Κέικ γάμου με κρέμα: όμορφες επιλογές σχεδιασμού και συμβουλές επιλογής

Μια άψογη γαμήλια τελετή ολοκληρώνεται πάντα με μια πολυτελή γαμήλια τούρτα. Αυτή είναι η υποχρεωτική αποκορύφωση της βραδιάς, που συμπληρώνεται από ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού. Η τούρτα γάμου μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε ως μπουκέτο και φόρεμα, και όλα αυτά επειδή σήμερα οι ζαχαροπλάστες προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία διακοσμητικών για ζαχαροπλαστική. Τα κρέμες ζαχαροπλαστικής θεωρούνται κλασικά, επιλέγονται τόσο συχνά όσο και οι επιλογές με μαστίχα. Στη συνέχεια, θα δούμε προσεκτικά τα κέικ κρέμας, τα χαρακτηριστικά τους, μια τεράστια ποικιλία και, φυσικά, θα ανακαλύψουμε τη συμβουλή ειδικών.

Κέικ γαμήλια κρέμα μπορεί να γίνει σε μια ποικιλία μορφών, και με μια ποικιλία από γέμιση. Τονίζουμε τα χαρακτηριστικά τους, καθώς και ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

• Κρέμες γαμήλιου γάλακτος δεν σημαίνει μόνο γέμιση κρέμας και κρέμας, αλλά και πλήρη διακόσμηση του προϊόντος με κρέμα. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, επειδή ένα τέτοιο προϊόν ζαχαροπλαστικής μοιάζει πολύ πολυτελές, αλλά από την άλλη πλευρά, οι κρέμες μπορεί να είναι αρκετά λιπαρές, και όχι για όλους.
• Τα κέικ μπισκότων είναι πολύ ικανοποιητικά, οπότε το μέσο προϊόν είναι αρκετό για να τροφοδοτήσει όλους τους επισκέπτες.
• Το κέικ με κρέμα μπορεί να φτιαχτεί σε διάφορες μορφές. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι τα πολυεπίπεδα στρογγυλά κέικ, αλλά αν είναι πολύ μεγάλα, μερικές φορές τίθενται ερωτήματα κατά τη μεταφορά τους. Οι επιλογές τετραγωνικής και καρδιάς είναι επίσης δημοφιλείς.
• Για να γίνει το κέικ λιγότερο λίπος, οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή στρώσεων τυριού για κέικ, καθώς και πρωτεΐνες και σοκολάτες.Δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με τα γέμισμα · οι ζαχαροπλάστες τους προσφέρουν μεγάλη ποικιλία.
• Οι ιδιαιτερότητες των γαμήλιων κέικ περιλαμβάνουν επίσης το γεγονός ότι πρέπει να συνδυαστούν επωφελώς με ολόκληρο το τραπέζι και να είναι κατάλληλα σε στυλ για την ταυτότητα.

Σε γενικές γραμμές, τα κέικ κρέμας έχουν πολύ περισσότερα πλεονεκτήματα, αν και μόνο επειδή φαίνονται πραγματικά κομψά και πολυτελή, και για την τιμή, κατά κανόνα, ταιριάζουν σε πολλούς νεόνυμφους. Τα συνδυασμένα κέικ με φρέσκα λουλούδια και μαστίχα είναι αρκετά ακριβά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά των ζαχαρωδών προϊόντων, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό μειονέκτημα, δεδομένου ότι μια κατάλληλη κρέμα για την πλήρωση και την εξωτερική διακόσμηση μπορεί να επιλεγεί λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες του πελάτη.

Κέικ γαμήλια κέικ είναι μια αρκετά ευρεία έννοια που περιλαμβάνει πολλά νόημα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα κέικ αυτού του τύπου δεν εμπλέκουν μόνο την πλήρωση, αλλά και τη διακόσμηση. Στη συνέχεια, θεωρούμε τις κυριότερες ποικιλίες κρέμας από την οποία μπορούν να παρασκευαστούν είδη ζαχαροπλαστικής για γάμο.

