Τύποι πιρούνια και ο σκοπός τους

Αυτό το μαχαιροπίρουνο αρχίζει την ιστορία του τον 15ο αιώνα. Αρχικά, είχε 2 δόντια, ήταν επίπεδη και πολύ άβολο για χρήση. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η συσκευή τροποποιήθηκε μέχρι να γίνει ένα σύγχρονο βύσμα.

Η διάρκεια λειτουργίας, η εμφάνιση και η δύναμη των πιρουνιών εξαρτώνται από τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται, καθώς και από την επιλεγμένη τεχνολογία παραγωγής. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως βάση η ανοξείδωτος χάλυβας και το χρώμιο χρησιμοποιείται ως το ανώτερο στρώμα. Όσο πιο πυκνό είναι το στρώμα χρωμίου, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντοχή στη διάβρωση της συσκευής.

Ένα άλλο "τρέξιμο" υλικό είναι ο χάλυβας με την προσθήκη νικελίου. Στις συσκευές της κατηγορίας premium, το ασήμι και ο χρυσός χρησιμοποιούνται ως το ανώτερο στρώμα.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς επιλογές.

Τα μαχαιροπήρουνα από μόνα τους δεν μπορούν να υπάρχουν, θα αποδειχθούν ασταθή στη διάβρωση. Από αυτή την άποψη, οι πιρούνες χάλυβα μπορούν να παραχθούν στις ακόλουθες εκδόσεις.

Η σύνθεση του υλικού είναι συνήθως χάλυβας, σίδηρος και άνθρακας, καθώς και μικρό (13-17%) χρώμιο. Είναι κατασκευασμένο από χάλυβα 18C, μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως 18/0. Ο χάλυβας αυτός ανήκει στην κλάση AISI 430 και θεωρείται προϋπολογισμός. Κατά κανόνα, αυτές οι συσκευές λέγεται ότι είναι από "ανοξείδωτο χάλυβα".

Τα προϊόντα Chrome αναγνωρίζονται από την ευγενή μεταλλική λάμψη, η οποία αυξάνει σημαντικά την αισθητική των συσκευών. Εκτός από την ελκυστικότητα, οι επιχρωμιωμένες συσκευές είναι ανθεκτικές στη διάβρωση και δεν απορροφούν τις οσμές και τα χρώματα. Λόγω των υψηλών μαγνητικών τους ιδιοτήτων, τέτοιες περόνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε εγκαταστάσεις εστίασης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι Είναι ευρέως χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός για πλύσιμο πιάτων με μαγνητικά συστήματα.

Το υλικό περιλαμβάνει χάλυβα, άνθρακα, σίδηρο, όχι περισσότερο από 18% χρώμιο και 8,5-10% νικέλιο. Μία τέτοια σύνθεση θεωρείται μία από την υψηλότερη ποιότητα, χάλυβα χρώμιο-νικέλιο αποδίδεται στον βαθμό 18/10, φέρει επίσης την ένδειξη AISI 304. Οι συσκευές νικελίου-χρωμίου, λόγω της ειδικής επεξεργασίας τους, έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη σκιά. Χάρη στο χρώμιο στη σύνθεση του βύσματος, έχουν αυξημένες αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, ενώ το νικέλιο παρέχει αυξημένη αντοχή στο οξύ (συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου).

Οι συσκευές είναι ένα ανάλογο χρώμιο-νικέλιο, επί του οποίου εφαρμόζεται ασήμι σε ένα μόνο στρώμα. Το τελευταίο υφίσταται ειδικό καθαρισμό, μετά το οποίο προστίθενται ενισχυτικά στοιχεία σε αυτή τη σύνθεση. Τα ασημένια κιτ συχνά συνοδεύονται από την επιγραφή "90 γραμμάρια ασήμι". Αυτό σημαίνει ότι 90 g αργύρου εφαρμόζονται σε ένα σύνολο 12 οργάνων. Τα προϊόντα αυτά είναι ανθεκτικά στη διάβρωση, μπορούν να πλυθούν σε πλυντήριο πιάτων.

Υπάρχουν 2 τύποι: από ασήμι 800 δοκιμών και 925 δοκιμές. Τα πρώτα περιέχουν 800 μέρη αργύρου και 200 ​​γραμμάρια άλλου μετάλλου. Τα πιρούνια από 925 δείγματα έχουν 925 μέρη αργύρου και μόνο 75 μέρη άλλου μετάλλου. Ένα δείγμα αναγράφεται αναγκαστικά στην επιφάνειά τους και υπάρχει επίσης ένα σύμβολο στεφάνης.

