Πώς να ακονίσετε μαχαίρια στο σπίτι;

Πολλές νοικοκυρές παραπονούνται ότι τα μαχαίρια παραμένουν βαρετά ακόμη και μετά την ακονισμένη τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία δεν εκτελείται σωστά.

Αν μιλάμε για μαχαίρια, τότε αυτό είναι ένα μάλλον αρχαίο πράγμα που δεν άλλαξε το βασικό της σχήμα για πολλούς αιώνες. Αποτελούνται από μια πολύ άνετη λαβή, καθώς και μια λεπίδα που πρέπει να είναι απότομη. Η άκρη τους είναι κατασκευασμένη από διαφορετικούς τύπους κραμάτων, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι.

• Τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα είναι διαθέσιμα σε οποιονδήποτε, καθώς η τιμή τους είναι χαμηλή. Είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου με ίδιο άνθρακα. Παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αφού είναι θαμπό, μπορούν να ακονιστούν αρκετά εύκολα. Υπάρχουν όμως ορισμένα μειονεκτήματα σε τέτοια μαχαίρια. Στην παραμικρή επαφή με οποιοδήποτε όξινο μέσο, ​​αρχίζουν να καλύπτονται με σκουριά. Κατά συνέπεια, το φαγητό που κόπηκε με ένα τέτοιο μαχαίρι δίνει επίσης μια μεταλλική γεύση.
• Μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα χαμηλού άνθρακα. Για να γίνει ένα τέτοιο άκρο, χρησιμοποιούνται μέθοδοι σιδήρου με άνθρακα, καθώς και με την προσθήκη στοιχείων όπως το μολυβδαίνιο, το χρώμιο και το νικέλιο. Τέτοια μαχαίρια απαιτούν πολύ συχνή ακόνισμα, ωστόσο, δεν είναι ευαίσθητα στη διάβρωση.
• Τα μαχαίρια που είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα δεν απαιτούν ακόνισμα πολύ συχνά. Επιπλέον, δεν είναι τελείως επιρρεπή στη διάβρωση. Το κράμα τους περιέχει πολύ άνθρακα, καθώς και το βανάδιο και το κοβάλτιο.
• Η άκρη των μαχαιριών, τα οποία είναι φτιαγμένα από χάλυβα της Δαμασκού, χρησιμοποιείται συνήθως για να δημιουργήσουν τεντωμένα όπλα.Αλλά σε καθημερινές συνθήκες είναι αρκετά σπάνιες. Για την κατασκευή τους, χρησιμοποιούνται μόνο κράματα υψηλής ποιότητας. Αν μιλάμε για τις αδυναμίες, τότε είναι μόνο η υψηλή τιμή τους.
• Τα μαχαίρια με κεραμικά πτερύγια είναι αιχμηρά, τα οποία διαρκούν πολύ καιρό. Δεν μπορείτε να τα ακονίσετε μερικά χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι η μεγάλη ευθραυστότητα.

Ξεκινώντας να μάθετε πώς να ακονίζετε μαχαίρια με πειράματα με τα αγαπημένα σας μαχαίρια, δεν αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, μερικές λανθασμένες κινήσεις είναι αρκετές και το εργαλείο μπορεί να καταστραφεί. Τα κεραμικά μαχαίρια γειώνονται μόνο με μια διαμαντένια ράβδο. Εάν δεν είναι στο σπίτι, τότε είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό που μπορεί να το κάνει επαγγελματικά.

Εκτός από αυτό, Μην ακονίζετε μαχαίρια κατασκευασμένα από νάιμα χάλυβα. Εξάλλου, πρόκειται για μια πολύ δύσκολη και μακρά επιχείρηση. Επομένως, δεν θα είναι σε θέση κάθε άτομο να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο.

Αυτά τα μαχαίρια που έχουν μια κυματοειδής λεπίδα επίσης δεν χρειάζεται να είναι ακονισμένα στο σπίτι. Επιπλέον, δεν πρέπει να μεταφέρονται στον πλοίαρχο. Εξάλλου, είναι πρακτικά αδύνατο να επιστρέψουμε στην προηγούμενη μορφή τους.

Τα μαχαίρια αμβλύ αρκετά γρήγορα αν έρχονται σε επαφή με μια πολύ σκληρή επιφάνεια. Επιπλέον, όσοι τα χρησιμοποιούν καθημερινά για την κοπή κρέατος αναγκάζονται επίσης να καθαρίζουν τακτικά τη λεπίδα. Υπάρχουν πολλά εργαλεία για αυτήν τη διαδικασία. Αυτό μπορεί να είναι συνηθισμένο γυαλόχαρτο, και ένα grindstone, καθώς και οποιαδήποτε αυτοσχέδια μέσα.

