Ποιος είναι ο οικοδεσπότης του εστιατορίου και ποια είναι η ευθύνη του;

Σήμερα, πολλοί φοιτητές, καθώς και όσοι αναζητούν προσωρινές θέσεις με μερική απασχόληση, δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο επάγγελμα των οικογενειών. Επιπλέον, αυτή η θέση είναι κατάλληλη για όσους ενδιαφέρονται για την επιχείρηση εστιατορίων ή ξενοδοχείων.

Ποια είναι η οικοδέσποινα και ποιες λειτουργίες εκτελεί; Ποιες είναι οι απαιτήσεις για έναν υπάλληλο; Ποια προσωπικά χαρακτηριστικά, καθώς και η γνώση, πρέπει να έχει; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτά, καθώς και κάποιες άλλες ερωτήσεις στο υλικό μας.

Η Hostess είναι εκπρόσωπος του ξενοδοχείου, του εστιατορίου και της ψυχαγωγίας. Το έργο αυτού του ατόμου είναι να συναντήσει τους επισκέπτες ενός συγκεκριμένου ιδρύματος. Η οικοδέσποινα που εργάζεται στο εστιατόριο συνοδεύει τους πελάτες στο τραπέζι, και εκείνους τους εργαζόμενους που εργάζονται στο ξενοδοχείο - στο δωμάτιο. Επιπλέον, ασχολούνται με την επίλυση διαφόρων προβλημάτων και ζητημάτων που μπορεί να προκύψουν με τον πελάτη κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο ίδρυμα. Ο χώρος εργασίας του εργαζομένου βρίσκεται στη ρεσεψιόν.

Σε γενικές γραμμές, αυτή η θέση δημιουργήθηκε τον 19ο αιώνα. Η ανάγκη για την εμφάνισή του ήταν ότι οι σερβιτόροι που είχαν προηγουμένως εκτελέσει τα καθήκοντα μιας οικοδέσποινας ήταν υπερφορτωμένοι και δεν μπόρεσαν να αντεπεξέλθουν στα άμεσα καθήκοντά τους, που περιγράφονται στην περιγραφή των καθηκόντων τους.

Το επάγγελμα των οικοδεσποτών θεωρείται από πολλά κορίτσια ως πολύ εύκολο χρήμα, επομένως αυτή η θέση είναι αρκετά δημοφιλής στους νέους. Ωστόσο, ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της απασχόλησης, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τέτοιες επαγγελματικές δραστηριότητες (όπως και οποιεσδήποτε άλλες) χαρακτηρίζονται όχι μόνο από αρετές, αλλά και από μεγάλο αριθμό ελλείψεων. Από την άποψη αυτή, πριν από την ανάληψη εργασίας, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με όλα τα θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά του επαγγέλματος της οικοδέσποινας.

Ας ξεκινήσουμε με τα πλεονεκτήματά της.

• Εύκολη διαδικασία πρόσληψης. Για να αποκτήσετε μια τέτοια εργασία, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γνώσεις, δεξιότητες ή ικανότητες. Αρκεί να είναι ένα πειθαρχημένο και υπεύθυνο πρόσωπο, καθώς και να πληρούν όλες τις απαιτήσεις που ένα ίδρυμα προωθεί στην εμφάνιση αυτών των υπαλλήλων.
• Η εκπαίδευση είναι προαιρετική. Προφανώς, τα πανεπιστήμια και τα ιδρύματα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης δεν εκπαιδεύουν ειδικούς σε αυτό το επάγγελμα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κάνετε επιπλέον μαθήματα ή προπονήσεις. Θα διδαχτείτε ό, τι χρειάζεστε στον τόπο της εργασίας σας ή στη διαδικασία πρακτικής άσκησης.
• Επικοινωνία με πολλούς ανθρώπους. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής σας δραστηριότητας, θα μπορείτε να εξοικειωθείτε με μεγάλο αριθμό ατόμων (και όχι μόνο με συναδέλφους και υπαλλήλους ενός εστιατορίου ή καφέ, αλλά και με πελάτες).
• Η ευκαιρία να γνωρίσετε τις επιχειρηματικές διαδικασίες του εστιατορίου. Εάν ενδιαφέρεστε για την επιχείρηση εστιατορίων, τότε η δουλειά ως οικοδέσποινα μπορεί να είναι το πρώτο βήμα στην καριέρα σας. Ακόμα και μια τέτοια αρχική θέση θα σας δώσει την ευκαιρία να εξοικειωθείτε με τις βασικές διαδικασίες που συμβαίνουν στο εστιατόριο.
• Πρόσθετη πληρωμή με τη μορφή συμβουλή. Πολύ συχνά, οι πελάτες των εστιατορίων (ειδικά τα εστιατόρια πριμοδότησης) ανατρέπουν τις αδερφάδες που τους εξυπηρετούσαν.