• Πρωτεΐνη. Αυτή η κρέμα είναι η ευκολότερη συνέπεια που μοιάζει με μαρέγκα. Είναι μη λιπαρό και απορροφάται τέλεια από το σώμα, και επίσης καλό γούστο. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό των κέικ και για την κύρια διακόσμηση. Συνήθως συμπληρώνεται από διάφορα φρούτα ως διακοσμήσεις.

• Πολύ συχνά για τα πολυεπίπεδα κέικ επιλέγουν κρέμες κρέμαςπου συνδυάζουν τέλεια τα στρώματα των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Επίσης, η συνεκτικότητα μιας τέτοιας κρέμας είναι ιδανική για τη δημιουργία ευχάριστων αριθμών στο κέικ. Πολύ συχνά οι ζαχαροπλάστες κάνουν κύκνους και κάθε είδους λουλούδια.

• Κρέμα βουτύρουπου συνήθως λαμβάνεται από συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας. Ένα επιδόρπιο με ένα τέτοιο στρώμα θεωρείται συνήθως βαριά και αρκετά υψηλών θερμίδων, αλλά καμία άλλη κρέμα δεν έχει τέτοια γεύση. Ιδανικό για το πλύσιμο κέικ. Είναι πολύ δημοφιλής από τη σοβιετική εποχή.

Σήμερα, οι ζαχαροπλάστες προσφέρουν μια ευρεία την επιλογή μιας ποικιλίας στυλ κέικ κρέμας.

• Για να πάρετε ένα κομψό κέικ στο στυλ του μινιμαλισμού, μπορείτε να ζητήσετε από τον σεφ ζαχαροπλαστικής να κάνει μια υφή επιφάνεια της κρέμας, γιατί, κατά κανόνα, απαιτείται ελάχιστη ποσότητα διακόσμησης. Θα είναι αρκετό για να διακοσμήσετε το προϊόν με διάφορα λουλούδια ή μούρα.
• Όταν χρησιμοποιείτε μια ειδική σοκολάτα ζαχαροπλαστικής σε μια κέικ κρέμας, μπορείτε να δημιουργήσετε πολύ ασυνήθιστες και ταυτόχρονα όμορφες ραβδώσεις. Σε μια τέτοια τούρτα, μπορείτε να εγκαταστήσετε έτοιμα στοιχεία της νύφης και του γαμπρού. Το προϊόν θα αποδειχθεί χωρίς αυτό που είναι περιττό, αλλά πολύ γιορτινό.
• Τα λουλούδια και άλλες μορφές συνήθως δημιουργούνται χρησιμοποιώντας μια ειδική σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια, αλλά επειδή τα πραγματικά έργα τέχνης είναι πολύτιμα.

• Στο κέικ μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή αλλά αξιοσημείωτη επιγραφή γάμου. Μπορεί επίσης να γίνει από κρέμα ή σοκολάτα.
• Κέικ κρέμας διακοσμημένα με φρέσκα λουλούδια και γαλλικά ευάερα μακαρόνια φαίνονται πολύ κομψά. Κατά κανόνα, τα προϊόντα αυτά είναι πλήρως επικαλυμμένα με κρέμα για να αποκτήσουν μια λεία επιφάνεια στην οποία βρίσκεται ολόκληρη η διακόσμηση.
• Όχι λιγότερο συχνά, τα κέικ κρέμας είναι διακοσμημένα με μαστίχα και διάφορα στοιχεία από αυτό. Απλά θέλετε να σημειώσετε ότι η μάσκα γίνεται αποκλειστικά για τη διακόσμηση. Παρά το γεγονός ότι είναι βρώσιμο, δεν έχει ιδιαίτερες γεύσεις, γι 'αυτό απλά δεν το τρώει. Σε μαστιχένια κέικ, δίνεται όλη η προσοχή στην υπέροχη γέμιση με κρέμα.

