Ollas para cocinas de inducción: ¿qué debe ser y cómo elegir?

Hoy en día, las encimeras y las estufas funcionan desde diferentes fuentes de calefacción. Por lo tanto, además de los quemadores eléctricos y de gas habituales, puede encontrar cocinas de inducción, que requerirán platos especiales, en particular ollas.

Las cocinas y placas de inducción se compran e instalan cada vez más en las superficies de trabajo de las cocinas modernas.

Sin embargo, esta innovación tecnológica requiere que las amas de casa y los cocineros utilicen utensilios especiales para cocinar. Esto se debe a las características del dispositivo de dichos paneles.

La superficie de la placa está hecha de cerámica de vidrio, mientras que las bobinas electromagnéticas se colocan dentroformando un campo magnético y la generación de corriente, que actúa como fuente de calentamiento de los platos que se encuentran en la estufa con alimentos. Al mismo tiempo, el panel en sí no cambia su temperatura.

Para que todo el proceso funcione de acuerdo con el esquema establecido, se establecen ciertos requisitos para los utensilios utilizados en dicha estufa.

• En primer lugar, es necesario que la bandeja esté hecha de metal (aluminio, cobre, acero, etc.), que tiene propiedades magnéticas. El vidrio, la cerámica y otras materias primas, que no son inherentes a tales características, no se calentarán. Una excepción son los utensilios con un fondo magnético especial.
• Otra condición importante para la compatibilidad de los utensilios de cocina con una cocina de inducción será el grosor y el diámetro del fondo.El primer parámetro puede variar en el rango de 5 a 10 mm, mientras que el diámetro no debe ser inferior a 12 centímetros para una cobertura máxima del quemador en la placa. Las bandejas de fondo delgado se deformarán mucho más rápido cuando se expongan a altas temperaturas.
• Además, la estructura inferior es importante. Las bandejas se pueden hacer en forma de una sola hoja de acero inoxidable o con un fondo que consta de varias capas (de 3 a 6), que juntas forman una especie de "emparedado".

Para la correcta selección y operación de los utensilios adecuados, los fabricantes usan una inscripción e imagen especiales.

Verifique la conformidad de los platos con un imán, que debe adherirse al fondo del recipiente seleccionado.

A medida que aumenta la popularidad de las placas de inducción, la variedad de ollas para compartir se destaca por su diversidad. Hoy en día, los platos están hechos de los siguientes tipos de materias primas.

Es obligatorio consultar con un imán antes de comprar utensilios de acero, ya que algunas marcas usan aleaciones metálicas en el proceso de fabricación que serán incompatibles con la inducción. En la venta, puede encontrar contenedores separados para cocinar, así como juegos de acero, de varios tamaños, formas y desplazamientos.

Las sartenes de acero se distinguen por su resistencia a la oxidación, tienen un revestimiento antiadherente y son adecuadas para el almacenamiento posterior o el transporte de platos terminados.

Entre las debilidades de los platos, es necesario notar una tendencia a un fuerte calentamiento, que puede provocar quemaduras durante el manejo brusco.

Además, quedan restos de cualquier toque en la superficie brillante, lo que puede complicar el cuidado de la maceta.

Las ollas de hierro fundido tienen una larga historia, debido a sus características positivas, son populares hoy en día, incluso para su uso en la última generación de superficies de cocción. Este metal interactúa perfectamente con el sistema de inducción, destaca por su durabilidad.

Además, el hierro fundido se considera absolutamente seguro para la operación y el contacto directo con los alimentos.

Sin embargo, las ollas de hierro fundido se caracterizan por su impresionante masa. Además, con un manejo incorrecto, un recipiente que se ha caído sobre un piso de piedra o baldosa puede agrietarse.

Las bandejas hechas de dicho material son excelentes para la inducción, ya que consisten en metal esmaltado. Dichos contenedores no destacan por su alto costo, tienen un gran recurso operativo y una apariencia atractiva.

Las materias primas son completamente seguras para la salud humana, en recipientes esmaltados puede almacenar platos después de cocinarlos.

Para que tales utensilios de cocina se puedan usar con cocinas de inducción, muchos fabricantes también incluyen aleaciones metálicas en la parte inferior.

Como regla general, se usa acero inoxidable para esto.

Las bandejas de vidrio transparente también se pueden usar en paneles de inducción.

El vidrio destaca por su respeto al medio ambiente, es fácil de cuidar.

Para interactuar con el quemador, los fabricantes equipan adicionalmente las bandejas con un fondo magnetizante especial.

Hoy en día, se venden macetas de varios tamaños, sin embargo, el grosor del fondo es de suma importancia. Como regla, ocurre de 0.5 a 1 centímetro.

Si los platos son más pequeños, las corrientes eléctricas comenzarán a extenderse sin tocar el fondo de la sartén.

Además del hecho de que cocinar de esta manera no tendrá éxito, también el campo magnético tendrá un efecto negativo en el equipo adyacente y la persona.

Al elegir platos para cocinar, es necesario tener en cuenta que la velocidad de cocción depende directamente del área de contacto del recipiente con la estufa.

