Ποιο χάλυβα είναι καλύτερο για μαχαίρια;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα ποιος χάλυβας είναι πιο κατάλληλος για την παραγωγή μαχαιριών. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο προορίζεται το μαχαίρι. Ακόμη και τέτοιοι "τιμημένοι" χάλυβες όπως ο Δαμασκός και ο χάλυβας της Δαμασκης δεν ανταποκρίνονται πάντα στις εργασίες τους. Τα σύγχρονα κράματα έχουν συχνά τα καλύτερα χαρακτηριστικά και είναι σε θέση να εκτελούν μια ευρεία ποικιλία λειτουργιών.

Η βάση κάθε είδους χάλυβα αποτελείται από δύο στοιχεία - σίδηρο και άνθρακα. Ο τελευταίος είναι υπεύθυνος για το επίπεδο σκληρότητας. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο άνθρακα στο κράμα, τόσο πιο σκληρό θα είναι το προϊόν. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 0,7%, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις με υψηλότερο επίπεδο αυτού του στοιχείου. Το ανώτατο όριο ορίζεται στο 2,14% - αν υπερβείτε αυτή την τιμή, θα πάρετε χυτοσίδηρο, το οποίο, φυσικά, δεν είναι κατάλληλο για την κατασκευή οποιουδήποτε είδους λεπίδας. Πρόσθετες ιδιότητες παρέχουν πρόσθετα στοιχεία που απαρτίζουν το χάλυβα.

1. Μαγγάνιο Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να βελτιώσετε την ποιότητα της φρύξης του μετάλλου, να διαμορφώσετε τη δομή του, καθώς και να αυξήσετε την αντοχή του.
2. Chrome προστατεύει το χάλυβα από τη διάβρωση, αλλά η περίσσεια του θα κάνει το μέταλλο εύθραυστο.
3. Νικέλιο επίσης δίνει αντίσταση στη διάβρωση και καθιστά την λεπίδα πιο ανθεκτική.
4. Μολυβδαίνιο εκτελεί διάφορες εργασίες. Αυξάνει τη δύναμη, την ικανότητα να καταβυθίζεται, καθιστά το μέταλλο πιο ελαστικό και λιγότερο εύθραυστο.
5. Βαναδίου στη σύνθεση χάλυβα είναι υπεύθυνη για την αντοχή και τη σκληρότητα της λεπίδας.
6. Πυριτίου Θεωρείται ένα καθολικό πρόσθετο που μπορεί να βελτιώσει διάφορα χαρακτηριστικά του μετάλλου.

Εκτός από τα αναφερόμενα στοιχεία, τα οποία είναι πιο κοινά, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σύνθεση του κράματος βολφράμιο, άζωτο, θείο και κάποια άλλα συστατικά.

Παρά τη σημασία της σύνθεσης, δεν παίζει καθοριστικό ρόλο. Η τελική ποιότητα του μετάλλου επίσης εξαρτάται από τη θερμική επεξεργασία και τη σκλήρυνση. Είναι το σύνολο όλων αυτών των σημείων που καθορίζουν την παρουσία ορισμένων χαρακτηριστικών, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα είναι σημαντικά.

1. Σκληρότητα, δηλαδή την ικανότητα της λεπίδας να αντέχει σημαντικά εξωτερικά φορτία.
2. Αντοχή φθοράς.
3. Ανθεκτικότητα. Οι μη επαγγελματίες συγχέουν μερικές φορές αυτόν τον δείκτη με σκληρότητα, χρησιμοποιώντας δύο όρους ως συνώνυμα. Ωστόσο, οι δύο ιδιότητες έχουν εντελώς διαφορετικές έννοιες. Η συμπαγής λεπίδα μπορεί να αντέξει τα βαρέα φορτία χωρίς παραμόρφωση, και η ανθεκτική λεπίδα είναι ανθεκτική σε τσιπ και ρωγμές. Επιπλέον, το επίπεδο αντοχής και σκληρότητας αλληλοσυνδέονται - με αύξηση σε έναν δείκτη, ο δεύτερος μειώνεται συνεχώς.
4. Αντοχή στη διάβρωση. Ένας άλλος σημαντικός δείκτης. Όπου χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι - στην κουζίνα, σε μια πεζοπορία ή σε ένα κυνήγι, έρχεται συχνά σε επαφή με το νερό (και ένας κυνηγός έρχεται επίσης σε επαφή με το αίμα), ο οποίος επηρεάζει αρνητικά τις λειτουργικές ιδιότητες της λεπίδας. Ως εκ τούτου, η "αντιδιαβρωτική" αναφέρεται σε ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά.
5. Δυνατότητα κράτησης ακόνισμα.
6. Ευκολία στην ακόνισμα.

