Όλα για τηγάνια χυτοσιδήρου

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο αποτελούν αναπόσπαστο γνώρισμα κάθε κουζίνας, καθώς έχουν τα πλεονεκτήματά τους έναντι άλλων τύπων μαγειρικών σκευών για το τηγάνισμα. Προκειμένου αυτό το σκεύος να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα για πολλά χρόνια, πρέπει να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε και να το φροντίσετε.

Το κύριο πράγμα που διακρίνει χυτοσίδηρο από άλλα μέταλλα είναι το εντυπωσιακό βάρος του. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το τηγάνι είναι ένα ανεπιτήδευτο και ευέλικτο εργαλείο στην κουζίνα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Μια νέα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πρέπει να φρυγανισθεί, αλλιώς θα χαλάσει τη γεύση του πρώτου γεύματος που παρασκευάζεται σ 'αυτό. Το θέμα είναι αυτό ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, όταν θερμαίνεται, επεκτείνεται και το πετρέλαιο εισέρχεται στους πόρους του. Κατά τη στιγμή της κατασκευής των πιάτων, χρησιμοποιείται ένα προϊόν που είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί μια ελκυστική εμφάνιση και να προστατευθεί από τη σκουριά.

Τη στιγμή του πρώτου μαγειρέματος, το τεχνικό λάδι απελευθερώνεται και εισέρχεται στο φαγητό, χάνοντας έτσι τη γεύση και τη μυρωδιά του. Η φρύξη σας επιτρέπει να αποκτήσετε το απαραίτητο μη κολλητικό στρώμα, το οποίο αποθηκεύεται αργότερα, αν η οικοδέσποινα πλένει σωστά το τηγάνι και δεν χρησιμοποιεί προϊόντα καθαρισμού με μεγάλα σκληρά σωματίδια στη σύνθεση.

Στη διαδικασία της κάκωσης του σκεύους, πρωταρχικό καθήκον της οικοδέσποινας είναι να τη μεταχειρίζεται με πετρέλαιο, το οποίο όταν θερμαίνεται διεισδύει στους πόρους και παραμένει εκεί.Αν το τηγάνι δεν έχει ρωγμές, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε και παλιά πιάτα. Κατ 'αρχάς, η σκουριά απομακρύνεται από την επιφάνεια της, τότε ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται και το ηλιέλαιο εφαρμόζεται σε αυτό. Τα πιάτα αφήνονται να κρυώσουν.

Πολλές νοικοκυρές αμφιβάλλουν για το αν το σίδερο είναι κατάλληλο για τη σόμπα τους. Πράγματι, κάθε πάνελ μαγειρέματος έχει ορισμένα χαρακτηριστικά και εξαιρετικές παραμέτρους θέρμανσης. Οι γενικές κουζίνες περιλαμβάνουν ηλεκτρικές σόμπες, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε σκεύη. Η μόνη απαίτηση στην περίπτωση αυτή είναι το πάχος τοιχώματος. Αυτός ο δείκτης πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 χιλιοστά. Εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων, έτσι ώστε κάθε προϊόν να είναι έτοιμο γρηγορότερα και να διατηρεί υγιείς βιταμίνες.

Όταν χρησιμοποιείτε μια σόμπα αερίου, αξίζει να θυμάστε ότι η χρήση ανοικτής φωτιάς για μαγείρεμα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με ένα λείο πάτο, τότε η φλόγα δεν θα έχει τίποτα να "πιάσει". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτές τις περιπτώσεις είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιάτα με αυλάκι, επειδή θερμαίνεται γρηγορότερα.

Τα μαγειρικά σκεύη με λεία βάση είναι ιδανικά για γυάλινες κεραμικές πλάκες. Σε επαγωγικούς πίνακες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ειδικά δοχεία με κατάλληλη σήμανση.

Κάθε πανοραμική λήψη έχει αντίστοιχη ένα σήμα με το οποίο είναι εύκολο να προσδιοριστεί η συμβατότητα του προϊόντος με τη σόμπα. Εάν δεν υπάρχει απευθείας στο τηγάνι, τότε πρέπει να αναγράφεται στο κουτί.

