Μαχαίρια καθαρισμού ψαριών: είδη, επισκόπηση κατασκευαστών, επιλογή και χρήση

Έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι τα ψάρια είναι χρήσιμα και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή ενός ατόμου οποιασδήποτε ηλικίας. Για να μην κουραστούν αυτά τα γεύματα, τα ψάρια πρέπει να ποικίλουν. Δεν είναι όλοι οι τύποι ψαριών εξίσου δημοφιλείς. Όλο και περισσότερο, η επιλογή είναι υπέρ αυτών των οποίων ο καθαρισμός θα είναι ευκολότερος. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα, χρειάζεστε μόνο τον σωστό εξοπλισμό και μερικές καλές συμβουλές.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς φοβίζει τους απλούς ανθρώπους στη διαδικασία της προετοιμασίας και του καθαρισμού των ψαριών:

• καταρχάς, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να καθαρίζουν σωστά τα ψάρια, ενώ ξοδεύουν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια σε αυτό.
• Δεύτερον, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι σαν τα αποτελέσματα με τη μορφή βρώμικων πιτσιλιών, ιπτάμενων ζυγών και μυρωδιάς.

Για να διευκολύνετε την εργασία, θα πρέπει να αποθηκεύσετε ένα καλό μαχαίρι. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από την ικανότητα και την εμπειρία, αλλά ένα τέτοιο μαχαίρι πρέπει να είναι:

• σκληρό (έτσι ώστε να μην πηγαίνει όταν μετακινείται)?
• μέτρια μεγάλη και μεγάλη (για την ευκολία της εργασίας)?
• με μια άνετη λαβή (ομαλή, αλλά χωρίς ολίσθηση)?
• ανθεκτικό στη διάβρωση (κατά προτίμηση κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας).
• με τη σωστή ακόνισμα.

Η ακόνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, ώστε να μην βλάπτεται το δέρμα. Εάν η εμφάνιση δεν είναι σημαντική στο τελικό πιάτο, οι κλίμακες μπορούν να αφαιρεθούν με το δέρμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η λεπίδα θα είναι οδοντωτή ή κυματιστή. Τα δόντια μπορούν να είναι τα ίδια ή εναλλακτικά με διαφορετικό μέγεθος.

Μη μπερδεύετε τα μαχαίρια για τις ζυγαριές καθαρισμού και την κοπή των σφαγίων (κουλουράκια). Τα τελευταία, κατά κανόνα, είναι μακρύτερα, λεπτότερα και στενότερα. Υπάρχουν καθολικά μοντέλα, η μία πλευρά των οποίων είναι ακονισμένη έντονα και η άλλη είναι αμβλύ ή οδοντωτή. Αλλά είναι λιγότερο βολικό για συνεχή χρήση.Τέτοια μαχαίρια ονομάζονται επίσης και τουριστικά μαχαίρια.

Συνήθως στο σετ μαχαιριών ή ανάμεσα στα σπίτια που έχουν συσσωρευτεί, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσωρινή χρήση. Επιπλέον, όλες οι συσκευές που εκτελούν αυτή τη λειτουργία (ακόμη και σε αντίθεση με το μαχαίρι στη συνήθη μορφή) καλούνται συχνά μαχαίρια για καθαρισμούς κλίμακες. Τέτοιες συσκευές αποτελούνται από ένα στυλό και ένα τμήμα εργασίας διαφόρων σχημάτων.

Όλα τα μαχαίρια για τον καθαρισμό των ψαριών μπορούν να χωριστούν υπό όρους και ηλεκτρικά. Οι παρακάτω επιλογές είναι χειροκίνητες.

• Συνήθη μαχαίρια με τη μορφή που είναι πιο γνωστή σε εμάς όταν η λεπίδα και η λαβή είναι στο ίδιο επίπεδο. Οι αυλακώσεις συχνά φαίνονται σε καθολικά μαχαίρια για την πρόληψη της εκτόξευσης. Ορισμένα μοντέλα έχουν ένα άγκιστρο για να ανοίξουν την κοιλιά. Για να αφαιρέσετε τις κλίμακες, είναι επίσης κατάλληλες οι λεπίδες με την αποκαλούμενη ακοντοποίηση.
• Ξυράφια μαχαίρια. Η ουσία του έργου τους - παρουσία οδοντωτών αεροπλάνων, με τα οποία μπορείτε να αρπάξετε απαλά και να ξύσετε τις κλίμακες. Τέτοια ξύστρα μπορεί να είναι ίσια ή καμπύλα. Τα δόντια μπορούν να τοποθετηθούν γύρω από την περίμετρο, από μια άκρη ή σε πολλές σειρές - ανάλογα με το μοντέλο.
• Μαχαίρια με δοχεία. Σας υπενθυμίζουν την εμφάνιση ενός αποφλοιωτή με μια μεταλλική λεπίδα και ένα δοχείο με ένα καπάκι στο πάνω μέρος (όπου οι ζυγαριές πρόκειται).

