Περιγραφή και επιλογή των σφυριών για κτύπημα κρέατος

Ένα σφυρί για κτύπημα κρέατος είναι απαραίτητη σε κάθε κουζίνα. Αυτό το εργαλείο απλοποιεί και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Επί του παρόντος, τα τμήματα των επιχειρήσεων προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα από τα πιο σύγχρονα μοντέλα, μεταξύ των οποίων είναι πολύ δύσκολο για μια νέα νοικοκυρά να επιλέξει το καταλληλότερο χαρακτηριστικό. Ας μάθουμε καλύτερα τις πιο σχετικές επιλογές.

Το ειδικό σφυρί είναι ένα αξεσουάρ κουζίνας για το κτύπημα του κρέατος. Στην εμφάνιση, μοιάζει με ένα συνηθισμένο εργαλείο ξυλουργικής, αλλά μικρότερο, ελαφρύτερο σε βάρος και με δύο επιφάνειες εργασίας - πιο συχνά λείο και ραβδωτό ή οδοντωτό.

Το κτυπημένο προϊόν κρέατος με ίνες μαλακώνονται με κτυπήματα γρήγορα, γίνονται μαλακά και ζουμερά, είναι καλά μάσησε και απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα, δηλαδή, τα λίπη κρέατος και οι πρωτεΐνες στο έντερο απορροφώνται γρηγορότερα και πληρέστερα. Το σπασμένο κρέας δεν επιτρέπει στις πρωτεΐνες του σώματος να σαπίσουν και ακριβώς αυτή η διαδικασία είναι συχνά η αιτία πολλών ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Τα προϊόντα μαλακού κρέατος είναι επίσης πιο ευεργετικά για τα δόντια.

Ωστόσο, υπάρχουν σε χρήση ένα σφυρί και τα μειονεκτήματα. Έτσι, κατά τη διαδικασία του ξυλοδαρμού, το κρέας χάνει πολύ χυμό που περιέχει χρήσιμα στοιχεία. Φυσικά, το μεγαλύτερο μέρος του σώζεται, αλλά μακριά από το πλήρες. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πάχος κρέατος έτσι ώστε το σώμα να μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει ένα κομμάτι και το κρέας διατηρεί το μέγιστο όφελος.

Μεταξύ των δημοφιλών σφυριών Οι ακόλουθες ποικιλίες διακρίνονται.

• Ξύλινο. Ένα χαρακτηριστικό πολύ ελαφρύ, είναι βολικό για αυτούς να δουλεύουν, αλλά η ποιότητα της εργασίας αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Λόγω της ελαφρότητάς του, ένα ξύλινο εργαλείο δεν μπορεί να δώσει στο κρέας λεπτή μαλακή υφή. Από τη μία πλευρά, είναι ένα ασφαλές, φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, αλλά παρόλα αυτά, υπό την επίδραση της υγρασίας, το δέντρο καταρρέει γρήγορα και τα βακτήρια σχηματίζονται στην επιφάνεια του προϊόντος από συχνή επαφή με ωμό κρέας.

• Από ανοξείδωτο ατσάλι. Εξοπλισμός από ανοξείδωτο χάλυβα θα μπορούσε ακόμα να βρεθεί στη σοβιετική κουζίνα, και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί άλλοι εκτός από τις γιαγιάδες γνωρίζουν πολλά για την επιλογή εργαλείων για την προετοιμασία των πιο νόστιμων πιάτων. Αυτή είναι η πλέον προτιμώμενη επιλογή, η οποία αποθαρρύνει ποιοτικά το φιλέτο από το επιθυμητό πάχος. Δεν είναι πάρα πολύ βαρύ και γι 'αυτό δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το ξεπεράσετε.

