Τύποι μαχαιροπήρουνων

Τα περισσότερα μαχαιροπήρουνα, αν αναφέρετε όλες τις ποικιλίες τους, χρησιμοποιούνται μόνο σε εορτασμούς - και όχι πάντα στο σπίτι. Στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιούμε μόνο ένα μικρό κομμάτι από τα υπάρχοντα μαχαιροπίρουνα. Φαίνεται ότι δεν χρειάζεται όλοι ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα για το σκοπό ενός τέτοιου "αποθέματος"; Η εθιμοτυπία, οι καλές συνήθειες και όλα όσα περιλαμβάνονται στην έννοια της ευγενής ανατροφής και των εξαίρετων τρόπων, περιλαμβάνουν την εκτεταμένη γνώση του πίνακα, τη σκοπιμότητα χρήσης αυτού ή του πιάτου. Και έχει νόημα να αρχίσετε να μελετάτε αυτό το τμήμα μόνο από μαχαιροπίρουνα.

Επιδόρπιο, μαχαιροπίρουνα, τσάι, φρούτα - σίγουρα έχετε ακούσει τέτοια λόγια σχετικά με τα μαχαιροπίρουνα. Υπάρχει διαφορά στο μέγεθος; Όχι μόνο αυτό. Όλα αυτά χωρίζονται σε δύο τύπους: βασικές συσκευές και επιπλέον συσκευές. Στην καθημερινή ζωή, ένα συνηθισμένο τραπέζι είναι αρκετό για εμάς, αλλά σε εστιατόρια σερβίρεται συχνά και ένα επιπλέον: επιδόρπιο, φρούτα, καθώς και πιάτα ψαριών, κλπ.

Γενική ταξινόμηση:

• Σετ πίνακα - που απαιτούνται για τη χρήση του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, ο πιο γνωστός συνδυασμός για εμάς.
• σνακ - χρησιμεύει για το χειρισμό κρύων πιάτων, καθώς και για σνακ.
• κιτ ψαριών - Χρησιμοποιείται για τη λειτουργία ζεστών ψαριών.
• επιδόρπιο - που απαιτούνται για τη δειγματοληψία επιδόρπια (πίτες, πουτίγκες, μους, καραμελωμένα φρούτα κ.λπ.).

Αλλά αυτό είναι μακριά από όλους τους τύπους τραπεζαρίας "απογραφή": εξακολουθούν να υπάρχουν βοηθητικές (επιπλέον). Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιρούνι λεμονιού στο τραπέζι, εάν η χρήση της είναι σιωπηρή. Πρόκειται για ένα πιρούνι με δύο αιχμηρά δόντια και είναι απαραίτητο για τη λεπτή μετατόπιση φετών λεμονιού.Ή, για παράδειγμα, ένα πιρούνι για τις ελιές μπορεί να είναι στο τραπέζι - δημιουργήθηκε για την ομορφιά της παρουσίασής τους.

Και υπάρχουν πολλές τέτοιες ειδικές συσκευές! Σήμερα σπάνια συναντάτε ένα κουτάλι σε μια σαλάτα (αυτό είναι αντίθετο με την καλή γεύση), επειδή υπάρχουν λαβίδες για την τοποθέτηση σαλάτας από ένα κοινό πιάτο. Όπως υπάρχουν λαβίδες, για παράδειγμα, για σπαγγέτι. Φυσικά, πολύ σπάνιες νοικοκυρές κρατούν ολόκληρο το οπλοστάσιο των μαχαιροπίρουχων στο σπίτι - είναι σχεδόν αδύνατο. Επιπλέον, αστακοί και σαλιγκάρια σπάνια τρώγονται στην κουζίνα του σπιτιού. Αλλά για να έχετε ωραίες ράβδους ζαχαροπλαστικής, να πάρετε μια σπάτουλα για την πάστα και το χαβιάρι, να έχετε ένα κομψό μαχαίρι για τυρί - γιατί όχι; Αυτό κολακεύει τη σύγχρονη νοικοκυρά.

Το μέγεθος των μαχαιροπήρουνων είναι διαφορετικό, και μερικές φορές σε ένα δείπνο, μια σημαντική σφάλμα για τους διοργανωτές του είναι μια διαστασιακή αναντιστοιχία με τις συσκευές. Η οικοδέσποινα απλά δεν ήξερε τι θα έπρεπε να είναι το μαχαίρι και τι είδους λαβίδες για είδη ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα. Αλλά μπορείτε να μάθετε αυτό!

Οι κύριες διαστάσεις.

