocción.
• Bajo la influencia de temperaturas elevadas y con una larga permanencia en el horno, el papel de calco se oscurece, se vuelve muy frágil e incluso puede desmoronarse en pedazos pequeños, que luego serán imposibles de separar de la masa.
• Cuando está en contacto con la humedad, el papel de calco se empapa rápidamente, por lo que no puede usarlo para preparar platos con rellenos jugosos, por la misma razón que solo se puede tomar cuando se trabaja con tarta o masa de levadura.

Además, dichos materiales pueden convertirse en una alternativa al papel de hornear.

• Papel de aluminio - debe colocarse en una bandeja para hornear con el lado brillante hacia arriba, mientras que la parte superior debe lubricarse con una fina capa de aceite vegetal (al hornear carne y pescado, esto no es necesario).
• Papel de teflón - Se utiliza para freír en una sartén y hornear en el horno. Al usar tales hojas, no puede temer que sus productos se peguen en el proceso de cocción.
• Papel de silicona o alfombra - Es un material ideal para hornear. Tal alfombra es mucho más densa que el papel, porque los productos que contiene no se queman y los pasteles resultan deliciosos y rojizos.

Si no tiene ninguno de los anteriores a la mano, puede usar el papel más común para fotocopias, pero primero debe aceitarlo cuidadosamente en ambos lados.

A veces, cada ama de casa tiene situaciones en las que, sin embargo, se ven obligadas a servir pasteles y pasteles en la mesa con trozos de pergamino adheridos. A este respecto, muchas personas tienen una pregunta: ¿qué sucederá si no funciona por completo y el hogar se traga accidentalmente una pieza pequeña?

En el siguiente video, te esperan dos salvavidas con papel de hornear.