Από όλες τις ποικιλίες, οι πιο διάσημοι είναι οι δύο - δαμασκηνο και δαμασκηνο χαλυβα. Ακόμη και οι άνθρωποι πολύ απομακρυσμένοι από τον κόσμο των μαχαιριών έχουν ακούσει για αυτά τα κράματα, τα προϊόντα των οποίων θεωρούνται από καιρό τα πιο αξιόπιστα, ισχυρά και ανθεκτικά. Επιπλέον, είχαν μια ελκυστική εμφάνιση λόγω των χαρακτηριστικών της σύνθεσης και της σκλήρυνσης, η οποία ήταν πρόσθετης σημασίας για τους πελάτες. Αλλά όχι μόνο η εξωτερική έκκληση έκαναν τα φτιαγμένα από φράγμα damask και damask τόσο δημοφιλή. Αυτοί οι τύποι χάλυβα είχαν επίσης καλές επιδόσεις, ίσως το καλύτερο για το χρόνο τους.

Έτσι, ο ατσάλινας δαμασκηνός, ο οποίος περιλάμβανε πολύπλοκες ενώσεις άνθρακα και μικρά κλάσματα σιδήρου, έχει υψηλή αντοχή, καλή ικανότητα κοπής και ευκαμψία. Επιπλέον, διακρίνεται από ένα συγκεκριμένο σχέδιο, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της σκλήρυνσης της λεπίδας, και μια ειδική ινώδη δομή. Ένα μαχαίρι κατασκευασμένο από τέτοιο μέταλλο είναι ένα αξιόπιστο και ανθεκτικό εργαλείο · μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην κουζίνα όσο και στο κυνήγι ή στην αλιεία.

Η εκδοχή της Δαμασκού βασίζεται στα ίδια στοιχεία όπως κάθε άλλο χάλυβα - άνθρακας και σίδηρος. Η επιπλέον ευκαμψία και αντοχή δίδονται στη λεπίδα με πρόσθετα στοιχεία που προστίθενται στο κράμα. Μετά από θερμική επεξεργασία, η επιφάνεια της λεπίδας από αυτό το χάλυβα καλύπτεται με ένα ενδιαφέρον, χαοτικό πρότυπο, το οποίο είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης των στρωμάτων.

Αυτοί οι δύο τύποι χάλυβα μπορούν να ονομαστούν θρυλικό. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, διατηρείται μια ιδιαίτερη στάση απέναντί ​​τους και δεν είναι μόνο θέμα «τεχνικών χαρακτηριστικών». Ότι η δαμασκηνή, ότι το δαμάσκηνο μέταλλο έχει μια πλούσια ιστορία, αναφέρει για αυτά βρίσκονται σε ρωσικά έπη και αρχαίες αραβικές ιστορίες. Ναι, ίσως εκείνες τις μέρες, τέτοιες λεπίδες ήταν τα πιο προηγμένα όπλα, αλλά τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως.

Σήμερα, δεν μπορούμε να πούμε ότι ο δακτύλιος Damask ή Damask είναι ο ισχυρότερος στον κόσμο. Σύγχρονες τεχνολογίες και ενημερωμένες συνθέσεις έχουν επιτρέψει να δημιουργήσουν κράματα που δεν είναι κατώτερα, και μερικές φορές ακόμη ανώτερα στα χαρακτηριστικά τους με τα διάσημα πτερύγια. Για παράδειγμα ο ανοξείδωτος χάλυβας 95Χ18 ή 100Χ13Η είναι σχεδόν καθολικός, είναι ικανοί να ικανοποιήσει το 98% των απαιτήσεων των καταναλωτών.

