Όλα για μαχαίρια κουζίνας

Για την προετοιμασία των προϊόντων και των πιάτων από αυτά δημιουργήθηκε ένας τεράστιος όγκος μιας ποικιλίας τεχνικών. Αλλά ακόμα και οι πιο εξελιγμένες συσκευές δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα κανονικά μαχαίρια κουζίνας. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το είδος μαγειρικών αξεσουάρ.

Από μόνη της, η φράση "μαχαίρια κουζίνας" αποκαλύπτει διεξοδικά τον επιδιωκόμενο σκοπό τους - αυτά είναι εργαλεία κοπής και διαχωρισμού των προϊόντων διατροφής. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται:

• για ξεφλούδισμα διάφορα φρούτα?
• για την απομάκρυνση πολτού από λαχανικά και φρούτα.
• να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα και κακά μέρη διαφόρων προϊόντων.
• για να δώσει τα τεμάχια ένα ορισμένο σχήμα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μαχαίρια γενικής χρήσης χρησιμοποιούνται για την κουζίνα. Αλλά οι επαγγελματίες και οι προχωρημένοι ερασιτέχνες προτιμούν συχνά σύνολα εξειδικευμένων προϊόντων. Τα μαχαίρια χωρίζονται σε διάφορα μέρη, κάθε ένα από τα οποία έλαβε το όνομά του. Είναι συνηθισμένο να υπογραμμίζουμε:

• σημείο.
• λεπίδα
• το λαιμό?
• έμφαση.
• στέλεχος.
• επικαλύψεις ·
• φόντο;
• πριτσίνια.

Για την κατασκευή μαχαιριών κουζίνας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά. Μαζί με τον ανοξείδωτο, εδώ χρησιμοποιείται χάλυβας που περιέχει διάφορες ποσότητες άνθρακα. Είναι επίσης γνωστά τα τιτάνια, τα κεραμικά και ακόμη και οι πλαστικές κατασκευές. Οι ίδιες οι λεπίδες κατασκευάζονται με σφυρηλάτηση ή σφυρηλάτηση.

Πάνω από 30 ποικιλίες εργαλείων κοπής κουζίνας είναι γνωστές. Σε ένα συνηθισμένο σπίτι, φυσικά, χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερες επιλογές μαχαιριών. Για να μαγειρέψετε το 90% των πιάτων που διαθέτει ο μάγειρας πρέπει να είναι μόνο:

• μικρό
• ευρεία.
• μεγάλα μαχαίρια.

Τα άψογα κλασικά μαχαίρια κουζίνας είναι ευρωπαϊκά προϊόντα. Αυτό το σχέδιο έχει μια τέλεια ισορροπία.Το επίσημο όνομα για αυτή τη μορφή είναι ο Γάλλος Σεφ. Για την κατασκευή των στυλό χρησιμοποιούνται ξύλο. Η λαβή είναι στερεωμένη σε 3 πριτσίνια.

Η κλασική ευρωπαϊκή κουζίνα είναι εξοπλισμένη με τριγωνική λεπίδα με διπλή όξυνση. Από κάτω, η λεπίδα προεξέχει σαφώς προς τα εμπρός. Το κύριο δομικό υλικό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας. Η λεπίδα κοντά στην άκρη στενεύει σημαντικά.

Η λεπίδα στηρίζεται στην άκρη και, αν χρειάζεται, ανυψώνεται και χαμηλώνει στο χέρι. Ένα απλό μαχαίρι σεφ μπορεί να ονομαστεί σχεδόν καθολικό: Λειτουργεί καλά όταν κόβετε φρούτα, κρέας και λαχανικά. Σημαντικό: αυτή η συσκευή δεν έχει σχεδιαστεί για κομψό ψωμί. Η λεπίδα στο μαχαίρι του σεφ είναι κοντά σε ένα τρίγωνο. Η λεπίδα έχει μήκος 18-30 cm με μεταλλικό πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm.

Το κύριο μέρος των δομών δεν γίνεται παχύτερο από 2-3 mm. Μια ποικιλία εταιρειών παράγει τέτοια προϊόντα, οπότε η επιλογή είναι απλά τεράστια. Το κόστος ενός τυπικού μαχαίρι μαγειρέματος είναι σχετικά χαμηλό. Αλλά είναι αρκετά βαρύ και δεν είναι κατάλληλο για μακρά εργασία.

