Συμβουλές για την επιλογή ενός turk για επαγωγικές κουζίνες

Κατά την αλλαγή των συσκευών κουζίνας, οι λάτρεις της κλασικής προσέγγισης στον καφέ μπορούν να αντιμετωπίσουν ένα εντελώς ασυνήθιστο πρόβλημα. Οι επαγωγικές κουζίνες, αντικαθιστώντας τον παραδοσιακό ηλεκτρολογικό εξοπλισμό, είναι προσαρμοσμένες μόνο για τη χρήση μαγειρικών σκευών, το κάτω μέρος του οποίου έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Είναι οι Τούρκοι κατάλληλοι για κουζίνες επαγωγής; Μπορώ να συνεχίσω να παρασκευάζω καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο ακόμα και μετά την εγκατάσταση της καινοτόμου εστίας; Ποιος cezve είναι κατάλληλος για επαγωγή;

Η κατανόηση όλων αυτών των ζητημάτων αξίζει τον κόπο εάν η σόμπα έχει ήδη αγοραστεί και όταν μια τέτοια απόκτηση έχει προγραμματιστεί μόνο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να αναθεωρήσετε τις παραμέτρους της συνηθισμένης δεξαμενής παρασκευής καφέ ή να βρείτε αντικαταστάτη της. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να σκεφτείτε τη δική σας άνεση εκ των προτέρων, ώστε να μην μείνει χωρίς το αγαπημένο σας ποτό μετά την εγκατάσταση του πίνακα επαγωγής.

Οι επαγωγικές κουζίνες είναι μια σχετικά νέα λύση που σας επιτρέπει να θερμαίνετε τα πιάτα χωρίς να θερμάνετε την επιφάνεια του καυστήρα. Η αλληλεπίδραση με τον πυθμένα μιας λεκάνης, τηγάνι, τσαγιέρα ή άλλο αντικείμενο συμβαίνει μέσω του σχηματισμού ενός μαγνητικού πεδίου, όπου δημιουργείται ένα ηλεκτρικό ρεύμα. Το πηνίο, το οποίο βρίσκεται κάτω από την προστατευτική θωράκιση από υαλοπίνακα ή γυάλινη κεραμική, παίζει ρόλο μετατροπέα.

Στη διαδικασία επαγωγής, τα σωματίδια επιταχύνονται - τα ηλεκτρόνια, οδηγώντας στην απελευθέρωση μιας μεγάλης ποσότητας θερμικής ενέργειας. Τα αντικείμενα που βρίσκονται στη σόμπα ζεσταίνονται, βράζουν, εξάτμιση και όλες οι άλλες διαδικασίες που συνοδεύουν τη μαγειρική.Για την επιτυχή χρήση των σκευών, το κράμα από το οποίο κατασκευάζονται πρέπει να περιέχει σιδηρομαγνητικά σωματίδια. Επιπλέον, η σόμπα ανταποκρίνεται μόνο σε αντικείμενα επαρκούς μεγέθους.

Ο καφές είναι ένα ειδικό ποτό που απαιτεί σταδιακή και αργή θέρμανση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Δεν είναι όλες οι πλάκες έτοιμες να λειτουργήσουν σε αυτή τη λειτουργία. Η επαγωγική θέρμανση χρησιμοποιεί παλμική τροφοδοσία ρεύματος, δημιουργώντας τις συνθήκες για επιταχυνόμενη θέρμανση υγρών. Για να αποφύγετε προβλήματα, αξίζει να δώσετε προσοχή σε ειδικούς σιδηρομαγνητικούς δίσκους που στοιβάζονται πάνω στον πίνακα και σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε το μέγεθος ακόμα και ενός μικρού Τούρκου σε οποιοδήποτε είδος καυστήρα. Χάρη στην πρόσθετη στρώση, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υπερθέρμανση του ποτού στο εσωτερικό - η θερμότητα θα κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.

Αν δεν υπάρχει προσαρμογέας, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε χωρίς αυτό. Για να γίνει αυτό, το cezve θα πρέπει να σηκωθεί πάνω από τον καυστήρα τη στιγμή που ο καφές αρχίζει να αυξάνεται. Κρατώντας το σε ύψος περίπου 0,5 mm θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να πέσει ο αφρός. Αξίζει να προσθέσετε ότι η θερμαντική στάθμη που αντιστοιχεί στη θέρμανση ορίζεται στην περιοχή από 1 έως 4 τμήματα στον πίνακα ελέγχου.

