Εργαλεία κοπής μπισκότων

Τα σύγχρονα κέικ είναι εκπληκτικά. Από καιρό πέρασαν τα συνήθη προϊόντα μπισκότων-κρέμας με λουλούδια και μπούκλες. Ωστόσο, τα μνημειώδη υπερρεαλιστικά αριστουργήματα από τον Renat Agzamov και η πρώτη μαστίχα της αρχικής ζαχαροπλαστικής ενώνουν ένα πράγμα - την ανάγκη να χρησιμοποιηθούν ειδικά εργαλεία ζαχαροπλαστικής για να κάνουν τα κέικ τέλεια ομοιόμορφα και ομοιόμορφα σε μέγεθος. Συμφωνώ, δεν έχει σημασία πόσο όμορφη είναι η διακόσμηση του κέικ, μια άσχημη περικοπή μπορεί αμέσως να χαλάσει τη θετική εντύπωση που έγινε. Λοιπόν, τι χρειάζεται κάθε ζαχαροπλάστης για να οπλιστεί και πώς να χρησιμοποιήσει αυτά τα εργαλεία σωστά;

Η βάση οποιασδήποτε τούρτας, φυσικά, είναι κέικ. Από την ποικιλία των υπαρχουσών συνταγών ("Milk Girl", "Chocolate with Boiling Water" και άλλοι), οι ζαχαροπλάστες προτιμούν συνήθως ένα κλασικό μπισκότο. Με την τεχνολογία προετοιμασίας και ψησίματος, επιτυγχάνεται ένα υπέροχο ελαστικό κέικ, το οποίο δεν χάνει τη γεύση του για αρκετές ημέρες, αλλά, αντιθέτως, βελτιώνεται μόνο.

Για να κόψετε το μπισκότο σε διάφορα shortcakes, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτοσχέδια μέσα, όπως:

• μαχαίρι με μακρυά λεπίδα.
• πυκνό (σοβαρό) νήμα.
• γραμμή αλιείας ·
• σύρμα.

Μπορούν να βοηθήσουν, αλλά δεν μπορούν να πάρουν ιδανικά κέικ με τη βοήθειά τους. Τα σύγχρονα εξειδικευμένα καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα εργαλείων που θα σας επιτρέψουν να κόψετε τους μαλακούς κύκλους μπισκότων:

• ζαχαροπλαστική σειρά (λεπίδα) για την κοπή μπισκότου ·
• ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή ενός μπισκότου με μακρύ οδοντωτό ή διπλής όψης λεπίδα · για ευκολία, το μαχαίρι χρησιμοποιείται μαζί με πλαστικά στηρίγματα, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε το επιθυμητό ύψος για το μελλοντικό κέικ.
• ρυθμιζόμενος δακτύλιος ή σχήμα φετών - σας επιτρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή διάμετρο του μελλοντικού κέικ, συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 24-30 cm.
• μαχαίρι για ταυτόχρονη κοπή ενός μπισκότου σε δύο ή περισσότερα μέρη.

Όλα αυτά τα εργαλεία έχουν αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:

• αντοχή;
• πρακτικότητα ·
• εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.
• κατανοητή αρχή της δράσης ·
• ευκολία φροντίδας.

Το εργαλείο για τη δημιουργία ομαλών στρωμάτων κέικ είναι αρκετά απλό στη χρήση, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και επιδεξιότητα. Αν είστε νέοι στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, εξασκηθείτε σε ένα κέικ που δεν προορίζεται για ένα τελετουργικό κέικ σε περίπτωση χεριών που τρέμουν ή μιας ανεπιτυχούς, τραχύς άκρης.

Η ζαχαροπλαστική μαχαίρι-string είναι ένα βολικό και ευέλικτο εργαλείο που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τέλεια κέικ οποιουδήποτε σχήματος. Είναι κατασκευασμένα, κατά κανόνα, από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι επίσης εξοπλισμένο με μια βολική φαρδιά λαβή.

Η σειρά ζαχαροπλαστικής έχει πολλά επίπεδα (μέχρι 9-10), επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε κέικ οποιουδήποτε ύψους.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή, πρέπει:

• ορίστε το απαιτούμενο επίπεδο (σημειώνονται διαφορετικά από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά η αρχή της λειτουργίας παραμένει αμετάβλητη).
• τοποθετήστε το μαχαίρι κοντά στο πλήρως ψυχθέν μπισκότο και με τις κινήσεις κοπής, σαν κινούμενο πριόνι, κόψτε το κέικ.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της χρήσης μιας χορδής είναι η ελαχιστοποίηση της κατάρρευσης του μπισκότου, όπως για παράδειγμα όταν κόβετε με ένα μαχαίρι.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα είναι αρκετά απλή, το κυριότερο είναι ότι το μπισκότο είναι εντελώς δροσισμένο και όχι κολλώδες μέσα. Για να βοηθήσει τους αρχάριους, έχουν αναπτυχθεί ειδικά πλαστικά δοχεία για να δημιουργήσουν τα ίδια κέικ με ακρίβεια χιλιοστών. Είναι δύο πλαστικά "πόδια" με βάσεις και διαχωριστικά σε διάφορα επίπεδα.

Για να πάρετε ακόμη και κέικ με ύψος 0,5 έως 4 cm, πρέπει να εκτελέσετε μερικά απλά βήματα:

• να στερεώσετε ένα μακρύ μαχαίρι σε ένα επίπεδο και των δύο στηριγμάτων τοποθετημένα σε μια σταθερή επίπεδη επιφάνεια.
• το μπισκότο πρέπει να τοποθετείται απευθείας κοντά στη λεπίδα.
• Χωρίς να σηκώνετε τα σουβέρ από την επιφάνεια, πρέπει να κόψετε το κέικ και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία όσες φορές χρειάζεται.

Εάν θέλετε να δημιουργήσετε νόστιμα αριστουργήματα στην κουζίνα σας, φροντίστε να αποκτήσετε βοηθητικά εργαλεία που όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο και προσπάθεια αλλά και βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα και την εμφάνιση του μελλοντικού κέικ.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να κόψετε εύκολα και γρήγορα ένα μπισκότο χρησιμοποιώντας το εργαλείο φέτας.