Στην τρέχουσα ταξινόμηση, εμφανίζεται επίσης ένα καθολικό μαχαίρι. Η επιμήκης λεπίδα της εκτείνεται προς τα εμπρός και το μήκος της λεπίδας φτάνει κατά μέσο όρο τα 15 cm. Το ελαφρύ και σχετικά συμπαγές σχέδιο καθιστά αυτό το πράγμα δημοφιλές. Κύρια πεδία:

• ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων.
• τεμαχιστής των ίδιων φυτικών προϊόντων ·
• κόβοντας μικρά τρόφιμα.

Για τη μείωση του μεγέθους και της ανακούφισης θα πρέπει να πληρώσετε την απώλεια της δυνατότητας κοπής και κοπής κατεψυγμένου κρέατος. Ο επόμενος σημαντικός τύπος μαχαιροπίρουνα είναι μια συσκευή για ξεφλούδισμα λαχανικών και σκληρών καρπών. Το μήκος του πτερυγίου δεν υπερβαίνει τα 7-8 μέτρα. Για την κατασκευή της λαβής χρησιμοποιούνται ξυλεία ή πολυμερή. Ορισμένες επιλογές έχουν στρογγυλεμένο προφίλ για απλοποίηση του ξεφλούδισμα.

Ένας άλλος υπόγεια "λαχανικών" έχει μια μυτερή, κάπως υποτιμημένη άκρη. Αυτή η λύση βοηθά πολύ να αφαιρέσει τον πυρήνα του φρούτου και να απαλλαγεί από τις σκουληκότρυπες. Το πρόβλημα είναι ότι λόγω του μέτριου μεγέθους της λεπίδας, δεν είναι σε θέση να εκτελέσει οποιαδήποτε άλλη εργασία. Σε ό, τι αφορά τα μαχαίρια με μαχαίρια, έχουν μια μακρά και μάλλον λεπτή λεπίδα (10-34 cm). Τα προϊόντα με λεπίδα έως 15 cm χρησιμοποιούνται όταν απαιτείται επεξεργασία ψαριών, πουλερικών ή κοπής κρέατος.

Οι μακρύτερες επιλογές βοηθούν στην κοπή του φιλέτου. Βυθίστε τον τύπο του φιλέτου υπό γωνία 15 μοίρες και σηκώστε την άκρη του άκρου. Αυτές οι καινοτομίες στο όριο διευκολύνουν την αραίωση των κρέατος και των ψαριών πρώτων υλών. Μια σημαντική απαίτηση κατά τη δημιουργία ενός μαχαιριού είναι η ευκαμψία του υλικού του. Τα πολύ σκληρά μεταλλικά στοιχεία απλά δεν μπορούν να λυγίσουν.

Τα μαχαίρια ψωμιού είναι εξοπλισμένα με οδοντωτά πτερύγια. Με το μήκος, φτάνει τα 20-25 cm και το πλάτος ολόκληρης της λεπίδας είναι ακριβώς το ίδιο. Στο τέλος υπάρχει ένα χαρακτηριστικό φιλέτο. Το υλικό πρέπει να είναι εξαιρετικά σκληρό, επειδή η ευελιξία δεν είναι πολύ θεμελιώδης. Χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός μαχαίρι ψωμιού είναι ένα ακριβείας ακόνισμα, ικανό να κόβει μέσα από μια ισχυρή κρούστα και να μην θρυμματίζει το ψίχουλο.

Ο ίδιος σχεδιασμός βοηθά στην κοπή μεγάλων φρούτων και λαχανικών. Στην πρακτική των πεπειραμένων μάγειρων, τα μαχαίρια αποστερισμού είναι επίσης μια συχνή βοήθεια. Ο κύριος στόχος τους είναι να χωριστούν εύκολα το κρέας από τα οστά. Η λεπίδα έχει μέσο μήκος (όχι μεγαλύτερο από 16 cm) με ελαφρώς καμπυλωτό προφίλ.