Οι ειδικοί μαγειρικής στη δουλειά τους λαμβάνουν υπόψη τη θερμοκρασία θέρμανσης, το υλικό στο οποίο παρασκευάζεται το πιάτο. Για παράδειγμα, σε σκεύη από ψαμμίτη, τα σούπια και τα σούπια είναι ιδανικά κατασκευασμένα. Τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου χρησιμοποιούνται συχνά για το πιλάφι, στο οποίο το ρύζι απορροφά το απαραίτητο άρωμα και δεν βράζει.

Η χρήση χυτοσιδήρου στο νοικοκυριό είναι αναμφισβήτητη, αφού κανένα από τα άλλα μέταλλα δεν επαναλαμβάνει τις μοναδικές του ιδιότητες. Μεταξύ των πιο σημαντικών πλεονεκτημάτων είναι τα εξής:

• ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μετά τη θέρμανση των πιάτων, αντίστοιχα, και τα προϊόντα στο ταψί μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.
• ο χυτοσίδηρος διατηρεί μεγαλύτερη διάρκεια θερμότητας · συνεπώς, τα τρόφιμα παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για το stewing?
• δεδομένου ότι ο χυτοσίδηρος δεν περιέχει τοξίνες που θα μπορούσαν να απελευθερωθούν όταν θερμάνθηκαν.
• έλλειψη παραμόρφωσης ακόμα και με παρατεταμένη θέρμανση.
• αντοχή με σωστή φροντίδα.
• την παρουσία ενός φυσικού μη κολλώδους στρώματος.

Αλλά, όπως και κάθε άλλο υλικό, ο χυτοσίδηρος έχει κάποια μειονεκτήματα. Δεν είναι τόσο σημαντικές ώστε να εγκαταλείψουν τα πιάτα από αυτό, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• έχει πολύ βάρος?
• απαιτεί την κατάλληλη προσοχή.
• τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν μέσα σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα δοχεία χυτοσιδήρου παραδίδονται στην αγορά σε μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν χυτή βαθιά και επίπεδη, που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τηγανίσματος τηγανίτες. Σε τέτοια πιάτα, το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και είναι καλά ψημένο χωρίς καύση.

Δημοφιλή με τους καταναλωτές μοντέλα με κάλυμμα, επειδή ο αγοραστής λαμβάνει τη μέγιστη ευκολία κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν επιλογές σε μια ξύλινη βάση που είναι ιδανικές για να σερβίρετε ζεστά πιάτα δεξιά στο τραπέζι.

Η ποικιλία τέτοιων σκευών κουζίνας δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα. Εάν πριν από λίγες δεκαετίες παρουσιάστηκε σε μία έκδοση ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, υπάρχουν σήμερα μοντέλα με επίστρωση μη κολλητική και με αφαιρούμενες λαβές. Οι σύγχρονες τεχνολογίες εξελίσσονται συνεχώς, κάθε κατασκευαστής επιδιώκει να λάβει υπόψη τις επιθυμίες του καταναλωτή.

Στην αγορά εμφανίζονται όλο και περισσότερα μοντέλα που χρησιμοποιούνται για μια συγκεκριμένη περίπτωση, για παράδειγμα, μερίδες για μπάρμπεκιου ή τηγάνι ψησίματος. Τα εμαγιέ πιάτα επίσης δεν εξέρχονται από τη μόδα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για χρήση σε επαγωγικούς κλιβάνους, καθώς είναι ένας υπέροχος σιδηρομαγνήτης. Το κάτω μέρος επαγωγής είναι μία από τις σύγχρονες εξελίξεις των κατασκευαστών. Σε σκεύη με κυματοειδή βάση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι. Τέτοια πιάτα ταιριάζουν απόλυτα στο πλυντήριο πιάτων. Το μόνο μειονέκτημα είναι η μεταλλική λαβή, η οποία καίγεται εύκολα, και η έλλειψη καλύμματος.

