Γερμανικά μαχαίρια: χαρακτηριστικά, καλύτεροι κατασκευαστές, λεπτές επιλογές

Το μαχαίρι είναι μία από τις παλαιότερες συσκευές για την προετοιμασία διάφορων μαγειρικών αριστουργημάτων. Σήμερα στη σύγχρονη κουζίνα υπάρχουν διάφοροι μίκτες και μίξερ, τεράστιοι επεξεργαστές τροφίμων, αλλά ταυτόχρονα τα μαχαίρια παραμένουν παραδοσιακά στα σπίτια μας και γι 'αυτούς υπάρχει πάντα μια κατάλληλη δουλειά.

Τα γερμανικά προϊόντα για γαστρονομικούς χειρισμούς θεωρούνται εξαιρετικά σε πολλές χώρες για την εκπληκτική αξιοπιστία τους και την άριστη ποιότητα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να επιλεγούν σωστά - κάθε μαχαίρι για μια συγκεκριμένη εργασία.

Τα μαχαίρια είναι πρακτικά αναντικατάστατες συσκευές που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές σε όλες τις κουζίνες του κόσμου κάθε μέρα. Δεν μπορεί να γίνει καμία ενιαία διαδικασία μαγειρέματος χωρίς αυτά τα προϊόντα. Για το λόγο αυτό, αυτές οι καθολικές συσκευές πρέπει να είναι κατάλληλης ποιότητας, εγγυημένη αξιοπιστία, χαρακτηριστική ισχύς και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Εάν χρειάζεστε ένα νέο μαχαίρι για να σας εξυπηρετήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο. και με τη βοήθειά του ήταν δυνατή η ποιοτική εκτέλεση όλων των απαραίτητων χειρισμών, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα προϊόντα που απελευθερώθηκαν στη Γερμανία.

Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά των γερμανικών μαχαιριών κουζίνας.

• Ποιότητα υλικών για την απελευθέρωση των προϊόντων. Ο χάλυβας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαχαιριών δίνει στο εργαλείο την πολύ εγκωμιασμένη δύναμη, τη μεγάλη διάρκεια ζωής και την αυξημένη ανθεκτικότητα.
• Εξαιρετική κατασκευή. Στη διαδικασία παραγωγής κομψών μαχαιριών, οι περισσότερες μάρκες χρησιμοποιούν το κλασικό χειροκίνητο συγκρότημα, το οποίο δίνει αυτές τις συσκευές ακόμα μεγαλύτερη αξία και κομψή εμφάνιση.
• Μοναδικός σχεδιασμός. Ο σχεδιασμός των εργαλείων κοπής είναι όσο το δυνατόν απλούστερος και πιο σύντομος, τα προϊόντα αυτά θα συμπληρώσουν με επιτυχία το εσωτερικό μιας σύγχρονης κουζίνας με ένα μοντέρνο ή κλασικό στυλ.
• Εξαιρετική λειτουργικότητα. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία μοντέλων, τα μαχαίρια από τη Γερμανία βοηθούν στην επίλυση των μαγειρικών προβλημάτων οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Για να νιώσετε σαν πραγματικός αρχιμάγειρας ενός μοντέρνου εστιατορίου, Η κουζίνα σας πρέπει να έχει ένα ορισμένο σύνολο μαχαίρι μαγειρέματος.

• Για κοπή. Σε καμία περίπτωση κανένα προϊόν δεν μπορεί εύκολα να κόψει τα τρόφιμα σε λεπτά, κομψά και ορεκτικά κομμάτια. Το τμήμα κοπής αυτού του προϊόντος θα είναι ομαλό και ελαφρώς επιμηκυμένο, ενώ η λεπίδα έχει ένα αξιοπρεπές μήκος ώστε να μπορεί εύκολα να περπατήσει μέσα από ένα κομμάτι κρέατος, τυριού ή ψαριού.

• Για προϊόντα καθαρισμού. Αυτό το προϊόν διαφέρει από τις αντίστοιχες στην κουζίνα με μια ειδική κοίλη λεπίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για πιο βολική εργασία με στρογγυλά λαχανικά ή φρούτα. Με μια αιχμηρή άκρη, είναι πολύ βολικό να κόψετε τα περιττά μέρη από το προϊόν, για παράδειγμα, τα "μάτια" στις πατάτες.