• Μαχαίρι από κρέας - 21-24 εκ. Σερβίρεται μαζί με ένα πιρούνι κρέατος, σερβίρεται με φαρδιές πλάκες.
• Πιρούνι κρέατος - 19-21 εκ. Κατάλληλο για ζεστά σνακ, αλλά και για σπαγγέτι σε βαθιά πιάτα. Εάν το πιάτο σερβίρεται σε γλάστρες σούπας, χρειάζεστε και ένα τέτοιο πιρούνι.
• Μεγάλο κουτάλι σούπας - 19-21 εκ. Έρχεται με ένα πιρούνι για το κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πρώτα μαθήματα και για την ίδια σάλτσα.
• Κουτάλι βουτύρου - 16-17 εκατοστά. Σερβίρουμε σε ειδικά φλιτζάνια ζωμού.
• Κουτάλι σάλτσας - 18-19 εκατοστά, συνηθέστερα συσχετισμένα με πιάτα ψαριών με σάλτσα.
• Ψωμί πιρούνι - 18 εκατοστά, τρίαινα. Το υπηρετούν με μαχαίρι ψαριών.
• Ψαλίδι μαχαίρι - 19-21 εκ. Μην το πάρετε για πιάτα σολομού, χελιού, ρέγγας.
• Πιρούνι επιδόρπιο και κουτάλι επιδόρπιο - 18-19 εκατοστά.
• Μαχαίρι βουτύρου - 17 εκατοστά.
• Πιρούνι ζαχαροπλαστικής - 15 εκατοστά.
• Κουτάλι καφέ - 13-15 εκατοστά.
• Κουτάλι παγωτού - 18 εκατοστά.

Τι πρέπει να έχει η οικοδέσποινα, έτσι ώστε οι υποδοχές της να φαίνονται πάντα πειστικές και να μην έρχονται σε αντίθεση με την εθιμοτυπία; Αν η παράδοση είναι σημαντική για εσάς, πρέπει να μάθετε να ταιριάζει. Για παράδειγμα ειδικό μαχαίρι βουτύρου - Αυτό δεν είναι μόνο ένα μαχαίρι από ένα τυποποιημένο τραπέζι, είναι διαφορετικό. Και αν ένας επισκέπτης κόψει μια φέτα βούτυρο και το βάζει σε μια πίτα, θα πρέπει να έχει την ευκαιρία να το κάνει αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι. Και υπάρχει, για παράδειγμα, μαχαίρι-πιρούνι - κόβουν και μεταφέρουν το τυρί (σκληρό).

Φανταστείτε, αλλά Υπάρχει επίσης μια ειδική περόνη για τις σαρδελόρεγγες: τα πιρούνια ψαριών διαφέρουν όχι μόνο από τις άλλες περόνες, αλλά και από το άλλο. Μια στρογγυλή τρίδαλη περόνη χρησιμοποιείται για τα μύδια και τα μαλάκια, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρύων θαλάσσιων κοκτέιλ. Τα καυτά τσίλι σερβίρονται με ένα πιρούνι ψύξης.

Ελάχιστο σύνολο πρόσθετων συσκευών:

• ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής - αυτό θα σας επιτρέψει να σερβίρετε ζυμαρικά σε ένα όμορφο γενικό πιάτο, με λαβίδες είναι τέλεια κατανεμημένο κατά μερίδα και όλα φαίνονται αισθητικά ευχάριστο?
• σαλάτες σαλάτας - μια εναλλακτική λύση στα ειδικά κουτάλια, και τα δύο μπορούν να είναι παρόντα στο τραπέζι.
• πιρούνια και μαχαίρια για κρέας (για μπριζόλα) - κατάλληλη σε μέγεθος, όμορφη, ανθεκτική, με τέλεια μεταλλική λάμψη (ή, αντίθετα, αριστοκρατική θαμπό, αν αυτό υποδηλώνει χρώμα και υφή)
• επιδόρπιο - χρειάζονται απολύτως διαφορετικά προϊόντα για το κέικ και το παγωτό (πολλές εφευρέσεις εφευρέθηκαν για επιδόρπιο - για παράδειγμα, όχι μόνο ένα κουτάλι που σερβίρεται για τσάι, αλλά και λαβίδες για κύβους ζάχαρης).
• πιρούνια σνακ - Ο επισκέπτης δεν πρέπει να τρώει σνακ και κύρια πιάτα με το ίδιο πιρούνι.
• φρούτα - και αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι περιορισμένο, για παράδειγμα, υπάρχουν ακόμη και ψαλίδια για τα σταφύλια που βοηθούν να το κόψετε προσεκτικά από ένα κλαδί.