Τα προϊόντα γενικού χυτοσιδήρου κατασκευάζονται χωρίς επίστρωση. Σε καθαρό μέταλλο επιτρέπεται να μαγειρεύουν οποιαδήποτε πιάτα, ενώ δεν χάνουν τη γεύση τους. Τέτοια πιάτα μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα ακόμη και σε μια ανοιχτή φωτιά. Στην πώληση υπάρχουν και μικρές επιλογές κέικ με διάμετρο 500 mm.

Για μαγείρεμα ζεστών σάλτσες, θα πρέπει σίγουρα να έχετε ένα μικρό χυτοσίδηρο στην κουζίνα pan-τηγάνι. Τα πιάτα διακρίνονται από παχιούς τοίχους (περίπου 7 mm) και ένα στόμιο στο σχεδιασμό. Το βάρος ενός τέτοιου τηγανιού, παρά το μικρό του μέγεθος, είναι 1 κιλό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα δεν καίγεται εξαιτίας του γεγονότος ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.

Η αντικολλητική επίστρωση εφαρμόζεται τώρα με επιτυχία σε προϊόντα από χυτοσίδηρο. Αν και αυτά τα τηγάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, είναι πολύ απαιτητικά στα μαχαιροπίρουνα που έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια τους. Τα λίπη και τα καμένα τρόφιμα μπορούν εύκολα να καθαριστούν απλά χύνοντας βραστό νερό πάνω από το δοχείο. Οι μυρωδιές των πιάτων δεν απορροφώνται.

Μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. σμάλτα σμάλτουστην οποία είναι βολικό να τηγανίζουμε διαφορετικά τρόφιμα. Εάν το στρώμα σμάλτου είναι επίσης στο εξωτερικό, τότε τα πιάτα θερμαίνονται γρηγορότερα. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας επικάλυψης είναι ότι δεν είναι ανθεκτικό σε σοκ. Με την πάροδο του χρόνου, το σμάλτο αρχίζει να σπάει, το προϊόν χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.

Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι μεγάλα και μικρά, βαθιά και όχι. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό των πιάτων. Η διάμετρος μετράται όχι στο κάτω μέρος, αλλά στην επάνω άκρη, καθώς ορισμένα μοντέλα αναπτύσσονται προς τα πάνω. Στο κουτί ή στις οδηγίες για τα πιάτα, το μέγεθος εμφανίζεται επίσης στην επάνω άκρη. Εάν το προϊόν είναι 28 cm, τότε το κάλυμμα πρέπει να είναι το ίδιο.

Πριν μιλήσουμε για τις διαστάσεις αυτού του τύπου μαγειρικά σκεύη, αξίζει να αναφέρουμε τις μαγειρικές εστίες, οι καυστήρες βάσης των οποίων έχουν τυποποιημένο μέγεθος. Μεσαίο - 180 mm, μικρό - 145 mm, και μεγάλο - 225 mm. Το κάτω μέρος των ταψιών έχει τις ίδιες διαστάσεις.

Οι μοντέρνες σόμπες είναι αντίθετες με τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί προηγουμένως, κάτι το οποίο αξίζει να ληφθεί υπόψη όταν αγοράζετε ένα τηγάνι. Όσο μικρότεροι είναι οι καυστήρες, τόσο περισσότερο χώρο, επομένως, τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρεία, μεγαλύτερη σε διάμετρο από τον ίδιο τον καυστήρα. Voxpherical τηγάνια χαρακτηρίζονται από ένα επίπεδο μικρό πυθμένα, αλλά τα τείχη τους έχουν μεγαλύτερη διάμετρο, έτσι ώστε τα πιάτα καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Τα πιο κάτω μοντέλα θεωρούνται τα πιο δημοφιλή σε μέγεθος (σε mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα τηγάνια με διάμετρο 26 και 28 εκατοστά. Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι η ποιότητα ενός πιάτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η παρουσία ενός μαζικού πυθμένα και το μέγεθος του καυστήρα που ταιριάζει με τις διαστάσεις των πιάτων που χρησιμοποιούνται.

Όταν χρησιμοποιείτε μια σόμπα αερίου και ένα μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να το εφαρμόσετε ελικόπτερο φλόγας. Ο κύριος σκοπός αυτής της συσκευής - κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα.