• Αλουμίνιο Αυτό το παράδειγμα χρησιμοποιείται καλύτερα για φιλέτο κοτόπουλου ή μικροσκοπικά προϊόντα με βάση το κρέας, καθώς είναι αρκετά ελαφρύ και δεν θα μπορέσει να αντιμετωπίσει παχύτερο κρέας. Γενικά, αυτό είναι ένα πρακτικό προϊόν που είναι υγιεινό και δεν απορροφά την υγρασία. Για ένα εργαλείο από αλουμίνιο, οι αλλαγές θερμοκρασίας και η σκουριά δεν φοβούνται.

• Hatchet. Αυτό το χαρακτηριστικό μοιάζει με ένα κλασσικό σφυρί, αλλά από την άλλη πλευρά έχει ένα καλαμάκι που μπορεί εύκολα να ψιλοκομμένο κρέας. Μια πιο ακριβή επιλογή, αλλά όταν θεωρείτε ότι ένα καπέλο στην κουζίνα είναι επίσης απαραίτητο, η αγορά ενός "δύο σε ένα" θα κοστίσει ακόμη λιγότερο.

• Διαγωνιστής. Ένα σύγχρονο εργαλείο για το κτύπημα του κρέατος. Πρόκειται για μια συσκευή με μεγάλες αιχμηρές βελόνες ή λεπτή λεπίδα στη μία πλευρά. Η δεύτερη πλευρά συνήθως έχει μια ανυψωμένη ή ομαλή επιφάνεια για την ισοπέδωση της κοπής. Αυτό το δείγμα διαπερνά εύκολα το κομμάτι κρέατος, χωρίς να το κόβει και να μην το συνθλίβει. Οι τρύπες από τις βελόνες επιτρέπουν τη μαρινάδα να διεισδύσει στο μέγιστο βάθος, πράγμα που κάνει το κρέας καλά ψημένο και ζουμερό.

Όταν επιλέγετε ένα σφυρί για κτύπημα κρέατος Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες.

• Επιλέξτε ένα εργαλείο κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα. Ακόμη και αν το χαρακτηριστικό έχει μεταλλική επιφάνεια, αλλά μια ξύλινη λαβή, τότε το ακατέργαστο κρέας θα πέσει ακόμα πάνω σε μια ξύλινη επίστρωση, η οποία είναι τότε αρκετά δύσκολη για επεξεργασία και απολύμανση. Τα προϊόντα από ξύλο και αλουμίνιο είναι κατάλληλα μόνο για μαλακές τρυφερές φέτες ή κοτόπουλο, ενώ τα δείγματα χάλυβα είναι καθολικά.

• Δώστε προτίμηση στους τσιπς από ανοξείδωτο χάλυβα που φέρουν την ένδειξη 18/10 Είναι καλύτερα να λαμβάνετε μέτρια μοντέλα. Εάν παίρνετε ένα ελαφρύ σφυρί, θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια για να χτυπήσει? αν είναι πολύ βαρύ, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην ισοπεδώσετε το κρέας.

• Η επιφάνεια εργασίας μπορεί να είναι στρογγυλή, τετράγωνη ή ορθογώνια. Επιλέξτε μοντέλα με γωνίες, καθώς μπορούν να έχουν 3 ή 4 επιφάνειες εργασίας και στρογγυλές - όχι περισσότερες από 2. Γενικά, η φόρμα δεν επηρεάζει την ευκολία και την ταχύτητα της ροής εργασίας.

• Αν στην κουζίνα έχετε συχνά να χτυπήσετε παχύ σκληρά κομμάτια κρέατος, τότε επιλέξτε ένα σφυρί με μεγάλα δόντια. Για ευαίσθητες επεξεργασίες ή χτυπήματα ακμών, κατάλληλα είναι τα μικρά δόντια. Για να νικήσετε τις μπριζόλες, αγοράστε ένα αντίγραφο με λεία επιφάνεια. Γενικά, συνιστάται να επιλέξετε μια συσκευή στη μία πλευρά της οποίας τα δόντια να έχουν το επιθυμητό ύψος και η δεύτερη πλευρά να είναι ομαλή.

