Tureens: μια επισκόπηση των ειδών, δημοφιλών μοντέλων και κριτηρίων επιλογής

Tureen - πιάτα που δεν είναι σε κάθε κουζίνα. Δεν θεωρεί ο καθένας ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσει αυτή την ικανότητα, θεωρώντας ότι είναι ένα λείψανο του παρελθόντος και το υπερβάλλον. Αλλά εκείνοι που προτιμούν να ρίξουν την αρωματική πρώτη πορεία στην Τουρκία και να την βγάλουν στο κοινό τραπέζι, βεβαιώνουν - αυτή η εξυπηρέτηση έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Η λέξη "μπολ σούπας" σημαίνει σήμερα δύο πράγματα: το πρώτο είναι τα ευρύχωρα πιάτα, όπου πρέπει να ρίχνετε σούπα ή ζωμό σε μεγάλες ποσότητες (για όλα τα γεύματα), το δεύτερο είναι μερίδες για σούπα. Τόσο αυτός όσο και άλλος ορισμός θα είναι αληθινός.

Πιο συχνά, το tureen ονομάζεται η συνολική χωρητικότητα που εξυπηρετείται στο τραπέζι αντί για το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε το πρώτο πιάτο. Φυσικά, το τηγάνι στο τραπέζι δεν φαίνεται κατάλληλο, παραβιάζει την αρμονία της εξυπηρέτησης και γενικώς διασχίζει την αισθητική του φαγητού. Αλλά το θέμα δεν είναι μόνο στην ομορφιά του σερβίρισμα: σε turtles, το πρώτο πιάτο εγχέεται και δεν δροσίζει.

Στις παλιές μέρες, γνώριζε τα τούρτα, και καθώς η απόσταση από την κουζίνα στην τραπεζαρία ήταν αξιοπρεπής, η μεταφορά σούπας σε πιάτα στο τραπέζι ήταν τόσο άβολη όσο και πρακτική. Ήταν ψύξης αχνά. Σήμερα, τα πιάτα για την εξυπηρέτηση των πρώτων μαθημάτων παραμένουν σύντροφος σε κομψή εξυπηρέτηση. Και η ίδια η σούπα φαίνεται πιο ορεκτική σε όμορφα πιάτα.

Γενικοί κανόνες για την εξυπηρέτηση σούπας.

• Διαφανείς ζωμοί και λαχανικά σε ένα φλιτζάνι με μία ή δύο λαβές, λιγότερο συχνά σε μια σούπα. Τους τρώμε με ένα κουτάλι επιδόρπιο, το κύπελλο γυρίζει με τη λαβή προς τα εμπρός. Τέτοιοι τύποι πρώτων μαθημάτων σερβίρονται λιγότερο συχνά στο turneen, οι σούπες σερβίρονται με τον ίδιο τρόπο. Μερικές φορές μια "τσέπη" συνδέεται με ένα φλιτζάνι - ένα μέρος για κρουτόν.

• Ντεπόζιτα (σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και τουρσί, τσιπούρα, παχιά σούπα λαχανικών) τρώγονται από τα πιάτα βαθιάς σούπας με μια κουταλιά της σούπας. Αυτά τα πιάτα σερβίρονται συχνά σε ένα όμορφο κοινό χωριό. Μια μεμονωμένη πλάκα σούπας χρειάζεται ένα περίπτερο.

• Εθνικές σούπες πιο συχνά σε κεραμικά / πήλινα αγγεία. Το δοχείο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί σε πλάκα στήριξης ή σε ξύλινη βάση.

• Οικογενειακά δείπνα Είναι ο καλύτερος τρόπος να εξυπηρετηθείτε. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, πρέπει να σταθεί στο τραπέζι, το οποίο βρίσκεται δίπλα στο τραπέζι. Αλλά σπάνια συμμορφώνονται με αυτόν τον κανόνα, επειδή το tureen τοποθετείται συχνά στο κέντρο του τραπεζιού.

