Ο σεφ πλοίου: χαρακτηριστικά, ευθύνες, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το περίπλοκο επάγγελμα ενός σεφ του πλοίου είναι σε ζήτηση κυρίως στις λιμενικές πόλεις. Όποιος έχει επιλέξει αυτή τη δουλειά πρέπει να λάβει υπόψη ότι θα ασχοληθεί όχι μόνο με το μαγείρεμα. Ο μάγειρας του πλοίου κάνει ένα μενού, συνταγογραφεί δίαιτες, επιλέγει τη σωστή διατροφή για τα μέλη του ασθενούς πληρώματος και επίσης ετοιμάζει πιάτα λαμβάνοντας υπόψη τον καιρό και άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την κατάσταση των ναυτικών.

Αυτή η θέση είναι από την κατηγορία των ειδικών εργασίας. Για να γίνετε μάγειρας, χρειάζεστε επαγγελματική εκπαίδευση, επιβεβαίωση των προσόντων σας, είναι επιθυμητή τουλάχιστον 1ετής εμπειρία στον τομέα αυτό. Οι άμεσοι ανώτεροι του πλοίου είναι ο καπετάνιος και ο αναπληρωτής του.

Εργασία ως μάγειρας σε ένα πλοίο είναι πολύ πιο δύσκολο από ό, τι στην ξηρά. Δεν είναι αρκετό μόνο να έχετε μια λαχτάρα για μαγείρεμα - πρέπει επίσης να αγαπάτε τη θάλασσα. Είναι προτιμότερο όταν ένας νέος γίνεται μάγειρας, αν και πολλές γυναίκες αντιμετωπίζουν επίσης αυτό το επάγγελμα. Ο μάγειρας του πλοίου δεν μαγειρεύει μόνο στη συνηθισμένη κουζίνα ή στην τραπεζαρία. Το μαγειρείο του είναι ένα μπλοκ τροφίμων στο οποίο βρίσκονται διάφοροι μηχανισμοί και εξοπλισμός. Για να τα θέσουμε σε εφαρμογή, απαιτούνται ειδικές γνώσεις.

Οι ευθύνες της Coca περιλαμβάνουν περισσότερο από το μαγείρεμα - πρέπει να προσέχει τις σόμπες, τα ψυγεία και άλλες συσκευές. Η αντοχή θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη θάλασσα.

Η λειτουργικότητα και η κατάσταση του πληρώματος του πλοίου εξαρτώνται από αυτόν τον ειδικό.Ένα πρόσωπο που έχει επιλέξει ένα τέτοιο επάγγελμα πρέπει να γνωρίζει όλη την ευθύνη που του έχει ανατεθεί και να λαμβάνει επίσης υπόψη το γεγονός ότι θα πρέπει να εργαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε περιορισμένο χώρο. Να είσαι ψυχολογικά σταθερός, να παραμείνεις ήρεμος σε κάθε κατάσταση, να είσαι σε θέση να θέσεις άλλους, όχι μόνο να βοηθάς με τις ενέργειές σου αλλά και να υποστηρίζεις ηθικά εκείνα τα χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει κάποιος σεφ. Και πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι σε αυτό το θέμα υπάρχει ένας μεγάλος κίνδυνος για τη ζωή του ατόμου, ειδικά όταν πρόκειται για ένα πολεμικό πλοίο. Ναι, το έργο φέρνει ένα καλό εισόδημα, αφού η δουλειά της Coca καταβάλλεται υψηλά, ενώ πάντα θα τροφοδοτείται καλά, αλλά το επάγγελμα δεν είναι τόσο ρομαντικό όσο περιγράφεται στη λογοτεχνία και εμφανίζεται σε ταινίες.

Πρώτα απ 'όλα, είναι μια πολύ υπεύθυνη και δύσκολη δουλειά. Ας προσπαθήσουμε να βγάλουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ξεχωριστά. Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά σημεία.