Επιπλέον, όπως και κάθε άλλο μέταλλο, ο χάλυβας της Δαμασκού και της Δαμασκού έχει όχι μόνο τα πλεονεκτήματα αλλά και τα μειονεκτήματά του.Έτσι, η πρώτη από αυτές είναι ευαίσθητη στη διάβρωση. Για να προστατέψετε τη λεπίδα από τη σκουριά, πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια - πλύνετε καλά και στεγνώστε την μετά τη χρήση, καλύψτε με ειδικές συνθέσεις, αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος. Ένα δαχτυλίδι μαχαίρι είναι δύσκολο να αλέσει σε «συνθήκες ταξιδιού» - θα χρειαστεί να περάσετε χρόνο και προσπάθεια, και επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε το σωστό εργαλείο για ακόνισμα. Η πρώτη πέτρα που συναντάται δεν θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Τα μαχαίρια με επικάλυψη τιτανίου έχουν αποδειχθεί καλά. Τέτοιες λεπίδες διακρίνονται από ένα μαύρο ή χρυσό χρώμα της λεπίδας. Έχουν υψηλή αντοχή (έως 90 HRC στην κλίμακα Rockwell), πρόσθετη προστασία από τη διάβρωση και κρατούν την άλεση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σημαντικό γεγονός είναι ότι με την αυξημένη σκληρότητα της λεπίδας, το επίπεδο αντοχής δεν μειώνεται. Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν μπορείτε να πάρετε "όλα ταυτόχρονα" - τόσο σκληρότητα και δύναμη.

Η σύγχρονη μεταλλουργία προσφέρει μεγάλο αριθμό κραμάτων με ποικίλες ιδιότητες. Ένα άτομο που απέχει πολύ από αυτήν την περιοχή είναι δύσκολο να διακρίνει ένα είδος από το άλλο και δεν επιδιώκει να διακρίνει. Θέλει να αγοράσει ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι από καλό χάλυβα, το οποίο θα διαρκέσει πολύ και θα αντιμετωπίσει καλά τα καθήκοντά του. Μέχρι σήμερα, τα πιο δημοφιλή κράματα έχουν ως εξής.

• M390. Πρόκειται για ένα premium ανοξείδωτο χάλυβα που αντιπροσωπεύει μια ομάδα τιμών ελίτ. Είναι ανθεκτικό στη φθορά, ανθεκτικό, δεν φοβάται τους εξωτερικούς παράγοντες, δεν είναι ευαίσθητο στη σκουριά και κρατά καλά ακόνισμα.

• ZDP189. Ισχύει επίσης για τα εμπορικά σήματα πολυτελείας. Χαρακτηρίζεται από υψηλή σκληρότητα και ολκιμότητα.

• CPM S35 VN. Κατά την κατασκευή αυτής της μάρκας, χρησιμοποιείται χάλυβας σκόνης με προσθήκη νιοβίου - είναι λαμπερό μέταλλο χρώματος γκρι-ασημί. Ένα μαχαίρι κατασκευασμένο από ένα τέτοιο κράμα έχει αυξημένη οξύτητα και δύναμη.

• ATS-34. Αυτή η μάρκα προέρχεται αρχικά από την Ιαπωνία, χαρακτηρίζεται από υψηλή ακρίβεια και αντοχή. Τα μειονεκτήματα του μετάλλου περιλαμβάνουν ευαισθησία στη διάβρωση.

• VG-10. Αυτός ο χάλυβας είναι πολύ παρόμοιος στα χαρακτηριστικά του με το ATS-34. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και βαναδίου - στοιχεία που αυξάνουν την αντοχή της λεπίδας.

• 440C. Αυτή η μάρκα είναι μεγαλύτερη ζήτηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και άνθρακα. Ένα μαχαίρι κατασκευασμένο από ένα τέτοιο κράμα είναι εύκολο να ακονιστεί και έχει καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.

• AUS-8. Ένας άλλος χάλυβας κατασκευάζεται στην Ιαπωνία Από τα πλεονεκτήματα - ανυπαρξία στις διεργασίες διάβρωσης, αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα μειονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της κακής διατήρησης της ακονίσματος.

Η βαθμολογία δεν περιλαμβάνει όλους τους γνωστούς τύπους χάλυβα. Υποδεικνύει εκείνες που είναι πιο απαιτητικές και εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Στη Ρωσία, οι λεπίδες χάλυβα 440C κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα λόγω των καλών τεχνικών χαρακτηριστικών τους και της προσιτής τιμής τους.

Εκτός από τον προδιαγραφόμενο χάλυβα 440C, μπορούν να διακριθούν διάφοροι άλλοι τύποι, όπως το BG-42, AT S-34, που περιέχουν μικρή ποσότητα χρωμίου, αλλά μέχρι και 4% μολυβδαίνιο. Τα κράματα αυτά ταξινομούνται ως ανοξείδωτα σφαιρίδια. Έχουν υψηλή αντοχή στη φθορά, η οποία τους διακρίνει από άλλες μάρκες. Το κράμα d2 αποδείχθηκε αρκετά καλό, όπως και οι κατασκευαστές από την Αμερική. Από την άποψη του συνδυασμού των ιδιοτήτων του, ο χάλυβας αυτός είναι κατάλληλος για την παραγωγή μαχαιριών για σχεδόν οποιοδήποτε σκοπό.

Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι το πεδίο εφαρμογής.Ο κατάλογος των απαραίτητων ιδιοτήτων που πρέπει να διαθέτει και ο τύπος του χάλυβα εξαρτάται από το πού, υπό ποιες συνθήκες θα χρησιμοποιήσει το μαχαίρι. Για παράδειγμα, για ένα μαχαίρι κουζίνας, ένα σημαντικό επίπεδο δύναμης και η ικανότητα να κρατάτε ακόνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σημαντικό. Για ένα εργαλείο αποκόλλησης, έχει σημασία επίσης πόσο γρήγορα και εύκολα μπορεί να ακονιστεί.

Για το ίδιο μαχαίρι κυνηγιού, η κοπτική του ικανότητα είναι σημαντική. Αυτή η ιδιοκτησία έχει άνθρακα, damask, damask, σκόνη, κράμα χάλυβα. Υπάρχουν πολλά βασικά κριτήρια που είναι εξίσου σημαντικά για τις λεπίδες οποιουδήποτε σκοπού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σκληρότητα.
• ανθεκτικότητα.
• αντοχή στη διάβρωση.

Ένα υψηλό επίπεδο σκληρότητας προστατεύει τη λεπίδα από εξωτερικές επιδράσεις και παραμορφώσεις. Η καλή αντοχή καθιστά το μαχαίρι ανθεκτικό σε τσιπς ή ρωγμές. Μια λεπίδα με υψηλή αντοχή κάτω από κάμψη θα κάμπτεται, αλλά δεν θα σπάσει. Οι αντιδιαβρωτικές ιδιότητες καθιστούν το μαχαίρι πιο ανθεκτικό - τελικά, το νερό ή το αίμα, το οποίο συχνά πρέπει να "συναντήσει", δεν έχει βλαβερές συνέπειες. Όσον αφορά τους κατασκευαστές, εδώ μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες εταιρείες που έχουν αποδειχθεί στην παγκόσμια αγορά:

• Solingen (Γερμανία);
• Wenger (Ελβετία);
• Βίνκισον (Αγγλία).

Θετική ανάδραση και δημοτικότητα κέρδισαν επίσης με μαχαίρια από τη Φινλανδία, την Αμερική, τη Σουηδία και την Ιαπωνία. Μεταξύ των εγχώριων κατασκευαστών μια ειδική θέση προϊόντα των φυτών Kizlyar και Zlatoust. Οι σύγχρονες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις επιχειρήσεις έχουν επιτρέψει τη δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας που δεν είναι κατώτερα (και μερικές φορές ανώτερα) στα χαρακτηριστικά τους σε ξένα ανάλογα.

Ωστόσο, όχι όλες οι ιδιότητες του κράματος εξαρτώνται από τη σύνθεση και τις συνθήκες παραγωγής του. Ιδιότητες όπως η ευκαμψία, η ευθραυστότητα, η απαλότητα, η ικανότητα να γίνονται γρήγορα θαμπά εξαρτώνται άμεσα από τη θερμική επεξεργασία του υλικού.

Είναι αδύνατο να αναφέρουμε κάποια καθολική ποιότητα χάλυβα, το μαχαίρι από το οποίο θα έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες. Όλα εξαρτώνται από το πεδίο χρήσης. Είναι αυτή που καθορίζει ποια χαρακτηριστικά της λεπίδας θα είναι το κλειδί. Κάμπινγκ, κυνήγι, ψάρεμα ή οικιακές ανάγκες - σε κάθε περίπτωση, τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του μαχαιριού είναι κρίσιμα.

Ίσως το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι είναι το κόστος του. Δεν είναι πάντα ένας δείκτης της υψηλής ποιότητας της λεπίδας. Και το πρώτο μαχαίρι που σας αρέσει δεν αξίζει επίσης. Είναι καλύτερο να περνάτε χρόνο, να περνάτε γύρω από διάφορα καταστήματα, να βλέπετε κριτικές στον ιστότοπο του κατασκευαστή, να συγκρίνετε τις τιμές - και μόνο τότε να λαμβάνετε τεκμηριωμένη απόφαση.

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το ποια χάλυβα χρησιμοποιούνται για μαχαίρια.