Οι δυνατότητες εξυπηρέτησης των πρώτων μαθημάτων μπορούν να φαίνονται διαφορετικές, να έχουν χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Το standard tureen δεν είναι μόνο μια βαθιά πλάκα με δύο λαβές, αλλά ένα ευρύχωρο όμορφο δοχείο με καπάκι. Ο όγκος των πιάτων ποικίλλει και μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 5 λίτρα ή περισσότερο. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα για τα συνηθισμένα γεύματα της οικογένειας και η οικογένειά σας είναι μικρή, τότε θα είναι αρκετό ένα μέτριο turf των 2,5 λίτρων.

Αν μιλάμε για ένα κύπελλο σούπας, μπορεί να είναι:

• που θυμίζει κατανεμημένα γλάστρες.
• τραπεζοειδές, με λαβές επεκτεινόμενες προς τα πάνω.
• κυλινδρικό.
• με τη μορφή κούπα?
• σχεδιαστής.

Τα τελευταία χρόνια, μια κούπα-τουρνουά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη μείωση των μερίδων: οι άνθρωποι άρχισαν να παρακολουθούν περισσότερο τη διατροφή και να μειώνουν τη διατροφή τους. Οι κούπες-γουρλομάτες, σε αντίθεση με τα βαθιά πιάτα, δεν έδωσαν την ευκαιρία να πάρουν αρκετό "στο όριο", να ρυθμίσουν την ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος. Και σε πολλές περιπτώσεις, τέτοια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για εξυπηρέτηση, καθώς φαίνεται ωραία και μοντέρνα.

Όμως, η προσφορά τουρνουά σε περίπτερο σταδιακά έχασε τη σημασία του: όλο και λιγότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλάκες στήριξης και τα υποκατάστατά τους. Και υπήρχε μια αντικατάσταση για τα κλασικά ογκομετρικά σκηνικά με ένα καπάκι - σε πολλές οικογένειες οι ηλεκτρολόγοι τους "πήραν ρίζες". Αλλά σε αυτά, όπως και στα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσεως, δεν υπάρχει αυτή η γοητεία του κλασικού σερβιρίσματος, ταπεινών γεύσεων στην εταιρεία.

Σε σχήμα, οι "κοινές" ατμόσφαιρες είναι παρόμοιες μεταξύ τους - η στρογγυλότητά τους έχει διακυμάνσεις, αλλά όχι τόσο σημαντικές. Αλλά τα υλικά για την κατασκευή αυτών των πιάτων είναι πολύ διαφορετικά.

• Πηλός Το παραδοσιακό "ριζικό" υλικό, ζεστό και πολύ οικείο. Οι πηλοί με καπάκια είναι συνήθως μικρές, μπορούν να αντικαταστήσουν τον κάδο, καθώς είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα στο φούρνο.

• Κεραμική. Η επιλογή δεν είναι λιγότερο άξια από αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται τόσο μοντέρνα όσο και vintage (υπάρχουν διαφορετικά μοντέλα), φθηνή τιμή. Ίσως οι πιο δημοφιλείς ήταν οι τουρνέδες με τη μορφή κολοκύθας ή πιάτου, στο καπάκι του οποίου λαγό, πάπια, κοτόπουλο "έκρυψε". Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για την εξυπηρέτηση των πρώτων μαθημάτων, και για το ψήσιμο, για παράδειγμα.

• Πορσελάνη. Μπορεί να είναι μέρος μιας σειράς επιτραπέζιων σκευών που πωλούνται ξεχωριστά. Υπάρχουν πολυτελή μοντέλα, ακριβά, κομψά, στο πνεύμα του "βασιλικού τραπεζιού". Αλλά μπορείτε να βρείτε μοντέλα πορσελάνης που γίνονται με μινιμαλισμό. Η πορσελάνη είναι ελαφρύτερη και πιο τρυφερή από την κεραμική, αλλά ταυτόχρονα είναι ανθεκτική. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στις αλλαγές της θερμοκρασίας, δεν φοβούνται τα όξινα και αλκαλικά αποτελέσματα. Αλλά η πορσελάνη είναι διαφορετική: η πορσελάνη έχει κρεμώδη απόχρωση, σκληρή είναι υπόλευκη και πιο ανθεκτική και οστό είναι κάτι μεταξύ αυτών των δύο επιλογών.