• Για μαλακά τυριά. Αυτό το μαχαίρι έχει ειδικές οπές στην ίδια την λεπίδα έτσι ώστε το τυρί να μην κολλάει στη λεπίδα όταν κόβεται σε φέτες. Σε μερικά μαχαίρια, η άκρη μοιάζει με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να μεταφέρετε φέτες τυριού σε ένα πιάτο, έτσι ώστε να μην κάνετε αυτούς τους χειρισμούς με τα χέρια σας.

• Για τις τομάτες. Κατά την κοπή ντομάτας, συχνά αντί για όμορφες φέτες, βγαίνει κάποιο είδος χυλό, αφού είναι πολύ δύσκολο να κοπεί ο χαρτοπολτός με σκληρό δέρμα με ακρίβεια. Το προϊόν αυτό έχει μια μακρά και στενή λεπίδα, σε σχήμα κύματος, που θα συμβάλει στην πιο ομοιόμορφη κατανομή του φορτίου με ισχυρή πίεση στη λαβή του προϊόντος.

• Για κοπή κρέατος. Το σχήμα του μαχαιριού είναι προσεκτικά σχεδιασμένο για γρήγορη επεξεργασία οποιουδήποτε μεγέθους κομμάτι ωμού κρέατος, το οποίο μπορεί συχνά να είναι πολύ πυκνό ή ακόμα και αρρενωπό. Στο σημείο αυτό, το μαχαίρι θα γίνει ευρύτερο και η λεπίδα θα είναι ελαφρώς καμπύλη για να βελτιώσει την άνεση της εργασίας.

• Για φιλέτο. Αυτό το μαχαίρι είναι εξαιρετικά κοφτερό και αρκετά λεπτό, χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να κόψετε το φιλέτο του κρέατος ή των ψαριών όσο το δυνατόν ακριβέστερα και πιο σωστά.

• Για να διαχωρίσετε γρήγορα το κρέας από τα οστά. Η λεπίδα σε αυτό το μαχαίρι κοπής θα είναι φαρδιά στην ίδια βάση, και στη συνέχεια θα σταδιακά κλίνει προς την άκρη. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε εύκολα να φτάσετε στα πιο απρόσιτα μέρη σε οποιοδήποτε σκελετό κρέατος.

• Διάσημος ιαπωνικός κόφτης - η άκρη του θα ελαττωθεί ελαφρά, ενώ η άκρη της λεπίδας θα παραμείνει ευθεία. Είναι ιδανικό για τον τεμαχισμό κρέατος, την κοπή ψαριών, την κοπή τζίντζερ και τα μανιτάρια.

• Μαχαίρι του σεφ - οι περισσότερες φορές επιλέγονται να ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ή κάποια μικρή τροφή. Διαφέρει στη μαζικότητα και στο πλάτος.

• Hatchet - εδώ είναι πολύ σπάνια χρησιμοποιείται, συνήθως μπορεί να δει σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να κοπεί γρήγορα ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος.

Στη Γερμανία σήμερα υπάρχουν πολλές γνωστές εταιρείες που παράγουν υψηλής ποιότητας προϊόντα κουζίνας, τα οποία είναι σε ζήτηση σε πολλές χώρες του κόσμου. Μεταξύ των πιο γνωστών εμπορικών σημάτων μπορεί να κληθεί Boker και Gude, Wuesthof και Zwilling, F. Dick, καθώς και η Pohl Force και η Fissler. Τα εργαλεία των γερμανικών εταιρειών εκτιμώνται ιδιαίτερα για την εκπληκτική ποιότητα και την αξιόπιστη απόδοση, ανθεκτικότητα, ακριβή συναρμολόγηση και κομψό σχεδιασμό.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται στη Γερμανία θα διαφέρουν από τους ευρωπαϊκούς ομολόγους τους με τη χρήση πολυετούς παράδοσης στην παραγωγή τους, καθώς και τα τελευταία υλικά και προηγμένες τεχνολογίες.

Η ιστορία του Zwilling J. Α. Henckels προήλθε από πολύ καιρό πριν - τον Ιούνιο του 1731.Σε αυτή τη σημαντική μέρα, ένας μάγος μαχαίρι που ονομάζεται Peter Henkels από την πόλη του Solingen καταχώρισε το μελλοντικό του παγκοσμίως διάσημο σύμβολο Twin (μεταφρασμένο ως "δίδυμα"). Αυτό το σύμβολο μπορεί να ονομαστεί ένα από τα παλαιότερα εμπορικά σήματα στον κόσμο.

