Θερμόμετρα με αισθητήρα: χαρακτηριστικά, τύποι, επιλογή, λειτουργία

Ένα θερμόμετρο κουζίνας είναι ένα από τα στοιχεία που πρέπει να αγοραστούν πρώτα όταν εξοπλίζετε κουζίνα. Μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει κανένας πουθενά να το χρησιμοποιήσει και είναι απαραίτητο μόνο για αρχάριους ή ανασφαλείς μάγειρες, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Κατά το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων, το θερμόμετρο είναι σε θέση να σας βοηθήσει να τα φέρετε στο απαιτούμενο επίπεδο ετοιμότητας και να εξυπηρετείτε μόνο με τη μορφή που προορίζεται.

Ένα θερμόμετρο με έναν ανιχνευτή (καθετήρα) είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται για την παρακολούθηση των δεικτών θερμοκρασίας των συστατικών τροφίμων. Είναι εξαιρετικός βοηθός αν, κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλους τους κανόνες για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένας μακρύς μεταλλικός ιχνηλάτης καθιστά δυνατή την ανακάλυψη της ετοιμότητας του πιάτου στη μέση και όχι μόνο στην εξωτερική του πλευρά. Πάνω απ 'όλα, αυτό είναι σημαντικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος, επιδόρπια ή ψάρια.

Υπάρχουν δύο βασικά είδη θερμόμετρων: ψηφιακά (ηλεκτρονικά) και αναλογικά. Οι ηλεκτρονικές συσκευές είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους ανθρώπους που είναι σοβαροί και πεντανόστιμοι για το μαγείρεμα.

Αναλογικά (είναι μηχανικά, διμεταλλικά, ελατήρια, διακόπτες) Τα θερμόμετρα είναι εξοπλισμένα με έναν ανιχνευτή από ανοξείδωτο χάλυβα (από 8 έως 20 εκατοστά) με ενσωματωμένο στην άκρη του ένα στοιχείο μέτρησης. Αυτός ο τύπος συσκευής λειτουργεί σύμφωνα με τη μέθοδο επέκτασης των σωμάτων από την αύξηση της θερμοκρασίας. Υπάρχουν 2 επιλογές κλίμακας.

1. Σε ένα, όταν το μέταλλο θερμαίνεται, το βέλος της συσκευής μετατοπίζεται, έξω από τον πίνακα είναι παρόμοιο με ένα ρολόι. Ο αισθητήρας είναι συνήθως χαλύβδινη σπείρα ή πλάκα διμεταλλικού.
2. Ο δεύτερος τύπος είναι επίσης παρόμοιος με ένα ρολόι, μόνο αντί των παραδοσιακών χεριών, ένας σωλήνας με έγχρωμο υγρό χρησιμοποιείται ως κλίμακα. Καθώς η θερμοκρασία του πιάτου αυξάνεται, το υγρό διογκώνεται και η κλίμακα ανεβαίνει. Όταν ψύχεται, εμφανίζεται το αντίθετο αποτέλεσμα.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ψηφιακών αισθητήρων θερμοκρασίας, αλλά θα επικεντρωθούμε σε δύο κύριους.

• Βασικό ψηφιακό θερμόμετρο (Ονομάζεται επίσης θερμικός καθετήρας, θερμόμετρο με αισθητήρα, θερμόμετρο βελόνας). Αυτή η συσκευή είναι πολύ δημοφιλής. Πρόκειται για μια μικρή ηλεκτρονική μονάδα με οθόνη και ένα λεπτό μεταλλικό καθετήρα σε σχήμα βελόνας, το οποίο είναι βυθισμένο στα προϊόντα. Η ακρίβεια των μετρήσεων του είναι αρκετά υψηλή, καθορίζει τη θερμοκρασία μάλλον γρήγορα και το μόνο μειονέκτημα είναι τα υπερβολικά πλαστικά στοιχεία και γι 'αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Μεταξύ των "συντρόφων του", είναι ο πιο οικονομικός, δεδομένου ότι δεν έχει καμία βοηθητική λειτουργία.

