Σετ μαχαιριών κουζίνας

Η κουζίνα θεωρείται ένα ιδιαίτερο μέρος στο σπίτι, καθώς γαστρονομικά αριστουργήματα γεννιούνται σε αυτό. Για να προετοιμάσετε τα πρωτότυπα πιάτα, πρέπει να έχετε στο χέρι επαγγελματικά εργαλεία όπως τα μαχαίρια. Αυτά τα αξεσουάρ κουζίνας διατίθενται σε διάφορους τύπους και σκοπούς, οπότε είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε ένα σετ.

Τα μαχαίρια κουζίνας είναι ένα σημαντικό εξάρτημα, χωρίς το οποίο το μαγείρεμα είναι αδύνατο. Κάθε μαχαίρι χρησιμοποιείται για να εκτελέσει μια συγκεκριμένη λειτουργία, ως εκ τούτου, για να μεγιστοποιήσετε τις λειτουργικές εργασίες κοπής, θα πρέπει να έχετε ένα σύνολο μαχαιριών. Παρουσιάζονται στην αγορά σε τεράστια ποικιλία και μπορούν να πωληθούν με ή χωρίς ειδικές βάσεις. Τα μαχαίρια κουζίνας χωρίζονται σε μαγειρεύω (χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα) εξυπηρετούν και αναμειγνύονται.

Το σύνολο των σετ μπορεί να περιλαμβάνει τόσο μαχαίρια όσο και πρόσθετα εξαρτήματα. Τα σετ κουζίνας διαφέρουν μεταξύ τους στον αριθμό των αντικειμένων. Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα μέχρι 5 τεμάχια σε ένα σετ, από 5 έως 10 ή περισσότερα. 10. Τα σετ που αποτελούνται από μόνο εργαλεία κοπής προορίζονται, κατά κανόνα, για οικιακή μαγειρική και διατίθενται σε δύο τύπους: κάμπινγκ και κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη επιλογή είναι εξοπλισμένη με ένα ειδικό κουτί (υπόθεση), το οποίο απλοποιεί τη μεταφορά και αποθήκευση εργαλείων.

Τα πιο συνηθισμένα σύνολα είναι αυτά που περιλαμβάνουν 3 βασικά μοντέλα μαχαίρι: για καθαρισμό λαχανικών, καθολική και μαγειρέψτε. Εάν το επιτρέψουν οι οικονομικές δυνατότητες, τότε μπορείτε να αγοράσετε σύνολα συνδυασμού αποτελούμενα από 3 κύρια μαχαίρια και 2-3 επιπλέον (για κοπή φιλέτου, ψωμί, ντομάτες και τυρί).Τα κιτ που συμπληρώνονται από αξεσουάρ όπως μαγνητικό στήριγμα, μηχανή αποφλοιώσεως και ψαλίδια είναι πολύ δημοφιλή.

Υλικά για την κατασκευή λεπίδων μαχαιριού.

• Χάλυβα. Χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή και μπορούν να αντιμετωπίσουν εύκολα την κοπή οποιουδήποτε προϊόντος. Τα προϊόντα χάλυβα διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το σχήμα. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι ότι αυτά τα μαχαίρια απαιτούν λεπτομερή καθαρισμό και ακόνισμα.

• Κεραμική. Είναι ελαφρύ, πράγμα που κάνει το κόψιμο σε φέτες άνετο. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά δεν χρειάζεται να καθαρίζονται πλήρως. Το μερίδιο των κεραμικών μαχαιριών είναι ότι δεν μπορούν να κόψουν πολύ σκληρά προϊόντα και όταν πέσουν, εύκολα σπάσουν.