Τα προϊόντα της μάρκας χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο κατασκευής και άριστη ποιότητα υλικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαχαιριών. Ένα καλά σχεδιασμένο σχεδιασμό εγγυάται άριστη λειτουργικότητα για τα προϊόντα και ο κομψός σχεδιασμός και η βελτιωμένη υγιεινή έχουν κερδίσει τις υψηλότερες βαθμολογίες από τους μαγειρικούς σε όλο τον κόσμο.

Σε κάθε συλλογή εργαλείων που παρουσιάζεται μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη μοντέλων λεπίδων - τόσο σε άμεση αναλογία με τον σκοπό τους, όσο και λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του μενού των διαφόρων κουζινών του κόσμου. Όλα τα μαχαίρια Zwilling J.A. Henckels κατασκευάζονται από τα πιο αξιόπιστα και νέα υλικά. Τα πτερύγια όλων των διαθέσιμων μοντέλων έχουν ένα ευθύ προφίλ κωνικού τύπου, το οποίο επιτρέπει τη σταθεροποίηση της κοπτικής άκρης, γι 'αυτό και αυτές οι συσκευές κουζίνας δεν θα χάσουν την κυριολεκτική ευκρίνεια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα λειτουργίας.

Η συλλογή Four Star κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1976 με τη συμμετοχή των καλύτερων Γερμανών σεφ. Η μάρκα Zwilling J. A. Henckels έχει θέσει ένα νέο πρότυπο για τα ποιοτικά μαχαίρια προσφέροντας νοικοκυρές μια αναντίρρητη καινοτομία εκείνης της εποχής - απρόσκοπτες λαβές από συνθετικό υλικό.

Η γερμανική μάρκα Boker συνδέεται εδώ και καιρό με πολλούς κατοίκους με μια πολύ μεγάλη ποικιλία από καλά μαχαίρια, τα οποία χαρακτηρίζονται από το δημοφιλές «γερμανικό συντηρητισμό» και την κομψότητα σε εκτέλεση. Τα μαχαίρια της μάρκας μπορούν να αποδοθούν στο τμήμα premium, δεδομένου ότι κατά την αποδέσμευσή τους χρησιμοποιούνται μόνο τα υψηλότερης ποιότητας και πιο αξιόπιστα υλικά, καθώς και χάλυβα ποιότητες των υψηλών δειγμάτων.

Προϊόντα αυτής της μάρκας εύκολα να ικανοποιήσει κάθε γνώστη των μαχαιριών υψηλής ποιότητας.

Όλες οι συσκευές κουζίνας της διάσημης μάρκας Fissler είναι διαφορετικές μέγιστη ευκολία χρήσης, εκπληκτική ευκρίνεια των λεπίδων, εγγυημένη ασφάλεια κατά τη χρήση, κομψή συγγραφή.

Η λαβή του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από πλαστικό με ειδική επίστρωση και είναι ειδικά ισορροπημένη, γεγονός που κάνει τη χρήση του προϊόντος εξαιρετικά βολική. Δεν θα μπορείτε να κόψετε τυχαία ακόμη και όταν κόβετε πολύ παγωμένα τρόφιμα. Η σωστή ισορροπία μεταξύ της λαβής και της λεπίδας θα εξασφαλίσει την ομαλή κοπή όλων των προϊόντων.

Κάθε μάρκα έχει τη δική του ιστορία ανάπτυξης και ενδιαφέροντα έθιμα, καθώς και αιώνες εμπειρίες στην παραγωγή μαχαιριών. Τα γερμανικά εργαλεία κουζίνας σχεδιάζονται συχνά για ενεργή χρήση στο σπίτι, πράγμα που σημαίνει ότι επικεντρώνονται στον μέσο καταναλωτή.

Ωστόσο, παράγονται προϊόντα και για επαγγελματικό μαγείρεμα - Αυτή είναι μια λίστα προϊόντων για τη βιομηχανία εστιατορίων. Η επιλογή των μαρκών είναι τεράστια, ο καθένας μπορεί να αγοράσει για τον εαυτό του τις συσκευές που χρειάζεται. Στη συλλογή μπορείτε πάντα να βρείτε πλαστά προϊόντα χάλυβα, με μολυβδαίνιο και βανάδιο στη σύνθεση, καθώς και άλλα ανθεκτικά χαλύβδινα μαχαίρια.