Εκτός από την αφαίρεση των οστών, ένα τέτοιο μαχαίρι θα συμβάλει στην κοπή και κοπή μικρών προϊόντων. Για να εργαστείτε σε δυσπρόσιτες περιοχές, χρησιμοποιήστε βραχύτερες εκδόσεις με αιχμηρή τριγωνική λεπίδα. Τα μαχαίρια κοπής κερδίζουν επίσης όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Απαιτούνται όχι μόνο για την κοπή σφαγίων κρέατος, αλλά και για το τεμαχισμό οστών μεσαίου μεγέθους, χόνδρου.Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν ένα κοπτικό μαχαίρι στο αρχικό στάδιο της αφαίρεσης των οστών.

Εάν δεν περιορίζεται σε ευρωπαϊκά είδη μαχαιριών, τότε Μπορείτε να δώσετε προσοχή στα ιαπωνικά προϊόντα. Αρκετοί μάγειροι χρησιμοποιούν μόνο τέτοια προϊόντα. Για την κατασκευή τους χρησιμοποιείται κυρίως χάλυβας με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Για την επίτευξη της υψηλότερης σκληρότητας χρησιμοποιείται σκληρότητα Rockwell. Οι ιδιότητες κοπής των ιαπωνικών μοντέλων είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερες, μπορούν να αναγνωριστούν εξωτερικά από το άκρο που καταλήγει στην άκρη.

Αυτή η λύση σας επιτρέπει να ευθυγραμμίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνεια εργασίας. Αλλά μια υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα μειώνει τη ρευστότητα. Αλλά επειδή η λεπίδα είναι πολύ άσχημη. Ειδικοί άξονες λείανσης έρχονται στη διάσωση. Τις περισσότερες φορές, η ακόνισμα γίνεται σύμφωνα με ένα μονόδρομο σχήμα.

Ο όρος "santoku" στην ασιατική βιομηχανία σημαίνει το ίδιο με το πολυλειτουργικό μαχαίρι μαγειρέματος στο ευρωπαϊκό σύστημα. Η μεγάλη δημοτικότητα ενός τέτοιου προϊόντος έχει οδηγήσει στην ένταξή του στην γκάμα προϊόντων όλων των μεγάλων κατασκευαστών. Η λεπίδα είναι πολύ μεγάλη (16-20 cm), το πλάτος της κυμαίνεται από 4 έως 5 cm. Παρόμοια χαρακτηριστικά καθιστούν δυνατή τη χρησιμοποίηση του santoku αντί για μια ωμοπλάτη για τα κομμένα προϊόντα. Ένα άλλο ιαπωνικό μαχαίρι, deba, έχει σχεδιαστεί για να κόβει και να επεξεργάζεται τα ψάρια, τα πουλερικά και το κρέας, ωστόσο, δεν αντιμετωπίζει καλά την κοπή μεγάλων οστών.

Τα αναβαθμισμένα υποείδη (i-deb) έχουν λεπίδες 13,5-27 cm. Στην ίδια την Ιαπωνία, το deba γίνεται με μονόπλευρη ακόνισμα, αλλά τα μοντέλα που αποστέλλονται σε άλλες χώρες είναι ακονισμένα και στις δύο πλευρές. Όσον αφορά τα προϊόντα από χάλυβα δαμασκηνών, αυτά δεν είναι μόνο όμορφα και αξιόπιστα μαχαίρια. Πίσω τους είναι αιώνες παραδόσεις.

Η τεχνολογία παραγωγής πραγματικού χάλυβα δαμασκής είναι εξαιρετικά δύσκολη και αποκλειστική. Στο παρελθόν, χρειάστηκαν αρκετά χρόνια για να πάρει μια μόνο λεπίδα. Η ανανέωση της συνταγής απαιτούσε πολλές δεκαετίες και πήρε τη δύναμη δεκάδων έμπειρων μεταλλουργών. Αλλά ένα πτυσσόμενο μαχαίρι κουζίνας, σε αντίθεση με το damask, δεν είναι παρά μια περιέργεια. Αυτά τα προϊόντα μπορεί ακόμα να είναι αποδεκτά σε ένα ταξίδι στρατοπέδευσης ή σε επαγγελματικό ταξίδι, αλλά για σοβαρή μαγειρική στο σπίτι, ειδικά για την υψηλή κουζίνα, είναι αναποτελεσματικά.