Οι καλοί δίσκοι από χυτοσίδηρο είναι τόσο ξένες όσο και εγχώριες.Οι καλύτεροι κατασκευαστές είναι εκείνοι που κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα προϊόν που ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του καταναλωτή και συνδυάζει ασφάλεια, αντοχή, ανθεκτικότητα, ελκυστικό σχεδιασμό.

Υπάρχουν μοντέλα από άγνωστους κατασκευαστές στην αγορά, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν την επιλογή παγκοσμίου φήμης πιάτων μάρκας, δεδομένου ότι πληροί τις απαιτούμενες απαιτήσεις των διεθνών προτύπων.

• Berghoff. Μια βελγική μάρκα που εφοδιάζει τα πιάτα της σε όλο τον κόσμο. Κάνει όχι μόνο τηγάνια, αλλά και άλλα σκεύη κουζίνας. Όσον αφορά τα συγκεκριμένα τηγάνια, η γραμμή παρουσιάζεται σε διάφορες σειρές. Υπάρχουν μοντέλα για τηγάνισμα και τηγάνισμα. Ο κατασκευαστής είναι τόσο σίγουρος για την ποιότητα των παραδοθέντων αγαθών που του παρέχει 10ετή εγγύηση.

• Fissman. Μέχρι στιγμής, μια νέα μάρκα που έχει πολλές φιλοδοξίες. Σε μόλις 5 χρόνια στην αγορά, ο κατασκευαστής κατάφερε να κερδίσει την προσοχή του καταναλωτή και να ενισχύσει τη θέση του. Κινέζικα προϊόντα καλής ποιότητας, τα οποία έχουν προσιτό κόστος. Τα εργοστάσια με μεγάλες παραγωγικές ικανότητες εργάζονται για την κατασκευή παντζιών διαφόρων μεγεθών και ύψους.

• KitchenAid. Όλοι δεν γνωρίζουν την αμερικανική μάρκα που δεν χάνει τη θέση της στην κατάταξη των καλύτερων. Ασχολείται με την κατασκευή οτιδήποτε μπορεί να είναι χρήσιμο για την οικοδέσποινα στην κουζίνα. Έχει μια κακή επιλογή των τηγανιών, αλλά είναι εξαιρετικής ποιότητας. Υπάρχουν εμαγιέ μοντέλα και πρέσες σχάρας.

• Le creuset. Όπως γνωρίζετε, οι Γάλλοι θεωρούν ότι μαγειρεύουν μια ιδιαίτερη τέχνη, ξέρουν και ξέρουν πώς να κάνουν μοναδικά αριστουργήματα. Αυτό το εμπορικό σήμα προσφέρει τα τηγάνια σε μια τεράστια ποικιλία, υπάρχουν ακόμη και προϊόντα ντόπια-τηγανίσματος στη γραμμή. Εάν οι προηγούμενοι κατασκευαστές προσπαθούν να παραδώσουν αγαθά σε πραγματική τιμή με αποδεκτή ποιότητα, τότε πρέπει να πληρώσετε υπερβολικά για αυτό. Το κόστος του φθηνότερου μοντέλου ξεκινά από 9.400 ρούβλια. Αυτή η τιμή αναφέρεται στον επίσημο ιστότοπο, αντίστοιχα, στα καταστήματα το παϊδάκι θα κοστίσει περισσότερο.

• "Biol." Η μάρκα που παράγει πιάτα στην Ουκρανία. Είναι στην αγορά εδώ και 17 χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπήρχαν ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα των παραδοθέντων προϊόντων. Η ποικιλία είναι πραγματικά κομψή - υπάρχουν πάνες οποιουδήποτε μεγέθους, σχήματος, με και χωρίς επίστρωση. Κόστος αγαθών - στο μεσαίο εύρος τιμών.

• Seaton: Η εταιρεία ειδικεύεται πάντοτε στην κατασκευή μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο, έτσι κατά τη διάρκεια των ετών έχει καταφέρει να επιτύχει την υψηλότερη ποιότητα. Το κόστος συγχρόνως παρέμεινε σε προσιτό επίπεδο. Εάν παραγγείλετε προϊόντα με παράδοση, ένα προϊόν θα κοστίσει κατά μέσο όρο 1000 ρούβλια. Τα μεγάλα τηγάνια είναι πιο ακριβά, από 2000 ρούβλια. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση έναντι των δυτικών ομολόγων, τουλάχιστον, μπορεί να ανταγωνιστεί μαζί τους με αξιοπρέπεια.