Τα ηλεκτρικά μαχαίρια καθαρισμού κλίμακας είναι πιο πρακτικά. Οι προδιαγραφές ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το μοντέλο και τον κατασκευαστή. Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας συσκευής:

• ισχυρό, αξιόπιστο τμήμα εργασίας (κινούμενο)
• αδιάβροχο περίβλημα με αντιολισθητική επίστρωση.
• υψηλή ισχύς με χαμηλό θόρυβο.
• την ύπαρξη προστατευτικού καλύμματος ή δοχείου που περιορίζει την εξάπλωση των ψεκασμών και των συντριμμιών.
• ελαφρύ βάρος.
• πρόσθετες μπαταρίες για λειτουργία χωρίς πρόσβαση στο δίκτυο (για παράδειγμα, σε εξωτερικούς χώρους).
• εύκολη πλύση και εύκολη αποθήκευση.

Πιστεύεται ότι οι αξιόπιστοι κατασκευαστές αποτελούν εγγύηση καλής ποιότητας. Αυτή η δήλωση είναι μάλλον αμφιλεγόμενη, επειδή κάθε προϊόν έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές του. Για να το καταστήσουμε σαφέστερο, ας δούμε μερικά παραδείγματα.

• Το Fiskars είναι απαραίτητο - μαχαίρι ψαριών κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν αλλάζει τις ιδιότητές του με την πάροδο του χρόνου. Η φινλανδική κατασκευαστική εταιρεία εγγυάται την υπηρεσία για πέντε χρόνια. Το ειδικό σχήμα της λεπίδας έχει σχεδιαστεί για τον αποτελεσματικότερο και ταχύτερο καθαρισμό των ψαριών από τις ζυγαριές. Μια βολική λαβή διευκολύνει την εργασία.
• Borner toronto - κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από χάλυβα ποιότητας τροφίμων, που μπορεί να έρθει σε επαφή με τα ψάρια με ασφάλεια και ασφάλεια. Η λαβή δεν γλιστρά, υπάρχει ένα δαχτυλίδι για να κρεμάσει. Στο τμήμα εργασίας από τις δύο πλευρές είναι στίγματα που θα σας επιτρέψουν να καθαρίσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι.
• Fissman - ένα καλά αποδεδειγμένο μαχαίρι καθαρισμού ψαριών, το χαρακτηριστικό του οποίου είναι το ενσωματωμένο δοχείο για τις υπόλοιπες ζυγαριές. Σε αυτό το μοντέλο, μόνο μια λεπίδα είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, η οποία ταιριάζει καλά με την εργασία της. Στο πίσω μέρος της λαβής επεκτείνεται μια πρόσθετη λεπίδα, σχεδιασμένη για εκσπλαχνισμό. Τα περισσότερα από τα παράπονα προκαλούν ζημιά στην θήκη και τη χειρολαβή, τα οποία είναι κατασκευασμένα από πλαστικό και δεν αντέχουν πάντοτε σε βαριά εργασία. Για τις νοικοκυρές, μια φωτεινή προσθήκη θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη.
• VES Electric 4000 - ένα ηλεκτρικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών. Πολύ ισχυρή συσκευή με καλή απόδοση. Είναι ελαφρύ, είναι βολικό να κρατάτε στο χέρι σας. Εύκολος καθαρισμός και αποσυναρμολόγηση, πληροί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής. Υπάρχει ένα προστατευτικό δοχείο για τη συλλογή των αποβλήτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξ αποστάσεως από το δίκτυο, υπάρχει ένας δείκτης φόρτισης. Η εμφάνιση είναι πολύ ευχάριστη.

Προκειμένου το μαγείρεμα να φέρει μόνο ευχάριστα συναισθήματα, όλα τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να επιλέγονται με σύνεση. Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την επιλογή ενός μαχαιριού για καθαρισμό ψαριών - είναι μερικοί από αυτούς.