• Με απομακρυσμένο καθετήρα. Μια συσκευή αυτού του είδους είναι απαραίτητη για μάγειρες που προτιμούν να μαγειρεύουν στο φούρνο. Ο καθετήρας μαγειρέματος δεν είναι εφοδιασμένος με άκαμπτη βελόνα, αλλά με ξεχωριστή βελόνα σε εύκαμπτο σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Φτάνει μέσα στο φούρνο, όπου η ακίδα είναι βυθισμένη στο φαγητό. Η ίδια η συσκευή παραμένει έξω. Το κρέας και τα είδη ζαχαροπλαστικής θα μαγειρευτούν υπό έλεγχο για όσο διάστημα χρειάζεται για ένα τέλειο ταψί.

Ένα θερμόμετρο με έναν απομακρυσμένο αισθητήρα είναι 2-3 φορές πιο ακριβό από τα συμβατικά δείγματα, αλλά ταυτόχρονα έχει πολλές βοηθητικές επιλογές. Μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονοδιακόπτη σε αυτό, καθώς και να ρυθμίσετε τον αισθητήρα, που θα λειτουργήσει όταν το φαγητό είναι απολύτως έτοιμο. Ο βομβητής θα ειδοποιήσει τον ιδιοκτήτη ότι είναι καιρός να πάρει ένα φύλλο ψησίματος.

Λόγω της ελαστικότητας του σύρματος, ο καθετήρας μπορεί να τοποθετηθεί στις πιο απρόσιτες περιοχές. Επιπλέον, η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του κρέατος στο μπάρμπεκιου, στη σχάρα και στο καπνό. Δεν θα το πιστέψετε, αλλά η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση της θερμοκρασίας μιας λύσης από σκυρόδεμα και τα παρόμοια.

Τα υπέρυθρα θερμόμετρα (πυρόμετρα, IR θερμόμετρα, μη-επαφή θερμόμετρα) είναι οι πιο σύγχρονες συσκευές, που θέτουν τη θερμοκρασία στο εξωτερικό των αντικειμένων. Αυτές οι συσκευές κάνουν μετρήσεις, λαμβάνοντας ως βάση την ένταση της παραγόμενης θερμικής ακτινοβολίας. Όχι κάθε νοικοκυρά θα χρειαστεί συσκευή κουζίνας παρόμοιας κατεύθυνσης, αφού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση της θερμοκρασίας στο βάθος του παρασκευασμένου πιάτου.

Ωστόσο, είναι άνετο κατά τη μέτρηση της θερμότητας των πιάτων των οποίων το κέλυφος δεν υποτίθεται ότι υπέστη ζημιά από διατρήσεις. Επιπλέον, ένα θερμόμετρο IR μπορεί να μετρήσει τη θερμοκρασία των κενών θερμαινόμενων δίσκων. Αυτό είναι πρακτικό αν υποτίθεται ότι τα συνταγογραφούμενα τρόφιμα τηγανίζονται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.

Αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο μακριά είναι από το στοιχείο δοκιμής, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόκλιση.

Πλεονεκτήματα:

• σχετικά χαμηλό κόστος.
• ευκολία χρήσης.
• απλά πλύνετε.
• η συσκευή είναι εφοδιασμένη με ένα κλιπ για τη στερέωση στο ταψί.
• χωρίς μπαταρίες και άλλες μπαταρίες.

Μειονεκτήματα:

• η ακρίβεια μέτρησης ποικίλει μέσα σε λίγους βαθμούς.
• ατελής κλίμακα - κατά κανόνα, είναι πολύ στενό, γεγονός που καθιστά δυνατή την εφαρμογή του μόνο σε μικρό αριθμό πιάτων.
• για να ανιχνεύσετε σωστά τη θερμοκρασία, περιμένετε να ζεσταθεί ο αισθητήρας.
• με απρόσεκτη χρήση (πτώση, καταπληξία) αυξάνεται η απόκλιση των μετρήσεων.
• είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τον καθετήρα μετά από οποιαδήποτε μέτρηση.
• βλάπτει τη δομή του πιάτου κατά τη μέτρηση.