Algunas modificaciones de las placas de inducción tienen la función de ajustarse automáticamente al tamaño de los contenedores utilizados.

Si las placas controlan la interacción con el fondo de la sartén, entonces cualquier plato puede estar en funcionamiento: desde los volúmenes más pequeños hasta 10 litros o más.

Hay muchos fabricantes de utensilios de cocina para cocinas de inducción, pero no todos pueden presumir de una gran popularidad.

A juzgar por las revisiones, la mayoría de las veces para placas de inducción, elija platos de las siguientes marcas.

• Fissler Utensilios de cocina de una empresa de fabricación de Alemania, que ofrece a los consumidores conjuntos de varias unidades de ollas para cocinar en cocinas de inducción. Las capacidades destacan por su diseño elegante, formas ergonómicas y alta calidad. Sin embargo, esta línea pertenece a la clase de utensilios de cocina caros.
• Woll Una línea élite de platos especializados, una característica de los productos es su fabricación manual. Las cacerolas vienen en diferentes volúmenes, el grosor del fondo está dentro de los 10 mm. Los tanques están disponibles con revestimiento antiadherente de titanio-cerámica.
• Tefal Un fabricante francés de fama mundial que ofrece una gama de macetas de las series TitaniumPro y PrivilegePro.
• Rondell Para la cocina de inducción, puede elegir platos de esta marca alemana. Todas las sartenes demuestran alta calidad durante la operación.
• VSPMO. El fabricante nacional ofrece una serie especial de platos, que se produce bajo el nombre de "Gourmet". Los productos han pasado con éxito la certificación, por lo tanto, tiene la marca de calidad del estándar internacional.

En la primera compra de utensilios de cocina para cocinas de inducción, pueden surgir dudas bastante razonables sobre la compatibilidad de los productos con la placa.

Además, es importante tener en cuenta los matices adicionales que se deben seleccionar macetas.

• Lo más destacado será el grosor de la parte inferior. Puede comprar el producto con una placa delgada en la parte inferior, sin embargo, existe una alta probabilidad de que durante la operación la parte inferior se deforme por las altas temperaturas. Tales platos durante la cocción producirán demasiado ruido. Es posible que el sabor de los productos también se deteriore.
• Cualquier material puede usarse como material para las paredes, por lo que puede elegir todos los modelos que desee, lo más importante, las propiedades ferromagnéticas son inherentes en la parte inferior.
• Los productos de calidad de los fabricantes, diseñados para cocinas de inducción, estarán necesariamente marcados con una placa con una espiral. También en el producto puede estar la inscripción Inducción, que facilitará en gran medida la elección del comprador.

Cualquier utensilio de cocina que necesite mantenimiento regular y un funcionamiento adecuado, y las ollas para placas de inducción no fueron una excepción a este problema.

Pero a la luz de sus características, requerirán el cumplimiento de algunas recomendaciones importantes, lo que mantendrá los tanques atractivos y funcionales durante mucho tiempo.

• Como regla general, la mayoría de las ollas se pueden lavar sin temor no solo a mano, sino también en el lavavajillas. Es mejor limpiar las superficies de contaminantes y restos de comida de inmediato, sin esperar a que se sequen las impurezas extrañas en el tanque. Esto elimina la necesidad de productos químicos abrasivos y raspadores de metal duro que pueden dañar el fondo y las paredes de la sartén, lo que afectará negativamente la apariencia y el posterior contacto con el quemador de inducción.
• Para el lavado, será correcto rechazar los detergentes agresivos que pueden dañar la capa de esmalte en los platos y provocar corrosión en el metal.
• Las ollas de hierro fundido se deben lavar con agua caliente cuando se usa una esponja suave. Luego, seque inmediatamente el recipiente por dentro y por fuera para eliminar el riesgo de oxidación.
• Los utensilios de aluminio se pueden limpiar fácilmente de cualquier depósito de grasa con vinagre de mesa. Con una esponja sumergida en esta solución, solo necesita frotar las áreas problemáticas para que la sartén vuelva a tener una apariencia atractiva.
• Para platos esmaltados, existe una herramienta comprobada que salvará el recipiente de las áreas oscuras de la superficie. Para cuidar tales platos, deberá hervirlos en agua con la adición de bicarbonato de sodio.
• Debe usar ollas en una estufa con propiedades magnéticas, colocando el recipiente estrictamente en el centro del quemador, de modo que el fondo cubra la mitad del área.
• El funcionamiento de cocinas de inducción y recipientes para cocinar está contraindicado para personas con marcapasos y otros mecanismos electrónicos.
• Durante la cocción, no se recomienda acercar las manos a la superficie de la estufa, ya que la radiación resultante será dañina para los humanos ya a una distancia de un centímetro de la fuente del campo magnético.
• Para cocinar platos en una estufa de este tipo, no se pueden usar ollas que anteriormente se usaban en quemadores de gas. Esto se debe a la presencia de hollín en las paredes exteriores, que se convertirá en un obstáculo para el funcionamiento del panel de inducción. Además, en el futuro puede haber problemas para limpiar los quemadores del hollín.

Los secretos para elegir ollas para cocinas de inducción se pueden encontrar en el video.