Αυτά είναι ήδη γνωστά προϊόντα από χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα, επικαλυμμένα με λεπτό στρώμα χρυσού. Ο ψεκασμός χρυσού είναι τόσο λεπτός ώστε μετράται σε μικρά (1 μικρό - 0,001 mm). Το επιχρύσωση μπορεί να καλύψει ολόκληρη τη συσκευή ή μόνο ένα συγκεκριμένο τμήμα της.

Αυτά τα πιρούνια είναι γνωστά στα σοβιετικά καντίνες. Ήταν πολύ εύθραυστα - ήταν εύκολα λυγισμένα, πήραν κρέας ή άλλο πυκνό κομμάτι φαγητού με τα δόντια τους ήταν σχεδόν αδύνατο. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την αδιάκοπη εμφάνιση. Δεν είναι περίεργο αυτό οι συσκευές αλουμινίου σήμερα έχουν σχεδόν εξαφανιστεί από την καθημερινή ζωή και τις πωλήσεις.

Οι πιρούνες Cupronickel ταξινομούνται ως συσκευές πολυτελείας. Το υλικό είναι κράμα χαλκού, νικελίου και μαγγανίου. Αυτά τα προϊόντα φαίνονται πολύ κομψά, ευγενή, ανθεκτικά στη διάβρωση, αλλά η παραγωγή τους είναι αρκετά ακριβή. Από τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, το cupronickel αντικαταστάθηκε όλο και περισσότερο από το νικέλιο. Στην εμφάνιση, οι συσκευές είναι σχεδόν διακριτές, ωστόσο, η παραγωγική διαδικασία στην τελευταία περίπτωση είναι κάπως απλοποιημένη.

Το Nelsiber είναι κράμα χαλκού, νικελίου και ψευδαργύρου. Η επιφάνεια των προϊόντων αυτών πρέπει να είναι επικαλυμμένη με ένα στρώμα χρυσού ή αργύρου ή μαυρισμένο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια πλαστική πιρούνι είναι ένας πιστός "σύντροφος" πικνίκ και εξορμήσεων. Τέτοιες συσκευές μπορεί να είναι μίας χρήσης (μόνο αυτές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καφετέριες γρήγορου φαγητού, καταστήματα γρήγορου φαγητού και άλλους δημόσιους χώρους) και επαναχρησιμοποιήσιμα (συνήθως πιο ανθεκτικά, μπορούν να πλυθούν με το χέρι σε ζεστό νερό και να χρησιμοποιηθούν αρκετές φορές).

Ξύλινα κουτάλια και πιρούνια σήμερα είναι πιθανότερο διακοσμητικά στοιχεία του εσωτερικού από τα πρακτικά μαχαιροπίρουνα. Η εξήγηση γι 'αυτό είναι η ευθραυστότητα των προϊόντων, η ικανότητά τους να απορροφούν υγρασία, λίπη, οσμές. Τέτοιες συσκευές είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν και επομένως η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μικρή. Εάν ένα ξύλινο πιρούνι είναι επικαλυμμένο με βερνίκι, τότε είναι αδύνατο να μιλήσετε με σιγουριά για την ασφάλειά του, αν δεν καλύπτεται, τίθεται το ζήτημα της υγιεινής του προϊόντος.

Ανάλογα με τον προορισμό, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι πιρουνιών.

Πρόκειται για μια συσκευή με τέσσερα δόντια. Ραντεβού - η χρήση δεύτερων μαθημάτων, επειδή οι πιρούνες για το δείπνο συνήθως εξυπηρετούνται με μαχαίρι τραπέζης. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι λαμβάνεται στο δεξί χέρι, το πιρούνι - στα αριστερά. Μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι κρέατος κολλώντας το τελευταίο σε τροφή και κόβοντας ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι. Αν τρώνε το δεύτερο με ένα πιρούνι, τότε το κρατούν με τα δόντια τους σαν κουτάλι. Τα τρόφιμα "φυτεύονται" σε αυτό, αν χρειαστεί, βοηθώντας τον εαυτό του με ένα μαχαίρι.

Αυτή η συσκευή είναι ελαφρώς μικρότερη από την αντίστοιχη του γεύματος, έχει 3 και 4 δόντια, είναι μικρότερη από τα δόντια της πιρούνι. Μερικές φορές τα δόντια είναι διατεταγμένα σε ζεύγη και στη μέση χωρίζονται από μια ρηχή εσοχή. Η συσκευή ψαριών παρέχεται με ειδικό μαχαίρι ψαριών. Το τελευταίο μπορεί να αντικαταστήσει άλλο πιρούνι ψαριών.

