Ανασκόπηση των μαχαιριών Berndes

Ένα μαχαίρι είναι απαραίτητο σε κάθε κουζίνα. Η ευκολία και η ταχύτητα του μαγειρέματος, και ταυτόχρονα η διάθεση της οικοδέσποινας, εξαρτώνται από το πόσο άνετη και απότομη είναι. Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού εμπορικών σημάτων και μοντέλων, οι γερμανοί κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων των Berndes και των προϊόντων τους από ανοξείδωτο χάλυβα, αποτιμώνται ιδιαίτερα για δεκαετίες.

Πριν από την εμφάνιση ανοξείδωτου χάλυβα στις αρχές του 19ου αιώνα, τα μαχαίρια και άλλα οικιακά αντικείμενα έγιναν κυρίως από σίδηρο. Αλλά αυτό το υλικό είναι πολύ ασταθές σε διάφορους εξωτερικούς παράγοντες και, για παράδειγμα, είναι εύκολα σκουριασμένο εάν η επιφάνεια δεν είχε χρόνο να στεγνώσει. Ωστόσο, καλύπτεται πολύ γρήγορα με κηλίδες, αποκτώντας όχι την πιο ευχάριστη εμφάνιση.

Ως εναλλακτική λύση, κεραμικά μαχαίρια χρησιμοποιήθηκαν μερικές φορές (και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται), αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από το μέταλλο σε ισχύ. Ως εκ τούτου, το νέο κράμα χάλυβα αποδείχθηκε ότι είναι ένα πραγματικό εύρημα και δεν χάνει τη δημοτικότητά του μέχρι τώρα, διότι όλα τα απαριθμούμενα μειονεκτήματα είναι ασυνήθιστα γι 'αυτό.

Τα μαχαίρια Berndes από τη Γερμανία είναι χάλυβας 3Cr13, η σύνθεση της οποίας επιλέχθηκε ειδικά για τα προϊόντα αυτά. Διαφέρει σε ευελιξία και υψηλή αντοχή (ακόμη και σε σύγκριση με άλλες μάρκες από ανοξείδωτο χάλυβα). Για τη διατήρηση της ποιότητας, εφαρμόζεται ένα κατάλληλο πρότυπο που ρυθμίζει την ακριβή χημική σύνθεση και τις ιδιότητες του χάλυβα.

Πρόκειται για ένα τυποποιημένο μαχαίρι, το οποίο δεν λέγεται μάταια καθολικό ή πολυλειτουργικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε μαγειρικό πείραμα, μπορεί να αντικαταστήσει το εξειδικευμένο μαχαίρι που λείπει. Για τα πολύ μεγάλα προϊόντα, θα είναι λιγότερο βολικό λόγω του μικρού μεγέθους τουαλλά για τα λαχανικά, τα φρούτα, το ψωμί, το βούτυρο και πολλά άλλα, είναι υπέροχο. Η ευθεία λεπίδα του το κάνει ιδιαίτερα καλά τεμαχίστε λαχανικά μεσαίας σκληρότητας.

Οι διαστάσεις του μοντέλου μαγειρέματος μπορεί να φαίνονται ακατάλληλες για τον τεμαχισμό λεπτών φετών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Παραδοσιακά, τα μαχαίρια αυτά χρησιμοποιούνται για διάφορα είδη κρέατος, αλλά ένα μαχαίρι μαγειρέματος είναι ιδανικό για την κοπή λαχανικών. Για παράδειγμα, είναι πολύ βολικό για τους να κόψουν λάχανο, μεγάλες πιπεριές, κλπ., Οπότε θα πρέπει να το αγοράσετε στη συλλογή σας εάν μαγειρεύετε συχνά σούπες ή λαχανικά στιφάδο.

Η αρχική απόφαση των ιαπωνικών μηχανικών με τη μορφή στρογγυλών εσοχών σε όλο το μήκος της λεπίδας δεν είναι μόνο ένα τέχνασμα σχεδιασμού. Αποτρέπουν την κόλληση των κομμένων προϊόντων στο μαχαίρι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρέπει να κόψετε κάτι κολλώδες, όπως το τυρί ή τα ωμά λαχανικά. Επίσης η λεπίδα πιο κοντά στην άκρη αρχίζει να λυγίζει, πράγμα που διευκολύνει το φορτίο στο χέρι όταν κόπτεται.

Το μικρό ιαπωνικό santoku έχει όλα τα ίδια χαρακτηριστικά με τον μεγάλο αδελφό του. Η διαφορά έγκειται στο πλάτος της λεπίδας, στο μήκος της άκρης (είναι πιο στρογγυλεμένο), καθώς και στο μέγεθος της λαβής. Σε περίπτωση που οι κάτοχοι μεγάλων μαχαιριών αποδειχθούν πάρα πολύ παχιά και άβολα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μοντέλο - δεν είναι κατώτερο από αυτά στα χαρακτηριστικά. Και παρά το μικρό μέγεθος, Αυτή η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στις κρούσεις και ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό ABS.

Τις περισσότερες φορές, τα σχόλια δείχνουν μια βολική λαβή που κρατά σταθερά και δεν γλιστρά στο χέρι. Το ανατομικό του σχήμα προσθέτει άνεση στη χρήση και μια λεπτή λεπίδα κάνει τη διαδικασία κοπής χαλαρή. Η σοβαρότητά του ελέγχθηκε από αγοραστές όχι μόνο για προϊόντα, αλλά και για παράδειγμα σε χαρτί, και τα μαχαίρια έκαναν εξαιρετική δουλειά γι 'αυτό.

Μερικές φορές ο γάμος σημειώνεται ως μια ανώμαλη άκρη της λεπίδας. Οι καταγγελίες μπορούν επίσης να ισχύουν για τα μαχαίρια santoku σε σχέση με τα άκρα τους, τα οποία δεν είναι κωνικά, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μαχαίρια. Αλλά εδώ αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι αυτά τα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί για κοπή όχι με το άκρο, αλλά με τη βάση της λεπίδας.

Για μια επισκόπηση του μαχαιριού chef Berndes, δείτε το επόμενο βίντεο.