Τα μεταλλικά μαχαίρια παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή στην κατασκήνωση, στο κυνήγι και στην αλιεία, στη μεταλλοτεχνία, την ξυλουργική, την επισκευή και την κατασκευή αυτοκινήτων. Το σημείο δεν είναι ότι είναι πολύ πιο έντονη από το συνηθισμένο, αλλά απλά με αυξημένη αξιοπιστία. Η μεταλλική χειρολαβή σπάει πολύ λιγότερο από το πλαστικό ή από ξύλο. Αυτή η περίσταση είναι ιδιαίτερα πολύτιμη σε ακραίες καταστάσεις. Ένα μαχαίρι όπως ένα πριόνι, στο οποίο τελειώνει η αναθεώρηση, είναι κατάλληλο κυρίως για την κοπή ψωμιού.

Απλά η διαλογή των βασικών επιλογών για μαχαίρια δεν αρκεί. Κάνοντας μια καλή επιλογή για το σπίτι σας είναι πολύ πιο δύσκολο, είναι ακόμη πιο δύσκολο να επιλέξετε το σωστό εργαλείο για μια επαγγελματική κουζίνα. Για ένα τυπικό σετ στο σπίτι, εάν δεν υπάρχει εμπειρία, πρέπει να επιλέξετε τους ακόλουθους τύπους:

• καθολική?
• Σεφ
• λαχανικά.
• ψωμί?
• αποκολλητής;
• μαχαίρι μαλλιών?
• μαχαίρια για κοπή?
• whetstone (του ίδιου κατασκευαστή με άλλα εργαλεία).

Κάθε άτομο πρέπει να αξιολογεί το εργαλείο στην εργασία καθαρά από την άποψή του. Αυτό που είναι καλό για κάποιον μπορεί να μην είναι κατάλληλο για τα υπόλοιπα (και αντίστροφα). Φυσικά, δεν πρέπει να αγοράζετε πολύ φθηνά μοντέλα, ειδικά αν φορούν επίσης ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα.

Μεγάλη σημασία έχει η αντοχή του χάλυβα. Η ασυνέπεια των σημάνσεων και των ετικετών τιμών ή των συνοδευτικών εγγράφων θα πρέπει να ειδοποιεί αμέσως. Σημείωση: είναι απαραίτητο να ελέγξετε όλες τις αρθρώσεις και τις διασταυρώσεις.Οι δομές που είναι ιδανικές από την άποψη της αντοχής είναι κατασκευασμένες από συμπαγές χάλυβα χάλυβα. Αλλά δεν βρίσκονται πολύ συχνά και είναι εξαιρετικά ακριβά.

Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα αν τα ελαφριά ή βαριά μαχαίρια πρέπει να θεωρούνται τα καλύτερα. Το πρώτο κομμάτι γρηγορότερο και πιο ακριβές, λιγότερο χρόνο στη δουλειά. Τα τελευταία είναι πολύ καλύτερα στην κοπή στερεών, ιδιαίτερα κατεψυγμένων, τροφίμων. Η ισορροπία του σχεδιασμού πρέπει να είναι βέλτιστη, το πλεονέκτημα τόσο της λαβής όσο και της λεπίδας είναι απαράδεκτη. Από τους αρχαίους χρόνους υπάρχει ένας τρόπος για να ελέγξετε: βάλτε το δάκτυλό σας στην άρθρωση της λεπίδας με τη λαβή και, στηρίζοντας το μαχαίρι οριζόντια, τον κατευθύνετε με μια αιχμηρή άκρη προς τα κάτω.