Με ένα δεύτερο πηρούνι ή μαχαίρι πιέζεται ένα κομμάτι ψάρι πάνω στην πλάκα, ενώ το άλλο χωρίζεται από το κομμάτι από μικρά κομμάτια. Μετά το φαγητό αυτό το μέρος των ψαριών, μετατρέπεται και "μοιράζεται" με τη δεύτερη πλευρά. Στην ιδανική περίπτωση, μετά από ένα γεύμα, μόνο ένας σκελετός ψαριών θα πρέπει να παραμείνει σε ένα πιάτο.

Σχεδιασμένο για κατανάλωση κρύων ορεκτικών, ομελέτες, ελάφια, τηγανητό μπέικον. Εξωτερικά, είναι ένα αντίγραφο της τραπεζαρίας, αλλά πολύ μικρότερο.

Σχεδιασμένο για σαλάτες, έχει 4 δόντια και μια ευρύτερη βάση. Είναι πιο καμπύλη με τον τρόπο ενός κουταλιού. Συνήθως σερβίρεται με ειδικό μαχαίρι σαλάτας. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και η τραπεζαρία. Μεγάλα τεμάχια ψιλοκομίζονται πάνω στο πιρούνι και, εάν είναι απαραίτητο, κόβονται με ένα μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.

Έχει το μικρότερο μέγεθος, έχει 2 ή 3 συντομευμένα δόντια. Για τα φρούτα, οι επιλογές με διπλή οδόντωση εξυπηρετούνται πάντα. Τα κέικ, οι πίτες και τα μικρά κέικ απαιτούν διαφορετικά είδη πιρούνια για επιδόρπια, σε μερικές περιπτώσεις σερβίρεται μαχαίρι επιδόρπιο σε αυτά. Στις δεξιώσεις για επιδόρπια, εξυπηρετούν μια ειδική συσκευή με ένα σκελίδες. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι, ενώ τα κομμάτια τρυπιούνται στα υπόλοιπα γαρίφαλα. Το πιρούνι του μπουφέ είναι απαραίτητη προϋπόθεση, αφού είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι στο τραπέζι του μπουφέ.

Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά πιάτων από μια κοινή πλάκα με δική σας. Πρόκειται για μια συσκευή από ένα μόνο κομμάτι μετάλλου, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε 2 σκελίδες, που αντιπροσωπεύουν το γράμμα U.

Είναι μεγαλύτερο από την τραπεζαρία. Και εκτός αυτού, η συσκευή κοπής είναι πιο επιμηκυμένη. Χρησιμοποιείται για να κόψει ένα κοινό κομμάτι κρέατος σε πιάτα ή κομμάτια. Το κρέας βυθίζεται σε ένα πιρούνι και κόβεται με ένα ειδικό μαχαίρι κοπής.

Μια συσκευή με δύο κέρατα και μια μακριά λαβή, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα για την προετοιμασία των πιάτων - γυρίστε τα κομμάτια, ελέγξτε την ετοιμότητα, κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι σε μικρότερα. Με ένα τέτοιο πιρούνι είναι βολικό να πάρετε κρέας από το ζωμό και να το κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο ένα μεγάλο βύσμα άξονα, ανάμεσα στη λαβή και τα δόντια του οποίου υπάρχει ένα αναδιπλούμενο σταμάτημα.

Αυτό το πιρούνι διακρίνεται από την παρουσία 5 δοντιών και μια ευρύτερη βάση. Αυτό σας επιτρέπει να φέρετε σαρδελόρεγγα στο στόμα σας χωρίς να χάσετε την ακεραιότητα και την αισθητική εμφάνιση των ψαριών.

Πρόκειται για μια ελαφρώς επιμήκη συσκευή με 3 δόντια, η αριστερή είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τις άλλες. Είναι βολικό για τους να τρώνε θαλασσινά, καθώς και ανοικτά κελύφη στρειδιών και να πάρουν οστρακοειδή. Μπορεί επίσης να φάει μύδια, κοκτέιλ. Ένα πιρούνι σερβίρεται με ένα κουτάλι καφέ, το οποίο είναι συνηθισμένο να φάτε ένα κοκτέιλ θαλασσινών.

Για τους αστακούς, το τραπέζι σερβίρεται με ένα πιρούνι με 2 λυγισμένα δόντια. Οι διαστάσεις των συσκευών θαλασσινών είναι μικρές. Αλλά το πιρούνι για καραβίδες έχει πιο επιμήκη μορφή και μακρά λαβή. Πρόκειται για μια συσκευή 2 οδόντων. Η συσκευή καβούρι μπορεί να είναι η ίδια.