Παρά την ύπαρξη ενός μεγάλου αριθμού θετικών χαρακτηριστικών του επαγγέλματος, μην ξεχνάτε τα πιθανά αρνητικά.

• Αυστηρές απαιτήσεις εμφάνισης. Η δυνατότητα απασχόλησης για μια θέση οικοδέσποινα εξαρτάται άμεσα από την εμφάνισή σας. Έτσι, οι εργοδότες μπορούν να απαιτήσουν τη συνολική σας εμφάνιση, τη φιγούρα, το χρώμα των μαλλιών σας και άλλες λεπτομέρειες.
• Χαμηλή αμοιβή. Το επάγγελμα των οικογενειών είναι χαμηλής ειδίκευσης και ως εκ τούτου χαμηλόμισθη. Ωστόσο, την ίδια στιγμή, αξίζει να θυμάστε για πιθανές συμβουλές που μπορούν να επηρεάσουν θετικά τη συνολική υλική ανταμοιβή για την εργασία σας. Αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε τελείως σε συμβουλές, καθώς δεν είναι ένα σταθερό είδος εισοδήματος.
• Πρόσθετες ευθύνες. Ανάλογα με το συγκεκριμένο κατάστημα εστίασης, καθώς και με τις πολιτικές που ακολουθεί η διοίκηση, οι ευθύνες της οικοδέσποινας μπορούν να περιλαμβάνουν διάφορες ενέργειες και καθήκοντα. Έτσι, το κύριο μέρος του έργου είναι να συναντήσει τους επισκέπτες και να τους συνοδεύσει στο τραπέζι, καθώς και να συνοδεύσει τους επισκέπτες. Ωστόσο, ταυτόχρονα, οι περιπτώσεις είναι ευρέως διαδεδομένες όταν οι διαχειριστές εστιατορίων ζητούν από τους υπαλλήλους να κάνουν άλλες εργασίες, για παράδειγμα, να βοηθούν τους σερβιτόρους να λαμβάνουν εντολές ή να βοηθούν στη διαδικασία καθαρισμού.
• Προσωρινή φύση της εργασίας. Λίγες οικοδέσποινες παίρνουν το έργο τους τόσο σοβαρά ώστε να χτίσουν τη μελλοντική σταδιοδρομία τους σε αυτό. Επιπλέον, δεν υπάρχουν προοπτικές ανάπτυξης.
• Υψηλή πίεση. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής δραστηριότητάς τους, η οικοδέσποινα επικοινωνεί με τους ανθρώπους και αυτό δείχνει αυτόματα ένα υψηλό επίπεδο άγχους αυτής της εργασίας.

Για οποιοδήποτε επάγγελμα και ειδικότητα υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις που πρέπει να πληρούνται από ένα άτομο που κατέχει μια συγκεκριμένη θέση. Εντούτοις, μπορεί να προταθούν αρκετοί ασυνήθιστοι τύποι απαιτήσεων για μια θέση οικοδέσποινα: για παράδειγμα, είναι σημαντικό για πολλούς εργοδότες πώς φορούται ένα πρόσωπο. Ταυτόχρονα, για να αποκτήσετε την επιθυμητή εργασία, σε καμία περίπτωση δεν παραβιάζετε αυτούς τους κανόνες.