• Rondell. Η μάρκα έχει πλούσια ιστορία, αλλά η εταιρεία δεν χρησιμοποιείται για να σταματήσει τα επιτευχθέντα αποτελέσματα, επομένως νέα μοντέλα εμφανίζονται στην αγορά ετησίως. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιείται κράμα από χυτοσίδηρο, το οποίο θα μπορούσε ακόμη και να κατακτήσει την ευρωπαϊκή αγορά.

• "Dobrynya." Αυτός είναι ένας εγχώριος κατασκευαστής που παράγει, εκτός από τα ταψιά, ηλεκτρικό εξοπλισμό για το σπίτι. Τα προϊόντα είναι καλής ποιότητας, αλλά υπάρχουν και ελαττώματα. Κοστίζει περισσότερο από τις ουκρανικές και κινεζικές μάρκες.

• Baumalu. Παράγει καλούς woks με διάμετρο 360 mm. Για ευκολία χρήσης, ο σχεδιασμός παρέχει δύο λαβές. Οι τοίχοι με πάχος 8 mm αποτελούν ιδανική λύση για το ψήσιμο και το κρέας ψησίματος. Τα μοντέλα έρχονται με σχάρα, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στον ατμό.

Ξεχωριστά, αξίζει να εξεταστούν συγκεκριμένα μοντέλα χυτών από χυτοσίδηρο.

• "Kelli KL-0131-28." Wok με λεπτούς τοίχους. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σούπες. Η διάμετρος της λεκάνης είναι 280 mm και στις δύο πλευρές έχει επίστρωση σμάλτου. Μέσα, τα προϊόντα θερμαίνονται γρήγορα, μετά το μαγείρεμα, τα απομεινάρια της μπορούν απλά να πλυθούν από την επιφάνεια. Ο κατασκευαστής σκέφτηκε το σχήμα και το σχέδιο της λαβής. Η επιφάνειά του ταιριάζει απόλυτα στο χέρι και δεν γλιστράει.Το κόστος του προϊόντος ξεκινάει από 1800 ρούβλια.

• "KitchenAid KCI10GPOB." Μια ψησταριά είναι μια μη τυποποιημένη λύση για όσους είναι συνηθισμένοι να οργανώσουν γρήγορα ένα πικνίκ. Το σετ περιλαμβάνει λαβές σιλικόνης. Αυτό το υλικό δεν θερμαίνεται ακόμη και αν βάλετε τα πιάτα στο φούρνο. Πουλήθηκε με ένα κάλυμμα τύπου. Πωλούνται σε τρία χρώματα. Από τα πλεονεκτήματα, διακρίνονται υψηλής ποιότητας σμάλτο, η δυνατότητα χρήσης σε οποιαδήποτε πλάκα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα πιάτα στο φούρνο, θερμαινόμενα σε θερμοκρασία 250 μοίρες. Τα μειονεκτήματα του μοντέλου είναι το μεγάλο βάρος και το κόστος του.

• "Regent Inox Linea Ferro". Τηγανιέρα, η οποία έχει πρότυπες πλευρές δύο εκατοστών και διάμετρο 260 mm. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Εάν είναι απαραίτητο, το τηγάνι λειτουργεί ως ταψί, εξοπλισμένο με ένα επαγωγικό πυθμένα. Το μοντέλο αναφλέγεται στην παραγωγή, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε τα αγαπημένα σας πιάτα αμέσως μετά την αγορά του. Πρόκειται για ένα μάλλον βαρύ προϊόν που ζυγίζει 2,6 κιλά, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι καλύτερα με μια σπάτουλα.