Οι επαγωγικές κουζίνες είναι προσανατολισμένες σε αρκετούς τρόπους λειτουργίας. Σε ισχύ που δεν υπερβαίνει το 50%, η θέρμανση συμβαίνει σε παλμική λειτουργία, όπως όταν η θέρμανση, δηλαδή το ρεύμα κάτω από το κάτω μέρος δεν είναι πάντα παρόν. Είναι αδύνατον να παρασκευαστεί σωστά καφές υπό τέτοιες συνθήκες - η γεύση του ποτού αποκαλύπτεται πλήρως μόνο με ομοιόμορφη και ομαλή αύξηση της θερμοκρασίας. Παρέχεται στις επαγωγικές κουζίνες σε ισχύ 70-80%.

Τι πρέπει να κάνετε αν, με ισχυρή θέρμανση, ο αφρός αρχίζει να κινείται πέρα ​​από τα σύνορα των Τούρκων; Φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε προσωρινά το δοχείο από τη φωτιά. Αλλά θα είναι πολύ πιο εύκολο να αλλάξετε απλά την ισχύ της πλάκας, μειώνοντάς την στο επίπεδο του 50%. Με τέτοιους δείκτες, ο πρώτος αφρός θα πέσει, είναι απαραίτητο να περιμένουμε τη δεύτερη αύξηση. Μετά από αυτό, ο Τούρκος απομακρύνεται από τη σόμπα, αφήνεται για 30 δευτερόλεπτα για να κορεστεί πλήρως η γεύση και το άρωμα των φασολιών του καβουρδισμένου καφέ, τα αιθέρια έλαια δεν θα έχουν χρόνο να εξατμιστούν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Τι πέρασε θα κάνει νόστιμο και αναζωογονητικό καφέ σε μια επαγωγική εστία; Για να προσδιοριστεί η καταλληλότητα των Τούρκων, αρκεί να προστεθεί ένας μαγνήτης στον πυθμένα του. Αν το μέταλλο έλκεται - τα πιάτα είναι κατάλληλα για επαγωγή. Σε άλλες περιπτώσεις, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα νέο cezve για καφέ. Σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε συνδυασμό με επαγωγικές κουζίνες:

• χαλκός Turk - δεν έχει τις απαραίτητες ιδιότητες.
• κεραμικά - για μη μεταλλικά σκεύη δεν είναι προσαρμοσμένες οι σόμπες νέας γενιάς.
• αλουμίνιο - αυστηρά μιλώντας, αυτό το μέταλλο έχει παραμαγνητικές ιδιότητες, αλλά δεν αρκούν για να δημιουργήσουν ένα πεδίο.

Αλλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να χρησιμοποιήσετε γνωστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πηλών και των κεραμικών Τούρκων. Αρκετά για να αποθηκεύσετε στον προσαρμογέα την επιθυμητή διάμετρο του σιδηρομαγνητικού κράματος. Κατά κανόνα, σε ένα πάνελ τεσσάρων καυστήρων αντιστοιχεί σε ένα πεδίο θέρμανσης με διάμετρο 12-14 cm.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε έναν ειδικό Τούρκο για μια επαγωγική κουζίνα, αξίζει να εξετάσετε μια σειρά από πολύ σημαντικά σημεία που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα στην καθημερινή ζωή. Cezve για τον καφέ πρέπει να είναι:

• εξοπλισμένο με μια ασφαλή λαβή για εύκολη και γρήγορη ανύψωση του δοχείου από τον πίνακα.
• όγκο από 150 έως 500 ml.
• με μια διάμετρο πυθμένα περίπου 12 cm, αλλά όχι μικρότερη από 8 cm, διαφορετικά η θέρμανση δεν θα συμβεί.

Φυσικά, η ικανότητα να παρασκευάζετε ένα αρωματισμένο ποτό χωρίς καμία σύμβαση και προσαρμογέα φαίνεται αρκετά ελκυστική. Υπάρχουν όμως και λεπτές αποχρώσεις.Έτσι, τα μοντέλα χάλυβα ενός τεμαχίου πωλούνται κυρίως με μη επιδέσμου επίστρωση ή σε ανοξείδωτη έκδοση. Από τις ιδιότητες γεύσης αυτής της επιλογής δεν είναι πολύ θετική. Επιπλέον, λόγω των χαρακτηριστικών του, ο χάλυβας δεν είναι κατάλληλος για τη δημιουργία των σωστών δοχείων με στενό λαιμό.