Βασικές απαιτήσεις:

• τακτοποιημένη και αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση.
• αθλητική φιγούρα?
• ηλικία από 18 έως 30 ετών ·
• ικανή ομιλία και θέτει φωνή, καλή δήλωση.
• ένα όμορφο χαμόγελο και ούτω καθεξής.

Προκειμένου να εκπληρώσει επιτυχώς τα καθήκοντα μιας οικοδέσποινας πρέπει να έχουν τέτοιες προσωπικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά γνωρίσματα όπως:

• επινοητικότητα (θα πρέπει να είστε σε θέση να λύσετε οποιοδήποτε πρόβλημα)?
• αντοχή στο στρες
• την κοινωνικότητα και την ικανότητα να βρει μια κοινή γλώσσα με οποιοδήποτε άτομο.
• φιλικότητα ·
• αισιοδοξία.
• ευγένεια;
• τακτικής και πολλά άλλα.

Παρά το γεγονός ότι η οικοδέσποινα δεν πρέπει να έχει την κατάλληλη εκπαίδευση, πρέπει να έχει ακόμα μια συγκεκριμένη γνώση, δηλαδή:

• υπηρεσίας και συντήρησης.
• βασικές γνώσεις της ανθρώπινης ψυχολογίας.
• τα βασικά των επιχειρηματικών διαδικασιών (ανάλογα με τη συγκεκριμένη περιοχή - ξενοδοχείο, εστιατόριο ή ψυχαγωγία)
• κανόνες επιχειρηματικής επικοινωνίας ·
• γνωρίζουν το σχέδιο δράσης σε περίπτωση που η οικοδέσποινα εργάζεται, για παράδειγμα, σε μια διάσκεψη ή έκθεση.
• γνώση ξένων γλωσσών κλπ.

Οι ευθύνες της οικοδέσποινας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα καθήκοντα:

• συνάντηση με τους επισκέπτες ·
• Συνοδεία στο επιθυμητό τραπέζι (δωμάτιο).
• βοήθεια σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχουν οι επισκέπτες (για παράδειγμα, να δηλώσουν πού βρίσκεται η τουαλέτα).

Σε γενικές γραμμές, η οικοδέσποινα δεσμεύεται να δημιουργήσει την τέλεια ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες. Έτσι, θα πρέπει να μιλήσει με τους πελάτες, να βρει τις παρατηρήσεις τους σε μια συγκεκριμένη περίσταση και να ευχαριστήσει για τα θετικά σχόλια. Έτσι, η οικοδέσποινα είναι το "πρόσωπο" του ιδρύματος και κάνει ένα μεγάλο μέρος της πιο ποικίλης εργασίας που είναι απαραίτητη για να δημιουργήσει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα για τον πελάτη.

Η περιγραφή της εργασίας της οικοδέσποινας περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• τον έλεγχο των εργασιών των σερβιτόρων ·
• έλεγχος καθαριότητας στο δωμάτιο.
• κρατήσεις εστιατορίων.
• την επίλυση των συγκρούσεων με τους επισκέπτες.
• επικοινωνία με τους επισκέπτες και άλλα.

Η οικοδέσποινα κερδίζει αρκετά. Έτσι, ανάλογα με την περιοχή κατοικίας, καθώς και στο επίπεδο του ιδρύματος στο οποίο εργάζεται, η οικοδέσποινα μπορεί να λάβει από 15.000 έως 30.000 ρούβλια. Ταυτόχρονα, οι συμβουλές μπορούν να διπλασιάσουν έναν τέτοιο μισθό.

Για να αποκτήσετε μια θέση εργασίας σε αυτή τη θέση, πρέπει να συντάξετε σωστά ένα βιογραφικό σημείωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παραδείγματα μας για αυτό.