• "Myron Cook Evolution GR24SET". Μοντέλο τηγανιού με πώμα. Η διάμετρος του προϊόντος είναι 240 mm. Υπάρχει ένα κάλυμμα στη συσκευασία, το μέγεθός της είναι ελαφρώς μικρότερο. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να πιέζετε τη μπριζόλα σε μια θερμή επιφάνεια και να την πάρετε με μια χαρακτηριστική εγκοπή. Οι λαβές του τηγανιού είναι ευρείες, μονολιθικές. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Για να επιλέξετε σωστά ένα χυτοσίδηρο και να μην απογοητευτείτε στην αγορά, πρέπει να ξέρετε ποια κριτήρια θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην πρώτη θέση. Μια τεράστια ποικιλία είναι μερικές φορές σύγχυση για έναν απλό αγοραστή. Δεν είναι πάντα σαφές ποια σκεύη χρησιμοποιούνται για το τι. Σύγχρονα εμπορικά σήματα που τίθενται στα ράφια stewpan, pancake τηγάνια και σχάρες. Ορισμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα συγκεκριμένων πιάτων, άλλα, αντίθετα, είναι καθολικά.

Επιπλέκει τη διαδικασία επιλογής και την ποικιλία των επιχρισμάτων, τα οποία μπορεί να είναι:

• Teflon
• κεραμικά ·
• σμάλτο;
• τιτάνιο;
• Excalibur
• χωρίς επικάλυψη.

Εάν βασίσετε την επιλογή σας για το σκοπό του τηγανιού, τότε ένα καθολικό προϊόν που είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, το stewing, τηγανιστικές κρέπες θα είναι μια επιλογή win-win. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο και για κάθε περίπτωση χωριστά - διανυσματικά, τηγάνια για την κατασκευή muffins είναι επίσης διαθέσιμα.

Τα βαθιά προϊόντα δεν χάνουν τη δημοτικότητα, καθώς είναι ιδανικά για μαγείρεμα pilaf και πολλά άλλα πιάτα ασιατικής κουζίνας.

Υπάρχει επίσης ένα λεγόμενο τομέα premium η οποία επικεντρώνεται στην κατασκευή σχάρων, σκεύη, πρέσες. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι φθηνά, αλλά σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το μενού.

Η διάμετρος του δίσκου είναι επίσης σημαντική και πρέπει να επιλέγεται με βάση τις συγκεκριμένες ανάγκες της οικοδέσποινας. Πάρα πολύ μεγάλα μοντέλα δεν μπορούν να πλυθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων, αλλά είναι βολικό να τηγανίζουμε πατάτες σε μια μεγάλη οικογένεια. Μια καλή επιλογή θα ήταν τα πιάτα, η διάμετρος των οποίων κυμαίνεται από 40 έως 50 cm. Οι διαστάσεις αυτές απαιτούν επίσης αυξημένες πλευρές.

Τηγανίτες έχουν χαμηλές πλευρές, χάρη στις οποίες είναι εύκολο να αφαιρεθεί το πιάτο από το τηγάνι. Η τυπική διάμετρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι 250 mm. Στην πώληση υπάρχει ένα ειδικό ραβδί που χρησιμοποιείται για την κυλινδρική ζύμη.

Εάν εξετάσουμε ένα ταψί με ή χωρίς επικάλυψη, τότε τα δύο προϊόντα δεν διαφέρουν πολύ στις ιδιότητες τηγανίσματος, αλλά απαιτείται μεγαλύτερη προσοχή για το καθαρό μέταλλο. Οποιαδήποτε από τα μη κολλητικά επιχρίσματα μπορεί εύκολα να καθαριστεί με ζεστό νερό και διάλυμα σαπουνιού, με το χυτοσίδηρο τα πάντα είναι διαφορετικά.

Τα μη επικαλυμμένα πιάτα μπορούν να αποκατασταθούν αν εμφανιστεί σκουριά, ενώ με ένα σπασμένο εμαγιέ, κεραμικό ή άλλο επίχρισμα, το προϊόν μπορεί να πεταχτεί στα σκουπίδια.