• Η ευκολία του μαχαιριού είναι πολύ σημαντική, ειδικά αν συχνά πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια. Αυτό αφορά κυρίως το σχήμα της λαβής και το συνολικό βάρος του προϊόντος.
• Οι συσκευές που ελέγχονται με χρόνο είναι αξιόπιστες. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε αυτά - σε νέα μοντέλα, η προηγούμενη εμπειρία συνδυάζεται με καινοτομίες.
• Μεταξύ των υλικών από τα οποία κατασκευάζονται αυτά τα μαγειρικά σκεύη, προτιμάται ο υψηλής ποιότητας ανοξείδωτος χάλυβας. Έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά δεν οξειδώνει και δεν δίνει στο προϊόν οποιαδήποτε γεύση. Για την κατασκευή στυλό συχνά χρησιμοποιούν ξύλο ή πλαστικό. Τα ξύλινα μέρη είναι λιγότερο υγιεινά, αν και πιο ευχάριστα στην αφή. Το πλαστικό είναι κατώτερο από τα παραπάνω υλικά από την άποψη της αντοχής, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ελαφρύτερο και φθηνότερο από όλα τα μέταλλα.
• Τώρα στην αγορά μπορείτε να βρείτε πολλά απομιμήσεις που μιμούνται μαχαίρια γνωστών κατασκευαστών. Τα φτωχά μαγειρικά σκεύη δεν επηρεάζουν μόνο την ποιότητα του καθαρισμού, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν τραυματισμούς. Επομένως, εάν αμφιβάλλετε για το μαχαίρι, είναι προτιμότερο να απευθυνθείτε σε αξιόπιστες μάρκες.
• Οι καθολικές επιλογές που έχουν σχεδιαστεί τόσο για καθαρισμό όσο και για κοπή με φιλέτα δεν είναι πάντα βολικές και στις δύο περιπτώσεις. Εάν τα κεφάλαια επιτρέπουν, είναι προτιμότερο να αγοράσετε δύο ξεχωριστά μαχαίρια. Μεγάλα κιτ κοπής ψαριών είναι επίσης άχρηστα. Εκτός από το ξύστρα και το μαχαίρι, χρειάζονται συνήθως μόνο ψαλίδια.
• Αν πρέπει να καθαρίζετε τακτικά μεγάλο αριθμό ψαριών, είναι πιο συνετό να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό ψαλίδι ψαρέματος. Με αυτήν, ο χρόνος για τέτοιους χειρισμούς θα μειωθεί αρκετές φορές.

Ακόμη και το καλύτερο μαχαίρι δεν θα είναι σε θέση να διορθώσει την κατάσταση αν το άτομο που δουλεύει μαζί του δεν έχει εμπειρία. Για καλό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες για τον καθαρισμό των ψαριών.

• Είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι σταθερό. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλακέτα με ένα κλιπ. Εάν το μαχαίρι δεν έχει προστατευτική θωράκιση ή δοχείο, το σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα για να αποφευχθεί ο περιορισμός των κινήσεων. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τις ιπτάμενες ζυγαριές εάν τα καθαρίζετε στο νερό.
• Το λάσπη μπορεί να ξεπλυθεί όπως απαιτείται με τρεχούμενο νερό. Για να αποφύγετε την ολίσθηση του ψαριού, χρησιμοποιήστε αλάτι.
• Τα πτερύγια είναι συχνά αιχμηρά, οπότε αφαιρούνται πρώτα. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε όλες τις εργασίες με γάντια.
• Οι ξηρές κλίμακες απαιτούν πολλή προσπάθεια. Εάν είναι δύσκολο να το αντιμετωπίσετε, πρέπει να απορροφήσετε το σφάγιο στο νερό ή να ρίξετε πάνω από βραστό νερό. Σε ιδιαίτερα δύσκολες περιπτώσεις, οι κλίμακες μπορούν να αφαιρεθούν με το δέρμα.
• Μετά την προετοιμασία, το σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί με την ουρά του. Ο ξύστης πρέπει να κινείται προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι.
• Για να κάνετε τον καθαρισμό των ζυγών λιγότερο ενοχλητικό, είναι προτιμότερο να καθαρίσετε τα ψάρια απευθείας στον τόπο των αλιευμάτων ή στο δρόμο - ο καθαρισμός στην κουζίνα δεν είναι σίγουρα απαραίτητος.
• Όλες οι επιφάνειες και τα εργαλεία που έρχονται σε επαφή με τα ψάρια χρειάζονται επιπλέον υγιεινή. Εκτός από τα οικιακά χημικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σόδα, ξύδι και χυμός λεμονιού. Θα βοηθήσουν επίσης να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού.

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε την αναθεώρηση βίντεο του μαχαιριού καθαρισμού ψαριών.