• Τιτάνιο. Με τα λειτουργικά τους χαρακτηριστικά, υπερισχύουν σε μεγάλο βαθμό από τα χαλύβδινα και κεραμικά μαχαίρια. Ο ψεκασμός με τιτάνιο χαρακτηρίζεται από υψηλές υγιεινές ιδιότητες, είναι ανθεκτική στα οξέα, δεν σκουριάζει και δεν αφήνει μεταλλική γεύση στα προϊόντα. Το μόνο μειονέκτημα αυτών των εργαλείων είναι το υψηλό κόστος τους.

Προτού δώσετε προτίμηση σε ένα συγκεκριμένο σύνολο μαχαιριών, Είναι σημαντικό να εξετάσουμε την ποιότητα, τη λειτουργικότητα και την τιμή τους. Οι ειδικοί συστήνουν να αγοράζουν καλά κιτ αμέσως. Αν και είναι δαπανηρές, αυτές οι οικονομικές επενδύσεις θα δικαιολογούνται με την πάροδο του χρόνου.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα σύνολο μαχαιριών στην κουζίνα, ενώ δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε σύνολα με μεγάλο αριθμό στοιχείων. Το σετ θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα μαχαίρια.

• Μαχαίρι του σεφ. Αυτός είναι ένας από τους κύριους βοηθούς στην κουζίνα, που επιτρέπει όχι μόνο να κόβουμε γρήγορα τα λαχανικά, το τυρί, αλλά και να κόψουμε τα χόρτα. Συνιστάται στους αρχάριους να αγοράζουν μαχαίρια 8 ιντσών. Για επαγγελματίες σεφ, μπορείτε να αγοράσετε εργαλεία 10 ιντσών που έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε προχωρημένο επίπεδο.

• Λαχανικό μαχαίρι (για καθαρισμό). Σε αντίθεση με τον προηγούμενο τύπο, το προϊόν αυτό είναι μικρότερο και σας επιτρέπει να ξεκολλήσετε γρήγορα τα λαχανικά και τα φρούτα από τη φλούδα, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

• Για τον τεμαχισμό του ψωμιού. Μαχαίρι με μακρύ μακρύ μαχαίρι με ακονισμένη ακμή. Αυτό το εργαλείο μπορεί όχι μόνο να κόψει τη σκληρή κρούστα του ψωμιού, αλλά και να κόψει τη σοκολάτα ή να κόψει απαλά το κέικ. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο μαχαίρι, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μοντέλα κατασκευασμένα από χάλυβα. Είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές και δεν αντιδρούν χημικά με τα προϊόντα.

• Μαχαίρι κοπής. Σε περίπτωση που σχεδιάζετε συχνά να μαγειρεύετε κρέας, θα πρέπει να αγοράσετε σετ κουζίνας, που περιλαμβάνουν μαχαίρι κοπής. Αυτό το εργαλείο έχει μια επιμήκη εικόνα ενός διχαλωτή περόνη. Με τη βοήθεια του, είναι δυνατό να κόβουμε και να κόβουμε το κρέας, στερεώνοντάς το αξιόπιστα σε μια σανίδα κοπής.

• Για μια μπριζόλα. Αυτό το εργαλείο, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την κοπή και το τεμαχισμό ολόκληρου του κρέατος (τηγανισμένη μπριζόλα). Ανήκει στους πρόσθετους τύπους μαχαιριών, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συνήθως όχι στη μαγειρική, αλλά στην εξυπηρέτηση. Το σχήμα της λεπίδας σε αυτό το μαχαίρι είναι επιμήκης, το μήκος είναι από 10 έως 13 cm, το πλάτος είναι από 2 έως 3 cm. Το κύριο χαρακτηριστικό του εργαλείου είναι η παρουσία ενός επίπεδου άκρου.

• Για τις τομάτες. Είναι υποείδος εργαλείων κοπής. Ο σχεδιασμός του έχει μια λεπίδα με ραβδώσεις και μια διχαλωτή άκρη, σχεδιασμένη για να χωρίζει τη φλούδα και τους σπόρους μιας ντομάτας. Αυτό το μοντέλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό άλλων λαχανικών και φρούτων, που έχουν μαλακή γέμιση και πυκνή φλούδα (πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια).