Ο φαρδιά λαιμός εμποδίζει τον σχηματισμό του σωστού αφρού, ο οποίος εμποδίζει την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων. Ως αποτέλεσμα, οι γευστικές ιδιότητες του ποτού απέχουν πολύ από το ιδανικό. Επιπλέον, ο καφές διαφεύγει από τα δοχεία από χάλυβα πολύ πιο γρήγορα και πιο συχνά. Ένας συμβιβασμός μπορεί να είναι χάλκινος Τούρκος με παχύ χαλύβδινο πυθμένα.

Μεταξύ των μαρκών που παράγουν ειδικά μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες, υπάρχουν και εκείνα που προβλέπουν τη δυνατότητα παρασκευής καφέ σε σύγχρονα πλαίσια. Σε αυτή την περίπτωση, οι μεμονωμένες εκδόσεις του cezv ή ολόκληρων συνόλων είναι κατασκευασμένες από πολυστρωματικά σιδηρομαγνητικά κράματα ή απλό χάλυβα. Μεταξύ των ηγετών της αγοράς τέτοια σήματα μπορούν να σημειωθούν.

1. Τιμά. Παρά ορισμένες καταγγελίες, η εταιρεία αυτή είναι η μόνη που λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά του ποτού. Οι Τούρκοι του είναι κατασκευασμένοι από χαλκό, αλλά συμπληρώνονται από ένα σιδηρομαγνητικό πυθμένα. Η επιλογή των μοντέλων και των όγκων είναι μικρή, αλλά η διασταύρωση έχει τη σωστή μορφή, διατηρώντας τη γεύση του καφέ.
2. Γκίπελ. Η εταιρεία είναι αρκετά διάσημη, στο οπλοστάσιό της υπάρχουν στιλβωμένα χαλύβδινα φύλλα με ευρύ λαιμό. Το εύρος όγκου είναι 350 και 500 ml, είναι απλώς πρακτικό να αποκτήσετε μεγάλα μεγέθη.
3. Errigen. Μια εταιρεία που φροντίζει για την εργονομία των σκευών, η οποία έχει μια βολική λαβή. Τα υπόλοιπα είναι κλασικοί χάλυβες Τούρκοι από ανοξείδωτο ατσάλι με ευρύ λαιμό.
4. Korkmaz. Ο κατασκευαστής παράγει σύνολα που περιέχουν και μικροσκοπική έκδοση του cezve για 20 ml και μεγαλύτερες εκδόσεις για 300 και 400 ml.

Θα πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι και οι δύο Τούρκοι καφέ, που δημιουργήθηκαν ειδικά για επαγωγικές κουζίνες, και δίσκοι προσαρμογέων είναι πολύ ακριβοί. Αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: αφού επιλέξετε την πλάκα στη σόμπα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τύπους καφετιέρων. Η αγαπημένη συλλογή ή συλλογή δεν χρειάζεται να μεταφραστεί στην κατηγορία των διακοσμητικών αντικειμένων στο εσωτερικό. Τα πιάτα θα συνεχίσουν να εξυπηρετούν τον ιδιοκτήτη τους όπως προβλέπεται και θα επιτρέψουν τη χρήση παραδοσιακών συνταγών καφέ.

Επίσης οι προσαρμογείς έχουν ένα ακόμα πλεονέκτημα - οι μη μεταλλικές επιλογές των Τούρκων μπορούν να συνδυαστούν μαζί τους, συμπεριλαμβανομένου του κεραμικού, επιτρέποντάς σας να αποκαλύψετε πλήρως ολόκληρη τη γκάμα του ποτού.

Για τους αρχάριους που κάνουν καφέ σε μια επαγωγική εστία, η καλύτερη επιλογή είναι ένας χάλκινος Τούρκος με ένα υψηλό στενό λαιμό, μπορείτε να βρείτε μια παραλλαγή με πυθμένα από σιδηρομαγνητικό κράμα και μην ανησυχείτε για την ακεραιότητα της γυάλινης κεραμικής επίστρωσης της εστίας.

Θα μάθετε πώς να φτιάξετε φίλους με έναν Τούρκο και μια εστία επαγωγής από το επόμενο βίντεο.