• Φαγητό. Με την πρώτη ματιά, τα πήλινα πιάτα είναι δύσκολο να διακριθούν από την πορσελάνη, αλλά ακόμη και τα υλικά ακούγονται με διαφορετικό τρόπο. Η φεστιβάλ είναι κωφός και χαμηλός, και είναι επίσης βαρύτερος, οι τοίχοι του είναι παχύτεροι.Το υλικό φοβάται ότι η θερμοκρασία αντιβαίνει και μπορεί να σπάσει.

• Γυαλί. Αυτά τα αντικείμενα φαίνονται κάπως πιο απλά, πιο μετριοπαθή, αλλά είναι βολικά στο ότι μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοια δοχεία είναι κατασκευασμένα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα · για λόγους ευκολίας, τα αυτιά συνδέονται με αυτά. Οι γυαλί είναι ωραίοι, επειδή το περιεχόμενό τους είναι ορεκτικό από το πίσω μέρος των τοίχων. Για παράδειγμα, ένα λαμπερό ροζ ψύχρα ή ένα παχύ okroshka φαίνεται γραφικό σε ένα διαφανές μπολ.

• Ασημένιο. Τέτοια πιάτα είναι παρόμοια με τις οικογενειακές αξίες: πολυτελή, αριστοκρατικά, αυξάνοντας την κατάσταση του μεσημεριανού ή του δείπνου. Θα πρέπει πάντα να λάμπουν και να φαίνονται τέλεια, αλλιώς η ίδια η παρουσίαση δεν έχει νόημα.

• Πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε για πλαστικοποιημένα τεμάχια: αν τα πιάτα είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε ή για ένα πικ-νικ.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι ερωμένες ψάχνουν εναλλακτικές εφαρμογές για τους ντόπιους. Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα απομεινάρια του πρώτου και δεύτερου μαθήματος, είναι βολικό να σερβίρουμε ζυμαρικά και ζυμαρικά. Είναι βολικό να αποθηκεύετε ψητές πίτες σε σούπες (θα παραμείνουν ζεστές περισσότερο).

Για όσους γνωρίζουν τα πιάτα, ξέρουν διάσημες μάρκες και είδη πιάτων που είναι μοντέρνα σήμερα, η επιλογή του tureen μετατρέπεται σε αναζήτηση της τρέχουσας επιλογής. Θα ήθελα να μαντέψω την τάση, να πάρω ένα ενδιαφέρον μοντέλο στη συλλογή μου.

Ένας τόσο απαιτητικός πελάτης θα επωφεληθεί από αυτή την κριτική:

• "Gzhel" (Leander). Τσεχικά πιάτα προσφέρουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές που αποκτούν ενεργά οι γνωστοί πορσελάνες σε διάφορες χώρες. Το στρογγυλό turret από πορσελάνη "κάτω από το gzhel" κατέχει 2,5 λίτρα. Κομψό, όχι ογκώδες, αναγνωρίσιμο από τα εκτυπώσιμα πιάτα εκτύπωσης, θα ρίξει τέλεια ρίζα στην κουζίνα σας, αν είστε κοντά στην αισθητική του Gzhel ή ακόμα και αν σας αρέσει ακριβώς ο συνδυασμός του λευκού και του μπλε.