Η τελευταία παράμετρος που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αγοράζετε ένα τηγάνι είναι το πάχος του πυθμένα και των τοίχων. Υπάρχουν προϊόντα προς πώληση στα οποία έχουν τον ίδιο δείκτη. Τις περισσότερες φορές είναι 3 χιλιοστά, αλλά πωλούν πιάτα και είναι παχύτερα. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η παράμετρος, τόσο περισσότερο το προϊόν θερμαίνεται στο εσωτερικό. Τα μοντέλα με λεπτό τοίχωμα χρησιμοποιούνται για σάλτσες, τα μοντέλα με παχύ τοίχωμα χρησιμοποιούνται για ψησίματα.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Χρησιμοποιήστε και τοποθετήστε τέτοια πιάτα σε γυάλινο-κεραμικό πιάτο με μεγάλη προσοχή, επειδή ζυγίζει πολύ και μπορεί να βλάψει τυχαία την επιφάνεια.

Η τακτική πρόληψη είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια φροντίδα οικοδέσποινα. Μετά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα θα πρέπει να καθαριστεί καλά από υπολείμματα τροφίμων. Ο χυτοσίδηρος είναι γνωστός για το γεγονός ότι τα τρόφιμα εισέρχονται στους πόρους του όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να υπάρχει μια οσμή που πρέπει να μπορείτε να ξεφορτωθείτε σωστά.

Αρκεί να βυθίζετε τα πιάτα για αρκετό καιρό σε ζεστό νερό και εφαρμόστε ένα διάλυμα σαπουνιού. Η χρήση ισχυρών χημικών ουσιών, και ειδικά με μεγάλα λειαντικά σωματίδια, απαγορεύεται αυστηρά. Ένα απλό σφουγγάρι θα αφαιρέσει τέλεια τα υπολείμματα μαλακωμένου φαγητού. Μερικές φορές παίρνουν για καθαρισμό άλας ή σόδα.

Αφού αφαιρεθεί η βρωμιά, τα πιάτα θα πρέπει να φρυχθούν, να λιπαίνονται με λάδι και να αφήσουν να κρυώσουν. Το προστατευτικό στρώμα σχηματίζεται από μόνο του. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε το τηγάνι, τόσο πιο παχύ το φυσικό μη κολλητικό επίχρισμα σχηματίζεται πάνω του. Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν αν θα το αφαιρέσουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.. Το ταψί μπορεί να αποσταλεί στο φούρνο για αρκετές ώρες, αλλά είναι σημαντικό τα πιάτα να μην έχουν πλαστική λαβή, διαφορετικά θα πάει άσχημα. Αφαιρώντας ένα μεταλλικό δοχείο από τον κλίβανο, δεν μπορεί να ζεσταθεί με κρύο νερό, αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση μικροσυστοιχιών στην επιφάνεια, αντίστοιχα, το ταψί θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα. Το προϊόν πρέπει να κρυώσει από μόνο του στη σόμπα. Ο Nagar θα μείνει πίσω και θα είναι δυνατό να το χωρίσει.

Μπορείτε να απομακρύνετε αποτελεσματικά το στρώμα απορροφώντας το τηγάνι σε ζεστό νερό με μικρή ποσότητα υγρού σαπουνιού. Όταν ο χυτοσίδηρος μπορεί να καθαριστεί, μπορείτε να τον σκουπίζετε με μια πετσέτα και να το λιπαίνετε με ηλιέλαιο. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα εργαλεία σε καλά αεριζόμενο θάλαμο, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα και σκουριά στο ταψί με υψηλή υγρασία.

Μια απλή λύση του ξιδιού και του νερού, που αναμειγνύονται σε αναλογία 1 προς 1 και εφαρμόζεται στην επιφάνεια για 30 λεπτά, θα βοηθήσει να καθαρίσετε το τηγάνι του πορτοκαλί στρώματος που εμφανίστηκε. Μετά από αυτό, η σκουριά απομακρύνεται εύκολα με ένα απλό μαλακό σφουγγάρι. Το μέταλλο πάλι φρύγεται και λιπαίνεται με λάδι.

Μια υποχρεωτική απαίτηση για σκεύη από χυτοσίδηρο είναι το δικό της προκαταρκτική πύρωση πριν από την πρώτη χρήση. Αυτή η διαδικασία δεν ισχύει μόνο για μοντέλα στην επιφάνεια των οποίων εφαρμόζεται ένα στρώμα σμάλτου.