• Το Kok είναι ένα επάγγελμα ενός δημιουργικού σχεδίου, αυτή είναι μια πτήση για τη φαντασία σας. Μπορείτε να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα από το πιο συνηθισμένο σύνολο προϊόντων και να λάβετε σχόλια από τα μέλη της ομάδας.
• Η ειδικότητα είναι πολύ απαιτητική τόσο στη θάλασσα όσο και στην ξηρά. Εάν έχετε μεγάλη εμπειρία ως πλοίαρχος του πλοίου και δείξετε τι είστε σε θέση να κάνετε, θα είστε ευτυχείς να σας προσλαμβάνουν τα διάσημα εστιατόρια.
• Η συσσωρευμένη εμπειρία και γνώση θα βοηθήσει στην καθημερινή ζωή και στην προσωπική ζωή.. Συμφωνώ, δεν επιτρέπεται σε όλους να απολαύσουν το περιβάλλον τους με απόλαυση.
• Συνεχώς ευχαριστώ από τους συναδέλφους, τους πελάτες, τους αγαπημένους τους και μια ακόμη μεγαλύτερη επιθυμία να δημιουργήσουν γι 'αυτούς.
• Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα είναι καλά κέρδη και ποτέ να μην πεινάς τον εαυτό σου.

Υπάρχουν μερικές αδυναμίες, αλλά υπάρχουν επίσης.

• Πρώιμη άνοδος και καθυστερημένη ανάκαμψη.
• Ολόκληρη η στροφή στον μάγειρα στέκεται. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να επικεντρωθεί όχι μόνο σε ένα πιάτο, αλλά τουλάχιστον τρία: πρώτα, δεύτερο και επιδόρπιο.
• Το επάγγελμα είναι τραυματικό, ακόμα και ένας επαγγελματίας υψηλού επιπέδου δεν μπορεί να ασφαλιστεί από εγκαύματα, περικοπές, άλλους τραυματισμούς.

Παρ 'όλα αυτά, το έργο είναι ενδιαφέρον, επιτρέποντάς σας να αποκαλύψετε ταλέντο και να αποκομίσετε καλά κέρδη.

Ο πλοίαρχος έχει πολλές καθημερινές υποχρεώσεις:

• για την επεξεργασία προϊόντων.
• Δημιουργήστε ένα μενού για κάθε μέρα (λαμβάνοντας υπόψη τη διατροφή για όσους το χρειάζονται).
• προετοιμάσει το πρωινό, μεσημεριανά πιάτα και επιδόρπια, κομπόστα και ζελέ.
• βάζετε τη ζύμη και ψήνετε ρολά, τηγανίτες, λευκά, ψωμί (αν είναι αδύνατο να το πάρετε).
• φτιάχνετε ζυμαρικά, ζυμαρικά.
• να υποβάλλουν αιτήσεις για προϊόντα.
• παρακολουθήστε την καθαριότητα στην κουζίνα και τις έγκαιρες συσκευές κουζίνας, πλένοντας πιάτα επανειλημμένα.

Όλοι οι γαστρονομικοί ειδικοί δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν ένα τέτοιο αυξημένο φορτίο. Επιπλέον, να έχετε υπόψη σας αυτό μερικές φορές θα είναι αναγκαία η διαπραγμάτευση με ξένους προμηθευτές, πράγμα που σημαίνει ότι η γνώση της διεθνούς γλώσσας θα απαιτηθεί επίσης για έναν καλό μάγειρα. Τα καθήκοντα του μάγειρα του πλοίου περιλαμβάνουν την προετοιμασία φαγητών μέσης πολυπλοκότητας, αλλά, επιπλέον, πρέπει να κόψει σαλάτες (από φρέσκα και βραστά λαχανικά, κρέας), να κάνει σάντουιτς, διάφορα σνακ και άλλα.