Ένα τέτοιο εργαλείο είναι καλό επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ακονίσει αρκετά γρήγορα τα μαχαίρια. Επιπλέον, αυτό γίνεται αυτόματα. Ωστόσο, αυτό αφαιρεί πάρα πολύ χάλυβα, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι η λεπίδα θα διαγραφεί γρήγορα. Επομένως, έχετε πάντα στο χέρι ένα κρύο υγρό για να μπορείτε να ψύχετε γρήγορα μια θερμαινόμενη λεπίδα. Επιπλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να ακονίσετε ένα μαχαίρι στις δύο πλευρές εξίσου.

Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο εργαλείο, δεν μπορείτε να ακονίσετε ένα αμβλύ μαχαίρι, επειδή χρησιμοποιείται περισσότερο για ντύσιμο, όχι για ακόνισμα. Επιπλέον, σε λίγες μόνο μέρες, το μαχαίρι θα είναι και πάλι αμβλύ.

Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τις γυναίκες. Αρκεί να τραβήξετε μερικές φορές με ένα μαχαίρι στους κυλίνδρους και θα είναι απότομη. Ο καθένας μπορεί να αγοράσει ένα τέτοιο μαχαίρι, επειδή κοστίζει πολύ φθηνά.

Πολλοί είναι πολύ σκεπτικοί σχετικά με αυτό το είδος στροφής. Ωστόσο, όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει ένα τέτοιο εργαλείο, διασφαλίζουν ότι αυτή είναι μια απολύτως αποδεκτή επιλογή. Φυσικά, δεν είναι πάρα πολύ βολικό, αλλά αν είναι απαραίτητο, θα βοηθήσει να ακονίσει το μαχαίρι.

Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα εργαλεία που μπορείτε να αγοράσετε στο σπίτι για να κρατήσετε τα μαχαίρια σας αιχμηρά χωρίς προβλήματα. Το μόνο πράγμα είναι να το επιλέξετε σωστά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε δύο μπάρες ταυτόχρονα. Ένας από αυτούς θα έχει μια πιο τραχύ επιφάνεια και θα χρησιμοποιηθεί για βασική στροφή, καθώς και για τη διόρθωση της γωνίας της λεπίδας. Η δεύτερη πιο συχνά αλέθουν την επιφάνεια.

Το μήκος της ράβδου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από το μήκος του ίδιου του μαχαιριού. Επιπλέον, όσο ευρύτερη είναι η επιφάνεια, τόσο πιο άνετη θα είναι. Αυτός ο τύπος ακονίσματος απαιτεί πολλή υπομονή από ένα άτομο, επειδή θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει αυτή τη διαδικασία πολύ γρήγορα.

Η τιμή τέτοιων εργαλείων είναι υψηλή, ωστόσο το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, η συνεργασία μαζί του είναι πιο άνετη. Η βάση τέτοιων εργαλείων είναι κατασκευασμένη από πλαστικό ή αλουμίνιο. Οι μεταλλικές πλάκες με επίστρωση με διαμάντια στερεώνονται πάνω σε αυτό. Αυτά τα ακονιστήρια δεν αλέθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμα και μετά από λίγα χρόνια θα φανούν τα ίδια.

Επιπλέον, τέτοια εργαλεία έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• δεν σπάνε ακόμη και όταν απλά πέφτουν στο πάτωμα.
• Μην φράζετε όταν ακονίζετε.
• αντιμετωπίσετε γρήγορα την εργασία.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την υψηλή τιμή τους.

Αυτές είναι οι ίδιες ράβδοι που πρέπει να χρησιμοποιηθούν όχι σε ξηρή κατάσταση, αλλά υγροποιημένες στο νερό.Αλλά η τιμή είναι πολύ υψηλή, αλλά φθείρονται γρήγορα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιήσετε για ακόνισμα μαχαίρια κουζίνας.

Ένα τέτοιο εργαλείο είναι πιο κατάλληλο για τους δασκάλους παρά για αρχάριους. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε κυριολεκτικά την λεπίδα μαχαιριού σε λίγα δευτερόλεπτα.

Οποιοσδήποτε εργαλείο έχει επιλεγεί, η τεχνολογία ακονίσματος θα είναι πάντα περίπου η ίδια. Πρώτα πρέπει να εξασκηθείτε στο απλούστερο και φθηνότερο μπαρ, και στη συνέχεια μπορείτε να αγοράσετε εργαλεία λίγο πιο ακριβά.

