Cacerolas de vidrio: tipos, características de elección y uso

Los utensilios en la cocina juegan un papel importante, por lo que para cada ama de casa su apariencia, funcionalidad y conveniencia serán de gran importancia. Hoy, junto con las cacerolas de metal, los productos de vidrio tienen demanda. Son inherentes a las características individuales, que determinan el mayor interés en la cristalería en la cocina.

Los utensilios de cocina de vidrio han sido utilizados por cocineros y amas de casa desde el siglo XIX. La puesta en servicio de dichos productos con el descubrimiento del vidrio refractario de borosilicato está asociada. Hoy en día, muchas marcas se dedican a la fabricación y venta de utensilios de cocina de este material, lo que tiene un efecto positivo en la gama de productos. En el proceso de fabricación, el material es vidrio pyrex resistente al calor, que se caracteriza por una resistencia al calor de hasta + 300С-400С.

La resistencia al calor de los productos se debe a las peculiaridades de la composición química del vidrio, así como a su grosor. Además del tamaño de las paredes y el fondo. El material adquiere resistencia a altas temperaturas debido a la presencia de compuestos refractarios en la composición, su cantidad aumenta la resistencia al calor, reduciendo el coeficiente de expansión. Pero en el surtido de fabricantes también hay recipientes de vidrio de paredes delgadas.

Están diseñados para calentar hasta + 300С, lo que también le permite usarlos en el horno, en el horno o en la estufa pero debido a las características de menor espesor, dichos productos requerirán un manejo más suave durante la operación. Además, en comparación con las ollas con paredes gruesas de vidrio, los platos de paredes delgadas tendrán una menor capacidad de calor, lo cual es extremadamente importante para hornear o guisar alimentos.

Sin embargo, ahora las bandejas de cocina están hechas de vidrio transparente, marrón y ahumado. La sombra del material no afecta en absoluto sus propiedades. Por lo tanto, la elección dependerá solo de las preferencias de gusto personal del cocinero. Los productos transparentes a veces se decoran adicionalmente con varios patrones, lo que aumenta sus cualidades estéticas.

La vajilla del vidrio más resistente al calor puede resistir el calor hasta + 1000С, pero materias primas como las endurecidas no se usan para la producción de macetas.

Además del vidrio ordinario, la cerámica de vidrio se puede usar hoy para hacer macetas.

Los recipientes de vidrio resistentes al calor son muy populares, pero no se han utilizado universalmente en la cocina. Esto se debe a la presencia en los platos de fortalezas y debilidades, que se manifiestan durante la operación. Entonces, sus ventajas incluyen lo siguiente.

• Algunos de los materiales con los que se fabrican los utensilios de cocina pueden reaccionar con ciertos tipos de productos, lo que afecta el sabor. El vidrio no tiene tales características, por lo que las cualidades organolépticas de los platos en recipientes de vidrio permanecerán sin cambios.
• Una bandeja térmica de vidrio transparente o translúcida permite a la anfitriona controlar visualmente el proceso de cocción, lo cual no es posible en recipientes de metal con tapa cerrada.
• Los productos de vidrio tienen un propósito universal, por lo tanto, son compatibles con todo tipo de placas. Sin embargo, para quemadores de inducción, eléctricos y de gas, deberá instalar un divisor especial.
• El vidrio no es susceptible a la corrosión y la oxidación, como muchas aleaciones metálicas, por lo que los platos con el cuidado adecuado no cambiarán su apariencia.
• Debido a la superficie lisa del producto de vidrio, es mucho más fácil de lavar, ya que los residuos de grasas y alimentos no están obstruidos en los poros. Además, nada se quema en el recipiente de vidrio. Cuidarlo no requiere el uso de ningún compuesto especializado, además, el vidrio se limpia perfectamente en el lavavajillas.
• A diferencia de algunos materiales, de los cuales la mayoría de las veces se fabrican utensilios de cocina, los recipientes de vidrio se pueden colocar en el congelador, ya que el vidrio es resistente a los valores de baja temperatura.

Entre los inconvenientes de tales platos, se debe tener en cuenta lo siguiente.

• Una característica del vidrio es su baja conductividad térmica, a la luz de lo cual el proceso de cocción puede requerir más tiempo que los recipientes hechos de aleaciones metálicas.
• A pesar de que las sartenes tienen paredes gruesas, seguirán siendo más frágiles. En caso de manipulación descuidada, los platos se pueden romper fácilmente en un piso de concreto o baldosas. Además, el contenedor puede dañarse con cucharas de metal, tenedores, etc.
• Los envases de vidrio no son resistentes a un brusco salto de temperatura. Por lo tanto, inmediatamente desde el refrigerador, no se recomienda poner la olla en una estufa caliente o en un horno caliente.
• Los productos de vidrio tienen una gran masa en comparación con las ollas habituales de acero o aluminio liviano.
• Las capacidades no siempre tienen manijas convenientes, además, las manijas de vidrio se calientan con los platos, lo que puede ser un inconveniente de usar.

Existe una clasificación de la cristalería, según la cual las bandejas son de tipo universal o están destinadas solo a hornos y hornos de microondas.

Como regla general, los platos tienen una forma cilíndrica estándar, por lo que serán adecuados para cocinar no solo los primeros platos, sino también los segundos, algunos cocineros usan moldes de vidrio para hacer pasteles y otros productos horneados. Una sartén de vidrio con tapa profunda se puede usar como sartén, ya que varios productos se pueden hornear o guisar en la tapa.