Ένα μικρό (λιγότερο επιδόρπιο) πιρούνι με 2 σκελίδες για να συλλάβει τις ελιές. Το πιρούνι λεμόνι έχει παρόμοιο σχέδιο, αλλά είναι μεγαλύτερο από το ελαιόλαδο.

Η συσκευή, η οποία σερβίρεται με julienne, έχει 3 σκελίδες, ενώ οι πλευρές είναι ελαφρώς διαφορετικές. Το ίδιο το πιρούνι είναι μικρό, συγκρίσιμο σε μέγεθος με ένα κουτάλι επιδόρπιο.

Η συσκευή με 2 δόντια σε μια μακριά λαβή.

Η εφεύρεση των ιαπωνικών εμπειρογνωμόνων, που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για βολική κατανάλωση σπαγγέτι και noodles. Πρόκειται για οδοντωτή συσκευή με πρόσθετο βραχύτερο δόντι για την αρπαγή τροφής και εγκοπών στην επιφάνεια για τη συγκράτηση ζυμαρικών.

Η συσκευή "3 σε 1" συνδυάζει ένα πιρούνι, ένα κουτάλι και ένα μαχαίρι. Επινοηθείσα στη δεκαετία του '40 στην Αυστρία, αρχικά ονομάστηκε λεπίδα. Σήμερα παράγεται από τη μόνη εταιρεία στον κόσμο και κατασκευάζεται στην Αυστρία.

Μια άλλη παρόμοια πολυλειτουργική συσκευή είναι ο Spork. Είναι και ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Επινοηθείσα και κατοχυρωμένη στις ΗΠΑ στις αρχές του 19ου αιώνα. Μόνο στον ΧΧ αιώνα η συσκευή έλαβε το ονομαζόμενο όνομα. Τέτοιες συσκευές είναι βολικές για ταξίδια και πεζοπορία. Ένα πτυσσόμενο πιρούνι, καθώς και ένα πιρούνι-μαχαίρι για κονσερβοποιημένα τρόφιμα - από την ίδια "εταιρεία".

Εμφανίστηκε πρόσφατα, μόνο το 2007, η συσκευή. Συνδυάζει ένα στρογγυλό μαχαίρι πίτσα και ένα τραπέζι για φαγητό.

Είναι δίκαιο να πούμε ότι από όλες τις ποικιλίες που περιγράφονται, οι περισσότερες φορές μόνο 4 τύποι πιρούνια εμπλέκονται στην εξυπηρέτηση - μεσημεριανό, σαλάτα, ψάρι και επιδόρπιο. Κατά κανόνα, ένα γεύμα αρχίζει με την εξυπηρέτηση σαλάτες και ορεκτικά. Σερβίρονται με μια σειρά από πιρούνια και μαχαίρια σαλάτας. Εκτός από τις σαλάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ (όχι σάντουιτς, που λαμβάνονται με το χέρι), ζελέ κρέας, διάφορα τεμάχια κρέατος.

Στη συνέχεια, όταν σερβίρεται ζεστό, ένα σύνολο συσκευών αντικαθίσταται από ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για το δεύτερο. Εάν τα ψάρια σερβίρονται ζεστά, τότε σερβίρεται επιπλέον τραπέζι με τις συσκευές ψαριών.

Στο τέλος του γεύματος σερβίρονται γλυκίσματα, επιδόρπια και φρούτα, στα οποία τοποθετούνται και ειδικές συσκευές στο τραπέζι.

Πριν αγοράσετε συσκευές, αξίζει να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Ένας άλλος παράγοντας είναι το πάχος του μετάλλου. Ένα προϊόν ποιότητας έχει πάχος μεταλλικού τμήματος τουλάχιστον 2,5 mm. Το πρότυπο θεωρείται πάχος 1,4 έως 4 mm.

Εκτιμήστε τη λάμψη των πιρουνιών - γκριζωπό ή λευκό. Εάν η έλλειψη γυαλάδας δεν προβλέπεται από το σχεδιασμό των προϊόντων, αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα χάλυβα ή απουσία τουλάχιστον κάποιου στίλβωσης των συσκευών.

Μία από τις πιο χρονοβόρες διαδικασίες παραγωγής είναι η επεξεργασία των δοντιών διχάλας, έτσι οι αδίστακτοι πωλητές μερικές φορές τους κάνουν να φαίνονται να κόβονται. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να έχει αυτό, καθώς και υπερβολικά αιχμηρά δόντια.