Αν δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, αρχίστε με ένα σετ επιδορπίων. Όταν βρείτε χρήσιμες συσκευές, προσκαλέστε τους φίλους σας σε ένα πάρτι τσαγιού - αυτό θα είναι παρόμοιο με μια εξέταση για αυτοέλεγχο. Με την ευκαιρία, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να φάτε ένα κέικ. Σερβίρετε στο τραπέζι που χρειάζεστε ήδη κοπεί σε σφήνες. Πρέπει να φάτε στο δικό σας πιάτο ξεκινώντας με ένα μυτερό κομμάτι.

Εάν συνεχίσουμε το θέμα της κατανάλωσης τσαγιού, αξίζει να αναφέρουμε όλα τα απαραίτητα για την εξυπηρέτηση ενός κέικ. Εάν το πάρτι τσαγιού τελειώσει το δείπνο, τότε όλα τα πιάτα έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί από το τραπέζι. Στη θέση του είναι οι επιδορπιακές συσκευές. Το κέικ σερβίρεται σε δίσκο ή βάζο σε ένα πόδι. Ένα αγγείο μπορεί να είναι με ή χωρίς πλευρές. Το πιάτο, όπως ήδη αναφέρθηκε, έχει προ-κοπεί κατά το μερίδα. Η μόνη εξαίρεση είναι ο γάμος, όπου οι νεόνυμφοι κόβουν ένα κέικ με την παρουσία των επισκεπτών.

Βάλτε επιδόρπιο σε πιάτα σαλάτα ζαχαροπλαστικής. Παρόλο που αναφέρεται σε βοηθητικά εξαρτήματα, δεν είναι καθόλου δευτερεύουσα για τον εορταστικό πίνακα. Είναι καλό αν η ωμοπλάτη είναι σύμφωνη με άλλα μαχαιροπίρουνα. Μπορεί να συνδυαστεί στιλιστικά με ένα βάζο ή με κύπελλα και πιατάκια. Και παρόλο που τα κέικ με μια μαλακή βάση μπορούν να καταναλωθούν είτε με ένα κουτάλι επιδόρπιο είτε με ένα πιρούνι, η δεύτερη επιλογή είναι ακόμα πιο βολική.

Ο κατάλογος των εξαρτημάτων για την εξυπηρέτηση μπορεί να είναι σύντομος ή ίσως πολύς - ανάλογα με τους στόχους που επιδιώκουν οι οικοδεσπότες, ποιο επίπεδο δεξιώσεων οργανώνουν. Τα εστιατόρια πρέπει να χρησιμοποιούν όλες τις συσκευές που θεωρούνται εθιμοτυπικές. Στο σπίτι, το σύστημα απλοποιείται.

Βοηθητικά εξαρτήματα ανά τύπο οργάνου.

• Κουτάλια. Εκτός από τα κύρια κουτάλια, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ένα κουτάλι κουτάλι για σάλτσες, ένα κουτάλι-σέσουλα για κοκκώδη ζάχαρη. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μια σπάτουλα για το χαβιάρι, ένα κουτάλι για παγωτό.
• Πιρούνια. Η εξυπηρέτηση ενός ειδικού πιρουνιού για μια ρέγγα με δύο δόντια, καθώς και μια σαλάτα με τρία δόντια πιρούνι, θα είναι θεαματική. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα πιρούνι κοκκοτ για julienne - είναι πολύ κομψό.
• Μαχαίρια. Εκτός από τις βασικές, μπορείτε να επεκτείνετε το οπλοστάσιο των συσκευών με ένα μαχαίρι για το βούτυρο, το τυρί και τα μούρα καρπών.
• Κλειδαριές. Εκτός από τις λαβίδες που αναφέρθηκαν παραπάνω, μπορείτε να πάρετε λαβίδες για πάγο, σπαράγγια και για αστακούς.

Φυσικά, πολλοί αρχίζουν να μαθαίνουν εθιμοτυπία από τα πιάτα. Εάν είστε βέβαιοι ότι έχετε ήδη διαφορετικούς τύπους από αυτά, ελέγξτε εάν πρόκειται για πιάτο, πιάτο αυγό, ροζέτα και μπολ με τζίντζερ. Ίσως να υπάρχει ακόμα δουλειά.

Παραδείγματα σωστής εξυπηρέτησης είναι πολλές θεματικές φωτογραφίες. Παρακολουθήστε πώς οι εμπειρογνώμονες αντιμετωπίζουν την εξυπηρέτηση, ποια είναι τα μαχαιροπίρουνα σχεδιασμού, πώς φαίνονται σε ένα κοινό τραπέζι.

Δείτε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα μαχαιροπήρουνα στο επόμενο βίντεο.