Los recipientes de paredes delgadas se usan para servir sopas frías o bebidas en la mesa. Los platos de paredes gruesas se pueden usar directamente para preparar varios platos. Los juegos de vidrio generalmente consisten en tres artículos, de diferentes tamaños.

El volumen de los utensilios de vidrio varía de medio litro a 5 litros. Cuanto mayor sea el volumen, más pesado será el producto. Como regla general, el volumen de 2 o 3 litros será el más conveniente. El marcado se realiza en función del diámetro del fondo del tanque, estos valores son de 14 a 26 centímetros.

Al elegir juegos o macetas individuales para vidrio para la operación, debe prestar atención a las características principales de los productos propuestos.

Los tanques para cocinar no deben tener defectos con respecto a la suavidad, así como varios biseles en el molde. Cualquier hueco u ola indicará claramente platos de mala calidad.

El buen vidrio refractario puede verificarse fácilmente para cumplir con los criterios establecidos. Para hacer esto, es suficiente llevar la capacidad seleccionada a la luz, al sol un buen material será homogéneo, sin impurezas y burbujas.

Para una estufa eléctrica, las sartenes de vidrio pulido son las más adecuadas. Si los platos se usarán en diferentes superficies de cocción, incluidos el horno y el microondas, además de las ollas, deberá comprar un divisor o adaptador de inducción. Con él, los envases de vidrio se volverán universales. Como muestra la práctica, la cristalería gruesa es más adecuada para una estufa de gas, se pueden encontrar productos similares en la variedad de fabricantes nacionales, las marcas extranjeras se centran más en las estufas eléctricas.

El tamaño y la circunferencia del fondo de las ollas de vidrio deben corresponder al área del elemento calefactor en la estufa.

Si en el futuro se planea usar los utensilios de cocina para cocinar en el horno, entonces antes de comprarlos, vale la pena examinar la información del producto para asegurarse de que la sartén pueda funcionar de esta manera. Todavía no se han inventado utensilios de cocina de vidrio absolutamente resistentes al calor, por lo tanto, la compatibilidad y la resistencia al fuego del producto propuesto deben considerarse primero.

Las bandejas de vidrio de alta calidad hoy en día se usan activamente para guisar, cocinar, hornear, calentar alimentos, preparar bebidas e incluso hornear. A la luz de su multifuncionalidad, es necesario resaltar ciertas reglas con respecto a la operación competente, que extenderán la vida útil del producto.

• Si se compraron recipientes para cocinar en una placa de gas o estufa, así como para operar junto con estufas eléctricas, está prohibido poner la sartén al fuego abierto. Para estos fines, siempre debe usar una rejilla adaptadora especial.
• Las ollas ovaladas o rectangulares se utilizan mejor en hornos u hornos de microondas, porque los quemadores redondos no asegurarán un calentamiento uniforme del recipiente en toda el área. Además, el vidrio tiene baja conductividad térmica, lo que aumentará significativamente el tiempo requerido para cocinar. El calentamiento desigual no solo puede estropear la comida, sino que también lleva al hecho de que el recipiente simplemente explota en la estufa.
• No caliente un recipiente de vidrio vacío.
• Independientemente del tipo de placa disponible, durante la cocción, las paredes exteriores de la sartén siempre deben estar secas.
• Para evitar quemar alimentos en el fondo, es necesario asegurarse de que haya una pequeña capa de grasa o líquido en el fondo.
• Si se prepara un plato grueso, se debe agitar regularmente para que el proceso de tratamiento térmico sea uniforme en todas las capas.
• Si la receta implica agregar una cierta cantidad de líquido a los productos preparados, primero se debe retirar la sartén del fuego y el líquido se debe verter estrictamente en el centro. Un método similar evitará que llegue a las paredes al rojo vivo del tanque, evitando así la formación de grietas debido a una fuerte caída de temperatura.
• Una sartén retirada del fuego no debe colocarse sobre una superficie húmeda o fría. Esto se aplica al uso de platos en el microondas, horno o en cualquier estufa. Como soporte, se recomienda utilizar una placa o un sustrato de silicona especial para calentar.
• El proceso de cocción debe realizarse a fuego lento, sin saltos bruscos de temperatura, lo que puede afectar negativamente la integridad del vidrio.
• Para mezclar los ingredientes, es necesario usar cucharas, espumaderas o espátulas hechas de silicona, plástico o madera. No se recomiendan objetos metálicos.
• Usando recipientes de vidrio, necesita llenar recipientes con productos que no superen el 60-70%.
• Los mangos de los platos resistentes al calor se calentarán junto con toda la capacidad, por lo tanto, durante la cocción, debe usar además agarraderas de cocina.
• Está prohibido operar contenedores incluso con defectos menores, ya que el vidrio puede deformarse aún más y romperse debido al calentamiento.
• Los fabricantes suelen etiquetar sus productos con pictogramas especiales. Dichas designaciones ayudarán a comprender los matices del funcionamiento de los recipientes de vidrio, así como su compatibilidad con las estufas.
• El cuidado de los platos no requiere el uso de herramientas y composiciones especializadas. Después de cocinar o almacenar alimentos, los recipientes se pueden lavar a mano o en el lavavajillas.

Vea el siguiente video para obtener una descripción general del recipiente de vidrio.