Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι ψωμιού;

Ένα μαχαίρι είναι ένα must-have στοιχείο στην κουζίνα, η οποία χρησιμοποιείται για να κόψει τα τρόφιμα. Για την κοπή ψωμιού χρησιμοποιούνται ειδικά εργαλεία. Έχουν διακριτικά χαρακτηριστικά του σχήματος, του σχεδιασμού και του υλικού. Η επιλογή του σωστού μαχαίρι ψωμιού εγγυάται μια όμορφη περικοπή. Για να μάθετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο μοντέλο, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρουν τα μοντέλα για το ψωμί.

Τα μαχαίρια ψωμιού διαφέρουν από άλλα όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στο σχεδιασμό. Κόβουν τέλεια κάθε κρούστα και σάρκα χωρίς να τα σπάσουν χωρίς να στρέψουν τη σάρκα σε ψίχουλα.

• Δεν άκρη λεπίδας. Αντί για ένα σημείο, η άκρη του μαχαίρι ψωμιού έχει στρογγυλεμένη ή αιχμηρή άκρη, δεδομένου ότι αυτό το μέρος δεν χρησιμοποιείται όταν τεμαχίζεται.
• Ομοιόμορφο πάχος λεπίδας σε όλο το μήκος.
• Μεγάλο μέγεθος. Ένα ψωμί ή ένα ψωμί είναι πολύ πιο εύκαμπτο για μια μεγάλη λεπίδα απ 'ότι για μια μικρή.
• Κυματιστό ή οδοντωτό άκρο. Για να έχετε μια αισθητική κοπή, συνιστάται η κοπή του προϊόντος ψωμιού με πριόνι με τη βοήθεια μαχαιριών μαχαιριών.

Η πλήρης ποικιλία των μαχαιριών κοπής ψωμιού χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες: kalachny και αρτοποιείο, ηλεκτρικό και λέιζερ.

Τα μαχαίρια παραδοσιακού τύπου περιλαμβάνουν παλαιότερα δημοφιλή. αρτοποιείο και kalachny. Το αρτοποιείο χρησιμοποιήθηκε για να χωρίσει το ψωμί σε δύο ή τέσσερα μέρη και είχε μια μικρή λεπίδα. Το ψωμί Kalak κόπηκε σε λεπτές φέτες.

Η σύγχρονη εκδοχή αυτών των μαχαιριών είναι μοντέλα με ακανόνιστη ακτινοβολία (serreytor). Η ακόνισμα μπορεί να γίνει τόσο από ένα όσο και από δύο μέρη. Στη δεύτερη περίπτωση, η συσκευή είναι κατάλληλη τόσο για δεξιούς όσο και για αριστερόχειρες χρήστες.

Παρ 'όλα αυτά, μοντέλα σερρυθμιστών πρέπει επίσης να αποκαταστήσει την ικανότητα κοπής. Ελλείψει της απαιτούμενης δεξιοτεχνίας και εργαλείων, συνιστάται η παραλαβή μαχαιριών για την κοπή του ψωμιού σε ακριβά εργαστήρια.

Υπάρχουν βιομηχανικά και οικιακά ηλεκτρικά μαχαίρια. Μικροί ηλεκτροκινητήρες βρίσκονται στη λαβή τέτοιων συσκευών, δίνοντας τις μετακινήσεις περιστροφικές κινήσεις του μαχαιριού. Τέτοια μοντέλα μπορούν να είναι ενσύρματα και ασύρματα. Για τη λειτουργία ενσύρματων μοντέλων απαιτείται καλώδιο και πηγή ενέργειας και τα ασύρματα λειτουργούν από μπαταρίες και συσσωρευτές. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα ηλεκτρικά μαχαίρια αντικαθιστούν τους αρτοποιούς.

Τα μαχαίρια με λέιζερ αποτελούν μια σύγχρονη καινοτόμο ανάπτυξη. Είναι δύο τύπων.

• Έργα με καθοδήγηση με λέιζερ. Εκτός από μια συμβατική λεπίδα, τέτοια μοντέλα είναι εξοπλισμένα με δέσμη λέιζερ. Δίνει μια προβολή στην επιφάνεια κοπής και διαιρεί το προϊόν σε τέλεια κομμάτια.
• Συσκευές με λεπίδα λέιζερ. Αντί μιας συμβατικής λεπίδας, ένα τέτοιο μαχαίρι εκπέμπει μια δέσμη λέιζερ που κόβει τα προϊόντα αρτοποιίας σε τεμάχια.

Για την κατασκευή μαχαιριών ψωμιού, επιλέγονται τα υλικά που παρέχουν στις συσκευές υψηλής κοπής και ανταποκρίνονται στη λειτουργικότητά τους.

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνά υλικά. Ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει αντοχή στην υγρασία και εξαιρετικές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες. Η λεπίδα αυτού του υλικού έχει μια λεία υφή και καλή ακόνισμα. Τα φτηνά μοντέλα χρησιμοποιούν χάλυβα μονής στρώσης. Είναι λεπτό, οπότε είναι δύσκολο να κόψετε τα προϊόντα ψωμιού με χαλαρή ψίχα με ένα μαχαίρι από αυτόν τον χάλυβα. Τα πιο ακριβά μοντέλα κατασκευάζονται από πολυστρωματικό χάλυβα damask. Ένα μαχαίρι κατασκευασμένο από ένα τέτοιο υλικό θα διαρκέσει πολύ καιρό, αντιμετωπίζοντας ένα τραγανό κρούστα και κάθε ψίχα.