• Συστήνουμε ιδιαίτερα να δώσετε προσοχή στην κέικ κρέμας χρησιμοποιώντας την τεχνική ombre. Ombre γίνεται ακριβώς από τα στρώματα της κρέμας, λόγω της οποίας επιτυγχάνεται ένα τόσο όμορφο αποτέλεσμα της μετάβασης από το χρώμα στο χρώμα.
• Μια λευκή κέικ με διάφορα στρώματα επικαλυμμένα με λευκή κρέμα μπορεί να ποικίλει με φρέσκα μούρα αντίθετα. Βατόμουρο, βατόμουρο και άγρια ​​φράουλα εναρμονίζονται τέλεια με κρεμώδη ganache.Εάν τα μούρα και τα φρούτα τοποθετηθούν όμορφα, δεν θα φαίνονται χειρότερα από αυτά που θα μπορούσαν να γίνουν από κρέμα.
• Ένα κόκκινο-και-λευκό κρεμώδες κέικ με τριαντάφυλλα σε σχήμα καρδιάς μπορεί να είναι πολύ πρωτότυπο.

Εκτός από το ενδιαφέρον σχέδιο, πρέπει πάντα να εξετάσετε το μέγεθος της σχεδιαζόμενης τούρτας. Ας υπολογίσουμε το μέγεθος των γλυκών.

• Μονοπώλιο. Κατά κανόνα, τα προϊόντα αυτά δεν ζυγίζουν περισσότερο από 4-5 κιλά. Σε κέικ μονής κατηγορίας, ένα κρεμώδες πλαίσιο με στοιχεία από κύκνους φαίνεται υπέροχο.

• Δύο βαθμίδες. Αυτά τα κέικ ζυγίζουν από πέντε έως δέκα κιλά. Μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα και κρέμα άνθη. Αυτά τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι ιδανικά για γάμους μεσαίου μεγέθους.

• Τρία επίπεδα. Αυτά τα προϊόντα είναι συνήθως επιλέγονται για γάμους, ο αριθμός των επισκεπτών των οποίων υπερβαίνει τα πενήντα άτομα.

• Στρώματα (περισσότερα από 3 επίπεδα). Αυτά τα κέικ κατά κανόνα συναρμολογούνται στον τόπο όπου είναι πολύ δύσκολο να μεταφερθούν και η κρέμα μπορεί να διαρρεύσει κατά τη μεταφορά.

Έτσι ώστε ο σεφ ζαχαροπλαστικής να συνειδητοποιήσει το πιο πολυπόθητο κέικ, οι πελάτες πρέπει να λάβουν υπόψη πολλά σημεία και να εξηγήσουν τι θέλουν να δουν κατά την εορταστική τους περίοδο.

• Είναι πολύ ανεπιθύμητο να τοποθετήσετε τοξικά φυτά, όπως τα κρίνια της κοιλάδας και τα κρίνια, σε οποιοδήποτε κέικ · είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα τριαντάφυλλα, τα χρυσάνθεμα και τα παιώνια.
• Είναι πολύ σημαντικό να διακοσμήσετε ένα κέικ κρέμας με φρέσκα λουλούδια τουλάχιστον 1,5-2 ώρες πριν το σερβίρετε, αλλά δεν μπορείτε να ανησυχείτε για ένα προϊόν με μαστίχα, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό, ακόμα κι αν γίνεται σε μια μέρα.
• Θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί με τα εύθραυστα προϊόντα ζαχαροπλαστικής πρωτεΐνης. Είναι καλύτερα οι ίδιοι οι ζαχαροπλάστες να παραδίδουν το επιδόρπιο στον εορτασμό.
• Το κέικ φαίνεται απίστευτα όμορφο, το περίπτερο για το οποίο είναι διακοσμημένο με πραγματικά λουλούδια ή κλαδιά διακοσμητικού πράσινου.

Δείτε πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε μια γαμήλια τούρτα στο παρακάτω βίντεο.