• Μην εγκαταλείπετε τις επιλογές που επιπλέον έχουν κυματιστή επιφάνεια εργασίας. Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε όμορφα το κρέας για την εικόνα, όπως σε μια ψησταριά.

• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των στυλό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το αγαπημένο σας παράδειγμα στο χέρι σας και βεβαιωθείτε ότι είναι βολικό να εργαστείτε. Σύμφωνα με κριτικές, λαβές από καουτσούκ, συνθετικό καουτσούκ ή αλουμίνιο μπορούν να θεωρηθούν άνετα. Δώστε προτίμηση στους κατόχους στρογγυλά.Εάν η επιλογή έπεσε σε ορθογώνια λαβή, τότε θυμηθείτε ότι θα βρεθεί αφύσικα στο χέρι και οι γωνίες θα ασκήσουν πίεση στο δέρμα των παλάμες. Συνιστάται να αγοράσετε προϊόντα με παχιά λαβή - είναι πιο βολικό και πρακτικό.

• Προσέξτε τα πρόσθετα χαρακτηριστικά του σφυριού. Αν τα εργαλεία στην κουζίνα είναι αποθηκευμένα σε γάντζους ή ράγες οροφής, τότε επιλέξτε προϊόντα με βρόχο για να κρεμάσετε. Στη συνέχεια, ο τσιπς δεν θα χαθεί σε ένα συνηθισμένο συρτάρι με μαχαιροπίρουνα.

• Επιλέξτε κλασικά μοντέλα χάλυβα. Το μοντέρνο τρυφεριστή δεν είναι κατάλληλο για καλό κτύπημα, απλά θα επιταχύνει τη διαδικασία αποξήρανσης και τηγανίσματος, αλλά το κρέας δεν θα το κάνει μαλακό και λεπτό. Αφού χρησιμοποιήσει την προσφορά, το κομμάτι αποδεικνύεται ότι έχει μασήσει. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, είναι πιο βολικό να δουλέψουμε με ένα απλό σφυρί, και τα προϊόντα χτύπησαν πολύ καλύτερα.

• Ελέγξτε το μοντέλο που σας αρέσει για δύναμη, βεβαιωθείτε ότι κατά τη λειτουργία τα μέρη δεν θα πετάξουν μεταξύ τους, και το σφύριγμα δεν τραυματίζει την οικοδέσποινα και άλλα μέλη του νοικοκυριού.

Δεν έχει νόημα να διδάξουμε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί για να νικήσετε - αυτή η διαδικασία είναι απλή και δεν χρειάζεται καμία εξήγηση. Ωστόσο, οι πρόσθετες συστάσεις θα επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του ελικόπτερ.

• Προσπαθήστε να νικήσετε πάντα το κρέας μέσω της ταινίας. Πρώτον, με ένα ισχυρό χτύπημα, είναι λιγότερο πιθανό ο δίσκος να πεπλατυσθεί και δεύτερον, η επιφάνεια εργασίας να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το ωμό κρέας και επομένως η φροντίδα αυτού θα διευκολυνθεί σε μεγάλο βαθμό.

• Ξεβιδώστε σχολαστικά το εργαλείο ανύψωσης μετά από κάθε χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη σόδα ή απορρυπαντικά ψησίματος. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά την επιφάνεια εργασίας και να στεγνώσετε εντελώς, ειδικά για τα ξύλινα μοντέλα.

• Επιλέξτε ένα ξεχωριστό μαγειρικό χαρτί για να χτυπάτε το κρέας. Τα δόντια του σφυριού, ακόμη και αν δεν είναι υψηλά, τελικά θα βλάψουν την επιφάνεια του πίνακα και θα το καταστήσουν ακατάλληλο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να εκτελέσετε πάντα τη διαδικασία σε μια παλιά επίστρωση, η οποία δεν είναι κρίμα να βλάψει με τα δόντια. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε ένα τρυφετή με βελόνες.

Συμβουλές για σφυρηλάτηση στο παρακάτω βίντεο.