Πώς να επιλέξετε ένα πιρούνι για τα ψάρια;

Οι κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι συνεπάγονται τη χρήση ενός ορισμένου αριθμού μαχαιροπήρουνων. Προσπαθώντας να προσδιορίσετε τον σκοπό ενός αντικειμένου, μπορεί να αντιμετωπίσετε ορισμένες δυσκολίες. Παρ 'όλα αυτά, στη σύγχρονη κοινωνία, ένα άτομο χρειάζεται γνώση για το σκοπό των διαφορετικών μαχαιροπίρουνα. Αν σε γκαλά δείπνο ή δείπνο υπάρχουν πιάτα με ψάρι, τότε για αυτούς, κατά το στήσιμο του τραπέζι, θα συμπεριληφθούν τα πιρούνια ψαριών.

Αρχικά, η περόνη ψαριών είχε μόνο τρία δόντια, αρκετά φαρδιά και μη αιχμηρά. Σε μήκος, είναι σημαντικά μικρότερη από μια κλασική συνηθισμένη περόνη, η λαβή της είναι ευρύτερη και πιο επίπεδη.

Τώρα μπορούν επίσης να φτιάξουν πιρούνια τεσσάρων γλωσσών για τα ψάρια. Αλλά η σύγχυση με μια συμβατική περόνη εξακολουθεί να μην λειτουργεί, δεδομένου ότι τα δόντια είναι μικρότερα και για να καταστεί ευκολότερη η αφαίρεση των οστών, μια χαρακτηριστική υποδοχή βρίσκεται στο κέντρο.

Και οι δύο τύποι πιρουνιών χρησιμοποιούνται εξίσου για την εξυπηρέτηση.

Αρχικά, οι υπηρεσίες στις οποίες υπήρχαν τα πιρούνια ψαριών αποτελούσαν ένα σημαντικό αριθμό ειδών. Διατέθηκαν μόνο στα ελίτ τμήματα της κοινωνίας. Ως εκ τούτου, ήταν κατασκευασμένα από πολύτιμα μέταλλα και τα κράματά τους. Μεταξύ της αριστοκρατίας, τα ασημένια και ακόμη και τα χρυσά σύνολα ήταν κοινά.

Παρά το γεγονός ότι το πιρούνι ψαριών αντικαθίσταται συχνά από τραπεζαρία, είναι παρών σε μεγάλες εκδηλώσεις και επίσημα δείπνα στην εξυπηρέτηση. Αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν όχι μόνο τα πιάτα ψαριών, αλλά και τα θαλασσινά, καθώς και τα κονσερβοποιημένα ψάρια.

• Ψύκλες ψύξης (fr. Στη Γαλλία, ένα ειδικό μεταλλικό πιάτο για πιάτα ζεστών ψαριών ονομάζεται μούχλα ψύξης. Σε αυτό προετοιμάζουν και σερβίρουν φαγητό στο τραπέζι. Κατά συνέπεια, το πιρούνι με το οποίο σερβίρεται αυτό το πιάτο άρχισε να λέγεται ψύχρανση. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το κύριο μαχαιροπίρουνα για την επεξεργασία των ψαριών. Πρόκειται για το ίδιο πιρούνι με μικρά δόντια και μια εσοχή για την εξόρυξη των οστών.
• Πιρούνι για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ειδική βοηθητική συσκευή. Με αυτό, δεν τρώνε, αλλά μεταφέρουν κομμάτια ψαριών από ένα κοινό πιάτο στην πλάκα τους. Είναι ένα στυλιζαρισμένο πιρούνι σπάτουλας με πέντε σκελίδες, τα οποία είναι διασυνδεμένα κατά μήκος της άκρης. Έτσι, η περίσσεια πετρελαίου περνάει μέσα από τις σχισμές και μια ευρεία βάση βοηθά στην απαλή λήψη και μεταφορά ενός μικρού ψαριού ή ενός κομμάτι σε ένα πιάτο.
• Δύο κέρατα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η συσκευή έχει δύο σκελίδες, μακριά και αιχμηρά. Σχεδιασμένο για σνακ κρύου ψαριού, μπορείτε να κόψετε κομμάτια ρέγγας ή κόκκινου ψαριού και να τα μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.
• Για ένα θαλάσσιο κοκτέιλ. Τρισδιάστατο πιρούνι. Τα γαρίφαλα είναι καμπύλα στο κέντρο. Και υπάρχουν και άλλες επιλογές για αυτό το πιρούνι. Για παράδειγμα, μια συσκευή που έχει σχεδιαστεί για μύδια και στρείδια έχει ένα πυκνό αριστερό δόντι για να διευκολύνει το διαχωρισμό της σάρκας από το κέλυφος. Για τους καραβίδες, τα καβούρια και οι γαρίδες σερβίρονται με διπλή οδοντογλυφίδα.

Και για την κοπή αστακών, υπάρχει μια λεπίδα διπλής όψης. Από το ένα άκρο είναι απότομη, κόβουν το κέλυφος και αφαιρούν το κρέας από τα νύχια. Το άλλο είναι θαμπό, σε σχήμα ωμοπλάτας για να χυθείς ο χυμός.