Πλεονεκτήματα:

• υψηλή ακρίβεια μετρήσεων.
• κλίμακα κλίμακας - από -50 έως +300 βαθμούς?
• Διαθέτουν βοηθητικές επιλογές - οπίσθιο φωτισμό, βομβητή (σήμα ήχου όταν λαμβάνεται η απαιτούμενη θερμοκρασία).

Μειονεκτήματα:

• μια πληθώρα πλαστικών στοιχείων που μπορούν να λιώσουν σε υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες ή να καταστούν άχρηστα κατά τον καθαρισμό.
• για να καθορίσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία, πρέπει να περιμένετε μέχρι να θερμανθεί ο ανιχνευτής.
• πρέπει να καθαρίσετε τον καθετήρα μετά από οποιαδήποτε μέτρηση.
• βλάβη στη δομή του πιάτου κατά τη μέτρηση.
• με μπαταρία.

Πλεονεκτήματα:

• ο στιγμιαίος προσδιορισμός της θερμοκρασίας, δεν χρειάζεται να περιμένετε να ζεσταθεί ο καθετήρας, απλά πρέπει να δείξετε τη συσκευή στο προϊόν για να μάθετε τη θερμοκρασία του.
• μέτρηση θερμοκρασίας σε απόσταση αρκετών μέτρων, η οποία απλοποιεί τη λειτουργία με ζεστά πιάτα.
• μην πλένετε και καθαρίζετε συνεχώς τη συσκευή, καθώς δεν έρχεται σε επαφή με τρόφιμα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της συσκευής.
• υψηλή ακρίβεια - καθορίζει τη θερμοκρασία με μικρή απόκλιση.
• μια ευρεία κλίμακα, η οποία καθιστά δυνατή τη μέτρηση της θερμοκρασίας όχι μόνο των ζεστών πιάτων αλλά και της χρήσης κατά την κατάψυξη.
• Μην τρυπάτε το πιάτο, βλάπτοντας το κέλυφος του.
• πρόσθετες επιλογές - καθορισμός της θερμοκρασίας της τελευταίας μέτρησης, έντονος οπίσθιος φωτισμός, αυτόματη απενεργοποίηση, μέτρα σε Κελσίου και Φαρενάιτ.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην κουζίνα όσο και στην καθημερινή ζωή, για παράδειγμα, μετρώντας απλά τη θερμοκρασία της μπαταρίας, το νερό στην μπανιέρα ή τη βρύση.

Μειονεκτήματα:

• υψηλό κόστος.
• είναι αδύνατο να μετρηθεί η θερμοκρασία στο βάθος του παρασκευασμένου πιάτου.
• με μπαταρία.

Τα κινεζικά πατώματα συναλλαγών πλημμυρίζουν με τη διαφήμιση φθηνών συσκευών, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν η συσκευή χρειάζεται μερικές φορές. Εάν η στάση απέναντι στη μέτρηση είναι επαγγελματική, τότε πρέπει να συμβουλευτείτε τη συσκευή ειδικοί.

• ThermoWorks - Αυτή η εταιρεία παράγει αποκλειστικά θερμόμετρα. Κάνει διάφορες τροποποιήσεις, τις συνδέει όλα με υψηλό κόστος και άριστη ποιότητα.

• Weber - Μια εταιρεία που λειτουργεί εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια. Ασχολείται με την παραγωγή σχάρων, αξεσουάρ καπνίσματος. Τα θερμόμετρα στην περίπτωση αυτή είναι σχετικά προϊόντα.

• Karl Weis και Co - Ευρωπαϊκός κατασκευαστής. Είναι ένας από τους παλαιότερους γερμανούς κατασκευαστές οικιακών ειδών χάλυβα. Σήμερα είναι ένα αδιαμφισβήτητο φαβορί για την κατασκευή εξοπλισμού, μαχαιροπίρουνα και σκεύη κουζίνας και εστιατορίων.