• Για το τυρί. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν συνήθως διάφορα είδη τυριών μαχαίρια στην κοπή, καθένα από τα οποία προορίζεται για ένα συγκεκριμένο τύπο προϊόντος (κρεμώδες, μαλακό, σκληρό). Το εργαλείο έχει μια φαρδιά λεπτή λεπίδα. Είναι ελαφρώς στενός στη μέση της λεπίδας και δείχνει στην κορυφή. Το μήκος ενός τέτοιου μαχαιριού δεν ξεπερνά τα 13 cm. Ορισμένα μοντέλα προϊόντων διατίθενται με δομή οπών.

• Για το βούτυρο. Ένα τέτοιο μαχαίρι χρησιμοποιείται τόσο για τον τεμαχισμό όσο και για την εξάπλωση του βουτύρου στο ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης για το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Το εργαλείο έχει επιμηκυμένο σχήμα, μοιάζει με σπάτουλα, το άκρο του δεν είναι κοφτερό, φαρδιά και στρογγυλεμένο. Το μέσο μήκος αυτών των προϊόντων δεν ξεπερνά τα 13 εκ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το σερβίρισμα.

Τα σετ μαχαιριών της κουζίνας παρουσιάζονται σήμερα στην αγορά σε μια κομψή ποικιλία. Διαφέρουν όχι μόνο στην ποιότητα, το σχεδιασμό, την τιμή, αλλά και στον κατασκευαστή. Τα πιο δημοφιλή μοντέλα που έχουν λειτουργήσει καλά και έχουν λάβει πολλές θετικές κριτικές περιλαμβάνουν πολλά.

• "Σαμουρά Alfa saf-0085 / Y". Είναι ένα συμπαγές και ευέλικτο σετ που αποτελείται από ένα μαχαίρι σεφ, βάση και ξύστρα. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε να κόψετε τα ψάρια, το κρέας και να κόψετε τα φρούτα με λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι η χώρα παραγωγής αυτού του προϊόντος είναι η Ιαπωνία, ξεκίνησε με επιτυχία από ρώσους κατασκευαστές που χρησιμοποιούν ιαπωνική τεχνολογία. Η λεπίδα του προϊόντος είναι κατασκευασμένη στο ευρωπαϊκό στυλ, έτσι είναι βολικό να το κρατάτε στο χέρι σας. Η λεπίδα έχει μήκος 201 mm, η σκληρότητα της στην κλίμακα Rockwell είναι 60.

• Τρεις σεφ (κατασκευαστής Wusthof). Αυτό το σετ χαρακτηρίζεται από την απουσία περιττών εξαρτημάτων και άριστης ποιότητας. Τα επαγγελματικά εργαλεία που συνοδεύουν το κιτ έχουν στρογγυλεμένες μορφές λαβής και ευθείες γραμμές. Ο σχεδιασμός τους συνδυάζει λαμπρό ατσάλι με μαύρο πλαστικό. Τα πτερύγια είναι σφυρηλατημένα από ανθεκτικό στη διάβρωση χάλυβα, η γωνία ακονίσματος τους είναι 20 μοίρες, ο τύπος της άκρης είναι διπλής όψης.

• "Yaxell gou yaz7010". Αυτό το σετ περιλαμβάνει επαγγελματικά μαχαίρια της Δαμασκού. Έχουν πρωτότυπο σχέδιο και αξεπέραστη ευκρίνεια. Το μήκος των μαχαιριών του μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 25,5 cm, η σκληρότητα του είναι 63 μονάδες. Τα πλεονεκτήματα των προϊόντων περιλαμβάνουν την εργονομία, την αποτελεσματικότητα και την ικανότητα χρήσης σε επαγγελματικό μαγείρεμα. Το μείον είναι μια πολύ υψηλή τιμή.