Τα πιρούνια ψύξης εξυπηρετούνται συνήθως σε συνδυασμό με ένα μαχαίρι ψαριών. Με αυτό, μπορείτε να χαράξετε αισθητικά και άνετα το σφάγιο. Κατά την εξυπηρέτηση, το πιρούνι ψαρέματος τοποθετείται στα αριστερά, το δεύτερο μετά το πιρούνι τραπέζι. Το μαχαίρι ψαριών είναι επίσης το δεύτερο, αλλά στα δεξιά, αμέσως μετά το μαχαίρι του τραπέζι.

Το μαχαίρι ψαριού έχει σχήμα ωμοπλάτης. Δεν είναι απότομη, υπάρχουν μικρές εσοχές στα άκρα κατά μήκος των άκρων. Το μαχαίρι δεν προορίζεται για κοπή, αλλά βοηθά μόνο στο διαχωρισμό του φιλέτου από τα κόκαλα. Εάν το μαχαίρι ψαριού δεν είναι στο τραπέζι, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε, αντί αυτού, ένα άλλο πιρούνι - ψάρι ή τραπεζαρία.

Έτσι, αν το σερβίρισμα περιέχει ένα σετ που αποτελείται από ένα πιρούνι για τα ψάρια και ένα μαχαίρι ψαριών, πάρτε το πιρούνι στο αριστερό χέρι και το μαχαίρι στα δεξιά. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν κόβουν με ένα μαχαίρι, αλλά μόνο προσεκτικά χωρίζουν τα κόκαλα από το φιλέτο, κρατώντας ένα κομμάτι ψάρι με ένα πιρούνι.

Πρώτον, πρέπει να τρώτε κρέας από την κορυφή του ψαριού, μετά από το οποίο μπορείτε να γυρίσετε απαλά το τμήμα του κομματιού και να προχωρήσετε στην άλλη πλευρά.

Τα μικρά οστά ψαριών είναι συχνά παρόντα σε πιάτα ψαριών, ακόμη και αν σερβίρονται με επεξεργασμένο φιλέτο. Αυτά τα οστά δεν μπορούν να εξαχθούν από τα χέρια - αυτή είναι παραβίαση της εθιμοτυπίας. Εάν ξαφνικά αισθανθήκατε ένα ψάρι στο στόμα σας, πρέπει να το μετακινήσετε προσεκτικά με τη γλώσσα σας στα χείλη σας και να το αφαιρέσετε από το στόμα σας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί σε ειδικά σχεδιασμένα πιάτα ή στην άκρη της πλάκας σας.

Εάν, κατά την τοποθέτηση του τραπέζι, το μαχαίρι ψαριού αντικαταστάθηκε με μια κλασσική πιρούνι τραπέζι, τότε το πιρούνι ψάρι τοποθετείται στη δεξιά πλευρά της πλάκας. Επειδή τώρα χρησιμεύει ως μαχαίρι ψαριών. Έτσι, ένα τραπέζι τραπέζι βρίσκεται στο αριστερό χέρι, και το κρέας χωρίζεται από τα οστά από ένα ψαροκόκαλο. Φέρτε μερίδες στο στόμα με τη συσκευή στο αριστερό χέρι.

Υπάρχουν στιγμές που σερβίρονται πιάτα με ψάρι και λείπουν ειδικές συσκευές. Τότε είναι δύσκολο να καταλάβεις ποια πιρούνια θα χρησιμοποιήσεις για αυτά τα τρόφιμα. Αν συμβεί αυτό, τότε είναι επιτρεπτό να χρησιμοποιείτε ένα κανονικό πιρούνι και ένα κομμάτι ψωμί. Πατάμε το ψωμί στο αριστερό μας χέρι και κρατάμε το ψάρι σε ένα πιάτο, το κόβουμε με μια πιρούνι τραπέζι και στέλνουμε μερίδες φέτες στο στόμα μας.

Υπάρχουν ελαφρές αποχρώσεις όταν σερβίρονται κρύα γεμιστά ή αλατισμένα σνακ ψαριών, όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος, η ρέγγα. Σε αυτή την περίπτωση, για να κόψετε τα ψάρια, πάρτε ένα κανονικό μαχαίρι για σνακ. Το πράγμα είναι ότι τα σφάγια αυτών των ειδών ψαριών είναι αρκετά δύσκαμπτα. Το μαχαίρι ορεκτικό βρίσκεται στη δεξιά πλευρά της πλάκας, στο τέλος του σερβιρίσματος.

Μια ποικιλία πιάτων ψαριών οδήγησε στην εμφάνιση ενός ευρέος φάσματος μαχαιροπίρουνα: μια ποικιλία λαχανικών, σουβλάκια, μαχαίρια, κουτάλια.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να φάτε όλα τα είδη ψαρομεζέδων όμορφα και άνετα.

Δείτε πώς να τρώτε ψάρι σε ένα εστιατόριο στο επόμενο βίντεο.