Oyster μαχαίρια: πώς φαίνονται και πώς να τα χρησιμοποιήσετε;

Τα οστρακοειδή είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους εδεσμάτων. Έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και την παρουσία μεγάλου αριθμού μικροθρεπτικών συστατικών. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους μαλακίων είναι το στρείδι. Αυτό το μαλάκιο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καθώς και πολλές βιταμίνες, φωσφόρο, ψευδάργυρο και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Αλλά για να φτάσετε στο κρέας αυτού του μαλακίου, πρέπει να έχετε μια συγκεκριμένη ικανότητα, καθώς και τις απαραίτητες συσκευές. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, οι συσκευές είναι μαχαίρια. Αλλά ποιες είναι πιο κατάλληλες και χρήσιμες για εσάς, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.

Για πολλές χιλιετίες, τα στρείδια καταλαμβάνουν μία από τις κύριες θέσεις στον κατάλογο νόστιμων πιάτων. Αυτά τα μαλάκια είναι ελκυστικά στην εμφάνιση, επειδή έχουν ένα κέλυφος που μοιάζει με ένα κέλυφος.

Σχεδόν όλα τα γνωστά είδη μαλακίων είναι ζεστό νερό. Ένα άνετο περιβάλλον για τους από 20 βαθμούς θερμότητας. Αλήθεια, γνωστά είδη που επιβιώνουν καλά σε θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς Κελσίου. Η μέση αλατότητα του νερού είναι περίπου 40%, και το βάθος είναι περίπου 4 μέτρα.

Τα στρείδια δεν είναι η φθηνότερη ευχαρίστηση. Κατά μέσο όρο, το κόστος ανά 1 κιλό είναι 1000 ρούβλια. Η τιμή των στρείδι στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει 600 ρούβλια ανά τεμάχιο. Αλλά εκεί, συχνά, τα μαλάκια σερβίρονται ήδη ανοιχτά, ή μπορούν να ανοίξουν ακριβώς μπροστά σας.

Αλλά τι να κάνετε στο σπίτι εάν αποφασίσετε να οργανώσετε ένα εορταστικό δείπνο με μια τέτοια περιέργεια, αλλά δεν καταλαβαίνετε τις συσκευές αυτοψίας;

Τα στρείδια καταναλώνονται σε ένα ή δύο βήματα, αλλά η προετοιμασία, και το σημαντικότερο, το άνοιγμα, είναι ένα δύσκολο αλλά ικανό έργο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα ειδικό μαχαίρι στρειδιών.Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η πρόοδος έχει προχωρήσει τόσο πολύ ώστε για κάθε τύπο μαλακίου, συμπεριλαμβανομένων των στρείδι, το δικό του είδος μαχαιριού προορίζεται.

Αρκετοί τύποι μαχαιριών χρησιμοποιούνται συχνότερα για την κοπή κοχυλιών στρειδιών.

• Βοστώνη. Λεπίδα σαν μαχαίρι. Έχει το μικρότερο μέγεθος σε σύγκριση με άλλα εξειδικευμένα εργαλεία. Δεν είναι πάντα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις έχει δόντια. Χρησιμοποιείται για μικρά είδη στρείδι και άλλα μαλάκια. Πολύ ανθεκτικό, δεδομένου ότι το στρείδι έχει ένα αρκετά σκληρό κέλυφος που ένα κανονικό μαχαίρι δεν θα πάρει.

• Chispicki. Διαφέρει από το μέγεθος της Βοστώνης. Έχει ένα επιμήκη σχήμα και λεπταίνει προς το τέλος. Η μεγάλη λαβή γίνεται για εύκολο άνοιγμα των μεσαίων μαλακίων.

• Galveston. Τα μεγαλύτερα θαλασσινά ανοίγουν με ένα τέτοιο μαχαίρι. Έχει πολύ άνετο σχήμα και είναι απότομη. Η παχιά λεπίδα και η φαρδιά λαβή βοηθούν να ανοίξουν ακόμη και σύνθετοι νεροχύτες χωρίς περιττές ζημιές.

Για να ξεκινήσει, το ίδιο το νεροχύτη πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη φύκια ή υπερβολική βρωμιά πάνω σε αυτό. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να τραβήξετε ένα πινέλο ή σφουγγάρι και να καθαρίσετε το νεροχύτη από ψηλά.

Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, ο νεροχύτης μπορεί είτε να πέσει έξω από τα χέρια σας, είτε το μαχαίρι να μπορεί να γλιστρήσει και να σας τραυματίσει στη διαδικασία. Αρκεί να πιείτε το προϊόν με μια χαρτοπετσέτα.

Αν βρέξετε με μια πετσέτα, αφήστε το στρείδι μέσα σε αυτό. Αυτό θα είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό ασφαλείας. Τοποθετήστε το έτσι ώστε το χέρι σας να είναι κλειστό και το ίδιο το νεροχύτη να βρίσκεται σε σταθερή θέση.

Βάλτε το στρείδι στο τραπέζι, αλλά μην πιέζετε πάρα πολύ για να μην το συντρίψετε.

Δεδομένου ότι το στρείδι είναι ένα δίθυρο πλάσμα, εισάγουμε το άκρο του μαχαιριού ανάμεσα στα δύο φύλλα και τον οδηγούμε πολύ προσεκτικά μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή απόσταση.

Τα πτερύγια του κελύφους συγκρατούν τον μυ. Με ένα μαχαίρι, πρέπει να το κόψετε έτσι ώστε να ανοίξει ο νεροχύτης. Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν προσεκτικά, χωρίς να αγγίζετε το ίδιο το σώμα.

Αφού ανοίξουν τα φύλλα, το πάνω κάλυμμα πρέπει να σχιστεί από το κάτω μέρος χωρίς να χυθεί ο χυμός που καλύπτει το κρέας. Η περίπτωση γίνεται, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, μετά από τους οποίους μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες λιχουδιές στο τραπέζι.

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει το νιπτήρα καθαρό. Στις πτυχές του, συσσωρεύονται άμμος και άλγη. Μετά το άνοιγμα του κελύφους, μπορούν να πάρουν το κρέας.
• Ποτέ μην παίρνετε ένα ακρωτήριο με ρωγμή και τουλάχιστον λίγο ακάλυπτο. Πιθανότατα, αυτά είναι ήδη νεκρά μαλάκια που δεν έχουν αξία και η χρήση τους σε ακατέργαστη μορφή απαγορεύεται.
• Μετά το άνοιγμα τα στρείδια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με πάγοέτσι ώστε να μην χάσουν την εκλεπτυσμένη γεύση τους.
• Υπάρχουν περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει ειδικό μαχαίρι στο χέρι και είναι απαραίτητο να ανοίξετε το νεροχύτη. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, ένα απλό λεμόνι θα έρθει στη διάσωση. Πρέπει να πιέσετε το χυμό του. Πάρτε το στρείδι και ταλαντεύστε το ανάποδα. Πάρτε μισό λεμόνι και ρίξτε το στρείδι πάνω του. Καθώς τα μαλάκια αντιδρούν στο οξύ, το στρείδι αρχίζει να ανοίγει μπροστά στα μάτια σας. Μπορεί να χρειαστούν αρκετά λεπτά, αλλά αν ανοίξει, αυτό σημαίνει ότι είναι φρέσκο ​​και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κίνδυνο για την υγεία.

Ανοίξτε σωστά το στρείδι θα βοηθήσει τις παρακάτω οδηγίες.