Τα φρέσκα αρτοσκευάσματα συνδέονται πάντοτε με την οικειότητα, οπότε για τα μέλη του πληρώματος είναι μεγάλη ευτυχία όταν ο μάγειρας αναλαμβάνει την προετοιμασία των αρωμάτων, επιδόρπια. Ναι, ο μάγειρας στο σκάφος έχει τις δικές του ευθύνες, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προσωπική προσέγγιση για την οργάνωση της υπόθεσης. Η διοίκηση και το πλήρωμα θα εκτιμούν πάντα την επιχείρηση, τις δεξιότητες και τη φαντασία του ειδικευμένου μαγειρικής. Προϋπόθεση είναι η τήρηση των υγειονομικών συνθηκών κατά την προετοιμασία και διανομή τροφίμων και για το σκοπό αυτό ο μάγειρας μπορεί να υποβάλει τις απαιτήσεις του στον καπετάνιο.

Στην περιγραφή θέσεων εργασίας του cook-coca γενικά, αναφέρεται ότι ο ειδικός πρέπει να υποβληθεί σε ειδική εκπαίδευση, να έχει το κατάλληλο πιστοποιητικό.Μπορείτε να πάρετε αυτή την εργασία από την ηλικία των 18 ετών με ιατρική επιβεβαίωση. Ο ειδικός ιατρικός σύλλογος καθορίζει την καταλληλότητα του υποψηφίου και δίνει την άδεια να ξεκινήσει τη δουλειά μετά από το πρόσωπο που πέρασε την εκπαίδευση που πέρασε το τεστ για το υγειονομικό ελάχιστο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζει ένας μάγειρας είναι τα χαρακτηριστικά και η οργάνωση των γευμάτων για το πλήρωμα, ανάλογα με τις συνθήκες και το χρονοδιάγραμμα του ταξιδιού. Πρέπει να γνωρίζει τις συνταγές των κύριων πιάτων, την τεχνολογία διαίρεσης των τροφίμων σε μερίδες και τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού. Ο προσδιορισμός της ποιότητας των προϊόντων και των κανόνων αποθήκευσης είναι μια σημαντική στιγμή στο επάγγελμα του μαγειρικού εργαζομένου επί του σκάφους.

Οι γνώσεις σχετικά με την κατασκευή και την αποθήκευση των ημικατεργασμένων προϊόντων είναι επίσης αυτό που απαιτείται από τον μάγειρα ενός πλοίου. Απαραίτητες και δεξιότητες για να εργαστείτε με τη ζύμη, καθώς και για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας. Η γνώση των βασικών στοιχείων της καλής διατροφής θα βοηθήσει στη σωστή σύνθεση ενός μενού και στη σωστή διανομή των διαθέσιμων αποθεμάτων. Θα πρέπει να παρακολουθούμε την κατανάλωση των προϊόντων, έτσι πρέπει να είναι σε θέση να κάνουν εκθέσεις προϊόντων. Και φυσικά, πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να μελετήσετε τον χώρο εργασίας σας, να κατανοήσετε πώς τριπλασιάζεται η κουζίνα, ποιους μηχανισμούς διαθέτει, να ελέγξετε το απόθεμα και πώς λειτουργεί ο εξοπλισμός, να μελετήσετε τα βοηθητικά δωμάτια.

Το ερώτημα συχνά τίθεται: "Είναι δυνατόν να εργαστείτε ως σεφ πλοία χωρίς εκπαίδευση;" Εάν υπάρχει έλλειψη προσωπικού, τότε πιθανότατα μπορεί να πάρει ένα άτομο χωρίς ειδικές γνώσεις, αλλά θα σας ζητήσουν να δείξετε τις ικανότητές σας. Θα σας δοθεί ένα είδος εξετάσεων και θα σας ζητηθεί ακόμα να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο. Θα είναι σημαντικό για τον εργοδότη να δει τι είναι ικανός, θα εκτιμήσει την ταχύτητα μαγειρέματος, τις δεξιότητες γενικότερα και την γεύση.