Δεν έχει σημασία σε ποια χώρα και ποια μάρκα τα πιάτα γίνονται. Στη διαδικασία κατασκευής, το μέταλλο είναι πάντα επικαλυμμένο με τεχνικό λάδι. Είναι σχεδιασμένο για να δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που προστατεύει από την εμφάνιση σκουριάς. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό αμέσως μετά την αγορά, το πιάτο θα αποκτήσει μια γεύση λάδι μηχανής.

Για την φρύξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι ή φυτικό έλαιο. Αν χρησιμοποιείτε την πρώτη επιλογή, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε ένα παχύ στρώμα αλατιού στο τηγάνι και να το βάλετε σε μια μικρή φωτιά.Όταν το ταψί είναι πλήρως χυτοσίδηρο, χωρίς προστατευτική επίστρωση ή πλαστικά ένθετα, μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Τα μοντέλα με προστατευτικό στρώμα δεν είναι φλεγμονώδη.

Ο χρόνος σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά. Όσο παχύτεροι είναι οι τοίχοι και ο πυθμένας, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να ζεσταθούν τα πιάτα. Αξίζει να επικεντρωθεί στο χρώμα του αλατιού, με την πάροδο του χρόνου θα το αλλάξει. Μόλις το αλάτι γίνει κίτρινο, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται πλέον, έχει απορροφήσει επιβλαβές τεχνικό λάδι, οπότε απορρίπτεται. Όταν το προϊόν δεν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να λιπαίνεται με λάδι.

Όταν χρησιμοποιείτε μόνο πετρέλαιο για φρύξη, ένα νέο δοχείο πλένεται με ζεστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια φωτιά και ρίχνει τόσο πολύ υγρό σε αυτό που καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος. Ακόμη και με μια μέση φωτιά, 10 λεπτά είναι αρκετό για να πιάσει τα πιάτα.

Το τηγάνι πρέπει να κρυώσει, να αποστραγγίσει τα απορρίμματα και να σκουπίσει το προϊόν στεγνά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για αυτό.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος πύρωσης, αλλά είναι κατάλληλη όταν η οικοδέσποινα δεν έχει καμία αμφιβολία για την ποιότητα του χυτοσίδηρου που χρησιμοποιείται στην κατασκευή πιάτων. Το ταψί τίθεται σε φωτιά και θερμαίνεται μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει. Η αλλαγή του χρώματος δείχνει την πλήρη καύση του τεχνικού λαδιού. Στην περίπτωση αυτή, απελευθερώνεται μια δυσάρεστη οσμή είναι καλύτερα να ανοίξετε τα παράθυρα στο σπίτι ή να ενεργοποιήσετε την κουκούλα.

Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και βυθίζεται στο νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά. Όταν είναι εντελώς στεγνό, λιπαίνεται με λάδι, χύνεται ένα στρώμα αλατιού σε ένα εκατοστό και θερμαίνεται και πάλι. Πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο ντουλάπι, πρέπει απλά να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα.

Σύμφωνα με πολλές κριτικές, μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πρέπει να βρίσκεται στο σπίτι κάθε νοικοκυράς. Το κρέας είναι εκπληκτικά ψημένο σε τέτοια πιάτα, το pilaf είναι ιδιαίτερα αρωματικό.

Για να φτιάξετε το ταψί για πολύ καιρό, πρέπει να τη φροντίζεις σωστά. Η δημιουργία ενός προστατευτικού στρώματος λαδιού είναι απαραίτητη, διαφορετικά η σκουριά θα εμφανιστεί στα πιάτα.

Μην αποθηκεύετε χυτοσίδηρο σε υγρό μέρος, καθώς αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα στο εσωτερικό της λεκάνης. Τα πιάτα πρέπει πάντα να καθαρίζονται.

Επίσης, μην καθαρίζετε τα εμαγιέ και άλλα μοντέλα με προστατευτική επικάλυψη με προϊόντα καθαρισμού που περιέχουν μεγάλα λειαντικά σωματίδια. Μην γρατσουνίζετε την επιφάνεια με μαχαίρι ή πιρούνι.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε μια κάσα από χυτοσίδηρο για χρήση στο επόμενο βίντεο.