Ένα πραγματικά ισορροπημένο προϊόν θα παραμείνει σε τέλεια ισορροπία και δεν θα πέσει. Αλλά ένας τέτοιος έλεγχος πρέπει να διεξαχθεί πολύ προσεκτικά. Με την παραμικρή απροσεξία, μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Το επόμενο βήμα όταν επιλέγετε είναι να αξιολογήσετε τη λαβή. Πρέπει να είναι αρκετά σθεναρή, επειδή ασκείται σημαντική προσπάθεια σε αυτήν. Εύκολη πλύση και στερέωση. Σημαντικό: όταν υπάρχει ακόμη ένα μικρό κενό στη διασταύρωση, μπορεί να χρησιμεύσει ως οδηγός για μικρά σωματίδια τροφίμων. Στη συνέχεια, τα υγειονομικά χαρακτηριστικά του μαχαιριού θα επιδεινωθούν.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μαχαίρια με ξύλινη και πλαστική λαβή χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Τα προϊόντα με λαβές για τα οστά μπορεί να φαίνονται ελκυστικά, αλλά σταδιακά το οστό χάνει τη δύναμή του. Υπήρχαν περιπτώσεις που μια παλιά πλάκα οστών κατέρρευσε απευθείας στο χέρι, προκαλώντας τραυματισμούς. Μην αγοράζετε μοντέλα με ανεπαρκώς πυκνό και πολύ μαλακό ξύλο. Η αντοχή είναι η κύρια ιδιότητα μιας συμπαγούς λαβής.

Όσο για τις κεραμικές λεπίδες, τότε, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, αυτή είναι ίσως η καλύτερη επιλογή. Το κεραμικό άκρο μπορεί να ακονιστεί καθώς και ένα νυστέρι. Αργότερα δεν θα γίνει λιγότερο έντονη και δεν θα σκουριάσει. Ωστόσο, η ευθραυστότητα και η υπερβολική τάση να σπάσει πολύ περιπλέκουν τη λειτουργία. Επιπλέον, κεραμικά με αξιοπρεπή ποιότητα είναι άσκοπα δαπανηρά.

Κανονικά, η επιφάνεια κοπής της λεπίδας εκτείνεται καθ 'όλο το μήκος της, από το ένα άκρο στο άλλο. Είναι εξαιρετικά σημαντικό: οι τροποποιήσεις των εργαλείων δεν είναι κατάλληλες για την κοπή κρέατος και λαχανικών. Οι εγκοπές θα γλιστρήσουν συνεχώς αντί να κόψουν το υλικό. Η ακόνισμα είναι αναποτελεσματική. Σίγουρα αξίζει να εγκαταλείψουμε τα προϊόντα που είναι τοποθετημένα ως "απίστευτα καθολικά" - όλα αυτά τα σχέδια δεν είναι πάρα πολύ τέλεια και πολύ αναξιόπιστα.

Πρέπει να ξοδεύετε χρήματα όχι τόσο για το εμπορικό σήμα, αλλά για πραγματική ποιότητα. Η φήμη του σήματος δεν είναι πολύ σημαντική. Δεν είναι λογικό να αγοράσετε ένα μαχαίρι στο πρώτο διαθέσιμο κατάστημα. Θα πρέπει να συγκρίνετε τις προσφορές από διαφορετικούς προμηθευτές προκειμένου να προσδιορίσετε την καλύτερη επιλογή μεταξύ τους. Είναι προτιμότερο να επικεντρωθεί στις απευθείας πωλήσεις από τους κατασκευαστές και όχι από τους μεταπωλητές.

Τα μαλακά κράματα είναι ευκολότερο να ισιώσουν και να ακονίσουν. Αλλά θα πρέπει να φροντίσετε προσεκτικά το προϊόν. Επιπλέον, παρά την υγιεινή των μαλακών κραμάτων, υπάρχει ένα σοβαρό μειονέκτημα - παραβίαση της γεύσης των προϊόντων. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, οι χάλυβες άνθρακα είναι καλύτεροι από τα κράματα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ένας συμβιβασμός μεταξύ των αντιφατικών ιδιοτήτων του μαλακού και του σκληρού μετάλλου κατά μία έννοια είναι η τεχνική πλαστικοποίησης. Ο εύθρυπτος χάλυβας πλούσιος σε άνθρακα περιβάλλεται από ένα μαλακότερο κέλυφος κράματος. Παρόμοια σχέδια πραγματοποιούνται από τη μεγάλη ιαπωνική εταιρεία Yaxell. Ως βάση, χρησιμοποιείται μέταλλο με ισχύ 60 έως 64 μονάδων στην κλίμακα Rockwell. Το εξωτερικό κέλυφος Damask εμποδίζει τη σκουριά και αυξάνει την αντοχή του προϊόντος.