Ωστόσο, σε οποιαδήποτε διαδικασία ακονίσματος, η γωνία ακονίσματος πρέπει να ρυθμιστεί σωστά. Αν μιλάμε για μαχαίρια κουζίνας, τότε θα πρέπει να είναι από 20 έως 40 βαθμούς. Επιπλέον, πρέπει να ξέρετε ότι όσο μικρότερη είναι η γωνία ακόνισης, τόσο λεπτότερη είναι η λεπίδα μαχαιριού. Αλλά δεν θα είναι αιχμηρή για πολύ, εκτός από αυτό, όταν αγγίζει οποιαδήποτε σκληρή επιφάνεια, η λεπίδα θα χάσει το σχήμα της.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατεύθυνση της γωνίας ακονίσματος ανάλογα με το τι πρέπει να κοπεί. Έτσι, τα επαγγελματικά μαχαίρια πρέπει να ακονιστούν υπό γωνία 20 έως 30 μοίρες, αλλά τα μαχαίρια στο σπίτι - από 25 έως 35 μοίρες. Για τα μαχαίρια κουζίνας της Ιαπωνίας, η γωνία ακονίσματος πρέπει να είναι μεταξύ 15 και 20 μοίρες.

Για να μάθετε πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια κουζίνας με τα χέρια σας, πρέπει να διαβάσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες. Επιπλέον, στο σπίτι, το να κάνετε αυτό είναι απλό και γρήγορο. Ωστόσο, εδώ πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν αλλαγές και ακόνισμα. Για την πρώτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούμα, γυαλόχαρτο ή κεραμικό πιάτο. Για το δεύτερο, κατάλληλα είναι εργαλεία όπως μηχανή κοπής, ροκανίδια, διαμάντια ή ηλεκτρικά ξύστρα.

• Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε τη ράβδο έτσι ώστε να είναι βολικό να ακονίσετε τα μαχαίρια. Επιπλέον, κάθε πετσέτα κουζίνας θα πρέπει να τοποθετείται κάτω από τη ράβδο έτσι ώστε να μην γλιστρά στην επιφάνεια. Η ράβδος πρέπει να βρίσκεται, μην το κρατάτε στα χέρια σας, αφού στην περίπτωση αυτή θα είναι αδύνατον να ελέγξετε τη γωνία της ακονίσματος.
• Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το μαχαίρι στο μπαρ και να κάνετε κινήσεις μακριά από εσάς. Αυτό θα πρέπει να γίνει σαν να ακονίζεται κανονικό μολύβι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ασκήσετε μεγάλη πίεση στη μπάρα. Εξάλλου, αυτό όχι μόνο δεν επιταχύνει την ίδια τη διαδικασία, αλλά, αντίθετα, μπορεί να παραμορφώσει τη λεπίδα.
• Πρέπει να οδηγήσετε την πέτρα περίπου 40-50 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να διατηρήσετε τη σωστή γωνία. Όταν εμφανιστεί τραχύτητα, η οποία ονομάζεται επίσης barbs, πρέπει να γυρίσετε το μαχαίρι και να ακονίσετε την άλλη πλευρά του. Αν το burr μετακινηθεί εδώ, τότε η προηγούμενη πλευρά πρέπει να ξαφριστεί ξανά.
• Μπορείτε να φέρετε το μαχαίρι στην κατάσταση του ξυραφιού με λείανση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το λεπτόκοκκο βότσαλο. Θα είναι αρκετό να κρατήσετε ένα μαχαίρι στην πέτρα μόνο 15-20 φορές.
• Εάν θέλετε το μαχαίρι να είναι αιχμηρό για αρκετό καιρό, πρέπει να τρίψετε τη λεπίδα του μαχαιριού σε λάμψη χρησιμοποιώντας ένα δερμάτινο ιμάντα που έχει λιπαρά με πάστα GOI. Η κίνηση πρέπει να ανεβαίνει.

Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο εργαλείο για ακόνισμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες. Όλες οι ενέργειες πραγματοποιούνται χειροκίνητα.

• Η άκρη του μαχαιριού πρέπει να στηρίζεται σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Είναι καλύτερο αν είναι ξύλινο.
• Στη συνέχεια, το μαχαίρι πρέπει να πιέζεται στον πυρήνα των σκουπιδιών σε οξεία γωνία, στο ίδιο το χερούλι.
• Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τεντωθεί ενεργά η λεπίδα του μαχαιριού από την αρχή της λαβής στην ίδια τη μύτη. Αυτή η κίνηση πρέπει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές στη σειρά, εκτός από την αλλαγή της πλευράς της λεπίδας. Εάν το μαχαίρι ήταν τελείως θαμπό, τότε η χρήση μιας τέτοιας τεχνολογίας ακονίσματος δεν θα διορθώσει την κατάσταση, αλλά μπορείτε να διορθώσετε ελαφρά την άκρη με αυτόν τον τρόπο.