Η κεραμική λεπίδα μαχαιριού είναι παχύτερη, επειδή η λεπτή κεραμική λεπίδα είναι αρκετά εύθραυστη. Αξίζει να σημειωθεί οι επαγγελματίες σπάνια επιλέγουν κεραμικά μαχαίρια. Τα κεραμικά αποτιμώνται κυρίως από τις νοικοκυρές για την όμορφη εμφάνιση και τον ασυνήθιστο σχεδιασμό τους. Το χρώμα του προϊόντος εξαρτάται από το χρώμα των ακαθαρσιών που προστίθενται στο υλικό.

Τα κεραμικά μαχαίρια δεν υπόκεινται σε διάβρωση, δεν απορροφούν οσμές και δεν γρατζουνίζονται. Ωστόσο, δεν πρέπει να πλένονται σε πλυντήριο πιάτων και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό.

Τις περισσότερες φορές, τα μαχαίρια ψωμιού γίνονται με μέταλλο, πλαστικό, σιλικόνη και ξύλινες λαβές.

Τα στυλό μετάλλων θεωρούνται καθολικά. Φαίνονται συμπαγή, απόλυτα καθαρά, αλλά πολύ βαρύτερα από λαβές από άλλα υλικά.

Το πλαστικό συχνά χρησιμοποιείται για την κατασκευή λαβών. Είναι αρκετά εύκολο να φροντίσουμε, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστα και ευαίσθητα στα άκρα της θερμοκρασίας.

Η σιλικόνη είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για την κατασκευή λαβών για μαχαίρια ψωμιού. Είναι ελαφρύ, μοντέρνο, ανεπιτήδευτο και εύκολο στη φροντίδα.

Το ξύλο είναι ένα από τα φυσικά υλικά που χρησιμοποιούνται για τις λαβές. Το ξύλο δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, ωστόσο, διογκώνεται υπό την επίδραση της υγρασίας. Μια τέτοια λαβή πρέπει να προστατεύεται από περιττή έκθεση σε υγρά.

Η λαβή παίζει σημαντικό ρόλο στην εργασία. Η ευκολία και η απόδοση εξαρτώνται από το σχήμα του.

Τα πιο κοινά είναι τα ακόλουθα είδη μαχαιριών για μαχαίρια ψωμιού:

• Άμεση. Αυτή η φόρμα θεωρείται βολική, αλλά με αυτήν αυξάνεται η πιθανότητα να γλιστρήσει το όργανο από το χέρι.
• Κωνικό. Το μοντέλο έχει προέκταση ή στενό προς τη λεπίδα.Οι πιο άνετες είναι οι χειρολαβές με μια στενή στροφή.
• Κοίλο. Το σχήμα αυτών των λαβών είναι πολύ βολικό, καθώς μειώνει το πλάτος των κινήσεων κατά την κοπή των προϊόντων αρτοποιίας.
• Ανατομική Αυτό είναι το πιο βολικό σχήμα της λαβής όσον αφορά την εργονομία. Επαναλαμβάνει τις στροφές των παλάμες και λαμβάνει υπόψη το μέγεθος του χεριού.

Για υψηλής ποιότητας κοπή των προϊόντων αρτοποιίας απαιτείται ένα μαχαίρι με μεγάλη λεπίδα. Θα είναι πιο δύσκολο να κόψετε ψωμί ή ένα ψωμί με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Η πιο βέλτιστη επιλογή για αυτούς τους σκοπούς είναι τα μοντέλα με μήκος κοπής 19 έως 30 cm. Το μήκος της λεπίδας πρέπει πάντα να είναι μεγαλύτερο από το μήκος του κομμένου προϊόντος.

Πριν αγοράσετε ένα μαχαίρι ψωμιού, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ενίσχυση - αυτή είναι μια πάχυνση όπου η λαβή και η λεπίδα είναι ενωμένα. Η ισχύς της συσκευής στο σύνολό της εξαρτάται από την ποιότητα των επιδόσεων αυτού του τμήματος. Ορισμένα μοντέλα έχουν αντιβακτηριακή ενίσχυση με την προσθήκη ασημιού για την πρόληψη της εξάπλωσης βακτηρίων. Είναι επίσης απαραίτητο να επιθεωρήσετε το μαχαίρι για τυχόν τσιπ και γρατζουνιές, τόσο στη λεπίδα όσο και στη λαβή. Είναι καλύτερα να κρατάτε τη λαβή στο χέρι σας και να εκτιμάτε την ευκολία κατά τη λειτουργία.

Στο επόμενο βίντεο, μπορείτε να μάθετε για τη χρήση ενός μαχαίρι κουζίνας με οδοντωτά μαχαίρια, που αναφέρεται επίσης ως μαχαίρι σεφ από τον Jim Shiebler.