• Ντομάτα (Bordallo Pinheiro). Ένα άλλο αναγνωρίσιμο μοντέλο που θα φανεί καλό σε ένα φωτεινό εσωτερικό, ενδεχομένως σε ένα εσωτερικό με αγροτικά μοτίβα. Για μεσημεριανά γεύματα και γεύματα, αυτή η επιλογή είναι απλά τέλεια. Ταιριάζει σε ένα ταρτάν 4,5 λίτρα από το πρώτο πιάτο. Είναι βαρύ, αλλά η φωτεινότητα και η ενδιαφέρουσα σχεδίαση καλύπτει αυτό το υπό όρους πλην.

• "Blue Sky" (πορσελάνη της Τυνησίας). Ένα κομψό, σύγχρονο turret από 3,2 λίτρων από πορσελάνη. Ο σχεδιασμός του είναι κλασικός, επειδή είναι εύκολο να κάνετε φίλους με άλλα πιάτα από τη συλλογή σας.

• "Γραμμή θερμαντήρων τροφίμων". Και αυτό είναι το περίφημο τουρνουά με θέρμανση, κατασκευασμένο από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Είναι εξοπλισμένο με μια βάση χάλυβα. Είναι η θέρμανση που επιτρέπει στο περιεχόμενο του turret να μην κρυώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σετ περιλαμβάνει μια ανοξείδωτη κουτάλα.

• Σύνολο σφαιρών Luminarc. Αυτά είναι κατανεμημένα χωριάτες με λαβές, 4 από τα οποία περιλαμβάνονται. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πιάτα σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και σε πλυντήριο πιάτων. Τα προϊόντα με μαλακό χρώμα γάλακτος και λακωνική μορφή θα είναι μια μεγάλη προσθήκη για τους λάτρεις της κλασικής εξυπηρέτησης. Αυτή η εταιρεία προσφέρει επίσης μαύρα πιάτα.

• Σύνολο τουρνουά. Πρόκειται για κεραμικά κατανεμημένα στρώματα, τα οποία κατασκευάζονται σε περίπτερο. Το σύνολο των 5 στοιχείων. Το υλικό κατασκευής είναι κεραμικό. Ο αρχικός σχεδιασμός επιτρέπει τη χρήση τουρνουά τόσο καθημερινά όσο και για την προετοιμασία του εορταστικού πίνακα.

Δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε επώνυμα πιάτα: σε ένα μικρό κατάστημα ή στο τμήμα κεραμικής και αγγειοπλαστικής μπορείτε να βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να έχουν δύο γουρούνια - το ένα χρησιμοποιείται καθημερινά, το άλλο χρησιμοποιείται για ειδικές περιπτώσεις.

Το Tureen παραμένει το κύριο πιάτο για την εξυπηρέτηση των πρώτων μαθημάτων. Αν τιμάτε τις παραδόσεις και δεν θέλετε να εγκαταλείψετε αυτό το όμορφο τελετουργικό, θα πρέπει να υπερηφανεύεται για τη θέση του σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι για σκεύη.