• Tramontina Centery. Θεωρείται εξαιρετική επιλογή τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους μάγειρες. Αυτή είναι μια έκδοση προϋπολογισμού του κιτ, το οποίο σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την κουζίνα με κοπή και κοπή κατά 90%. Τα μαχαίρια πωλούνται με ξύστρα και βάση. Παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, εύχρηστα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κοπή μικρών προϊόντων.

• Lion Sabatier. Τα πλαστά προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό το σετ κουζίνας κατασκευάζονται από γαλλικό κατασκευαστή. Είναι σχεδιασμένα τόσο για σκληρά όσο και για μαλακά προϊόντα. Το μήκος της λεπίδας είναι 20 εκ. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από μια καλή τροφοδότηση για ακόνισμα, πολυλειτουργικότητα, κατάλληλη τόσο για επαγγελματίες όσο και για αρχάριους μάγειρες. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το κάλυμμα δεν περιλαμβάνεται σε αυτό το σετ.

• Χρώμα Hatamoto. Κατάλληλο για τις νοικοκυρές που επιθυμούν να σχεδιάσουν την κουζίνα σε ειδικό ύφος, συμπληρώνοντάς την με ακριβά αξεσουάρ και εργαλεία. Το κύριο μαχαίρι σε αυτό το σετ είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα, το οποίο το καθιστά ανθεκτικό. Το προϊόν επίσης δεν χρειάζεται συχνή ακόνισμα. Οι λαβές μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό πλαστικό, έχουν φωτεινό χρώμα - από μπλε, κίτρινο, κόκκινο έως μοβ και πράσινο. Ένα πλεονέκτημα του σετ είναι ο πρωτότυπος σχεδιασμός, η εργονομία, το μείον - δεν μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων.

• Fissman Vortex. Τα μαχαίρια από αυτό το εμπορικό σήμα παράγονται από έναν γνωστό κατασκευαστή από τη Δανία. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από μέση τιμή και υψηλή ποιότητα.Είναι σχεδιασμένα τόσο για κοπή κρέατος όσο και για τεμαχισμό λαχανικών, φρούτων με στρογγυλό σχήμα. Το κιτ περιλαμβάνει ένα ειδικό κάλυμμα που προστατεύει το εργαλείο από ζημιά όταν πέφτει στο πάτωμα. Οι λεπίδες μαχαιριού είναι κεραμικές, αιχμηρές, δεν απαιτούν συχνή ακόνισμα. Η έλλειψη προϊόντων - μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε ξύλινη σανίδα κοπής.

• Chinisera. Όποιος μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ένα κιτ από αυτό το εμπορικό σήμα, καθώς η κατηγορία τιμών του είναι χαμηλή. Τα μαχαίρια που περιλαμβάνονται στο κιτ είναι κατασκευασμένα από κεραμικό ζιρκόνιο. Ποτέ δεν σκουριάζουν ή αφήνουν μια μεταλλική επίγευση στο φαγητό. Η λεπίδα του εργαλείου ακονίζεται πολύ έντονα, οπότε δεν χρειάζεται να ξανίσει ξανά. Αυτά τα μαχαίρια είναι ιδανικά για όσους οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσπαθούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ουσίες στα προϊόντα κατά την προετοιμασία τους.

• Η δύναμη του Γρανίτη. Αυτό το σετ αποτελείται από μαχαίρια λαχανικών, γενικής χρήσης, κοπής, μαγειρέματος και ψωμιού. Επιπλέον, ο κατασκευαστής προμηθεύει το κιτ με ένα κατάλληλο κεραμικό καθαριστικό. Χάρη σε αυτό το σετ, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τόσο απλά όσο και πολύπλοκα πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι σωματίδια γρανίτη εφαρμόζονται στην επιφάνεια της λεπίδας, το προϊόν έχει αυξημένη αντοχή. Η λαβή μαχαιριού δεν γλιστράει στην παλάμη του χεριού σας, καθώς είναι κατασκευασμένη από μπεκελίτη. Το μειονέκτημα του συνόλου είναι ότι συχνά μπορεί να βρεθεί στην αγορά υπό μορφή απομιμήσεων χαμηλής ποιότητας.