Κατά την επιλογή μεταξύ των μαχαιριών με μια κεραμική λεπίδα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα πρώτα πρώτα μοντέλα αυτού του είδους άρχισαν να παράγουν την ιαπωνική εταιρεία Kyosera. Η τεράστια εμπειρία της αξίζει τον σεβασμό.Ο λευκός τύπος κεραμικού είναι λιγότερο ανθεκτικός από το μαύρο χρώμα. Σημαντικό: οι γνώστες της ευρωπαϊκής κουζίνας δεν πρέπει να αγοράζουν κλασικά ιαπωνικά μαχαίρια. Αλλά τα υβριδικά που είναι πιο βολικά στη διαμόρφωση, διατηρώντας την ελαφρότητα και τη δύναμη των ασιατικών τροποποιήσεων, είναι αρκετά καλά.

Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι για σκληρό τυρί, πρέπει να προτιμάτε τις εκδοχές σχήματος σπάτουλαςπου έχουν μια θέση στη μέση. Τα μαλακά τυριά κόβονται καλύτερα με εργαλεία που έχουν μια λεπτή μεταλλική χορδή αντί για τη συνηθισμένη λεπίδα. Ένας καθολικός τύπος μαχαίρι τυριών είναι χρήσιμος για όσους θέλουν απλά να κόψουν τα κεφάλια για τους εαυτούς τους, χωρίς καμιά περιποίηση. Θα είναι πολύ καλό αν το ακραίο τμήμα είναι διχαλωτό - είναι εύκολο να τσιμπήσετε κομμένες φέτες από προϊόντα σε αυτό το είδος πιρουνιού. Υπάρχουν επίσης εξαιρετικά εξειδικευμένες τροποποιήσεις: ξύστρα για απομάκρυνση ζυγαριών από ψάρια, μαχαίρια πίτσα (με οδοντωτή περιστρεφόμενη δισκοειδής λεπίδα) και μερικές άλλες τροποποιήσεις.

Υπάρχουν πολλές εταιρείες που προσφέρουν πολυτελή μαχαίρια. Ωστόσο, η προβολή των καλύτερων μεταξύ τους δεν θα λειτουργήσει. Τα επώνυμα ιαπωνικά μοντέλα παρέχονται κυρίως με τα εμπορικά σήματα:

• Kukuichi;
• Hattori;
• Masahiro;
• Παγκόσμια

Τα πιο προηγμένα ευρωπαϊκά εμπορικά σήματα έβαλαν την παραγωγή τους στη Γερμανία και τη Γαλλία. Οι λιγότερο απαιτητικοί πελάτες ενδέχεται να προτιμούν τα προϊόντα από ελβετικά, αγγλικά και ιταλικά εργοστάσια. Από τα κινεζικά δείγματα, το Rondell Flamberg RD-681 αξίζει την προσοχή. Τα μαχαίρια είναι πολύ καλά στην κοπή του κρέατος, και επιπλέον είναι φθηνά.

Αυτό το μαχαίρι είναι κατάλληλο τόσο για τους απλούς ανθρώπους όσο και για τους επαγγελματίες. Η σκληρότητα και η ακόνισμα της λεπίδας επιτρέπει την κοπή ακόμη και ισχυρών προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή από καουτσούκ αποκλείει την ολίσθηση του εργαλείου. Δυσκολίες μπορεί να σχετίζονται με τη φροντίδα του RD-681. Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί λένε ότι οι στυλογράφοι από καουτσούκ δεν είναι ασφαλείς για το περιβάλλον.

Για τον τεμαχισμό ντομάτας, συνιστάται η χρήση του Fissler 8803013. Αυτό είναι ένα συμπαγές γερμανικό μοντέλο, η υψηλή ποιότητα των οποίων εκδηλώνεται σε κάθε λεπτομέρεια. Για ευαίσθητες μαγειρικές εργασίες, αυτή είναι ίσως η καλύτερη έκδοση. Ο συνδυασμός μιας αιχμηρής άκρης και η καλή στίλβωση του υπόλοιπου πτερυγίου βοηθάει στην κατασκευή λεπτών φετών ακόμη και από μαλακά λαχανικά. Η ευκρίνεια και η αντοχή της λεπίδας είναι εγγυημένα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια ελκυστική εναλλακτική λύση είναι ο BergHOFF Leo 3950045. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό βελγικό προϊόν, το οποίο αντιμετωπίζει επίσης τα μαλακά λαχανικά. Η λεπίδα κατασκευάστηκε από σφραγισμένο χάλυβα με επίστρωση στην οποία τα κομμένα κομμάτια δεν κολλάνε.