Για να επιλέξετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να πάρετε καλά μαχαίρια κουζίνας, πρέπει να ξέρετε τι να ψάξετε πρώτα. Μεγάλα προϊόντα δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία, τη Γερμανία, την Ελβετία ή άλλες ευρωπαϊκές χώρες θα πωλούνται μόνο σε επώνυμα τμήματα καταστημάτων, πιστοποιητικά ποιότητας και μια μακρά εγγύηση θα επισυνάπτεται χωρίς διακοπή. Κατά την αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε ορισμένα σημεία.

Προκειμένου να γίνει η λαβή ενός νέου μαχαιριού, επιλέγεται συχνότερα πλαστικό, ξύλο ή μέταλλο. Όλα αυτά τα υλικά έχουν τις θετικές και αρνητικές πλευρές τους.Μεταλλικές λαβές θα κάνουν το μαχαίρι πολύ βαρύτερο, το οποίο δεν είναι πολύ βολικό κατά την ενεργό χρήση. Ξύλινες λαβές ρωγμού αργά ή γρήγορα.

Η πλαστική λαβή θα είναι η πιο άνετη, επειδή είναι πρακτική. Δεν φοβάται την υγρασία, δεν διογκώνεται και δεν σπάει με την πάροδο του χρόνου, και είναι επίσης πολύ βολικό να το κρατάτε στο χέρι σας, όπως ένα ξύλινο μοντέλο. Με ένα καλό μαχαίρι, η λεπίδα θα φτάσει στο τέλος της λαβής, έτσι ώστε η συσκευή να διαρκεί πολύ περισσότερο.

Αυτό είναι το κύριο στοιχείο κάθε εργατικού μαχαιροπήρουνα κουζίνας, γι 'αυτό πρέπει να μην δίνει λιγότερη προσοχή κατά την επιλογή από το χειριστήριο. Πολλοί κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων των μαρκών από τη Γερμανία, επιλέγουν την παραγωγή μαχαιριών από ανοξείδωτο χάλυβα με την προσθήκη άλλων εξαρτημάτων: πυρίτιο και χρώμιο, μολυβδαίνιο και άνθρακα, μαγγάνιο - θα ευθύνονται για την αντοχή του προϊόντος και το βανάδιο είναι υπεύθυνο για την οξύτητά του.

Τα πτερύγια πρέπει να έχουν τέλεια λεία επιφάνεια, χωρίς τραχύτητα ή αξιοσημείωτη τραχύτητα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιθεωρήσετε οπτικά το προϊόν για την παρουσία διαφόρων κηλίδων ή λεκέδων στη λεπίδα.

Τα κεραμικά μαχαίρια είναι μια νέα προσθήκη στο υπάρχον σύνολο χαλύβδινων μαχαιριών. Οι λεπίδες τους θα είναι αιχμηρές για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, τα κεραμικά μαχαίρια είναι μακριά από το να χρησιμοποιηθούν παντού στην κουζίνα. Για παράδειγμα, είναι αδύνατο να κόβουμε τα κόκαλα ή να κόβουμε το κατεψυγμένο κρέας με ένα κεραμικό προϊόν, δεν πρέπει να σπάσουν πάγο - το μαχαίρι είναι πολύ εύθραυστο για τέτοιους σοβαρούς χειρισμούς. Και μπορεί επίσης να σπάσει αν πέσει κατά λάθος από ένα ύψος ή χτύπησε το πάτωμα επίπεδο.

Αν θέλετε ακόμα να έχετε ένα ποιοτικό κεραμικό μαχαίρι στο σπίτι σας, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μοντέλο μαύρων χρωμάτων, καθώς θα είναι ισχυρότερο από το λευκό.

Το μαχαίρι που επιλέγετε πρέπει να είναι ακονισμένο απότομα. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην άκρη της λεπίδας, θα πρέπει να είναι ευθεία, απότομη, λαμπερή. Είναι καλύτερο όταν η λεπίδα του προϊόντος ακονίζεται αμέσως από τις δύο πλευρές. Εάν έγινε ακονισμένη με λέιζερ, τότε θα είναι ορατοί κίνδυνοι ματ που εφαρμόζονται κάθετα.

Είναι εξαιρετικά συμφέρουσα η αγορά μαχαιριών αμέσως σε μια μεγάλη κουζίνα, που είναι ιδιαίτερα βολικό αν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε παλιά προϊόντα με καινούργια. Σε διάφορα σύνολα θα σας προσφερθούν προϊόντα κάθε είδους, για κάθε γούστο. Ο αριθμός των συσκευών μπορεί να ποικίλει: από 4 έως 10 μονάδες.

Δείτε πώς να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι κουζίνας στο επόμενο βίντεο.