• "Frank Moller FM-364." Για όσους θέλουν να αγοράσουν ένα υψηλής ποιότητας κεραμικό αξεσουάρ, αυτή η επιλογή είναι ιδανική. Τα προϊόντα κατασκευάζονται από γερμανό κατασκευαστή και έχουν μάλλον εργονομικό και φωτεινό σχεδιασμό. Τα μαχαίρια που περιλαμβάνονται στο κιτ αντιμετωπίζουν γρήγορα την κοπή οποιωνδήποτε προϊόντων και δεν χρειάζεται να ακονίζονται συχνά. Το τυποποιημένο σύνολο αποτελείται από ένα μάγειρα (μήκος λεπίδας 15 cm), καθολικό (12,5 cm) και μαχαίρι καθαρισμού (10 cm). Επιπλέον, το κιτ συμπληρώνεται από ένα βολικό περίπτερο και έναν αποφλοιωτή.

• "Γραμμή κροκόδειλων Blaumann". Πρόκειται για ένα ουγγρικό σύνολο μαχαιριών κουζίνας, το οποίο αποτελείται από 5 αντικείμενα. Είναι εξοπλισμένο με μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών, φρούτων, μαγειρικής, μαχαίρι γενικής χρήσης, καθώς και τυρί, μαχαίρι για φέτες ψωμιού και αποφλοιωτή. Όλα τα εργαλεία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, ο αποφλοιωτής έχει κεραμική επίστρωση. Ο όμορφος σχεδιασμός των λαβών και η ευελιξία καθιστούν αυτά τα μαχαίρια απαραίτητα στο νοικοκυριό.

Πριν αγοράσετε ένα καλό σύνολο μαχαιριών κουζίνας και την επόμενη φορά που το χρησιμοποιείτε, μην απογοητεύεστε από αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς σημαντικούς δείκτες. Οι ειδικοί συνιστούν να προσέξετε τα παρακάτω χαρακτηριστικά.

• Υλικό για την κατασκευή προϊόντων. Τα περισσότερα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από κεραμικά και χάλυβα, ενώ καθένα από αυτά τα υλικά έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα χαλύβδινα μαχαίρια, είναι υψηλής ποιότητας και διαρκούν πολύ καιρό.
• Σκληρότητα λεπίδας. Οι βέλτιστοι δείκτες για αυτόν θεωρούνται δείκτης στην κλίμακα Rockwell από 60 έως 63. Στην περίπτωση που ο αριθμός αυτός είναι χαμηλότερος, πρέπει να σκεφτείτε την ποιότητα του εργαλείου.
• Ευκολία χρήσης. Πριν αγοράσετε εργαλεία κοπής, κρατήστε τα στο χέρι σας. Η λαβή πρέπει να είναι άνετη και ελαφριά.
• Τιμή Ο οικονομικός παράγοντας είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κατά την επιλογή ενός συνόλου μαχαιριών κουζίνας. Φτηνά προϊόντα μπορεί να είναι ανασφαλείς και είναι απίθανο να διαρκέσουν πολύ.
• Επιπλέον, πρέπει να προσέξουμε επιπλέον σύνολο σετ. Οι καλές επιλογές περιλαμβάνουν συνήθως όχι μόνο τα υψηλής ποιότητας μαχαίρια, αλλά και τις ειδικές σουβέρ και καλύμματα. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αμέσως μεγάλες σειρές, μαχαίρια από τα οποία σπάνια θα χρησιμοποιηθούν.

Δείτε πώς να επιλέξετε μαχαίρια κουζίνας στο επόμενο βίντεο.