Με μια τέτοια απλή συσκευή, μπορούν να επιτευχθούν καλά αποτελέσματα. Επιπλέον, δεν θα είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε αυτό. Κατ 'αρχάς, το ξύστρα πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το ένα χέρι. Το δεύτερο είναι να πάρετε ένα μαχαίρι και να το κρατήσετε μερικές φορές στην υποδοχή.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εδώ ένα λεπτόκοκκο κύκλο. Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το εργαλείο στη χαμηλότερη δυνατή ταχύτητα.Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τραβήξετε μια πλευρά του μαχαιριού κατά μήκος της πλευρικής επιφάνειας του σφαιροειδούς κύκλου. Αυτή τη στιγμή, πρέπει πάντα να θυμάστε τη σωστή γωνία ακόνισης, γιατί αν δεν ακολουθήσετε αυτό, μπορείτε απλά να καταστρέψετε το μαχαίρι.

Αυτή η τεχνική ακονίσματος είναι πιο συχνά τραχιά και απαιτεί πρόσθετη βελτίωση. Γι 'αυτό είναι κατάλληλο το συνηθισμένο γυαλόχαρτο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μην ακονίσετε τα ιαπωνικά μαχαίρια σε ένα τέτοιο όργανο, όπως μπορείτε απλά να τους καταστρέψετε.

Συχνά υπάρχει μια κατάσταση όπου το μαχαίρι πρέπει να ακονισθεί και δεν υπάρχουν εργαλεία για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία που βρίσκονται κοντά σας.

• Μια συνηθισμένη πέτρα, η οποία πρέπει πρώτα να πλυθεί και στη συνέχεια να προχωρήσει σε ακόνισμα. Η διαδικασία εδώ είναι ίδια με τη χρήση της γραμμής. Πρέπει επίσης να τηρείται η σωστή γωνία ακόνισης.
• Κεραμική πλάκα. Ένα τέτοιο υλικό είναι πολύ πιο δύσκολο από το μέταλλο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέτοιους σκοπούς. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται όπως όταν ακονίζεται σε ένα μπαρ. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο περισσότερος χρόνος.
• Γυαλόχαρτο. Είναι αδύνατο να αλέσετε ένα μαχαίρι που είναι πάρα πολύ ανόητο με ένα τέτοιο υλικό, ωστόσο, θα είναι ακόμα δυνατό να διορθωθεί λίγο. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να μετακινήσετε τη λεπίδα μαχαιριού με αυτό το υλικό για μερικά λεπτά σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό θα κάνει την λεπίδα λίγο πιο έντονη.

Μπορείτε να αξιολογήσετε το βαθμό ευκρίνειας του μαχαιριού μέσω τέτοιων ενεργειών.

• Αρκεί να τραβήξουμε ένα κανονικό κομμάτι χαρτί και, κρατώντας το σε βάρος, τραβήξτε ένα μαχαίρι πάνω του. Εάν η λεπίδα είναι αιχμηρή, τότε το χαρτί θα κοπεί σε δύο μισά με ομοιόμορφα άκρα. Όταν το μαχαίρι δεν είναι αρκετά ακονισμένο, το χαρτί θα είναι λίγο σχισμένο ή απλά να θυμάστε μετά από μια τέτοια διαδικασία.
• Μπορείτε να πάρετε μια πολύ ώριμη ντομάτα και να την τοποθετήσετε σε ένα ξύλο κοπής. Ένα καλά αιχμηρό μαχαίρι θα εισέλθει εύκολα σε αυτό και θα το κόψει χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
• Ένα αιχμηρό μαχαίρι θα κόψει ένα συνηθισμένο νήμα σε ένα δευτερόλεπτο, αλλά ένα αμβλύ θα το οδηγήσει απλά στη μία πλευρά.
• Εάν ένα αιχμηρό μαχαίρι μετατραπεί ελαφρά στο φως, τότε η λάμψη δεν πρέπει να προέρχεται από αυτό. Μπορούν να είναι μόνο όταν οι ακτίνες χτυπήσουν την επιφάνεια των αμβλύ μαχαίρια.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι ακόμη και ένας άπειρος μπορεί να ακονίσει ένα μαχαίρι στο σπίτι. Το μόνο που απαιτείται είναι να εξοικειωθείτε με τους κανόνες οποιασδήποτε από τις διαδικασίες, καθώς και να είστε υπομονετικοί και χρονοβόροι. Μετά από όλα, η ακόνισμα δεν επιτυγχάνεται πάντα πολύ γρήγορα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα απόλυτα αιχμηρό μαχαίρι.

Στη συνέχεια, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με συμβουλές για την επιλογή εργαλείων για ακόνισμα μαχαιριών.