1. Μέγεθος. Εξετάστε ποιο μέγεθος είναι το καλύτερο για την οικογένειά σας. Υπάρχουν μικροσκοπικά μοντέλα σε 2-2,5 λίτρα. Φαίνονται συμπαγή, κατάλληλα για να εξυπηρετούν σε ένα μικρό τραπέζι κουζίνας, είναι απίθανο ότι η περίσσεια θα παραμείνει σε τέτοια πιάτα.Εάν περιμένετε ότι στο τραπέζι τα σαββατοκύριακα ή τις αργίες θα είναι γεμάτο, είναι πιο συνετό να πάρετε ένα ευρύχωρο μοντέλο με όγκο 3,5 λίτρων ή περισσότερο. Στη συνέχεια, το πρώτο είναι αρκετό για όλους και η σούπα θα χύνεται άνετα χωρίς ίχνος από το δοχείο μαγειρέματος.
2. Μορφή. Οι υποστηρικτές των κλασικών αγοράζουν στρογγυλεμένες σκηνές με λαβές (ενδεχομένως στριμμένες), ένα καπάκι με μια τρύπα για την κουταλιά σούπας. Αν το εσωτερικό σας είναι μινιμαλιστικό, εκτιμάτε τη γεωμετρία και την απλότητα των μορφών, θα φανεί καλύτερα σε αυτό το tureen, κοντά στο σχήμα του σε ένα τετράγωνο. Οι υαλοπίνακες έχουν συχνά τριγωνικό σχήμα και είναι κατάλληλοι για το σερβίρισμα γυαλιού.
3. Διακόσμηση. Σήμερα, διάφοροι κλάδοι στυλ χώρας, αγροτικά μοτίβα, ανεπιτήδευτα εσωτερικά αντικείμενα είναι στην μόδα - αν είναι αρχαιότητα, τότε φθηνός, όχι εξαιρετικός, αλλά γλυκός ρετρό στην καρδιά. Οι τούρτες με διακοσμητικά φυτά ή μοτίβα θα φαίνονται τέλεια σε ένα τέτοιο εσωτερικό. Τα χρώματα της γης επικρατούν - μπεζ και καφέ, τερακότα και άλλα. Κάποιοι τεχνίτες ζωγραφίζουν τέτοιου είδους πιάτα, χρησιμοποιώντας λουλούδια, κλαδιά, πουλιά, πεταλούδες ως διακόσμηση.

Αν ακολουθήσετε την εσωτερική μόδα, πιθανώς γνωρίζετε ότι σήμερα η κατεύθυνση υστέρησης αναπτύσσεται ενεργά. Αυτή η έννοια είναι χαρακτηριστικό του σουηδικού εθνικού χαρακτήρα. Αν το μεταφράσετε κυριολεκτικά, θα υπάρξει κάτι "ακριβώς σωστό, επαρκές". Αυτή η λέξη περιέχει σύνεση, ορθολογισμό. Σήμερα, αυτή η λέξη όσον αφορά το εσωτερικό και το νοικοκυριό σημαίνει συγκράτηση, μετριοφροσύνη και απουσία υπερβολής.

Και αν αυτή η μοντέρνα τάση είναι κοντά σε σας, στη συνέχεια, κολλήστε σε αυτό από την άποψη των σκευών. Μην αγοράζετε κάτι μόνο για χάρη της μόδας, μην ξοδεύετε χρήματα για τα εμπορικά σήματα που μπορεί να χρειαστείτε σε κάποιο άλλο, αλλά φροντίζετε για το τι έχετε. Το ασημένιο tureen μοιάζει πολύ εντυπωσιακό, αλλά το εντυπωσιακό αυτό χαρακτηριστικό δεν είναι πάντα κατάλληλο. Ακόμα και το μέτριο κεραμικό ή πηλό στρώμα που κληρονόμησα από τους μεγαλύτερους συγγενείς σας μπορεί να σας κρατήσει πολύ καιρό.

Βάλτε το στην τάξη, καθαρίστε το σε μια λάμψη, και μια μέρα το σερβίρετε για ένα οικογενειακό δείπνο - μια νέα ζωή για παλιά πιάτα μπορεί να είναι η καλύτερη λύση.

Παρεμπιπτόντως, η σούπα που σερβίρει στους επισκέπτες είναι μια παράδοση που σιγά-σιγά ξεχνιέται. Αλλά για δείπνο ή δείπνο, μια τέτοια αρχή είναι αρκετά κατάλληλη. Εάν η σούπα είναι πλούσια, παχιά, η δεύτερη σειρά μπορεί να είναι ελαφριά (και αντίστροφα). Χάρη στην απλή εισαγωγή τουρνουά στο γνωστό σετ επιτραπέζιων σκευών, μπορεί να εμφανιστεί μια ευχάριστη παράδοση στο περιβάλλον σας για να συγκεντρωθεί με την ευκαιρία μιας «ειδικής μπορς με ντόνατς» ή «μπουκέτο της μητέρας».

Δείτε την ανασκόπηση των tureen στο παρακάτω βίντεο.