Το επόμενο κριτήριο επιλογής είναι τα χαρακτηριστικά των στροφών των διχάλων περόνης. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να υπάρχει ένα παχύτερο στρώμα από μέταλλο έτσι ώστε το πιρούνι να μην λυγίσει αν πιέζεται σκληρότερα από το συνηθισμένο. Το βάθος μιας συσκευής ποιότητας πρέπει να είναι τουλάχιστον 7-10 mm. Τα πιο επίπεδη προϊόντα είναι οι κινεζικές σφραγίδες, οι οποίες είναι ακατάλληλες για χρήση.

Είναι σημαντικό να αγγίξετε προσεκτικά την επιφάνεια του προϊόντος - θα πρέπει να είναι επίπεδο, χωρίς τραχύτητα και εγκοπές, ομοιογενή, χωρίς κηλίδες και λεκέδες. Μόνο στην περίπτωση αυτή μπορούμε να μιλάμε για την ακρίβεια της επεξεργασίας. Σε συσκευές υψηλής ποιότητας, μόνο το σημείο των γαρίφαλων μπορεί να είναι απότομη.

Όταν αγοράζετε συνδυασμένα όργανα, επιθεωρήστε τη διασταύρωση διαφόρων υλικών - για αρμούς και αντισταθμίσεις. Οι περόνες πρέπει να εφαρμόζουν καλά στις πλαστικές ή ξύλινες λαβές.Εάν τα τελευταία είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και την υγρασία.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τις πλαστικές πιρούνες μίας χρήσης. Τα βασικά κριτήρια επιλογής είναι η ασφάλεια και η αντοχή στη θερμότητα (φυσικά εντός των δυνατοτήτων του υλικού). Μπορείτε να καταλάβετε πόσο αβλαβές είναι το πλαστικό με τη σήμανση. Χωρίς φόβο, μπορείτε να αγοράσετε πιρούνια στα οποία εμφανίζονται τα παρακάτω.

• RE (PE), δηλαδή, πολυαιθυλένιο.
• PETF (PET) ή PET (PET) - ένδειξη τερεφθαλικού πολυαιθυλενίου.
• PS (PS) ή ο αριθμός "6" είναι πολυστυρένιο. Ένα πιρούνι (ή οποιοδήποτε πλαστικό μίας χρήσης επιτραπέζια σκεύη) είναι κατάλληλο μόνο για κρύα πιάτα. Υπάρχει ζεστό φαγητό και επιπλέον είναι αδύνατο να θερμάνετε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• PP (PP, αριθμός 5) - πολυπροπυλένιο. Κατάλληλο για ζεστά πιάτα, αντέχει στη θέρμανση έως και 100 μοίρες. Η επαφή του πολυπροπυλενίου με το αλκοόλ είναι απαράδεκτη, διαφορετικά οι τοξίνες απελευθερώνονται από την επαφή αυτή.

Μετά από μια οπτική επιθεώρηση, μυρίστε τα όργανα. Δεν πρέπει να έχουν μυρωδιά. Αλλά το έντονο άρωμα του λαδιού κινητήρα, το μέταλλο είναι ένας καλός λόγος να αρνηθεί κανείς να αγοράσει. Τέλος Θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό συμμόρφωσης και γνώμη υγιεινής. Το όνομα της μάρκας συσκευών, ο κατασκευαστής τους και η διεύθυνση τους στα έγγραφα αυτά πρέπει να συμπίπτουν με τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία των βυσμάτων

Κατά κανόνα, τα πιρούνια πωλούνται μαζί με άλλες συσκευές που είναι απαραίτητες για την εξυπηρέτηση (κουτάλια, μαχαίρια). Τα σετ είναι για 6 και 12 άτομα. Το πρώτο περιλαμβάνει 24 στοιχεία - 6 κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, 6 πιρούνια και μαχαίρια.

Ένα σετ για 12 άτομα περιλαμβάνει τις ίδιες συσκευές, αλλά για 12 άτομα, καθώς και κουτάλια για μαρμελάδα και σάλτσα, για ζάχαρη, πιρούνια και μαχαίρια για ψάρι και σαλάτα - συνολικά 72 αντικείμενα.

Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές που περιλαμβάνουν μόνο πιρούνια και μαχαίρια, καθώς και διάφορα είδη πιρούνια και σπάτουλες / μαχαίρια για αυτούς.

Δείτε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα μαχαιροπήρουνα στο επόμενο βίντεο.