Είναι πιο αξιόπιστο να αγοράσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για προϊόντα σε μια στάσιμη έξοδο. Στις σελίδες των καταλόγων του Διαδικτύου δεν υπάρχει τρόπος να κρατήσετε τη συσκευή στα χέρια σας, για να εξετάσετε την ποιότητα κατασκευής και την αξιοπιστία ενός λεπτού καθετήρα.

Συνιστάται η άρνηση φθηνών ψηφιακών τροποποιήσεων. Βασικά, η απόκλιση των δεικτών τους δεν ανταποκρίνεται στις δηλωθείσες και φτάνει τους 3-5 βαθμούς σε σχέση με τα εγγυημένα δέκατα. Είναι ευκολότερο να πάρετε αμέσως ένα αναλογικό θερμόμετρο.

Αναζητήστε συσκευές που έχουν τη δυνατότητα να διορθώνουν τις μετρήσεις.

Και η τελευταία σύσταση: προσπαθήστε να αγοράσετε δείκτες θερμοκρασίας των ήδη δοκιμασμένων σημάτων. Αυτές οι εταιρείες είναι πολύ πιο αξιόπιστες και δουλεύουν πολύ περισσότερο, ενώ οι συσκευές τους μετρούν τη θερμοκρασία των υγρών, των πιάτων με βάση το κρέας και των αρτοσκευασμάτων όσο το δυνατόν ακριβέστερα.

Ο κατασκευαστής επισυνάπτει λεπτομερή οδηγό για τη χρήση του για κάθε θερμόμετρο κουζίνας, Ωστόσο, υπάρχει μια γενική σειρά απαιτήσεων που είναι άνευ όρων για την εκτέλεση.

1. Πλήρως βυθισμένο ή πλυμένο στο νερό επιτρέπεται αποκλειστικά αδιάβροχο αξεσουάρ.
2. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά συχνά τη συσκευή όταν διαπερνάτε ένα πιάτο - θα χάσει τη δική του υγρασία.
3. Χρησιμοποιείται ένα μαγειρικό θερμόμετρο, συνήθως στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Για μπάρμπεκιου, αυτό είναι τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, για ολόκληρα κομμάτια κρέατος - τα τελευταία 15-20 λεπτά.
4. Ένα εξειδικευμένο τραπέζι μπορεί να βοηθήσει στον καθορισμό του βαθμού ετοιμότητας ενός πιάτου. Περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον τύπο του προϊόντος και τη θερμοκρασία στην οποία είναι έτοιμη για χρήση.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάθε 6 μήνες πρέπει να ελέγχεται η ακρίβεια της μέτρησης της ετοιμότητας των πιάτων. Για να καθαρίσετε το περίβλημα του θερμομέτρου για την ίδια την κουζίνα και η οθόνη του είναι αποδεκτή είτε με ένα καθαρό πανί ή με χαρτοπετσέτες.

Για να μειώσετε τις συσκευές, όπως ήδη αναφέρθηκε, αποκλειστικά στο νερό, και ειδικά στα μοντέλα με σύρμα, απαγορεύεται αυστηρά.

Μετά τον καθαρισμό, η συσκευή αποθηκεύεται σε χώρο με καλό εξαερισμό, χωρίς υπερβολική υγρασία και σε θερμοκρασία δωματίου.

Υπάρχουν αισθητήρες ακόμη και με πομπό ραδιοφώνου, η ακτίνα του οποίου ισούται με ένα χιλιόμετρο, μόνο η ανάγκη για αυτή τη συσκευή είναι εξαιρετικά μικρή. Το κύριο πράγμα που χρειάζεστε σε ένα θερμόμετρο κουζίνας - ώστε να παρέχει ακριβείς πληροφορίες και είναι βολικό για χρήση.

Μια επισκόπηση του ηλεκτρονικού θερμόμετρου με αισθητήρα φαίνεται παρακάτω.