Πολλά θετικά σχόλια πηγαίνουν στα μαχαίρια Apollo. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε όχι τα φθηνότερα, αλλά ελαφρώς πιο ακριβά σχέδια. Οι καταναλωτές εκτιμούν την εργονομία, την ισορροπία, την ποιότητα των μετάλλων και των ραβδιών, την τέλεια κοπή και τη μακροπρόθεσμη ακόνισμα. Από τις σχετικά φτηνές εκδόσεις, τα μαχαίρια Borner θεωρούνται ιδιαίτερα. Έχουν μια άνετη λαβή και ένα άνετο μέγεθος.

Η οικογένεια της Ασίας διακρίνεται για τη συγκεκριμένη διαμόρφωσή της με λαβές και λεπίδες λεπίδων. Τα περισσότερα από τα μοντέλα αυτής της σειράς έχουν τεχνολογικές οπές, γεγονός που τους καθιστά πολύ βολικό για την κοπή μαλακών προϊόντων. Με τη βραχυπρόθεσμη βελτίωση της ξυριστικής μηχανής της μηχανής επιτυγχάνεται ευκρίνεια.

Τα θετικά σήματα δίνουν μαχαίρια Alessi. Αυτά είναι μικρά, καλά κοπτικά και άνετα τοποθετημένα προϊόντα στο χέρι. Η περιοδική ακόνισμα απαιτείται μόνο όταν χρησιμοποιείται σε γυάλινες πλάκες. Η ολόκληρη μεταλλική χειρολαβή πλένεται και καθαρίζεται χωρίς προβλήματα.

Από τα ιαπωνικά μαχαίρια, ο Keiko Santoku από την Nadoba είναι πολύ δημοφιλής. Το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο σε παραδοσιακό εθνικό στυλ. Η πλαστική λαβή χωράει στο χέρι σας χωρίς προβλήματα και δεν γλιστράει. Κάθε περίπτωση πωλείται σε ξεχωριστή πλαστική θήκη.Τα καλύμματα ετικετών περιέχουν πληροφορίες για το υλικό και τον κατασκευαστή.

Το Santoku είναι εξαιρετικά έντονο. Μέσω τρυπών της λεπίδας αποτρέπεται η προσκόλληση του ψιλοκομμένου φαγητού στη λεπίδα. Αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για όσους εκτιμούν τα βαριά μαχαίρια. Η μέθοδος εκτέλεσης του εργαλείου (τοποθέτηση της λεπίδας στη λαβή χωρίς φρουρά) δεν είναι αρκετά αξιόπιστη. Με τον καιρό, οι αρθρώσεις μπορεί να χαλαρώσουν.

Στην ακριβή ομάδα τιμών, μαζί με την Wusthof, υπάρχει τουλάχιστον μία ακόμη μάρκα - Zwilling J. A. Henckels. Αν μιλάμε για προϊόντα με μέτριο κόστος, τότε Victorinox, Arcos ξεχωρίζουν. Και στην κατηγορία του προϋπολογισμού αξίζει να δοθεί προσοχή στα προϊόντα της Tramontina, Opinel. Εάν δεν περιορίζεστε σε μαχαίρια chef, μπορείτε να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στα προϊόντα Tupperware. Άλλες καλύτερες μάρκες για άπειρους μάγειρες είναι οι Shun, F. Dick.

Οι φίλοι των εγχώριων προϊόντων θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα προϊόντα από τον Γκενάντι Προκοπένκοφ. Κατασκευάζονται από τον ίδιο τον κύριο με πλήρη επιμέλεια, με πλήρη γνώση του θέματος. Για να αγοράσετε ένα τέτοιο πράγμα είναι αρκετά δύσκολο, και το κόστος του είναι υψηλό. Τα προϊόντα που κατασκευάζει το Prokopenkov ελέγχονται εύκολα από το μούμα.

Δείτε πώς να επιλέξετε ποιο μαχαίρι κουζίνας στο παρακάτω βίντεο.